Ved at vide, hvordan man salt saltkål korrekt til vinteren, vil værtinde let give sig selv en billig velsmagende snack til hele perioden med koldt vejr. Denne skål er også en fremragende kilde til essentielt vitamin C. Den kan spises af både børn og voksne.

Hvordan saltes kål i henhold til den klassiske opskrift?

Ingredienser: 2 pund frisk stærk kål (hvidkål), 370 g søde gulerødder, 280 g klippesalt, 3 l renset vand.

  1. Til lækker pickle kål, skal du først og fremmest hakke kålen på en hvilken som helst praktisk måde. Skær for eksempel med en kniv i de sædvanlige strå.
  2. Det er bedre at behandle gulerødder med et rivjern med store opdelinger.
  3. Al den erklærede mængde vand hældes i en rummelig gryde. Hældt salt (lille til en sådan opskrift fungerer ikke!), som skal blandes grundigt i en væske.
  4. Dernæst lægges kål ud i vandet. Den ældes i salt væske i 10-12 minutter.
  5. Grøntsagen presses ikke ud, men lægges straks ud med dine hænder i forberedte krukker. Kållag er drysset med revne gulerødder.
  6. Ingredienserne komprimeres tæt i en beholder med en træknuser. Skil ud grøntsagssaft skal nå kanten af ​​beholderen.
  7. Dåserne efterlades på bordet, indtil saltlaken holder op med at flyde ud af dem. Yderligere kan containerne være dækket med låg og sendt til opbevaring til kælderen.

Det er tilladt at prøve efter 2 dages infusion ved stuetemperatur.

Metoden til saltning i krukker

Ingredienser: et gennemsnit af kålhoved, en stor sød gulerod, 1 liter renset vand, 1 stor skefuld med kornet sukker, 2 store spiseskefulde lavt salt.

  1. For at saltkål i krukker ifølge en sådan opskrift er det først nødvendigt at skære det med et tyndt langt halm.
  2. Gulerødder vaskes og skrælles.Yderligere er det også skåret i små strimler.
  3. Strimlede grøntsager blandes godt og æltes med rene hænder, så saften begynder at skille sig ud.
  4. Forberedte komponenter anbringes i en krukke og komprimeres tæt. Det er mere praktisk at knuse dem med en tung træmos kartoffelpuder.
  5. Vand koges på forhånd. I en stadig varm væske opløses alle de løse komponenter, der er angivet i opskriften. Når saltlage er kølet helt af, kan det hældes i en krukke med grøntsager.
  6. En beholder med grøntsager sættes i en bred skål. Saltvand drænes ind i den valgte beholder under gæring. Opvaskene skal være rene, da væsken, der kommer ind i den, vil smelte sammen i krukken.
  7. Forretten brygges i 3-4 dage.

Derefter lukkes det med et låg og sendes til kulden til opbevaring.

Hvordan saltes kål, så den er sprød?

Ingredienser: 4 pund kål (pr. 3-liters krukke), 430 g gulerødder, 2 store spiseskefulde granuleret sukker og 3-4 store spiseskefulde sten salt.

  1. Grønne og rynkede blade fjernes fra hovederne. Hver af dem skæres straks i 4 dele.
  2. Kål er meget finhakket. Hvert kilo af produktet dryses med en fuld ske salt og knuses.
  3. Gulerødder rengøres, vaskes godt, gnider groft. Slib det på enhver praktisk måde. Selv det "koreanske" rivjern.
  4. De tilberedte komponenter foldes i en glasskrukke på tre liter. Øverst skal der være lidt plads til ophobning af grøntsagssaft.
  5. I processen med forsuring fra kål er det nødvendigt at frigive de nye gasser. Dette er let at gøre ved at gennembore det med en trælommelygte til bunden.

Efter 2-3 dage er snack'en helt klar. Du kan lukke det med et låg og sende det køligt til opbevaring.

Med rødbeder

Ingredienser: 2 pund frisk ungkål, 2 stk. rodafgrøder - gulerødder og rødbeder, 4-7 hvidløgfedd, et halvt glas granuleret sukker, 3-4 blade persille, 1,5 l renset vand, 2 spsk. l. groft sten salt, 75 ml eddike.

  1. Kål er vasket godt og groft hakket uden øverste blade.
  2. Rå rodgrøntsager skrælles og skæres i tynde skiver. Hvidløg hugges i mellemstore skiver.
  3. Alle forberedte komponenter flyttes til en rummelig fad, blandet.
  4. Fra de resterende produkter fremstilles en saltopløsning i henhold til opskriften. Alle tørre komponenter fortyndes i vand og bringes til kogning. Når massen fjernes fra ilden, kan du hælde eddike i den.
  5. Grøntsager kombineres med afkølet saltvand. Der er installeret en flad plade med en presse ovenpå.

Efter 2-3 dage kan snack'en rulles op i steriliserede glasbeholdere.

Daglig metode

Ingredienser: 2,5-3 kg frisk kål, 4-5 små gulerødder, 4-6 hvidløgfedd, et fuldt glas granuleret sukker, 240 ml bordseddike, rent vand og raffineret olie, 2 spsk. l. med et dias med salt, alle krydderier efter smag.

  1. Kål slipper af med de øverste blade og stilke. Det skæres i tynde skiver.
  2. Den skrælede rodafgrøde gnider groft.
  3. Grøntsager kombineres, blandes.
  4. Tørre komponenter opløses i vand, blandingen koges over medium varme i 6-8 minutter. Yderligere hældes flydende komponenter i beholderen. Massen bringes igen i kogning og fjernes fra ovnen.
  5. Sammensætningen hældes med marinade og lades afkøle.

Grøntsager overføres til en glasbeholder og rengøres i en dag i kulden.

Saltning i en spand - hvordan man laver mad hurtigt?

Ingredienser: et kilo saftige gulerødder, 9 kg kål, et fuldt glas groft klippesalt.

  1. Alle grøntsager er finhakket, hældt i et stort bassin, saltet.
  2. Ingredienserne blandes, men gnides ikke med hånden. Det er ikke nødvendigt at knuse komponenter.
  3. Skovlen er dækket med hele kålblader. Indholdet af kummen lægges i det og rammes tæt.
  4. Der er også hele foldere og en plade med last på toppen.

Saltkål i en spand i varmen i 3 dage. Hver dag er det gennemboret til bunden med en træpind. Dernæst flytter forretteren sig til den kølige opbevaring. Selv hvis det fryser, vil dette ikke påvirke skålens smag.

I gryden

Ingredienser: 2 mellemstore kålhoveder, 4 gulerødder, 2 æbler (Antonovka), groft salt, en håndfuld tranebær.

  1. Gulerødder gnider groft. Hoved uden stubbe og øverste blade skæres med de tyndeste plader.
  2. Grøntsager sendes til en gryde dækket med kålblade, saltet (35 g salt pr. Kilo hakket kål), blandet. De er godt knust med en knytnæve. Rivede æbler og bær hældes ovenpå (13 stk tranebær tages pr. Kilo hakket kål).
  3. En flad plade med last er placeret på toppen.
  4. Hver dag stiger belægningen, og produkterne gennemboreres til bunden med en træpind.

Når massen ophører med at skumme, kan du lægge den ud i banker og sende til opbevaring.

Relateret software:Mere fra forfatteren: