Yoghurt derhjemme - 8 opskrifter

Du kan tilberede velsmagende og sund yoghurt derhjemme med eller uden en yoghurtproducent. På trods af overflod af mejeriprodukter i supermarkeder foretrækker de fleste naturlige produkter, der koges derhjemme. De kan gives til børn ved tilsætning af forskellige bær og frugter, der bruges til dressing af salater. Naturlig yoghurt indeholder en enorm mængde sporstoffer og gavnlige bakterier, der er uundværlige for fordøjelsessystemets normale funktion. Dette diætprodukt er den perfekte morgenmadsmulighed til hele familien.

Principperne for madlavning af hjemmelavet yoghurt

For at lave yoghurt derhjemme behøver du ikke være en god kok. Et lille sæt produkter, lidt fritid og en vidunderlig salatdressing, en lækker dessert eller en let snack er klar. Der er ingen konserveringsmidler, farvestoffer eller stoffer, der er skadelige for kroppen i hjemmelavet yoghurt. Det kan opbevares i køleskabet i mindst en uge, så du kan straks forberede det til fremtidig brug i lang tid.

Grundlæggende principper for produktforberedelse:

1. Ingredienserne. Hovedkomponenten til fremstilling af yoghurt er naturlig mælk - ko eller ged. Den næstvigtigste er startkultur, der kan koges eller koges derhjemme.
2. Korrekt mælkeopvarmning. For at få produktet skal mælken ikke opvarmes højere end 42 grader. Hvis der ikke er tillid til produktets kvalitet, kan du koge det (reducere fordelene) og afkøle til den ønskede temperatur.
3. Tilføjelse af surdej. Fermentering i mælk tilsættes i henhold til instruktionerne eller i de rigtige forhold.Hvis for eksempel yoghurt bruges som surdej, indføres den i ko-produktet i en andel af 1/10.
4. Oprettelse af gunstige betingelser for gavnlige mikroorganismer. For at bakterierne skal begynde at virke aktivt, er de nødt til at skabe gunstige forhold, nemlig at opretholde varmen så længe som muligt. For at gøre dette pakkes en beholder med varm mælk og tilsat surdej i flere timer (fra 4 til 9).

Andre komponenter skal sættes til yoghurt efter dens tilberedning, ellers kan det muligvis ikke træne. Fra det færdige produkt kan du tage et par skeer med den resulterende masse, anbringe i en beholder og fryse ved hjælp af næste gang som surdej.

Hvordan man vælger en starter til yoghurt

For at tilberede yoghurt kan du bruge følgende startkulturer:

1. En færdig komponent, som du kan købe i et supermarked eller apotek. Oftest sælges det i pulverform og indeholder levende bakterier. Fermenter adskiller sig ud over pris og navn med forskellige sammensætninger og egenskaber. Nogle indeholder probiotika, mens andre indeholder bifidobakterier. Der er bulgarske pinde og streptokokker, som, når de indtages i varm mælk, øger produktionen af ​​mælkesyre. Hun hjælper på sin side med at bekæmpe patogen flora. Der er specielle startkulturer til barnets krop, der indeholder et antal nyttige stoffer. I valget af startkulturer til yoghurt er det at fokusere på din smag og en betroet producent.
2. Et færdigt gæret mælkeprodukt i butikken kan godt blive en gær til yoghurt. Det tilføjes i forholdet 1:10. Det er dog vigtigt at huske, at mængden af ​​næringsstoffer i det færdige produkt vil være meget lavere.
3. En god starter til yoghurt er det færdige produkt i sig selv. Hvis du vælger en lidt tyk drink og anbringer den i køleskabet, kan du spare på butiksprodukter næste gang. Du kan opbevare starteren i køleskabet i højst fire dage i fryseren i op til flere måneder.

Levende bakterier dør ved høje temperaturer, så hvis mælken er meget varm, fungerer yoghurt ikke. Det er bedst at kontrollere temperaturen med et specielt termometer. Fermentering af mælk er obligatorisk i en steril beholder.

Klassisk yoghurt i en yoghurtproducent

Efter 5-8 timer er yoghurten i yoghurtproducenten klar. Jo længere det gæres ved den rigtige temperatur, jo tykkere bliver slutproduktet. For at tilberede et gæret mælkeprodukt i en yoghurtproducent, skal du fylde op med mælk og surdej.

1. Mælk hældes i en passende beholder og koges på en komfur. Derefter afkøles den til den ønskede temperatur.
2. I en lille beholder fortyndes lidt mælk (ca. 30 ml) med surdej, og tilsæt derefter blandingen til hovedparten af ​​den hvide væske. Stir.
3. Den resulterende væske hældes i en skål eller små kopper i en yoghurtproducent, hvorefter de placeres på et bakke, og selve yoghurtproducenten er dækket med et låg.
4. Timeren indstiller det rigtige tidspunkt.

Når mejeriproduktet koges, skal det afkøles ved stuetemperatur og derefter sendes til køleskabet i et par timer. Før du tilsætter dem til mælk, skal nogle startkulturer tilføres i en yoghurtproducent i 9 timer og først derefter skal de bruges til gæring.

Madlavning i en langsom komfur i glas

En langsom komfur er en fremragende teknik til tilberedning af forskellige retter, herunder yoghurt. I det kan du tilberede et lækkert diætprodukt uden surdej.

For at gøre dette skal du give dig en liste med:

• mælk - 2,5 l;
• fløde - 700 ml;
• sukker - 7 spsk. l.;
• færdig yoghurt uden tilsætningsstoffer - 200 g.

Et ko-produkt med højt fedtindhold sammen med fløde hældes i en skål og koges i 7 minutter i "Bagning" -tilstand. Når den afkøles til den ønskede temperatur, introduceres yoghurt, og blandingen tilberedes i tilstanden "Opvarmning" i 120 minutter. Efter infusion i 4 timer hældes produktet i en steril beholder og sendes til køleskabet. Yoghurt i en langsom komfur har en god tæthed og smag. Om ønsket kan du tilføje eventuelle naturlige fyldstoffer.

En enkel måde at tilberede yoghurt i en termos

En god opskrift uden en yoghurtproducent er at fremstille en gæret mælkedrik i en almindelig termos. Opskriften inkluderer mælk og surdej.

Dernæst skal du udføre flere trin i trin:

1. Kog og afkøl koproduktet til 39 grader.
2. Rør surdej med en lille mængde mælk, indfør i hoveddelen.
3. Hæld væske i en termos og lad den stå i 5 timer.

For pålidelighed kan containeren indpakkes. Inden du bruger en termos, skal den skylles med kogende vand. Drik klar til brug som beregnet.

Hjem opskrift i ovnen

For at tilberede et mejeriprodukt, skal du slå op:

• mælk - 3 l;
• surdej eller en krukke færdig yoghurt;
• granuleret sukker (valgfrit).

Væsken koger og afkøles til 39 grader. Mens det bliver koldt, skal du opvarme ovnen til 45 grader. Sukkerprodukt indføres i den afkølede mælk, og det sendes i en steril beholder med et passende volumen til en skål vand og derefter ind i ovnen. Der skal produktet være mindst 4 timer. Hvert 60 minut skal ovnen opvarmes til 45 grader i flere minutter.

Sådan tilberedes græsk yoghurt

Græsk yoghurt er lav i kalorier og densitet. Den foldes ikke, den er rig på magnesium, riboflavin og gavnlige bakterier. Yoghurt fremstilles ud fra et standard sæt produkter - mælk og bakteriekultur til surdej.

De første faser i madlavning er ikke anderledes. Først koger væsken op og afkøles derefter til 41 grader. Den rigtige mængde surdej indføres i det, alt blandes. Desuden indpakkes beholderen med produktet og lodes stå i mindst 10 timer.

Når mælken bliver tyk, hældes den i osteklæde foldet 4 gange, sænkes ned i en gryde og sendes i køleskabet i et par timer. Den resulterende tykke yoghurt hældes i krukker og bruges til ernæring, tilberedning af forskellige retter.

Tykt gæret mælkeprodukt til børn

For at styrke immunforsvaret, det gode arbejde i fordøjelseskanalen, bør børn bestemt bruge gærede mælkeprodukter.

At lave yoghurt derhjemme til babyer er let. Sådan gør du:

1. Køb en god, ikke særlig fedtholdig mælk (du kan ged), kog den og afkøling til den ønskede temperatur.
2. En lille hvid svamp, surdej eller yoghurt skal blandes med varm mælk, hæld den i en steril beholder, indpakning og lad den stå i 6 timer.
3. Du kan tilføje lidt revet bær, frugt og sukker til det færdige produkt.

Børn har tilladelse til at give et produkt fra et år. Hjemmelavet yoghurt vil være et fremragende alternativ til butiksprodukter. Det er naturligt, sikkert og koster flere gange billigere.

Chokoladedrik derhjemme

Lækker og delikat chokoladessert vil appellere til voksne og børn.

Det er forberedt meget enkelt:

1. først tilberedes yoghurt på ethvert surdej og mælk, der afkøles;
2. chokolade opvarmes i et vandbad (flere typer kan bruges);
3. ved hjælp af en blender piskes surmælkemassen, hvor chokolade indføres i en tynd strøm. Rør til det er glat.

Det færdige produkt tappes i små containere og sendes til kulden. Server desserten med pynt med mynteblader, chokoladechips eller bær.

Drikker mælk yoghurt

For at forberede at drikke yoghurt, skal du slå op:

• mælk - 2 l;
• færdig yoghurt - 4 spsk. l.

Kog mælk, afkøles til 45 grader. Tilsæt den rigtige mængde gæret mælkeprodukt, hæld i en steril beholder, indpak. Insister i 8 timer, kølig. Drik tilsæt müsli, vanillin, saucer.

Hvad kan føjes til hjemmelavet yoghurt: bær, frugt, tørret frugt

Du kan forbedre smagen på et almindeligt mejeriprodukt med:

• orange skiver. De skal males, koges og tilsættes granuleret sukker. Færdig frugt er lagt ud i bunden af ​​beholderen og hældt med en mælkedrikke;
• tørrede frugter. Lidt rosiner, svisker og tørrede abrikoser skal vaskes og skæres i små stykker.Efter at de er fyldt med sukker, fyldt med vand og kogt i 1-2 minutter. Den færdige masse hældes i krukker, der derefter fyldes med yoghurt;
• bær. Jordbær (hindbær, brombær, solbær) piskes med en blender og blandes derefter med færdiglavet yoghurt.

Om vinteren er det godt at tilføje bær eller frugtsyltetøj til yoghurt. Forbedring af smagen vil også hjælpe nødder, korn, rosehip sirup.