Sådan opbevares kål derhjemme

Sommerbefolkningen er ofte interesseret i, hvordan man opbevarer kål om vinteren. En sådan interesse er ret begrundet, fordi denne grøntsag hjælper godt i den kolde sæson, hvor mange velsmagende og sunde retter kan tilberedes på dens basis.

Sorter af kål til langtidsopbevaring

Ved kortvarig opbevaring, der ikke varer mere end 2 uger, er sorten ikke vigtig. Men valget af kålhoveder til langtidsopbevaring om vinteren skal benyttes mere omhyggeligt. Hoveder af sentmodne sorter skal være tætte uden det mindste tegn på sløvhed, uden revner og skader, med stubbe og integumentære blade.

Sen hvidkål høstes først inden den første frost i tørt solrigt vejr. Høst skal udføres omhyggeligt og forhindre, at kålhovedet falder.

Hvis der er insektspor på hovedet og deres æg, er det ikke egnet til langtidsopbevaring. Det er bedre at vælge store, store hoveder med kål, små opbevares meget værre.

Sådan opbevares kål i køleskabet

For opbevaring i køleskabet skal du forberede afgrøden på forhånd. Kålhoveder fjernes fra haven, afskæres benet og fjernes et lag grove øverste blade. Det er ikke det værd at fjerne de integumentære blade helt, fordi det er takket være dem, at grøntsagen forbliver frisk i lang tid. Forberedte hoveder vaskes under rindende koldt vand for at slippe af med jorden og små insekter, der sidder fast mellem bladene og tørres af med et håndklæde.

I grøntsagerummet kan kål opbevares i lang tid, efter at det tidligere er indpakket i en film, pergamentpapir eller avis. Disse materialer beskytter grøntsager mod for tidlig tørring og visne.

På samme måde kan du opbevare Beijing eller blomkål og kålrabi, kun det er bedre at vaske dem umiddelbart før brug. Det er sandt, at deres holdbarhed er meget kort.Broccoli er lagt i separate pakker, men luk dem ikke. I bunden af ​​rummet til grøntsager spreder du en fugtig klud og spreder grøntsagen på den. Denne type kål elsker høj luftfugtighed og kan kun opbevares sådan.

Men alligevel fryses alle typer kål, undtagen hvidkål, bedst.

På altanen derhjemme

I bymæssige forhold kan kål opbevares om vinteren på balkonen. Det vigtigste er, at det bliver glaseret og isoleret, så der ikke er nogen subzero-temperatur, ellers fryser afgrøden og bliver forkælet. Tilberedte hoveder indpakkes i papir eller klamfilm og stables i egnede kasser eller poser. En gang hver 4. til 5. uge tilrådes det at kontrollere bestandene for rådne.

Under alle betingelser vil afgrøden ligge på balkonen, indtil den er varm.

Når man bruger madpakning, er det imidlertid nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere, om der vises kondens mellem det og kålhovedet. Hvis der findes vanddråber inde, skal du kaste den gamle film, håndklæde over gaflerne og indpakke den i en ny.

Sådan tørres kål til vinteren

Tørret kål mister ikke sine egenskaber og kan opbevares i næsten et år. Tørrede grøntsager vil være meget mere nyttige end friske gafler, som i lang tid ligger i grøntsagsbutikken og mister deres nyttige egenskaber hver måned. Derudover tager tørrede fødevarer et minimum af plads, hvilket især er tilfældet i lejligheder. Næsten alle typer kål tørres perfekt både i tørretumblere og i ovnen.

I ovnen tørres den knuste vegetabilske masse på bageplader dækket med pergamentpapir eller silikonemåtter. Optimal temperatur er 50 - 75 ° C.

Hvis der ikke er nogen konventionstilstand i ovnen, skal døren åbnes let for at overskydende fugt kan komme ud. De færdige grøntsager tørrer ud og skifter farve.

Sådanne emner føjes til den første, den anden kursus og endda til bagning. Det skal huskes, at kaloriindholdet i tørret kål er flere gange mere frisk. Det er bedst at opbevare sådanne emner i krukker eller små poser lavet af naturligt stof.

Opbevaring af surkål hjemme

Kål kan opbevares ikke kun frisk, men også surkål, da den med denne forarbejdningsmetode ikke mister sine gavnlige stoffer. Fermentering er den bedste mulighed til brug af løse, beskadigede og rådne hoveder, der ikke opbevares hele vinteren.

I trætønder kan præformer opbevares i 8 måneder, forudsat at temperaturen ikke falder til under -1 ° C og stiger over + 4 ° C. I glaskander og emaljerede beholdere opbevares syltede vegetabilske masser meget mindre. Det bedste sted at opbevare sådanne emner er et køleskab, en balkon eller en kold kælder.

Hvis snackens holdbarhed er tæt på slutningen, men der ikke er nogen måde at øjeblikkeligt bruge den til det tilsigtede formål, kan du blot fryse den. Efter afrimning skal kål spises med det samme.

Sådan opbevares i en kælder eller kælder indtil foråret

Optimale opbevaringsbetingelser i kælderen - temperatur inden for 0 - 3 ° C og fugtighed omkring 85 - 90%.

Der er mange måder at lagre afgrøden på:

• Hængende. Under opsamlingen af ​​grøntsager må du ikke fjerne rødder, bagagerum og integumentære blade. En krog er fastgjort til den nederste del af bagagerummet, og kålhovederne hænges på en tråd. Undertiden samles hovederne i bunker og hænges flere gange ad gangen fra loftet. Således passerer fugt gradvist fra rødderne til bladene, og kålen er godt bevaret.
• Papirindpakning. Stubber skæres lige ved siden af ​​hovedet. Hovederne er indpakket i flere lag papir og lagt på hylder, mens de holder en tilstrækkelig afstand mellem dem. Sandt nok, nogle gange på grund af høj luftfugtighed, begynder de integumentære blade at rådne, og papiret klæber til dem.
• Brug af klamfilm. En mere praktisk måde end papirindpakning. Filmen skaber en fugtbestandig barriere og beskytter afgrøden mod udtørring. Før indpakning af grøntsager fjernes tørre og løsmonterede blade.Kålen skal indpakkes korrekt, meget tæt, og trykke på hver ujævnhed i flere lag. Indpakket hoveder opbevares i kælderhylder, i poser eller skuffer. Men inspicér stadig med jævne mellemrum afgrøden i tide til at opdage råd. Det rådne sted er helt udskåret, og hovedet spises hurtigt
• Lertaler. Stubbe fjernes, og kålhovederne overtrækkes med en leropløsning og får lov til at tørre.
• Brug af sand. I en kasse eller direkte på kældergulvet hældes et lag sand, der er 20 cm tykt, og sæt montage af kålhoveder med uudskårne stubber ind i det.

Spar kål, indtil foråret er mere end realistisk. For en begyndergartner er det bedre at prøve flere opbevaringsmetoder på én gang for at bestemme, hvilken der er mere velegnet. Derefter kan denne metode bruges i årevis.