Sådan opbevares friske champignoner: metoder og holdbarhed på svampe derhjemme

Hvis du har købt svampe, men ikke planlægger at tilberede dem med det samme, skal du sørge for, at de ikke forringes. Toksiner, der dannes under rådne, kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man opbevarer friske champignoner.

Hvordan man bestemmer friskheden af ​​svampe, når man køber

Selv med korrekt opbevaring vil svampene blive dårligere inden for få dage, hvis de blev skåret ud for længe siden. Følgende anbefalinger hjælper dig med at vælge et frisk og højkvalitetsprodukt:

1. Overvej en champignon hat - den skal være hvid eller pink-creme i farve. Sorte eller brune pletter angiver, at produktet er begyndt at forsvinde.
2. Stryg din finger på overfladen - for kvalitetseksempler er huden tør og silkeagtig. Når champignon er slimet og våd at røre ved, betyder det, at den er forringet.
3. Tryk på hatten. Hvis prøven for nylig er afskåret, er det elastisk, og når det begyndte at forsvinde - blødt.
4. Mærk benet. I en frisk svamp er den tæt, og i en liggende svamp er den løs; når den presses ind, føles den tom.
5. Se på skiven. Brun er acceptabel, men sort angiver begyndelsen på forfaldsprocessen.
6. Vurder farven på hatten indvendigt. I et frisk produkt er dette område let.
7. Lugt champignonerne - de skal komme fra en delikat og behagelig "champignon" -smag. Sure og skarp lugt er iboende i beskadigede prøver.

Rådet. Til opbevaring derhjemme er det bedre at købe små og mellemstore svampe. Store kan vise sig at være gamle, og de vil ikke lyve i lang tid.

Regler og betingelser for opbevaring af friske svampe i køleskabet

Friske champignoner skal anbringes i køleskabet; i rummet vil produktet ikke "leve" selv i en dag. Selv uspolerede udseende eksemplarer vil allerede være farlige.

Før svampe opbevares, skal du rengøre dem forsigtigt for støv og snavs med en børste eller den stumpe side af kniven, opdater snittet på benet og tør det af med en tør klud. Vådrensning er meget uønsket! Dette vil resultere i hurtig ødelæggelse af produktet.

Når du har forberedt svampen, skal du vælge en af ​​opbevaringsmetoderne:

1. Anbring i små containere i plastbeholdere og dæk med fastgørelsesfilm, og lav huller i den. Champignons holdbarhed i køleskabet, når sådanne containere bruges, vil være 72 timer. På samme tid skal du skifte film hver dag og luft svampene i 10-15 minutter.
2. Spred i et enkelt lag i en grøntsagsbakke og dæk med en tynd, naturlig klud. Så svampene forbliver friske indtil 5 dage.
3. Pak i små portioner, 300-400 g, i papirposer eller kludposer (det er bedre at ikke bruge en plastikpose, så svampen ikke bliver mørkere). Så de vil vare 5-6 dage.

Advarsel! Svampe kan ødelægge inden udgangen af ​​den specificerede periode. Hvis de er dækket af mørke pletter, bliver slimede at røre ved og udstråler en beskeden lugt, smid væk uden beklagelse. Og for at forhindre for tidlig ødelæggelse, "ventiler" forsyninger dagligt.

Det er mere sikkert at opbevare champignons i fryseren. Rengør dem for snavs, afskær et par millimeter fra benet, tør af med en fugtig klud eller skyl under et vandhaner, og tør derefter på et håndklæde. Herefter kan svampe lægges i poser eller plastbeholdere, om nødvendigt skåret i skiver. Så de vil forblive anvendelige i op til 3 måneder.