I efterårssæsonen bliver græskar en hyppig ”gæst” ved vores borde. Lys, sund, aromatisk, den er velegnet til madlavning dusinvis af forskellige retter - korn, sideskåle, supper og endda desserter. Hvordan opbevares et græskar i lang tid, så det ikke mister sine unikke gavnlige egenskaber og smag?
Materielt indhold:
Sådan opbevares græskar derhjemme i køleskabet
For at redde et græskar i lang tid skal tre grundlæggende betingelser være opfyldt:
- stabil temperatur;
- mangel på solskin;
- udelukkelse af frugtkontakt.
Den kritiske temperaturgrænse for opbevaring af grøntsager er + 2ºС og derunder.
Den øverste tilladte temperaturgrænse er + 20ºС. Derfor er lejligheden et ideelt og altid overkommelig sted at redde græskar - dette er et husholdnings køleskab.
Hvordan og hvor meget der skal opbevares græskar i køleskabet
Naturligvis kan et græskar af imponerende størrelse ikke placeres behageligt bare på hylden i køleskabet, især hvis der er samlet en rig høst. I dette tilfælde kan du stakke grøntsagerne på en glaseret loggia. Men hvis græskaret allerede er skåret, kan det opbevares frisk i køleskabet uden skade på kvalitet.
For korrekt opbevaring, vask græskar og fjern frøene fra det. De fjernes fuldstændigt sammen med den næsten frømasse. Græskar skæres i stykker, der er praktiske til opbevaring.
De dele, der ikke vil blive brugt i den nærmeste fremtid til mad, skrælle ikke - så græskar vil beholde sin friskhed længere.
Derefter indpakkes grøntsagstykkerne i klamfilm eller folie. Du kan også folde græskaret i hermetisk lukkede madbeholdere.I denne form opbevares afskårne og skrællede grøntsager i to uger på den nederste hylde i køleskabet eller i en beholder til grøntsager.
Kan grøntsager opbevares i fryseren
Det er tilladt at opbevare græskar ikke kun frisk i køleskabet, men også at fryse det. Så grøntsagen mister ikke sine egenskaber gennem året. Den optimale opbevaringstemperatur er -18ºС.
Hvis græskar rives af på sit sted, skal det inden frysning ligge i tre til fire dage.
For at sætte et græskar i fryseren, skal du vaske, skære, fjerne frø og næsten frømasse. Græskar skal skrælkes. Derefter skæres frugten i små stykker, som er lagt i poser. Læg ikke alt det hakkede græskar i ét, det er mere praktisk at opdele det i portioner, der er nødvendige for at tilberede skålen.
Også i fryseren kan du opbevare revet græskar, som er meget praktisk til fremstilling af kartoffelmos eller supper.
Optimale opbevaringsbetingelser for græskar derhjemme
Efter at have samlet en generøs høst, vil jeg ikke miste den, men at bevare den over den lange vinter. Hjemme opbevares græskar meget godt og i lang tid, men underlagt visse krav.
Dette er interessant:udendørs tomater
I skåret form
Ikke alle ved, hvordan man gemmer et skåret græskar i en bylejlighed, så det holder sig frisk længere.
Hvis hele frugten ikke bruges, skal den vaskes og renses for frø. De dele, der er tilbage efter tilberedning, behøver ikke at skrælkes. De indpakkes i plastfolie eller folie og opbevares på ethvert passende køligt sted. I lejligheden kan det være en glaseret loggia eller vestibyle.
Hele frugter
Hvordan og hvor meget kan et helt græskar opbevares? Den ideelle temperatur til konservering af grøntsagen som helhed er fra +5 til +10 grader. I en bylejlighed kan sådanne forhold oprettes i vestibulen, i pantry, i verandaen eller på en glaseret balkon.
Rummet skal have god ventilation og fugtighed, der ikke må overstige 80%. Det ideelle sted skal være tørt og mørkt.
- Ved opbevaring af afgrøden til opbevaring er det nødvendigt at sikre, at frugterne ikke rører ved, ellers kan der forekomme ødelæggelse og rådne på dem.
- Du kan ikke stable et græskar i direkte sollys.
- Det er også nødvendigt at udelukke enhver indtrængen af fugt.
Under sådanne forhold vil græsset overvintre sikkert, og selv ved begyndelsen af foråret mister den ikke sin fremragende smag.
Hvis lejligheden ikke har en balkon eller en vestibule, kan græskaret foldes i trækasser. Det er klart, at med sådan opbevaring er kontakt med frugterne uundgåelig, hvilket vil reducere deres holdbarhed. Derfor skal grøntsager regelmæssigt inspiceres for ødelæggelse. Boksen kan opbevares i et mørkt spisekammer.
Sådan opbevares et græskar i en kælder eller kælder
Kælderen eller kælderen, hvor afgrøden skal opbevares, skal være korrekt forberedt.
Sådan gør du:
- De udfører rengøring af rummet og dets desinfektion.
- Kælderen skal være tør og ren.
- Indendørs sikrer opretholdelse af stabil lufttemperatur.
- Det er dejligt, hvis der er træhylder i kælderen eller kælderen, hvor frugterne frit kan anbringes på.
Græskar til opbevaring kan lægges ved siden af andre grøntsager. Det må ikke skæres eller vaskes, før det opbevares.
Afgrødens tilstand skal konstant overvåges. For dette inspiceres grøntsager en gang om måneden, kasseres forkælet, så de ikke inficerer sunde frugter.
Under passende betingelser opbevares denne grøntsag i kælderen i ca. 6 måneder uden smagstab.
Korrekt opbevaring af græskarfrø
Når græskar skæres til madlavning, forbliver frø. Mange mennesker kan lide græskarfrø, som indeholder en enorm mængde vitaminer og mange sporstoffer. De kan også opbevares i løbet af vinteren eller bruges til såning.
- Frø, der er valgt fra græskar, anbringes i et dørslag og vaskes.
- Derefter hældes de med koldt vand og lades i det i ca. 2 timer.
- De vaskede frø lægges i et tyndt lag på filmen og får lov til at tørre.
- Råmaterialer kan opbevares i kludposer eller i glasbeholdere. Du kan bruge plastbeholdere.
- Du kan gemme materialet ved positiv temperatur på et mørkt og nødvendigvis tørt sted. Så frøene forbliver spiselige i lang tid og vil ikke forringes under det kolde vejr.
Hvis frøene går som plantemateriale, vælges de bedste og største prøver fra de tørrede råvarer. De skal have den rigtige form og være ensfarvet. Frø tørres i et varmt rum i fire uger, men ikke længere, da de vil blive uegnede til såning. Derefter foldes plantemateriale i stofposer og opbevares ved stuetemperatur på et mørkt og tørt sted.
