Efter at have gået i butikken, hvor et iøjnefaldende stykke saltet laks fangede mit øje, er der ofte et ønske om at vende tilbage og købe den. Men her bliver prisen en afgørende faktor, der ikke tillader dette. Heldigvis er der et alternativ: Du kan købe frisk rød fisk og lære, hvordan man salter laks selv.

Sådan saltes laks på en tør måde

Den tørre saltningsmetode er mest populær på grund af manglende evne til at salte fisken.

Hun tager kun den mængde krydderier, hun har brug for. Til salt laks med en lignende metode er følgende komponenter nødvendige:

  • 1 kg filet;
  • 30 g salt;
  • 20 g sukker;
  • forskellige krydret krydderier om ønsket.

Fremskridt består af følgende handlinger:

  1. I en lille skål blandes alle bulk ingredienser.
  2. Fileten vaskes, tørres og gnides med blandingen.
  3. Derefter anbringes laksen i en beholder, der står i 2 timer på bordet og derefter flyttes til køleskabet.
  4. Efter en dag skæres tynde skiver til sandwich fra den saltede filet.

Rådet. Hvis du er bange for at "tilstoppe" aromaen og smagen af ​​rød fisk med krydderier, kan du udelukke dem ved kun at tilsætte salt og sukker efter smagen.

Madlavning i marinaden

Den samme enkle metode til saltning, men kræver mere tid, er ambassadøren i marinaden.

For at forberede sidstnævnte, som er planlagt brugt på 1,5 kg laks, har du brug for:

  • 1 liter vand;
  • 50 g salt;
  • 15 g kornet sukker;
  • 15 ml eddike;
  • 2 laurbærblade;
  • 7 ærter med peber;
  • noget koriander.

Forberedelsesplan:

  1. Bøffer tilberedes af et stykke fisk, som vaskes godt og efterlades på papirhåndklæder til tørring.
  2. Vand hældes i gryden og koges.
  3. Alle løse ingredienser og krydderier er lagt i kogende væske.
  4. Stykker af laks anbringes i en beholder, hvor de hældes med en afkølet marinade.
  5. Fisken går i køleskabet.

Begynd med at smage rød fisk bør ikke være tidligere end 48 timer senere, som den skal få den ønskede smag til.

Let saltet fisk med citron

Som regel sælges saltet laks i vakuumpakker efter at have gennemgået saltning i en standard marinade. Imidlertid begrænser ingen i køkkenet fantasien fra den kulinariske specialist.

For at udføre denne opskrift skal du:

  • 2 stykker filet med en samlet vægt på 1 kg;
  • 50 g salt og sukker;
  • krydret krydderier;
  • citron.

For at pickle rød fisk, efter at have modtaget en delikatesse med en pikant smag ved udgangen, udføres arbejdet som følger:

  1. Til at begynde med tilberedes en sukker-krydret blanding med tilsætning af salt.
  2. Saft presses ud af citronen.
  3. Bunden af ​​beholderen er dækket med en løs blanding, hvorpå huden nedad er den første halvdel af fileten lagt ud.
  4. Fisken drysses med en blanding og dryses med juice, hvorefter den dækkes med en anden halvdel, som forarbejdes på lignende måde.
  5. Beholderen er skjult i køleskabet i 2-3 dage.

Rød fisk, saltet med citron, er fantastisk til at skabe alle slags salater med tilsætning af skaldyr.

Lækker saltet laks øjeblikkeligt

Hvis ferien er lige rundt om hjørnet, og jeg ønskede at servere sandwich med rød fisk til bordet, kan du bruge den følgende opskrift, der giver en udtrykkelig ambassadør.

behov:

  • 2 kg filet;
  • 100 g salt;
  • 55 g sukker.

Trin til at skabe grundlaget for fremtidige snacks:

  1. Fileten frigøres fra huden og skæres i små stykker.
  2. Bulkkomponenter blandes i en separat beholder.
  3. Laks rulles i en blanding og anbringes i en syltebeholder, hvori den efterlades i 2 timer under undertrykkelse ved stuetemperatur.

Advarsel! Hvis du sætter beholderen i køleskabet, øges saltetiden med 2 eller endda 3 gange.

Norsk fisk

Traditionelt i Norge serveres saltet rød fisk til jul.

Opskriften kræver:

  • 1 kg laks;
  • 100 g salt;
  • 55 g sukker;
  • 100 g dild;
  • citron;
  • en orange;
  • ½ stak vodka.

fremskridt:

  1. Hvis fisken ikke fjernes for knogler, udtages de for det første, og så vaskes og tørres fileten.
  2. Salt og sukker blandes, hvorefter laksen gnides med denne masse.
  3. Zest skæres omhyggeligt af citrus, som hakkes sammen med dild.
  4. I en beholder til saltning lægges en "pude" af greener med zest og laks i lag.
  5. Hvert lag sprayes med vodka.
  6. I finalen indstilles en belastning for fisken, og derefter sættes beholderen i kulden i 12 timer, hvorefter lændedelene vendes og fortsættes med at marineres i samme tid.

Før brug rengøres filetstykkerne alle rester af marinaden. Som supplement til fisk serveres sauce fra en skefuld Dijon-sennep, 5 g sukker, 5 ml eddike og ½ kop solsikkeolie.

Sådan saltes laksekaviar

Hvis du var heldig nok til at få en laks med kaviar, skal du bruge opskriften til dens saltning derhjemme.

ingredienser:

  • 1 liter vand;
  • 50 g salt;
  • 3 laurbærblade;
  • 2 ærter krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Kaviar skoldes med saltet kogende vand og placeres i et dørslag med celler, der er i stand til at "springe" æg.
  2. Produktet aftørres, så filmen forbliver i beholderen.
  3. Af ovennævnte komponenter tilberedes marinade på komfuret, der efter afkøling er fyldt med skrælede kaviar.

Efter en dag med at være i køleskabet kan kaviar serveres på bordet, spredes på brød eller bruges til at skabe en række salater.

Saltet fisk mave

Saltet laksemag er en fremragende øl snack, som også er nyttig.

For at forberede det selv skal du ud over den grundlæggende ingrediens på 500 g:

  • 10 g salt og sukker;
  • 15 ml eddike;
  • 10 ærter krydderier;
  • 5 g malet sort peber;
  • 250 ml vand.

Trinene til oprettelse af en skål:

  1. Maven vaskes godt og rengøres for vægte.
  2. Tilberedte ingredienser anbringes i en beholder, hvor de drysses med salt, sukker og peber, hældes med en opløsning af vand og eddike.
  3. Alt blandes grundigt, undertrykkes og overføres til et køligt, mørklagt sted i 48 timer.
  4. Når den angivne tid er gået, smelter saltvand fra beholderen, hvor maven saltes, og indholdet serveres til bordet.

Hvis du serverer, kan du eventuelt drysse en snack med limesaft, hvilket giver en smule pikantitet.

Saltning af hel laks

Opskriften er velegnet til saltning af små laks, der vejer 2-2,5 kg.

Ud over hovedingrediensen har du brug for:

  • 150 g salt;
  • 70 g sukker;
  • som ønsket krydderier.

Handlingssekvensen:

  1. Først fjernes hovedet og halen, derefter sløres fisken.
  2. Efter slagtekroppen er vasket med kogt vand.
  3. Forudtørret fisk gnides med en blanding af salt og krydderier og indpakkes derefter med klamfilm.
  4. Efter 3 timer ved stuetemperatur fjernes laksen i kulden, hvor den får stå i 12 timer.

Vigtigt! Skyl slagtekroppen, når der tilberedes med rindende vand, ikke er det værd, da dette kan reducere delikatets holdbarhed markant.

Hvis du vil nyde en sund delikatesse rig på næringsstoffer i form af et stykke saltet laks, er det let at tilberede det selv, mens du sparer en vis mængde.

Relateret software:Mere fra forfatteren: