Kastanternes smagskvaliteter tilføjer legender. Nogen smag ligner bagte kartofler i kombination med nødder, mens andre hævder, at de mest lækre nødder er dem, der blev indsamlet i efteråret, fordi de har så meget sødme! Disse frugter har fundet deres anvendelse i madlavning for ikke et århundrede siden, og du kan lære, hvordan man laver kastanjer fra denne artikel.
Materielt indhold:
Sådan koges spiselige kastanjer i en gryde
Mange af os kan ikke engang forestille os, hvilken slags fornøjelse der er kastanjer. Men i andre lande serveres de som en uafhængig skål eller bruges til tilberedning af supper, side retter og endda desserter. Hvis du vovede dig ind i et kulinarisk eksperiment med en sådan eksotisk nød, vil vi vise dig, hvordan du laver det korrekt. Det vigtigste er, at der er varme kastanjer, når de køler ned, mister de deres unikke smag.
Den nemmeste måde at tilberede sådanne frugter er blot at stege dem i en gryde. Men inden du besvarer spørgsmålet om, hvordan man steger kastanjer, skal det advares om, at du inden en hvilken som helst metode til behandling af dem er nødt til at blødgøre nødderne og kun bruge dem, der er faldet til bunden af beholderen.
Hver frugt skal skæres eller punkteres, så de ikke eksploderer under madlavning.
Tilberedningsmetode:
- Vi lægger kastanjer i en gryde med olie og dækker dem med et papirhåndklæde. Så frugterne ikke tørrer ud, i stegen skal håndklædet fugtes.
- Stege nødder under låget i en halv time. Det anbefales at rystes med jævne mellemrum direkte under låget.
- Drys de færdige nødder med salt eller kornet sukker.
Trin for trin opskrift i ovnen
Dette er en endnu lettere måde at fremstille kastanjer på.Det er endnu lettere end at stege dem i en gryde.
Tilberedningsmetode:
- På bagepladen lægger vi kastanjerne ud, glem ikke at gennembore hver frugt.
- Sæt formen i ovnen i 40 minutter.
- Vi serverer frugter sød eller salt.
Steg i mikrobølgeovnen
Du kan også stege kastanjer i mikrobølgeovnen; dette er også en enkel og sikker mulighed for deres tilberedning. Det er sandt, at man på denne måde ikke får så meget stegt som dampet.
Tilberedningsmetode:
- Vi tilsætter de hakede frugter i en bred beholder, drys med salt og hæld tre spiseskefulde vand (varmt).
- Vi lukker opvasken og sætter mikrobølgeovnen i 8 - 10 minutter, indstiller enhedens maksimale effekt.
Luftgrillede kastanjer
Aerogrill kan også bruges til at fremstille kastanjer. For at gøre dette skal du tage en bageplade fra apparatet, sprede de skårne nødder på det og bage dem i 20 til 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. De nedre og øverste gitter kan være dækket med folie - så frugterne bliver blødere.
Når du mestrer de grundlæggende opskrifter, kan du med sikkerhed påtage dig andre, mere interessante opskrifter. For eksempel kan du tilberede suppe fra kastanjer, bage dem med kød eller glæde dine kære med en original dessert.
Sådan tilberedes kastanjer
Der er to måder at tilberede kastanjer på.
- Den første er, at de afskårne frugter dyppes i kogende vand, koges i fem minutter, derefter fjernes og skrælkes fra filmen og skallen. Det er i disse dele, at bitterheden er koncentreret, og hvis de ikke fjernes, vil skålen blive forkælet. Hæld derefter de skrælede nødder med rent vand og kog i 15 minutter. Kogte kastanjer kan serveres ved at hælde dem med olie, som en sideskål eller bruges til at fremstille salater. Et afkok af kastanjer kan også bruges som grundlag for forberedelse af første kurser.
- Den anden metode adskiller sig ved, at frugterne først bages i ovnen, og så snart skallen brister, fjernes de, skrælkes og derefter, som den første metode, koges de i 15 minutter.
- Du kan tilberede eksotiske nødder i mælk. For at gøre dette, læg 300 g skrælede nødder i en gryde, hæld et glas mælk og kog frugterne i 40 minutter. På dette tidspunkt blandes en skefuld mel med to spiseskefulde smeltet smør, tilsæt salt og sukker efter smag. Tilsæt sauce til kastanjer, bland og fjern den fra varmen.
Kastanjedessert med honning
En sådan frase som "kastanjer med honning" lyder underligt for nogen, men efteråret laver faktisk en lækker dessert af sådanne ingredienser. Den færdige parabol kombinerer flere smagsfarver på én gang - sur, bitter og sød. I mange lande serveres en sådan behandling med grøn te til morgenmad eller eftermiddagste.
ingredienser:
- 230 g kastanjer;
- 180 g feijoa;
- en halv citron;
- honning efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vi spreder de hakkede nødder i en tør gryde og steg i 15 minutter.
- Fjern skallen og skær frugten i to.
- Skrællet feijoa skåret i tynd plast og tag kastanjer på.
- Hæld den færdige parabol med citrusjuice og honning.
Madlavning kastanjepure
Du kan tilberede kastanjer i form af potetmos eller fløde.
Mos kartofler er ideelle til at lave supper, kager og andre desserter. Kremen bruges til fremstilling af mousse, is og kager.
Cremen kan også blandes med yoghurt, cottage cheese, granola eller bare spise den med toast.
Ingredienser til potetmos:
- 230 g kastanjer;
- en skefuld sukker;
- 130 ml mælk;
- en skefuld ghee.
Tilberedningsmetode:
- Allerede skrælede kastanjer lægges i en gryde og koges i mælk i 40 minutter.
- Tør de kogte frugter gennem en sigte, tør den med mælkemediet og vende tilbage til ovnen.
- Vi lægger stykker smør, tilsætter sukker, blander, opvarmer alle ingredienserne godt og fjerner det fra varmen.
Hvis du planlægger at bruge kastanjepuré som sideskål til kød eller fjerkræ, skal du bruge salt i stedet for et sødestof, og tilføje også løg eller selleri til opskriften.
Ingredienser til fløde:
- 1 kg kastanjer;
- 160 ml fløde;
- 160 g sukker;
- 60 g ghee;
- vanille pod.
Tilberedningsmetode:
- Først skal du lave kartoffelmos af nødder.For at gøre dette, kog frugterne i 10 minutter, hæld derefter det varme vand ud og hæld kulden. Fem minutter senere tager vi nødderne, skræl og slib dem med en blender eller tørres gennem en sigte.
- Nu skal du koge den søde sirup fra vand, sukker og vaniljestang. Forberedelse af sirupen bør ikke tage mere end tre minutter.
- Hæld den færdige sirup i kastanjepure, sæt blandingen på ilden og kog, indtil den er tykkere i cirka 15 minutter. En sådan fløde kan allerede bruges til desserter eller som en spredning af toast med marmelade.
Hvis du tilsætter fløde i stedet for vand, vil det allerede vise sig at være en cremet creme. Til dets forberedelse tilbereder vi også kartoffelmos, blander det med opvarmet fløde, sukker og vanilje. Kog cremen, indtil den er fortyknet i 15 minutter, læg derefter stykker olie i den, bland og fjern den fra varmen. Hvis cremen er for tyk, fortynd den stadig med fløde.
Tyrkisk traditionel opskrift
På højden af vinteren er gaderne i tyrkiske byer fyldt med duften af ristede kastanjer. Tyrkiske beboere tilbyder deres gæster at prøve forskellige retter fra en sådan eksotisk valnød. En af de særlige godbidder er Kestane Sekeri - en kandiseret spiselig kastanje, hvis opskrift du vil lære lige nu.
ingredienser:
- et kilo kastanjer;
- et kilo granuleret sukker;
- 450 g glukose;
- vanillin efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Først skal man skræl frugterne. For at gøre dette, læg dem i kogende vand i tre minutter, fjern derefter skallen og kog i rent vand i 15 minutter.
- Hell vand i gryderetten, hæld sukker og glukose, brænd ild.
- Så snart den søde opløsning tykner, skal du sætte kastanjer i den, og efter siruppen med nødder koges, skal du slukke, dække og lade den være varm hele natten.
- Den næste dag skal processen gentages og tilsættes vanilje efter gentagen afkøling.
- Nu er det tilbage at lægge møtrikkerne på trådstativet og tørre, indtil der er dannet en mat farve.
Sådan rengør man kastanjer korrekt
I tradition er stegte kastanjer på trækul, skrælen sprænges af varme og derefter let skræl af.
Hjemme kan du bruge mere overkommelige metoder til rengøring af dem.
- Kastanjer kan stekes i en gryde, det vigtigste er ikke at glemme at skære dem. På opvarmede frugter sprænger skrellet med en simpel presse. Der vil være en film på kernen, den kan efterlades eller let fjernes med en kniv.
- Vi skærer skallen og dypper i kogende vand i 10 minutter. Som et resultat af en sådan varmebehandling fjernes skallen sammen med filmen.
- Kastanjer kan rengøres på en anden måde - i ovnen. For at gøre dette, send bagepladen med nødder i 10 minutter i en ovn opvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Som et resultat af opvarmning bliver skrælen blød og let at rengøre.
- En mikrobølgeovn hjælper også skræl nødder. Læg bare frugterne i en speciel skål med et låg og indstil til normal tilstand i 30 minutter.
- Og den sidste metode involverer brugen af en fryser. Kastanjer skal fryses og derefter sænkes i flere minutter i kogende vand.
I slutningen af artiklen vil jeg sige, at til den madlavning bruges den forkerte kastanje, som vi ofte finder på vores gader. Dette er en speciel type af Bøgfamilien - såning kastanje Castanea sativa. Fødested for spiselige kastanjer er Lilleasia såvel som Syd- og Østeuropa. I dag vokser denne type løvfældende træ på den sydlige kyst af Krim, Kaukasus, Dagestan og Moldova.
