Kaninkød har en høj ernæringsværdi og er inkluderet i medicin-, diæt- og børnemenuen. Der er mange måder at slukke en kanin, da dette diætprodukt bevarer smagens sofistikering i en gryde, i en langsom komfur og i kombination med andre ingredienser.
Materielt indhold:
Hvordan gryder du en kanin i creme fraiche?
Den klassiske opskrift sørger for tilberedning af sådanne ingredienser:
• kaninkroppe, der vejer 2 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - hoved;
• fedt creme fraiche - ½ liter;
• salt og krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Slagtekroppen skæres i portionerede skiver, der er gennemskåret, gnides med hvidløg og krydderier og derefter marineret.
2. Efter 1 time saltes kødet og stegt, indtil det er gyldenbrunt.
3. I en gryde, hvor der var kød, stegt gulerod og løgcirkler.
4. Kaninkød er lagt i en gryde, grøntsager fordeles ovenpå.
5. Alt hældes med creme fraiche, saltes, krydres og koges.
6. Efter kogning stegtes skålen i 40 minutter ved mindst mulig varme i en tæt lukket beholder.
Madlavning i en langsom komfur
For at nyde din yndlings kaninsmag kan du bruge en langsom komfur til at tilberede kød. For at gøre dette skal du forberede:
• kaninkroppe, der vejer 2 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - hoved;
• fedtfattig creme fraiche - 350 ml;
• madolie;
• salt og krydderier.
Faser af forberedelse:
1. Kaninen skæres i stykker, som lægges i en skål og fyldes med vand til blødgøring.
2. Efter 12 timer tørres og stegt stykkerne sammen med hvidløgfedd i "Frying" -tilstand.
3. Gulerødder skæres med skiver, løg med halvringe.
4. Sur creme fortyndes med vand.
5. Når kødet danner en gylden skorpe, fjernes hvidløg, og grøntsager lægges ud på kaninkødet.
6. Indholdet i skålen hældes med creme fraiche, saltes og krydres.
7. Den langsomme komfur er indstillet til tilstanden "Slukning".
8. Madlavning af kanin i creme fraiche i cirka 60 minutter.
Med kartofler i en gryde
En solid kaninmiddag vil blive værdsat af ægte gourmeter, der foretrækker diæt og lavt kalorieindhold.
For at udføre den opskrift, du har brug for:
• kaninkroppe;
• løg;
• 4 kartoffelknolde;
• 250 ml creme fraiche;
• Italienske urter og salt.
De vigtigste trin:
1. Før du kanin kan sy i en gryde, skal du skære slagtekroppen i portioner og gnide dem med krydderier og salt.
2. løgen hakkes og sauteres, indtil den er gyldenbrun, og overføres derefter til en gryde med en tyk bund.
3. Derefter steges stykker kanin og fordeles over løgpuden.
4. Kødet er dækket med hakkede kartofler.
5. Fadet hældes med creme fraiche, så alle kartofler er skjult under den.
6. Panden er dækket med et låg, hvorefter skålen koges op, hvorefter den koges på en minimal varme i cirka 30 minutter.
Kanin stuet med grøntsager
En anden variation af forberedelsen af kaninen, til hvilken udførelsen er nødvendig:
• en kaninkroppe, der vejer 1,5 kg;
• sellerirot - 1 stk .;
• sød peber - 4 stk .;
• gulerødder - det samme beløb;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - ½ hoved;
• persille - en flok;
• fedtfattig creme fraiche - 300 ml;
• madolie;
• salt og krydderier.
I forberedelsesprocessen overholder vi følgende algoritme:
1. Stykker af den afskårne kanin gnides med salt, krydderier og lægges i en ildfast form, der anbringes i en grillet ovn opvarmet til 200 ° C.
2. Når der er dannet en gylden skorpe på kødet, skiftes ovnen til normal tilstand med en temperatur på 170 ° C.
3. Kødet hældes med creme fraiche og stewes i en lukket beholder i ca. 80 minutter.
4. Grøntsager, der er skåret i vilkårlige stykker, anbringes i en anden bageplade, som saltes og bages i 40 minutter under et lukket låg, indtil det er blødt.
5. 10 minutter før kaninen er klar, lægges grøntsager ud til kød.
6. Fadet knuses med urter og stewes uden låg i ovennævnte tid.
Opskrift med kål
Det er lækkert at gryde en kanin marineret i creme fraiche med tilsætning af broccoli. For at forberede en interessant opskrift skal du:
• slagtekroppe, der vejer 1,5 kg;
• 1 kg kartofler;
• broccoli;
• løg;
• 2 gulerødder;
• 60 ml creme fraiche;
• en flok dild;
• salt.
For at servere en velsmagende skål til bordet udføres følgende handlinger:
1. Kropet skæres i stykker.
2. Dild hakkes fint og blandes med creme fraiche.
3. I en separat skål saltes kaninkød og hældes med den resulterende forbinding.
4. Gulerødder og kartofler skæres med skiver, løg hakkes og broccoli sorteres i blomsterstande.
5. Kanin stegtes let i en gryde og sendes derefter til gryden, hvor der hældes lidt vand.
6. Kaninen er stuet over svag varme i 40 minutter, hvorefter saltede grøntsager lægges oven på kødet.
7. Fadet blandes og fortsætter med at gryde op i yderligere 20 minutter.
Pan gryderet
En diætret med en delikat smag og en udsøgt aroma tilberedes ud fra:
• 1,5 kg kaninkød;
• 400 ml creme fraiche;
• pærer;
• 1 gulerod;
• 4 kartoffelknolde;
• ½ liter vand;
• solsikkeolie til stegning;
• salt og krydderier.
Følgende trin udføres for at gryde en kanin med kartofler og andre grøntsager i en gryde:
1. Kaninen hugges i små stykker, der gnides med dine yndlings krydderier og salt.
2. Efter 20 minutter stegtes de i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
3. Løg og gulerødder skrælles og hakkes i vilkårlige stykker, som lægges ud i en anden gryde, hvor de saltes, pebres og stekes, indtil de er bløde.
4. Kaninkød er lagt i en gryde med en tyk bund, fyldt med vand og stuet under et lukket låg.
5. Efter 15 minutter tilsættes stegte grøntsager og hakkede kartofler til kødet.
6. Efter yderligere 20 minutter hældes kødet og grøntsagerne med creme fraiche, krydderes efter smag og fortsættes med at stege på en minimal varme i cirka en halv time.
I sennepsaus
I franske landsbyer tilberedes kaninen traditionelt i sennepsaus, hvilket giver kødet en særlig pikantitet.
ingredienser:
• kaninkroppe;
• granulat og Dijon-sennep - 25 g hver;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - ½ hoved;
• persille - efter smag;
• olivenolie - 30 ml;
• hvid tørvin - 150 ml;
• fløde - den samme mængde;
• smør - en skive;
• salt og timian.
Tilberedningsmetode:
1. Kaninen skæres og steges, indtil den er gyldenbrun i en blanding af oliven og smør.
2. Kødet ekstraheres, og hakkede løg og hvidløg stegtes i den resterende olie.
3. Ved hjælp af en vin nedbrydes panden.
4. Når al alkoholen er fordampet ved maksimal varme, lægges timian, sennep og kød i gryden, som bliver stuet under et lukket låg i 45-60 minutter.
5. For at tykne saucen fjernes kødet igen, og ilden øges maksimalt.
6. Når væsken forbliver halvdelen så meget. Fløde hældes i gryden, og kaninen returneres.
7. Fadet blandes, knuses med hakket persille, fjernes fra ovnen og tilføres i 20 minutter.
Sådan gør du kaninkød blødt og saftigt - tip
Dette kød var blødt og saftigt, det er nødvendigt korrekt:
1. Vælg et krop. Det skal være blodløst, have lyserødt kød med ubetydelige fedtstrimler (som bekræfter en ung alder) og have bevis for, at det hører til harefamilien.
2. Forbered slagtekroppen. Den unge kanin har ikke brug for marinering, men ældes i vand, mælk eller vin for at få en delikat smag. Ældre kød kræver en foreløbig marinering i ca. 4 timer i en eddikeopløsning tilberedt med en hastighed på 5 ml eddike per 1 liter vand.
Således vælger du den passende metode og sæt af produkter efter smag, kan du let tilberede en delikat og saftig tallerken med diætkød.
