Frisk kogt hjemmelavet pølse fremstillet af kvalitetsprodukter er på ingen måde ringere end butikspølsen, hvis sammensætning og holdbarhed ofte skaber tvivl blandt husmødre. Sortimentet af ingredienser og metoder til at skabe en delikatesse er meget forskellige, men inden du laver hjemmelavet pølse, skal du blive bekendt med nogle af de teknologiske grundlæggende processer og vælge en madpakke, der skal smages.

Hjemmelavet sort budding

Den velkendte "bloddråbe" baseret på oprenset blod er et produkt, der er testet i århundreder, en traditionel skål af nomadiske folk. Men selv i dag kan de ikke lide blodpølse ikke mindre.

For at forberede har du brug for:

  • 3 l blod;
  • 1,5 kg fedt;
  • svinekolon
  • salt og krydderier (nellike, kummefrø, muskatnød og andre).

Tilberedningsmetode:

  1. Frisk blod blandes med salt, som vil beskytte den første mod koagulation. Allerede dannede blodpropper gnides gennem en sigte.
  2. Fedt skæres i små stykker og blandes med blod.
  3. Fyldning er peber og saltes om nødvendigt.
  4. Tarmene vaskes grundigt med salt, hvilket eliminerer den ubehagelige lugt, hvorefter de er fyldt med hakket kød og bundet med kulinariske garn på begge sider.
  5. Kogt pølse i 30 minutter på lav varme.

Diæt kyllingepølse

Hjemmelavet kyllingepølse - enkel, hurtig, velsmagende.

Det er nok at have ved hånden:

  • ½ kg kyllingefilet;
  • 100 ml fløde;
  • 2 æg
  • fedd hvidløg;
  • 5 g stivelse;
  • noget salt, peber, varm paprika;
  • pergament og garn.

Faser af forberedelse:

  1. Den vaskede filet formales i en foodprocessor eller føres to gange gennem en kødslibemaskine.
  2. Kødmassen blandes med stivelse, salt, krydderier og revet hvidløg.
  3. Efter tilsætning af 2 æggehvider til blandingen, der holder den sammen, blandes det igen i mejetærskeren.
  4. Uden at stoppe processen med at blande hakket kød, hældes fløde i det.
  5. Den resulterende sammensætning anbringes på pergament, der gribes med gevind fra to ender i form af slik og derefter vikles sammen med garn sammen.
  6. Så vandet ikke blødgør produktet, anbringes det i en ærme og koges i 40 minutter over svag varme.

Hvordan man laver mad fra leveren

Hjemmelavet leverpølse er fuldstændig blottet for ”kemi” og er perfekt til en børns diæt, da det er et nærende og sundt produkt.

Brugt af:

  • 800 g af leveren;
  • 250 g fedt;
  • 70 g semulje;
  • 100 ml fløde;
  • løg;
  • gulerod;
  • 2 æg
  • salt og krydderier.

fremskridt:

  1. Fedtet skæres i terninger, der stegtes, indtil de er gyldenbrune og ekstraheres fra smeltet fedt.
  2. Gulerødder og løg hakkes og stegtes derefter på det resterende fedt, indtil de er lysebrune.
  3. Leveren skæres i skiver og blandes med stegte ingredienser. Derefter males alt i en blender.
  4. Æg køres ind i hakket kød, semulje introduceres og krydderier tilsættes.
  5. Levermassen efterlades alene i 40 minutter for at kvælde kornet.
  6. Fyldning sendes i poser, der er indpakket med klamfilm, hvilket hjælper med at give dem formen af ​​pølser.
  7. Produkter koges i 50 minutter, afkøles derefter, frigøres fra cellofan og overføres til lufttætte beholdere for ikke at blive vejr.

En simpel opskrift på kogt pølse

Dette er en vidunderlig hjemmelavet pølse, som uden frygt kan gives til små husholdninger.

For at udføre den opskrift, du har brug for:

  • ½ kg svinekød;
  • 100 ml mælk;
  • et æg;
  • 20 g stivelse;
  • salt, peber, andre krydderier.

For at tilberede kogt pølse følger vi en enkel algoritme:

  1. Kødet males i en blender sammen med salt, peber, andet krydderi og ½ af den deklarerede mængde mælk.
  2. Derefter tilsættes ægget, stivelsen og den resterende mælk til den resulterende sammensætning, hvorefter hakket kød igen knuses i en blender.
  3. Kødfuglen anbringes i en ærme, hvor produktet vikles godt ved hjælp af tråde i form af en pølse.
  4. En skål bages i ovnen i tre trin: 15 minutter - ved 180 ° C, 25 minutter - ved 150 ° C, 10 minutter - med den samme temperatur uden en film.

Madlavning på ukrainsk

Svinepølse, der vejer 1,2 kg, kan tilberedes med tilsætning af:

  • 200 g fedt;
  • hoveder af hvidløg;
  • 30 g salt;
  • blandinger af peber;
  • basilikum;
  • bunker af brandy;
  • 2 m tarm.

Handlingssekvensen:

  1. Kødet vaskes, frigøres fra film og brusk, skæres i meget små stykker.
  2. Æggen skæres i små terninger, som blandes med stykker papirmasse, krydderier og salt.
  3. Musling er tilberedt af hvidløg, der også sendes til mincemeat.
  4. Efter tilsætning af brandy dækkes kødmassen med fastfilm og marineres i 5 timer.
  5. Tarmene gennemvædes i saltvand, vaskes og fyldes tæt med hakket kød.
  6. Formede og knuste pølser koges i 5 minutter i vand, hvorefter de overføres til en bageplade.
  7. Produkter bages i 60 minutter ved 180 ° C.

Hjemmelavet Krakow-pølse

Duftende, saftig hjemmelavet pølse, som fortjener den største ros, tilberedes af:

  • 1,2 kg oksekød;
  • 1,5 kg svinekød;
  • 1,2 kg bryst;
  • 75 g salt;
  • 6 g sukker;
  • peber;
  • fed hvidløg;

Den velkendte "Krakow" fremstilles som følger:

  1. Magert svinekød og oksekød føres gennem en kødslibemaskine, og den afskårne fedtholdige del går til fryseren.
  2. Fyldning saltes, æltes og efterlades i kulden for at syltede i 24 timer.
  3. Derefter skæres frosset smult og bacon i små terninger.
  4. Kødmassen krydres, føres gennem en kødmølle og blandes med stykker svinefedt.
  5. Tilberedte foringsrør fyldes med hakket kød, hvorefter pølserne holdes suspenderet ved 12 ° C i ca. 6 timer.
  6. Derefter om natten bevæger produkterne sig til stuetemperatur.
  7. Derefter ryges pølser på egchips i ca. 3 timer med et gradvist fald i temperaturen fra 90 til 40 ° C.
  8. Den færdige pølse anbringes i køleskabet i en dag, hvorefter den serveres på bordet.

Sådan laver du jerky pølse derhjemme

At tilberede tørhærdede pølser derhjemme er en tidskrævende proces, men resultatet vil overstige alle forventninger.

behov:

  • 1,5 kg oksekød;
  • 600 g saltet bacon;
  • 60 g sukker;
  • 45 g nitritsalt;
  • den samme mængde almindeligt salt;
  • på en stak vodka og cognac;
  • hvidløgshoved;
  • formalet peber.

Nitritsalt kan udelukkes fra sammensætningen af ​​produkter, men det er takket være det, at pølser og skinke får særlig smag.

Ved madlavning:

  1. Ungt oksekød skæres i skiver, som blandes med halvdelen af ​​den deklarerede mængde sukker, peber, vodka, en tredje nitrit og den samme mængde almindeligt salt.
  2. I 24 timer sendes emnet til kulden.
  3. Kødet rulles gennem en kødslibemaskine.
  4. Salo gnides med hvidløg og skæres efter 30 minutter i kulden i terninger.
  5. Fyldning blandes med smult, den resterende mængde salt, sukker og cognac, og anbringes derefter i kulde i 2 timer.
  6. Vaskede tarme fyldes med kødmasse, og derefter efterlades den fremtidige pølse i køkkenet i limbo under en hætte i 2 uger.

Hvordan man laver mad uden tarme

Hjemmelavet pølse kan tilberedes af forskellige typer kød. Men den bedste løsning ville være en sammensætning af to til tre forskellige arter.

For at udføre opskriften skal du:

  • 700 g kød;
  • ½ hvidløgshoved;
  • 100 ml fløde;
  • 200 g champignoner;
  • oregano, basilikum, rosmarin, peber, salt.

De vigtigste trin til tilberedning af pølse:

  1. Hvidløg knuses.
  2. Kødmassen føres gennem en kødslibemaskine og blandes grundigt med fløde, salt og hvidløgsvin.
  3. Fyldning piskes med en blender.
  4. Svampe er finhakket, stegt indtil de er gyldenbrune og forstyrrer kødmassen.
  5. Fyldning indpakkes i form af pølse i pergament, der er pakket ind i folie i flere lag.
  6. Arbejdsstykket sendes for at putre i en time.
  7. Når man når beredskabet, afkøles pølsen, frigøres fra indpakningen og smuldres i krydret urter.
  8. Efter 24 timer er det hjemmelavede kødprodukt klar til servering.

Når der er rimelig tvivl om kvaliteten af ​​den færdige butikspølse, kan enhver husmor nemt tilberede en duftende delikatesse fra sit eget kød derhjemme. Det er enkelt, hurtigt og lækkert lækkert!

Relateret software:Mere fra forfatteren: