Zucchini er en nærende og velsmagende grøntsag. Den indeholder i sin sammensætning alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en sund kost. På grund af smagen føjes det til mange retter: fra boller til krydret salater. Zucchini-kaviar med mayonnaise mætter kroppen med nyttige stoffer, som mangler så meget i den kolde sæson.

Hvordan vælger jeg courgette til høst om vinteren?

Zucchini er en alsidig grøntsag. Du kan stege den, lave en salat og forberede til vinteren.

Når du vælger frugter til konserves på markedet, i butikken eller i haven, skal du huske tre regler:

  1. Størrelse. Større courgette, som regel mere aromatisk, har en kødfuld struktur og store frø. Giv mindre frugter præference. Zucchini 13 - 17 cm lang er en ideel løsning. Selvom grøntsagen endnu ikke er modnet endnu, er den velegnet til konserves. Hvis der er ridser eller skader, vil en sådan grøntsag ikke kunne opbevares i lang tid.
  2. Farve. Zucchini kan være grøn, gul, hvid. Fra farve ændrer smagen ikke. Vælg zucchini med en lysere, mere mættet farvetone.
  3. Se efter courgette, der har en halelængde på 5 cm, de er bedre opbevaret.

Ung courgette kan bruges fuldt ud til madlavning. Modne frugter skal skrælkes og solsikkefrø.

Hvis du ikke kan tilberede courgette med det samme, skal du opbevare dem i en papirsæk i en grøntsagskasse i køleskabet i højst en uge. Opbevar ikke courgette i plastikposer, de forringes hurtigt.

En opskrift på lækker squashkaviar med mayonnaise (næsten som i en butik)

Der er mange konservesindstillinger til courgette.Den foretrukne, berømte og udbredte ret er zucchini-kaviar. Versionen med tomatpasta og mayonnaise er ikke kendt for alle. Denne mulighed bruges til konserves og hurtig tilberedning som forretter til hovedretten.

Velsmagende opskrift: zucchini marmelade

Takket være tilsætningen af ​​mayonnaise til opskriften får du en lækker, delikat kaviar.

Ingredienser til fremstilling af squashkaviar med mayonnaise:

  • hvidløg - 7 nelliker;
  • zucchini - 1,5 kg;
  • mayonnaise - 125 g;
  • tomatpuré eller sauce - 125 g;
  • salt - 1 tsk
  • formalet rød peber - 1 tsk;
  • sukker - 70 g;
  • solsikkeolie - 50 ml;
  • eddike - 2 tsk.

Trin for trin tilberedningstrin:

  1. Fjern huden fra zucchini, fjern eventuelt frø, hak i stykker af størrelse, der er praktisk i størrelse, som passer ind i en kødkvern.
  2. Skræl hvidløg. Squash og hvidløg gennem en kødslibemaskine.
  3. Tilsæt de resterende produkter til den resulterende puré undtagen eddike.
  4. Opvarm sammensætningen, kog op og kog, indtil den er helt kogt. Processen vil tage cirka to timer.
  5. Damp dåserne, mens du damper grøntsager.
  6. Til sidst hæld eddike i kaviar og bland.
  7. Overfør den færdige varme skål til krukker.
  8. Luk lågene.
  9. Efterlad det på hovedet i cirka en dag, dækket med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.

Opskrifter med mayonnaise og tomatpuré

Det er vanskeligt at finde nogen, der mindst en gang ikke har prøvet kaviar fra en grøntsagsmarg. Denne skål er meget nyttig for både voksne og børn. Det kan bruges af gravide og ældre mennesker. Enhver værtinde har en yndlingsopskrift, som er bevist gennem årene.

Ingredienserne til alle kan være forskellige, men betydningen er den samme - de kan lide og bevare zucchini, så de kan nyde den unikke smag af en sommerfad på kolde vinteraftener.

Velsmagende kaviar med gulerødder i mayonnaise

ingredienser:

  • sukker - 1 spsk .;
  • raffineret vegetabilsk olie - 150 g;
  • sød peber - 600 g;
  • formalet sort peber;
  • gulerod - 1,2 kg;
  • mayonnaise - 250 g;
  • zucchini - 3,5 kg;
  • løg - 500 g;
  • salt - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Ryd courgette. Fjern frøene.
  2. Hakkede grøntsager i stykker i en kødkvern.
  3. Tilsæt mayonnaise og smør. Rør om af og til, lad det småkoke i en time.
  4. Drys derefter tørre ingredienser. Sæt en times tid ud.
  5. Overfør til varme krukker. Luk hætter tæt.

Krukkerne skal fyldes helt til toppen, så der ikke er luft eller tom plads tilbage. Dette er en garanti for, at bankerne ikke eksploderer om vinteren.

Aubergine Kaviar

ingredienser:

  • hvidløg - 1 hoved;
  • sød peber - 200 g;
  • zucchini - 850 g;
  • tomater - 150 g;
  • aubergine - 850 g.

fremstilling:

  1. Vask alle produkter godt. Skær i firkanter, salt.
  2. Smør en bageplade med et tyndt lag olie og fordel jævnt på grøntsager.
  3. Bages i ovnen, indtil der vises en brun skorpe på grøntsagerne. Dette vil ske inden for cirka en time.
  4. Skær hvidløg med en skarp kniv i meget små stykker. For at bevare smag og ernæringsmæssige egenskaber ved hvidløg, skal det sættes til skålen 5 til 7 minutter før tilberedning.
  5. Sæt den færdige fad i en form med høje sider, slib den med en blender. Spredes i forarbejdede halvliters krukker. Skru hætten tæt.

Kaviar uden sterilisering

ingredienser:

  • løg - 600 g;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • zucchini - 600 g;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Fjern frø og hud fra zucchini, skåret i tynde identiske skiver. At saltes.
  2. Stek i en gryde på hver side.
  3. Steg hakket løg i halve ringe.
  4. Pisk de stegte grøntsager.
  5. Læg i dampede dåser.
  6. Varm olie og hell det i kaviar. Brug 1 spsk på en liter krukke. l. eddike. Luk dækslet tæt.

Bedste hjemmeopskrifter

Kaviar med æbler i en langsom komfur

ingredienser:

  • zucchini - 800 g;
  • æbler - 100 g;
  • tomater - 4 stk .;
  • løg - 2 stk.

fremstilling:

  1. Tilberedte zucchini-skårne stilke.
  2. I skålen med multikokken sættes courgette, tomater og bages i "Bagning" -tilstand. Vend grøntsagerne efter 20 minutter, og lad det småkoke i den samme mængde tid.
  3. Skræl den færdige tomat.Slip grøntsager på en bekvem måde.
  4. Terning løg og æbler. Hell olie i en langsom komfur, og stek så æblerne bliver bløde.
  5. Tilsæt grøntsagsblandingen og kog under omrøring konstant i 30 minutter. Tilsæt sukker og salt. Tænd for tilstanden "Forvarm" og lad kaviar stå i 15 minutter. Rul op med det samme.

Vi konserverer klassisk hjemmelavet kaviar i overensstemmelse med GOST

 

Mange husker den sovjetiske kaviar fra zucchini, der blev solgt i alle butikker. Husk en uforglemmelig sjælden smag, når du har forberedt derhjemme i overensstemmelse med GOST en nyttig, nærende forberedelse til vinteren.

ingredienser:

  • vegetabilsk olie 150 ml;
  • løg - 400 g;
  • salt - 1 spsk. en ske
  • mayonnaise - 200 g;
  • zucchini - 3 kg;
  • sukker - 100 g;
  • tomatpuré - 4 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Skær zucchini i skiver. Unge zucchini kan bruges uden rengøring.
  2. Skræl løgen. Slip grøntsager på en bekvem måde (blender, kødmølle). Overfør til en dyb skål, lad det småkoke i en time.
  3. Tilsæt olie, og lad det surre i en time.
  4. Tilsæt: sukker, mayonnaise, tomatpuré, salt. Sæt en times tid ud.
  5. Hæld straks i kogende form i krukker. Spænd dækslerne tæt.
  6. Med en sådan mængde produkter kommer seks halvliters dåser.

Med mayonnaise i en langsom komfur

Mange husmødre høster æg til vinteren ved hjælp af en langsom komfur. Takket være smart teknik - under madlavning undgås stænk, og maden tilberedes næsten uden din deltagelse.

ingredienser:

  • 1,7 kg zucchini;
  • 50 ml solsikkeolie;
  • 150 g mayonnaise;
  • 2 stk løg;
  • 2 teskefulde eddike;
  • en blanding af peberfrugter;
  • 75 g tomatsauce;
  • 1 tsk sukker;
  • salt;
  • 2 fed hvidløg.

fremstilling:

Unge, for nylig afskårne zucchini har en blød skræl og skåret kød. Derfor er det ikke nødvendigt at rengøre dem.

  1. Zucchini og løg skåret i stykker. Drej i en kødslibemaskine.
  2. Tør multikogeskålen. Put kartoffelmos i det, tilsæt olie og salt. Tænd for "slukke" -tilstand i to timer.
  3. Åbn en langsom komfur, og hæld tomatsaus, mayonnaise (fedtindholdet betyder ikke noget), sukker og krydderier. Bland forsigtigt med en træspatel. Lad kogning være i samme tilstand i yderligere 20 minutter.
  4. Rul straks op.

Med mayonnaise og hvidløg

 

Hvidløg, gulerødder giver en fantastisk gylden farvetone, og mayonnaise giver ømhed og luftighed til forretten.

ingredienser:

  • tomatpuré eller sauce - 150 g;
  • sukker - 2 spsk. skeer;
  • persille;
  • løg - 2 kg;
  • sort peber;
  • gulerødder - 2 kg;
  • dild;
  • hvidløg - 10 nelliker;
  • zucchini - 5 kg.

fremstilling:

  1. Løg skåret i halve ringe.
  2. Slib gulerødder på et stort rivejern.
  3. Skræl courgette fra frø og skræl, skåret i stykker.
  4. Steg grøntsager separat. Så vegetabilsk blanding ikke bliver en flydende puré, ikke slå med en blender, slib i en kødslibemaskine.
  5. Smut en time i en stor gryde, omrør regelmæssigt.
  6. Hakk hvidløg. Tilsæt de resterende ingredienser, og kog i fem minutter.
  7. Overfør til dampede halvliters dåser. Rul grundigt op.

Relateret software:Mere fra forfatteren: