Butikshylder i dag bugner af et stort udvalg af produkter for enhver smag. Det er nok at besøge et nærliggende supermarked, købe halvfabrikata, der er klar til at tilberede og ikke bruge ekstra tid på konstant madlavning. Husmødrene holder sig til den samme opfattelse, når de vælger butik nudler, som kan tilberedes uden for mange problemer på få minutter. Faktisk kan selv en novice inden for den kulinariske kunst ælte dejen til denne ret alene. Vi fortæller læserne i denne artikel, hvordan man laver hjemmelavede nudler hurtigt og uden store besvær.

Klassisk opskrift

Hjemmelavede nudler passer godt sammen med forskellige grøntsager, urter, svampe og kan også bruges som hovedingrediens i supper. For at lave en sådan sidefat behøver du kun mel, æg, vand og en knivspids salt.

Bemærk: Den færdige dej kan skæres på forskellige måder, hvad enten det drejer sig om almindelige strimler, terninger eller interessante figurer, der er lavet ved hjælp af en speciel nudelskærer.

Du har brug for:

  • 400 g mel (fortrinsvis premium);
  • 1 æg
  • en knivspids salt.

Trin for trin tilberedningsproces:

  1. I en dyb skål, slå forsigtigt kyllingægget med en knivspids salt, indtil et skum vises.
  2. Derefter begynder vi langsomt at hælde det sigtede mel, uden at stoppe med at slå ægblandingen. Som et resultat, skal du få en dej med medium densitet.
  3. På en overflade, der er drysset med mel, æltes massen grundigt, indtil der dannes en kølig konsistens, hvorefter vi ruller den færdige dej til en bolle og dækker den med klamfilm.
  4. Vi sender massen til køleskabet i 30 minutter, og efter denne tid tager vi den dannede kugle ud og skærer den i to halvdele. Vi ruller hvert stykke ud med en kavel.Vigtigt: Det er nødvendigt at rulle dejen ud, indtil det færdige lag ikke er let synligt.
  5. Skær den rullede dej i tynde strimler. Du kan bruge en almindelig kniv eller en speciel nudelskærer.
  6. På det sidste trin er det nødvendigt at tørre de resulterende nudler, så de kan underkastes yderligere varmebehandling.

Choux-wienerbrød

ingredienser:

  • 300 g hvetemel;
  • 150 ml varmt vand;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 1 tsk salt.

Vi begynder at lave mad:

  1. Sigt melet på forhånd, og bland det i en praktisk beholder med en knivspids salt.
  2. Derefter hældes kogende vand i stewpan, tilsæt olie og bring blandingen i kog.
  3. Umiddelbart efter kogning, hæld vand og olie i en tidligere tilberedt beholder med mel, hvorefter vi aktivt blander ingredienserne med en ske.
  4. Dæk den varme dej med et låg og lad det stå i 10 minutter.
  5. Ændes den afkølede masse grundigt med hænderne, rulle dejen ud i et tyndt lag og skær den derefter i små strimler.
  6. Klarede nudler skal anbringes på brættet og tørres i 5 til 6 timer.

Bemærk: Hvis du vil fremskynde tørringsprocessen, skal du placere nudlerne i en ovn, der er forvarmet til 60 ° C, og lade dem stå i en halv time.

Opskrift på Lagman

Lagman er en traditionel skål med usbekisk køkken. I håndlavet spaghetti tilsættes kød, greener, bouillon og forskellige krydderier. Grundlaget for de fleste Lagman-opskrifter er brugen af ​​den enkleste test af vand, æg og mel. Før servering tilsættes først bouillon med kød og grøntsager til de kogte nudler, og derefter hugges skålen med hakkede urter.

Følgende fødevarer er nødvendige til fremstilling af nudler:

  • vand - 2 glas;
  • æg - 2 stk .;
  • premium mel - 500 g;
  • salt - 1 tsk;
  • soda - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 1 tsk.

Faser af forberedelse:

  1. Kombiner æggene med salt, slå ingredienserne grundigt, indtil de er skummede.
  2. Hæld derefter 1,5 kopper vand, og pisk æggeblandingen igen med en visp.
  3. Hæld det sigtede mel i en skål med en dyb bund, så du får en lille dias. Lav en fordybning i den og fyld forsigtigt den tidligere forberedte blanding af vand og æg.
  4. Bland ingredienserne med en ske, og fjern derefter massen manuelt på bordets arbejdsoverflade. Brug så meget mel, som du har brug for for at få en kølig konsistens.
  5. Pakk den færdige dej i en plastikpose og lad stå i 1 time.
  6. For at gøre det mere elastisk skal du ælte en klump i sodavand. For at gøre dette, blandes ½ kop vand med 1 tsk. sodavand og en knivspids salt. Under æltning af dej kan du dyppe dine hænder i den resulterende blanding.
  7. Til sidst formes en kage af dejen og skær den i strimler, der er 2 cm brede. Smør de færdige stykker med en lille mængde olie, og træk dem derefter forsigtigt ud med begge hænder.

Æggnudler derhjemme

Det er usandsynligt, at du finder pasta i butikken, der, hvad angår smag, kan sammenlignes med lækre hjemmelavede nudler til din egen forberedelse. Mørt æg vermicelli kan sættes til kyllingesuppe eller lave en velsmagende pasta med grøntsager og fløde sauce.

ingredienser:

  • mel - 400 g;
  • æg - 2 stk .;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • solsikkeolie - 1 spsk. l.;
  • groft salt - 1 tsk.

Vi begynder at lave mad:

  1. Bland 100 ml renset vand med salt. Rør blandingen, indtil saltet er helt opløst i vand.
  2. Bland ægene med æggeblommerne i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og slå ingredienserne grundigt igen.
  3. Derefter hældes det sigtede mel i en praktisk beholder og lav en udsparing, hvor du forsigtigt kan hælde slagne æg. Bland alle ingredienserne grundigt, indtil en homogen konsistens.
  4. Dæk den blandede dej med cellofan og læg den i køleskabet i 8 timer.
  5. Den afkølede masse rulles ud ved hjælp af en kavel, hvorefter et gennemskinneligt lag dej skæres i tynde strimler.

Til hønsesuppe

Til de første kurser er lækre hjemmelavede nudler kogt på æg uden tilsætning af vand perfekte. Du kan bruge de ovennævnte ægnudler eller rismelnudler. Kombiner salt, æg og mel, æl den resulterende masse grundigt og rull et lag dej ud med en tykkelse på højst 1 mm.

Skær det rullede lag i tynde strimler. Klarede nudler behøver ikke at blive tørret yderligere. Det er nok at ryste det grundigt inden kogning, hvorefter vermicelli anbringes i kyllingebestanden og koges i 3 minutter.

Bemærk: Nudler anbringes i suppen i slutningen af ​​tilberedningen, efter at der er tilsat kartofler, gulerødder og kylling til bouillon.

Udon nudler - en simpel opskrift

Det vigtigste træk ved denne kinesiske ret er, at nudlerne til den udelukkende tilberedes af hvedemel. På samme tid skal du bare tilføje en lille sojasovs for at nyde den udsøgte smag af det asiatiske køkken. Imidlertid spises udonudler i sin rene form praktisk talt ikke - ofte suppleres skålen med forskellige grøntsager eller skaldyr.

Nødvendige produkter:

  • 350 ml vand;
  • 500 g uraffineret hvetemel;
  • 150 g raffineret hvetemel;
  • 4 spsk. l. salt.

Sådan tilberedes udon nudler:

  1. Bring vandet i kog, fjern det fra varmen og tilsæt salt. Det er nødvendigt at blande blandingen, indtil krystallerne er helt opløst.
  2. Bland en to hvedemel i en skål, og hæld derefter den forberedte saltopløsning. Bland alle ingredienserne grundigt.
  3. Den resulterende masse dækkes med fastfilm og henstilles i 10 minutter.
  4. Derefter danner vi en kage af den færdige dej, som vi ruller ud ved hjælp af en kavlen med et tyndt lag. Vi folder det resulterende lag flere gange og ruller dejen igen ud. Denne procedure gentages 5-6 gange. Vi lader den forberedte masse tilføres i yderligere 4 timer.
  5. På det sidste trin ruller vi emnet igen, så der opnås et meget tyndt lag. Fold igen dejen flere gange og skær den i ringe.
  6. Klarede nudler anbringes i fryseren i 2 timer, og efter denne tid koges den færdige vermicelli i vand eller bouillon.

Bemærk: For at forhindre, at nudler koges under varmebehandlingen, skal frosset udon optøes let før brug.

Sådan tilberedes Wok Nudler

Sådanne kinesiske nudler stegtes i en særlig dyb gryde med en konveks bund. Ikke alle i huset har sådanne retter, så vi anbefaler at du vælger enhver anden gryde, du finder i dit køkken. Som hovedbestanddel anvendes hvedeudonudler, boghvede vermicelli eller funchose fremstillet af rismel.

Først stegtes grøntsager, kød eller skaldyr i en wokpande. Valget af ingredienser, der bruges i skålen, afhænger af dine smagspræferencer og ønsker. I asiatiske lande tilføjes kylling, oksekød eller svinekød til noodles-wok. Når kødet er let steget, anbringes kogte nudler i gryden, og alle ingredienser stegtes, indtil de er kogte.

Lækker risnudler

Rismel vermicelli er meget populært i østlige og asiatiske lande, hvor det bruges som en sideskål eller tilsættes til forskellige supper. Samtidig indeholder risnudler, i modsætning til hvednudler, et minimum af kalorier, hvilket betyder, at dets anvendelse ikke vil påvirke harmonien i din figur.

 

Denne vermicelli koges i let saltet vand i højst tre minutter, hvorefter den kastes i et dørslag og væsken drænes. Før stegning er det nok at suge det i 10 minutter i koldt vand uden efterfølgende kogning. Så det færdige vermicelli vil vise sig at være mørt, elastisk og meget velsmagende.

ingredienser:

  • 500 g rismel;
  • 3 kyllingæg;
  • 1 spsk. l. vand.

Vi begynder at lave mad:

  1. Kombiner æggene med salt og slå blandingen med en blender.
  2. Hæld melet med et objektglas, lav et hul i midten og hæld derefter æggeblandingen forsigtigt ind i udsparingen. Ænd den resulterende masse.
  3. Fra den færdige dej skal du blinde bollen og rulle den til en gennemskinnelig tilstand.Rul det resulterende lag på begge sider i rismel, og lad dejen derefter tørre i 30 minutter.
  4. Når arbejdsemnet tørrer lidt, skær det i tynde strimler og form forsigtigt de fremtidige nudler.

Når du kender sådanne små tricks, er du sikker på at fremstille lækre hjemmelavede nudler uden skadelige tilsætningsstoffer i sammensætningen. Kombiner vermicelli med forskellige grøntsager, kødprodukter eller skaldyr, komplementer skålen med aromatiske krydderier og glæder husholdningsmedlemmer med et kulinarisk mesterværk til deres egen forberedelse.

Relateret software:Mere fra forfatteren: