Hvidløg er en vigtig ingrediens i mange forretter, supper, grøntsagsgryderetter, korn, salater og saucer. Han giver dem en behagelig aroma, pungency og piquancy, så køkkenet kan ikke undvære det. Ved at vide, hvordan du opbevarer hvidløg, kan du gemme det i sin oprindelige form for hele vinteren og bruge det på menuen året rundt.

Klargøring af hvidløg til langtidslagring

Forviklingerne ved at forberede hvidløg til opbevaring bør overvejes, selv i høstperioden.

Der er flere sorter hvidløg, så du er nødt til at forstå timingen og egenskaberne for hver af dem:

  • Forår eller sommer. Høstes i første halvdel af august, når bladene bliver helt gule og begynder at lægge sig på jorden. Det kan opbevares, indtil næste høst.
  • Vinter. Den når modenhed midt om sommeren, når bladene begynder at blive gule, skalaerne bliver tyndere og huden af ​​blomsterstande revner. Det opbevares ved lave temperaturer.

Det er meget vigtigt ikke at gå glip af graveperioden: hvis hovederne bryder op i nelliker, er de ikke længere egnede til langtidsopbevaring. Pæren er ideel til opbevaring. Pæren er tør, hård, har 3-4 lag beskyttende skall, og skiverne er godt adskilt fra hinanden. Vådskaller er et tegn på, at afgrøden endnu ikke er klar til høst.

Høst skal kun udføres i tørt vejr, om morgenen eller om aftenen. Når du graver dig ud, skal du passe på ikke at beskadige hovederne med spidsen af ​​en skovl eller pitchfork. Beskadiget hvidløg er ikke egnet til langtidsopbevaring.

Høstede afgrøder skal tørres under en baldakin.Hvis hovederne er planlagt opbevaret i fletninger, skæres stilkene ikke. I alle andre tilfælde skal stilkene skæres med skarp saks i en afstand af 1,5 cm fra begyndelsen af ​​nakken, og rødderne skal fjernes med en beskæresning. I intet tilfælde skal du efterlade krympet, beskadiget, syge hoveder.

Hvis en del af høsten ikke er egnet til langtidsopbevaring, skal du ikke blive forstyrret. Sådanne hoveder kan hugges, tørres eller fryses. Hvidløg tilberedt i denne form er meget praktisk at bruge, men den mister lidt i smagen, da frysning påvirker både smagen og konsistensen af ​​produktet. Det er bedre at fryse hvidløg i knust form og i små portioner. Det tilrådes at opbevare sådanne emner i to poser, ellers får produkterne i fryseren en karakteristisk lugt.

Forarbejdning med en speciel opløsning giver et godt resultat: tilsæt 10 dråber jod til en halv liter calcineret vegetabilsk olie og dypp hvert hoved i det. Derefter kan den forarbejdede afgrøde gemmes på enhver bekvem måde.

Optimale opbevaringsbetingelser

Hvordan opbevares hvidløg, så det ikke tørrer ud? Det opbevares bedst på et koldt sted. Temperaturen skal variere fra +3 til +5. Hvis afgrøden er foldet på et varmt sted, vil dette føre til udtørring af hovederne og deres skade.

Optimal fugtighed bør ikke overstige 80%. Men overdreven tørhed er også skadelig, da hovederne begynder at tørre ud. Derfor skal du vide, hvordan du opbevarer hvidløg, så det ikke tørrer ud og ikke rådner. Når du overholder disse betingelser, kan du gemme de indsamlede råmaterialer i private bygninger i pantry, kælderen, loftet og endda i lejligheden.

En forudsætning er et mørkt sted. Når lys kommer ind, begynder nelløgene at spire.

Periodisk høstede afgrøder skal gennemgås for at fjerne rådne løgner i tide. Deres tilstedeværelse er meget let at bestemme ved den karakteristiske ubehagelige lugt. Skader på hovederne opstår på grund af infektion med svampen og manglende overholdelse af opbevaringskrav.

Måder at opbevare hvidløg derhjemme

Hvidløg kan ikke kun opbevares separat, men også med løg i små kludposer, trækasser og papkasser. Hvis afgrøden planlægges opbevaret i kælderen, skal du passe på god ventilation. Den konstante cirkulation af frisk luft er nøglen til en vellykket opbevaring af hele afgrøden.

I glasskruer eller kasser

Det er temmelig praktisk at opbevare hvidløg i en krukke. Udvalgte hoveder skal adskilles i skiver og tørres i rummet. Læg derefter i en beholder, og lad den stå uden for tilstopning i et tørt rum.

Kasser lavet af træ eller krydsfiner er de mest populære containere til opbevaring. Det vigtigste er, at de har åbninger til luftcirkulation.

Regler for opbevaring af køleskab

Hvidløg opbevares meget godt i køleskabet. Det eneste negative er, at der ofte ikke er nogen fri plads i det. Tør udvalgte hoveder og overfør dem til papirposer. Hvis der er overskydende salt eller tør løgskal, kan det også tilsættes indvendigt, hvilket forbedrer opbevaringskvaliteten.

I salt

Mange positive anmeldelser høres om metoden til opbevaring i salt. Salt hældes i bunden af ​​krydsfinerbeholdere, derefter skal der lages et lag sorterede og tørrede hoveder. Det er nødvendigt at sikre, at de ikke har fælles fælles indbyrdes. Det forrige lag er først lagt ud efter påfyldning med saltet fra det foregående. I en kasse kan du ikke opbevare mere end 5 lag hvidløg. I stedet for kasser kan du tage glasbeholdere, men det er ikke så praktisk.

Hvidløgsmasse gennem en kødslibemaskine

Denne metode bruges oftest ved det første tegn på skade. De rotede eller overdørrede skiver skal kasseres, og de resterende skiver skal rengøres og ledes gennem en kødslibemaskine. Krydder hvidløgsmassen med salt, bland, overfør til krukker og tilstop. Opbevares i køleskab.

Oprenset lagerteknologi

Skrællet hvidløg er meget praktisk at bruge under madlavning, da du ikke behøver at bruge tid på skrælning. Det er bare det, at det i lang tid ikke vil stå i tomgang, selv i køleskabet.Det er bedst at overføre de skrællede skiver i en glasbeholder og hæld vegetabilsk olie i. Alternativt kan hvidløg foldes i præsteriliserede krukker, dækkes med et låg og anbringes på et koldt sted. Men holdbarheden for et sådant produkt er for kort.

Hvordan opbevares hvidløg i olie?

Denne metode er god, fordi du udover et godt konserveret produkt også kan få aromatisk hvidløgsolie som en bonus. De skrællede skiver foldes tæt i en krukke og tilsætter med jævne mellemrum olie. Opbevares på et køligt sted med et forseglet låg.

Undertiden bruges vin eller bordeddike i stedet for olie, tør hvid eller rødvin.

I linnedposer

Sådanne poser kan sys af gammelt tøj og rester af unødvendigt stof. Det vigtigste er at dyppe de færdige produkter i en stærk saltopløsning og tørre grundigt. Salt, imprægneret med væv, tillader ikke, at patogene mikrober trænger ind, så hvidløg ikke forringes.

I fletninger og klaser

I fletninger og klaser kan kun sommer hvidløg opbevares. Denne gamle opbevaringsmåde blev ofte brugt af vores bedstemødre og oldemødre. I gamle fotografier og malerier kan du se ægte hvidløgskranser, der hænger på vægge eller bjælker.

For styrke, brug et reb eller en garn, og lav en løkke i slutningen for let at hænge.

For at væve en fletning har du brug for meget dygtighed, men det tager lidt plads, hvilket er meget praktisk i en bylejlighed. Det er lettere at binde hovederne med stængler i bundter og bare hænge dem i et tørt rum.

Hvis du ikke vil gider med klaser og fletninger, kan du folde hovederne i gamle nylonstrømper eller strømpebukser og hænge dem et afsondret sted.

Usædvanlig metode - voksning

Denne metode bruges sjældent, men dens effektivitet er ret høj. Tidligere blev det konstant brugt i grøntsagsforretninger, før de sendte råvarer til markedet eller til butikken. Hovederne i paraffin kan opbevares i mindst 6 måneder i sin oprindelige form, da dette stof ikke tillader fugt at fordampe. Tilberedte kvalitetshoveder dyppes i flydende paraffin, henstilles til størkning og overføres til en passende beholder.

I mel

Alternativt kan du opbevare hovederne i glasskruer med mel. Hvidløg stablet løst i containere med rødderne nede og drysset med masser. Korkning er ikke nødvendig.

Strø hvidløg med frisk savsmuld

Opbevaring af grøntsager og rodafgrøder i savsmuld er en velkendt metode. Det er bedst at bruge nåletræ og savkasser. Hold hoveder dækket med savsmuld i et koldt og tørt rum.

Opbevaringstid

Korrekt opbevaring af hvidløg om vinteren er slet ikke svært, men du skal overveje, at afhængig af metoden, holdbarheden varierer:

  • Den længste hvidløg opbevares i paraffin og andre løse tørre fødevarer. Det samme gælder linnedposer, hvis de ligger i et tørt rum. Med forbehold af alle regler vil produktet beholde sine egenskaber i seks måneder.
  • Dernæst kommer hvidløg i køleskabet, olie og en krukke. Den maksimale holdbarhed er 3 måneder.
  • Den knuste hvidløgsmasse med salt er velegnet til brug højst 8 uger.

Det skal huskes, at sommer hvidløg opbevares bedre, og vinteren skal bruges først.

En stor afgrøde opbevares bedst på flere måder. Dette vil forhindre tab af hvidløg i tilfælde, hvor pludselig nogle opbevaringsbetingelser ikke er opfyldt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: