Kun sunde og velsmagende fødevarer kan have en tusindårs historie. Hummus, hvad er det? Dette spørgsmål opstår for mange, når man nævner denne ret. I artiklen vil vi besvare de mest almindelige spørgsmål og afsløre madlavningens hemmeligheder. Lær opskrifter og vælg de der passer bedst til dig.
Materielt indhold:
Hummus - hvad er det, hvad spises det med?
Denne skål er perlen fra det arabiske køkken. Hvis du prøvede denne skål i landene i Østen, vil du helt sikkert være enig i denne erklæring.
Denne forretter serveres traditionelt koldt. Forbered det fra kikærter med tilsætning af sesampasta. Derefter generøst aromatiseret med olivenolie og urter. For vores land er dette eksotisk. Og araberne - dette er den sædvanlige ret, ligesom vi har pølse.
Hvad spiser hummus med? De bruger det traditionelt med arabiske kager kaldet pita. Det er korrekt at bruge hummus, øse den med et revet stykke kage, der rulles op med en ske. Hvis du ikke finder pitita, skal du sikkert udskifte den med pitabrød.
Kalorieindhold og en ernæringsværdi
Pastaen indeholder 9,6 g protein, 19,7 g fedt og 21 g kulhydrater. Kalorieindholdet af hummus i 100 gram af produktet er 300 kcal.
Klassisk kikærter humummus opskrift
Prøv at lave den berømte kikærpuré derhjemme. Dette er en fantastisk erstatning for kød under faste, fordi skålen indeholder en stor mængde protein.
ingredienser:
- hvidløg - 2 nelliker;
- kikærter - 210 g;
- salt;
- sesampasta - 2 spsk. skeer;
- rød peber - 0,5 tsk;
- zira - 0,5 tsk;
- citronsaft –35 ml;
- koriander - 0,5 tsk;
- olivenolie - 3 spsk. skeen.
fremstilling:
- Det er bedre at suge kikærter om aftenen i vandet og lade det til morgenen. Hvis du har glemt at gøre dette, bliver du nødt til at koge produktet i mere end tre timer.
- Skift vand og kog i en time. Beredskab bestemmes af bønnernes blødhed.Hvis den er blød - klar.
- Hæld buljongen i en separat beholder, efterlad en lille mængde i bønner og slå med en blender. Massen skal blive homogen. Hvis det viste sig for tyk, skal du tilføje et lille afkog.
- Riv fint hvidløg. Send potetmos. At saltes. Hæld saft. Tilsæt krydderier og tilsæt sesampasta. Slib zira med en morter, du kan bruge en kaffekværn. Bland med pasta.
- Køleskab i en time før brug.
Hjemmelavet ærteroption
Hvis der er få, der har kikærter i husholdningen, er ærter i næsten hvert hus. Vi tilbyder dig at tilberede en fløjlsagtig og mør pasta.
Blødgør bønnerne natten over for at reducere tilberedningstiden. Ærter, der er tilberedt på denne måde, koges hurtigere og bliver blødere i smagen.
ingredienser:
- ærter - 320 g;
- salt;
- sesamfrø - 0,5 kopper;
- koldt vand - 1 kop;
- chili peber;
- citronsaft - 35 ml;
- koriander;
- hvidløg - 3 nelliker;
- gurkemeje;
- olivenolie - 4 spsk. skeen.
fremstilling:
- Hæld bønnerne med vand og insister på natten. Kog en time.
- Stek sesamfrø i en stegepande uden olie i to minutter. Hvis det koges for meget, bliver det bittert. Afkøles og slibes i en blenderskål. Tilsæt halvdelen af olivenolie-normen. Hæld lidt citronsaft i, og tilsæt vand.
- Tøm væsken fra ærterne i en separat beholder. Bønner slå. I slibeprocessen tilsættes ærteafkok efter behov.
- Læg den forberedte masse i potetmos. Press hvidløgfedd. Drys med krydderier. Hæld citronsaft og resterende olivenolie i. Salt og slå blandingen med en blender.
Hvordan man fremstiller bønner
En proteinrig skål er velsmagende og tilfredsstillende. Hvis du vil føle en mere delikat smag, skal du erstatte kikærter med bønner.
ingredienser:
- paprika;
- bønner - 650 g;
- citronsaft - 0,5 tsk;
- peber;
- olivenolie - 2 spsk. skeer;
- salt;
- hvidløg - 2 nelliker;
- væske med bønner - 0,5 spsk. skeer;
- citronsaft - 1 spsk. en ske.
ingredienser:
- Blødgør bønnerne i flere timer. Skift vand og kog i halvanden time. Hæld en del af bouillon i et krus, tøm resten.
- Riv hvidløgfeddene. Bland med varme bønner. Hæld bønne bouillon. Pisk. Brug en blender. Massen skal blive som en pasta. Hvis du er for tyk - tilføj en anden bouillon.
- Tilsæt olie. Salt og drys paprika over. Tilsæt citronsaft. Stir.
Hummus med avokado
En anden interessant variation af skålen. Naturligvis - dette er en helt ukonventionel mulighed, men det fortjener også opmærksomhed. Det viser sig original i smag og lige så nærende.
ingredienser:
- Tabasco sauce - 0,5 tsk;
- avokado - 1 stk .;
- pita - 6 stk .;
- kikærter - 420 g;
- havsalt;
- hvidløg - 1 fedd;
- jord zira - 0,5 tsk;
- citron - 1 stk.
fremstilling:
- Kog på forhåndsdrenerede kikærter. Skræl og hak avocadoer. Bland med bønner. Tilføj en fedd hvidløg. Hell juice med citron, tabasco og hæld zira.
- Salt og slib med en blender. Dæk med plastfolie og opbevar køleskab i en time.
- Server med pita.
Falafel med gedost
Denne skål er lavet af kikærter, hvorfra kugler rulles og friteres. For mange er denne skål, når den skives, overraskende, fordi inde i bolden er mættet grønt.
ingredienser:
- kikærter - 460 g;
- friturende olie;
- løg - 3 stk .;
- spidskommen;
- hvidløg - 3 nelliker;
- bolle - 1 stk .;
- allehånde;
- persille - 35 g;
- salt;
- pita;
- koriander - 35 g.
fremstilling:
- Blødlægges om aftenen kikærter. Skyl om morgenen. Bland alle de nævnte produkter undtagen olie og slib i en blender. Du kan bruge en kødslibemaskine.
- Rul op kugler. Varm op olien, og stek emnerne, indtil de får en smuk gylden farvetone.
- Server fatet indpakket i pitta.
Græskar Opskrift
Denne opskrift er praktisk om efteråret, når en rig græskarafgrøde høstes.
ingredienser:
- kikærter - 245 g;
- hvidløg - 4 nelliker;
- gurkemeje - 1 tsk;
- græskar - 240 g;
- tkhina - 1 spsk. en ske
- zira - 1 tsk
- citron - 0,5 stk .;
- paprika - 1 tsk;
- salt;
- olivenolie - 5 spsk. skeer.
fremstilling:
- Kog bønner gennemvædet på forhånd om natten.Det vil tage halvanden time. Hvis der ikke var tid til at blødgøre kikærter, bliver du nødt til at bruge mere end tre timer på madlavning. Tjek tilgængelighed. Bønner skal blive helt bløde.
- Kog græskarmasse separat. Press saften ud af citronen.
- Bland alle produkterne og slå. Hvis potetmos blev for tyk, skal du hælde en lille bouillon, hvor bønnerne blev kogt og bland. Server kølet.
