Hvordan man steger koteletter i en gryde?

Duftende, velsmagende kødboller med en sprød gylden skorpe fås ikke af alle. For at tilberede dem sådan, skal du vide, hvordan man steger koteletter i en gryde. For at gøre dette, skal du følge alle reglerne og afsløre mere end en hemmelighed ved at tilberede denne enkle skål.

Hvordan man steger hjemmelavede kødboller i en gryde?

Kødet er af stor betydning, når du steger den disk, der diskuteres: dets sammensætning og kvaliteten af ​​det anvendte kød. Dog påvirker det ikke kun den færdige tallerken, men også overholdelsen af ​​stegeteknologi. Hvis dette trin ikke tages alvorligt under tilberedning, kan du få tørre, smagløse koteletter med en svag lugt eller smuk og mundvandende, men ikke stegt inde eller en formløs masse, der klæber til overfladen af ​​gryden.

Så hvad du skal overveje for at forhindre dette resultat:

• Gryden skal opvarmes, så kødet straks dækkes med en skorpe, hvilket forhindrer, at de dannede produkter falder fra hinanden. I utilstrækkeligt opvarmede retter klistrer koteletter.
• Åndedræt efter sænkning af genstande i fedt smuldrer ofte sammen. For at forhindre dette skal du placere dem i køleskabet i cirka et kvarter efter at have faldet ned af kødboller og derefter stegt dem.
• Steg produkter i vegetabilsk olie eller fedt: i olie (raffineret, som ikke ødelægger smag og lugt af den færdige skål, er bedre egnet) koteletter brændes sjældnere, men kogte i en stor mængde smeltet fedt vil de ikke kun ikke brænde, men vil også være mere aromatiske og saftig.
• Kødboller sænkes, når olien eller fedtet er meget varmt. Til test skal du bruge brød, droppe et stykke fedt: hvis det er brunet og "rører", kan du sende de forberedte produkter.

Sådan sættes det for at være sikker:

1. Tag koteletten i hånden, så den hænger lidt på den ene side.
2. I de forvarmede skåle skal du først sænke produktets hældne kant, og derefter dreje din hånd i retning væk fra dig og læg resten - selvom oliesprøjten flyver, derefter i modsat retning fra kokken.
3. Rør let en kugle med en slikkepotte, så den ikke klæber til overfladen af ​​gryden.
4. Vend dig fra dig selv og prøv at fremstille handlingen glat uden at sprøjte.

Flere måder at stege koteletter på:

1. Produkterne koges godt over høj varme skiftevis på begge sider. Herefter reduceres ilden, adskilles flere spiseskefulde vand i gryden, dækkes og stewes, indtil den er kogt.
2. Kødboller stegtes ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Efter at de er vendt og stegt allerede på svag varme. På samme tid kan du lukke beholderen med et låg, så den færdige skål bliver mere saftig, men ikke nødvendig.

Du kan kontrollere beredskabet af koteletterne ved at gennembore dem. Hvis der har vist sig en klar væske, er de klar, saften er uklar - hvilket betyder, at de skal tilbage i en anden gang.

Hvor meget tid til at lave mad, afhængigt af kødet?

Spørgsmålet om, hvor meget man skal stege koteletter i en gryde, kan man ikke få et bestemt svar.

Dette aspekt afhænger af mange omstændigheder: temperaturen på pandeopvarmningen, fugtigheden i kedelkornmassen, kødets sammensætning:

• hjemmelavede patties stegt i en åben gryde i ca. 10 minutter, tilsæt derefter et kvarter glas vand, dæk og gryderet ca.
• halvfabrikata stegt 2 gange længere og stues derefter i yderligere 5 minutter.
• kylling og fiskekager stegt hurtigere - ca. 5 minutter på hver side.

Du kan også bringe kødboller til beredskab i ovnen, dampe i din egen juice, vand eller i en speciel sauce i en gryde.

Det nøjagtige tidspunkt for tilberedning af kødboller afhænger ikke kun af kødtypen, men også af størrelsen og tykkelsen på koteletterne, kvaliteten af ​​opvasken. Hvis det tager cirka en tredjedel af en time at tilberede et gennemsnitligt stort produkt, tager det mindst en halv time at stege store koteletter, mens små og tynde produkter tager cirka 10 minutter at tilberede.

Læs også: klassisk hakket kødboller opskrift

Sådan steges frosne kødboller

Tilberedning af halvfabrikata er en sød aftale. Især behovet for dem mærkes, når der ikke er nok tid og energi, men du har brug for at lave mad. Så de tidligere fremstillede og nu frosne koteletter, der skal stegt, kommer hurtigt til redning, men hvordan?

Og her er der 2 muligheder for udvikling af begivenheder: Vent på, at de tø eller stege øjeblikkeligt. I det første tilfælde ligner stegeteknologien fremstillingen af ​​frisklavede koteletter. Det er dog meget sandsynligt, at det meste af saften fra koteletterne strømmer ud, og de færdige produkter viser sig at være temmelig tørre.

Når man steger frosne kødboller, følger de de samme principper, men nogle rådes til, at kødboller skal spredes umiddelbart efter at have tændt ilden på uopvarmede retter.

Kyllingekoteletter i en gryde

Til tilberedning af hakket kød har du brug for kyllingekød, hakket (0,5 kg), semulje (3-4 spsk), 2 æg, finhakket løg, hakkede urter og krydderier (efter smag).

Kyllingekødboller bliver brød i semulje før tilberedning for at bevare deres form og give en gylden skorpe under stegningen. Derfor har du brug for en anden spiseskefuld semulegryn til indbrød.

Det anbefales at stege produkter i smør, hvis mejerikomponenter under stegning klæber til overfladen af ​​opvasken og brænder.

Der er tre måder at løse dette problem på:

1. Kombination af grøntsag og smør.
2. Brug ghee til stegning, hvor der ikke er noget serum.
3. Stege koteletter på en "erstatning" olie - margarine eller spredt.

Vi vil stege på den første måde, så vi tilbereder grøntsag og smør.

Sådan laver man mad:

1. Ændes fyldet grundigt af alle produkter (undtagen valgfrit).
2. Fjern det i en halv time på et koldt sted.
3. Derefter skal du opdele i lige store dele, form koteletter og rulle dem i semulje.
4. Hæld vegetabilsk olie i de opvarmede tallerkener og stek på den ene side i 7-8 minutter.
5. Vend koteletten, og læg et stykke smør under det, hvilket giver den færdige kø en blid smag og saftighed.
6. Stek i 7-8 minutter.

Færdiglavede kødboller lægges ud på en tallerken og serveres til bordet sammen med ethvert sideskål.

Hvordan laver man mad uden at tilsætte olie?

Du kan tilberede ethvert smør uden olie. Her er bare de retter til disse formål, du har brug for at vælge med en non-stick belægning: titan, teflon eller keramik. En støbejernsbeholder er ikke egnet til disse formål, fordi produkterne klæber til en ikke-smurt overflade.

Sådan steges:

1. Glød beholderen i brand.
2. Lay out produkter.
3. Steg småkagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Hæld lidt vand i, dæk.
5. Larm i cirka et kvarter.
6. Fjern låg og stek i cirka 5 minutter.

En anden måde at tilberede kyllingekoteletter uden at tilsætte olie på:

1. Små bolde dannes af hakket kylling og spredes i en dyb stege eller gryde med en tyk bund.
2. Hæld kogende vand, så det dækker cirka en tredjedel eller to tredjedele af produktet.
3. Stej på en lille ild, indtil væsken fordamper (ca. 15 minutter).

Beredskabskontrollen kontrolleres ved at gennembore køskuglen: hvis en klar væske flyder ud, fjernes de og forberedes til servering.

Korrekt stegning af fiskekager

En diætret - fiskekager - skal du også være i stand til at lave mad. Den første fase er dannelsen af ​​små flade kager fra hakket fisk. For større saftighed skal de dyppes i et banket æg og derefter rulle i brødkrummer.

Fiskkoteletter stegtes på to måder:

• Dyp ned i en varm masse og stek på begge sider, indtil bruning i ca. 7-8 minutter;
• Steg på begge sider, indtil de er gyldne (ca. fem minutter), og lad det derefter småkoke på lav varme ved at hælde et kvarter glas vand. Du kan også gryde i mælk eller creme fraiche, indtil væsken er helt kogt væk, så koteletterne bliver blødere og saftigere.

Et par hemmeligheder fra kokke

• Du kan kontrollere glødet på opvaskene med vand: hvis der er noget dråbe, kan produkterne sendes til gryden.
• Det er bedre at sende opvasken til varme, inden du opretter koteletterne, mens det opvarmes, kan du stikke et tilstrækkeligt antal kødboller.
• Til breading bruges ikke kun kiks, men også semulje eller mel.
• De udlagte koteletter skal flyttes let, så de ikke klæber til overfladen.
• Det er bedre at dreje kødboller med en slikkepott eller specielle tang, men ikke med en gaffel, ellers falder de fra hinanden.
• Efter den første batch kan du stege den anden olie i den resterende olie, men efter afkøling kan dette fedt ikke længere bruges, da det indeholder giftige stoffer, kræftfremkaldende stoffer, efter stegning.
• Hvis kødboller koges med sauce, hældes det 3 minutter, inden de koges.
• U stegte koteletter returneres til gryden, hældes ca. 60 ml vand, dækker og lad det småkoke i ca. 5 minutter.
• Konventionelle klude hjælper med at fjerne overskydende olie fra kødboller. For at gøre dette skal de lægge bunden af ​​en flad plade og lægge de stegte koteletter i et lag. Efter 2-3 minutter fjernes olieret papir.
• Hvis du har glemt at saltet hakket kød, skal du rette udeladelsen ved at servere koteletter, der er skåret i portioner og drysset med salt eller drysset med salt sauce.