I gamle tider var halva et nødvendigt produkt for enhver rejsende, fordi det er meget kalorieindhold og ikke forværres i lang tid. Hvad halva er lavet af i dag, er det interessant at kende al den søde tand.
Materielt indhold:
Sammensætning og kalorihalva
Dette er en dessert af arabisk oprindelse, der optrådte omkring begyndelsen af det 5. århundrede i Iran. Der er mange sorter af halva, men deres kalorieindhold er omtrent det samme - 100 gram af produktet indeholder ca. 490-550 kcal.
Sammensætningen inkluderer vitaminer og mineraler, og indikatorer BZHU ser sådan ud:
- proteiner - 12-17 g;
- fedt - 30 g;
- kulhydrater - 50 g;
Der er mange kostfibre i nødhalva (5-7 g pr. 100 g). Sammensætningen af tyrkisk hvid halva-skrivning er lidt anderledes, dens kalorieindhold er 450 kcal pr. 100 g, den indeholder få proteiner (3 g) og fedt (12 g) og består hovedsageligt af kulhydrater (83 g).
Typer af østlige delikatesser
Der er flere typer halva. Traditionerne med at fremstille denne delikatesse er forskellige mellem forskellige folk. Så i Tyrkiet er skrivning populær, ligesom bomuldsgodteri, og i Indien tilbereder de vegetabilske halva fra mung bønne eller calabash.
På det tidligere Sovjetunions område er halva baseret på oliefrø og nødder almindelig.
Typer af oliehalva:
- solsikke;
- jordnødder;
- valnød;
- halva tahini fra malet sesamfrø.
De fremstiller også tahini-jordnøddehalva og valnød af forskellige slags: fra pistacienødder, cashewnødder, mandler, valnødder.
Fordele og skade på kroppen
Du kan tale om fordelene ved halva i lang tid, dette produkt indeholder kostfiber, som er nødvendige for normal fordøjelse, vitaminer og mineraler.Oliehalva indeholder alle B-vitaminer, der er vigtige for normal nervesystemets funktion, meget E-vitamin, som hjælper med at bevare sund hud, hår og negle.
Det indeholder mange mineralelementer:
- kalium - deltager i reguleringen af intracellulær metabolisme og processerne med nerveimpulser;
- magnesium - forhindrer udvikling af hypertension og hjertesygdom;
- fosfor - nødvendigt for mineralisering af knogler og tænder;
- jern - er en del af mange proteiner og enzymer i kroppen;
- Mangan - er involveret i dannelsen af bindevæv og knoglevæv;
- kobber - forhindrer udvikling af bindevævsdysplasi;
- selen - har en immunmodulerende virkning;
- zink - er en del af hundreder af enzymer involveret i stofskiftet.
Halva's skade er et højt kalorieindhold. For en person, der fører en stillesiddende livsstil, er det nok at spise 25-30 gram af denne søde per dag. Dessert er kontraindiceret til mennesker med fedme og diabetes. Usbekisk halva indeholder mælk, den kan ikke spises af personer med laktoseintolerance.
Det er bedst at købe halva i vakuumemballage og opbevare i køleskabet. Efter udløbsdatoen er det umuligt at spise det.
Sådan tilberedes halva i produktionen
Oprindeligt tørres og skrækkes de skrælede frø i en speciel tromle under konstant omrøring med et mekanisk blad. Derefter sendes frøene til ekstruderen for grundigt at slibe kernerne til en pastaagtig tilstand. Slibning udføres flere gange, indtil massen (halvin) bliver flydende, vanilje tilsættes i slutningen.
For at omdanne flydende pasta til fast halva laver konditorer karamel fra sirup på vand, sukker og melasse. Derefter sættes en sæbe rod til den tykke masse af den færdige sirup. Efter omrystning opnås et tykt, elastisk, snehvidt skum.
Dette karamelskum er kombineret med halvin, knæet omhyggeligt med hånden med specielle årer, karamelletråde trækkes, så halvaen er luftig og fibrøs. Det færdige produkt pakkes straks. Slik er lavet af en del af desserten, opdelt i terninger og dækket med chokolade.
Bedste hjemmeopskrifter
I ægte oliehalva er der ikke noget mel, for at gøre det korrekt skal du kende ikke kun de produkter, der udgør sammensætningen, men også produktionsteknologien.
Hjemmelavet solsikke Halva Opskrift
produkter:
- solsikkefrø - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vanillin - 1 pakke;
- æg - 1 protein;
- vand - 70 ml.
fremstilling:
- Steg frøene i en støbejernspande. Ilden udføres medium, stegt i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun og en behagelig lugt.
- Overfør solsikkefrøene i en kop, slib til en purétilstand ved hjælp af en håndblender. Korn skal ikke mærkes i den færdige masse.
- Sirup koges fra sukker og vand til en temperatur på 120 ° C. For at kontrollere beredskab nedsænkes en dråbe masse i koldt vand, det bør hærde og blive tyktflydende.
- Proteinet piskes indtil et hvidt, stabilt skum. Derefter, uden at slukke for mixeren, hældes den færdige sirup i proteinmassen.
- Kombiner den jordede masse af frø, vanillin og proteinkaramell i en skål. Bland med en ske, hæv den så høj som muligt, så halva viser sig at være fibrøs.
- Når massen bliver homogen, overføres den til en form og sæt den i køleskabet til størkning i 10 minutter.
For at smage, er hjemmalva meget duftende, ikke for sød. Sød tand bør tilføje mere sukker. I en sådan halva, før du sætter den i form og sætter den i køleskabet, kan du lægge rosiner, kakao eller stykker tørrede abrikoser.
Solsikke halva med sesamfrø
produkter:
- solsikkefrø skrællet og stegt - 350 g;
- sesamfrø - 50 g;
- flydende honning - hvor mange frø vil de tage?
fremstilling:
- Sesam og frø males i en kaffekværn.
- Overfør til en skål.
- Der tilsættes så meget flydende honning, så massen kan æltes som en hård, ensartet dej.
- Den resulterende halva indpakkes i klamfilm og sendes til køleskabet i 2 timer.
Hjemmelavet halva er meget velsmagende, tilfredsstillende og sund. Fra det kommer aromaen af honning og friske frø. Forholdet og mængden af sesamfrø, solsikker kan ændres efter eget skøn.
