Hummus - 8 hjemmelavede opskrifter

En sådan original snack er især populær i de østlige lande. Det serveres som en tilføjelse til supper eller kød, og undertiden som en uafhængig skål. De bedste hummusopskrifter opsummeres nedenfor.

Hummus - hvad er det, hvad spises det med?

Den diskuterede forretter er en pasta af en bestemt række ærter (kikærter) med en række tilsætningsstoffer. Oftest kombineres det med sesam og olivenolie, friskpresset citronsaft.

Der er intet kolesterol i den færdige skål, men den indeholder en enorm mængde vitaminer, fiber og andre nyttige stoffer. Det er især populært blandt vegetarer.

Hovedretten med hummus serveres normalt af vegetarer. I dette tilfælde supplerer de pastaen med pita, pita, tortilla og / eller friske grøntsager. Der er flere flere populære muligheder for at spise hummus rundt om i verden. F.eks. Kan det bruges som en sauce til kød- eller grøntsagsgodtgørelser. En forretter bliver en fremragende erstatning for ketchup til pommes frites eller en hotdog. Hvis du serverer hummus i form af pasta til spredning med brødruller, tynde strimler af fersk agurk eller tørret kornbrød, vil det vise sig at være en ideel sund snack eller morgenmad.

Tabel: skålens kalorie- og næringsværdi

Den største ulempe ved denne sunde velsmagende snack er dens høje kalorieindhold. Dette er ca. 330 kcal pr. 100 g produkt. Det forklares primært ved tilsætning af sesamolie til skålen. Hvis du erstatter det med en anden lignende ingrediens, kan kalorieforfriskningen reduceres markant.

Tabel over skålens ernæringsværdi:

næringsstoffer	Mængde pr. 100 g produkt, g	% af den daglige sats
proteiner	8,9	13
kulhydrater	17,1	6
fedtstoffer	14,7	19

Klassisk kikærter humummus opskrift

ingredienser:

• 150 g tørre kikærter;
• 40 ml olivenolie af høj kvalitet;
• salt, formalet peber, tørret timian;
• 3-4 dråber friskpresset limesaft;
• 2 blade persille;
• ½ lille. spiseskefulde hurtig bagepulver.

fremstilling:

1. Hæld kikærter med rent varmt vand og lad det stå i mindst 4 timer. Det er vigtigt at huske, at sådanne bælgplanter øges i størrelse under opblødningsprocessen flere gange ad gangen, derfor bruger de store retter. Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at forlade kikærterne i vandet hele natten.
2. Hæld bønnerne i gryden. Tilsæt sodavand, hvilket vil fremskynde processen med at tilberede kikærter betydeligt.
3. Hæld indholdet af gryden med varmt vand. Tilsæt lavrushka. Kog i cirka en time.
4. Læg kikærterne først i et dørslag og derefter - i en dyb skål. Tilsæt 50 ml kogende vand og olivenolie.
5. Hæld alle krydderier og salt på én gang. Tilsæt limesaft.
6. Ærter med en nedsænkbar blender, der tidligere har kastet en lavrushka.

Du kan ændre denne klassiske hummusopskrift lidt ved at eksperimentere med krydderier og tørrede urter.

Hjemmelavet ærteroption

ingredienser:

• 350 g hakkede ærter;
• ½ spsk. sesamfrø;
• 1 medium citron;
• 3 til 4 fed hvidløg;
• 5 dessert skeer olivenolie;
• 1 spsk. koldt kogt vand;
• en kniv af chilipeber, koriander og gurkemeje;
• bordsalt.

fremstilling:

1. Efterlad de vaskede ærter i koldt vand hele natten.
2. Kog produktet, indtil det er kogt. Denne tager 60 - 90 minutter. Kog ærter på svag varme og uden salt.
3. Brun sesamfrø i en tør stegepande. De bør kun erhverve en lys creme skygge.
4. Afkøl frøene og dræb med en blender. Tilsæt 1 spsk. l. citronsaft, isvand og olivenolie.
5. Pur de færdige ærter, og hæld den resterende bouillon i processen.
6. Tilsæt sesampasta fra det fjerde trin, salt og alt hakket krydderi.
7. Pisk massen godt med en blender.

Afkølet hummus fra ærter, server med pitabrød eller frisk hvedebrød.

Hvordan man fremstiller bønner

ingredienser:

• 350 g hvide tørre bønner;
• 50 g let sesam;
• 60 ml olivenolie;
• 3 klemmer lavt salt;
• gurkemeje, tørrede urter og granuleret hvidløg efter smag;
• 2 blade persille;
• quicklime soda på spidsen af ​​skeen.

fremstilling:

1. Blødgør tørre bønner i koldt vand i 2 til 3 timer. Skift derefter væske. Tilsæt salt. Kog bønnerne, indtil de er blødgjort med lavrushka.
2. Læg i et dørslag og skyl med varmt vand. Fjern laurbærblade.
3. Mal sesamfrø i en kaffekværn. Bland med olie.
4. Bønner mosede. Tilsæt krydderier, urter, salt, hakket hvidløg. Med en lille mængde bouillon bringes bønnerne til en cremet pasta.
5. Bland de to resulterende masser. Håndter igen med en blender.

Læg hummus fra bønner i en skål. Lav fure på overfladen, og hæld dem i en blanding af olivenolie og gurkemeje.

Hummus med avokado

ingredienser:

• 250 g kikærter kogt indtil kogt;
• 1 stk moden avokado;
• 1 fedd hvidløg;
• 4 dessert skeer med olivenolie;
• ½ citron;
• 1 kniv af chilipulver, salt.

fremstilling:

1. Mal de afkølede kogte ærter til en purétilstand med en blender.
2. Tilsæt hvidløg, skivet skrællet avokado, frøolie, olivenolie, citronsaft.
3. Dræb endnu en gang alt med en blender.

Salt hummus fra kikærter, og tilsæt chilipulver til det.

Falafel med gedost

ingredienser:

• 350 g konserverede kikærter;
• 2/3 kop hakkede urter (persille, mynte, koriander);
• 1 kniv formalet spisskummen, salt og peber;
• 150 g ged ost;
• mel;
• rasp;
• 1 lille rødløg.

fremstilling:

1. Tøm væsken fra krukken med kikærter. Overfør den til en blenderskål til en grovhakket rødløg, urter. Tilføj krydderier. Afbryd komponenterne, indtil de er ensartede.
2. Tilsæt brødkrummer (et par spiseskefulde), små stykker gedost. Håndter igen med en blender.
3. Læg massen i en skål, dæk med en film og sæt den kølig i 2 timer.
4. Form deres masser til små kugler. Rul mel og stek i enhver opvarmet olie, indtil den er gyldenbrun.

Serveres varmt sammen med friske grøntsager og pita.

Græskar Opskrift

ingredienser:

• 1 kilo græskar;
• et pund kogt ærter;
• 7 til 8 hvidløgfedd;
• 2 spsk. l. limesaft;
• 3 dessert skeer med olivenolie og drikkevand;
• en blanding af italienske urter;
• salt og peber efter smag;
• ½ bund persille;
• 1 kniv med røget paprika;
• 1 tsk vegetabilsk olie.

fremstilling:

1. Græskar for at slippe af med frø. Efterlad kun papirmassen og skær den i store stykker med en skræl.
2. Læg en bageplade dækket med pergament. Hæld vegetabilsk olie i. Drys med salt og peber. Spred mos hvidløg på græskarskiver.
3. Bag ingredienserne i ovnen i 45 - 55 minutter. Cool, skræl.
4. Tilsæt forkogte kikærter til græskar. Efter bagning og skrælning af grøntsagen skal den forblive i en mængde på omtrent det samme som ærter.
5. Overfør hakket persille, alle krydderier til græskar og kikærter. Tilsæt olivenolie, vand, limesaft.
6. Slib alle produkter på en hvilken som helst bekvem måde til en puretilstand. Tilsæt om nødvendigt mere vand og / eller olie for at opnå den ønskede konsistens af snack.

Du kan tilberede græskarhummus som en tilføjelse til en bagt fugl eller bare servere den med saltkiks.

Rødbeder Hummus

ingredienser:

• 130 g tørre kikærter;
• 250 g rødbeder;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• havsalt;
• varm peber efter smag;
• spidskommen;
• 1 spsk. l. limesaft;
• fedd hvidløg;
• 1 spsk. l. tahina pasta;
• ½ bunke koriander.

fremstilling:

1. Blødgør tørre kikærter i vand hele natten.
2. Kog rødbederne, indtil de er kogte.
3. Send produkterne fra de første to trin til blenderskålen. Tilsæt alle krydderier, havsalt, tahinipasta, hakket koriander, olie.
4. Sidste hæld limesaft. Afbryd komponenterne, indtil de er ensartede. Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt.

Før du serverer, skal du afkøle rohummus.

Madlavning med linser

ingredienser:

• 1 spsk. linser;
• 3 - 4 spsk. l. sesammel;
• 2 spsk. l. friskpresset citronsaft;
• 3-4 fedd frisk hvidløg;
• salt og krydderier efter smag;
• 4 dessert skeer med olivenolie.

fremstilling:

1. Til en sådan behandling kan du tage linser af enhver farve. Men forretteren fra dens lette sorter ser mest velsmagende ud.
2. Kog linser, indtil de er kogte. Produktet skal endda koge lidt.
3. Tøm det meste af væsken fra kogte linser. Tilføj alle andre ingredienser fra opskriften.
4. Pisk ingredienserne med en blender.
5. Afkøl den resulterende pasta.

Pynt linserhummus med lette sesamfrø.

Hummus er meget praktisk at tage med dig på arbejde eller studere som en hurtig snack. For eksempel at supplere det med skiver af grøntsager. Et sådant måltid (i modsætning til fastfood og alle slags snacks) skader ikke helbredet og formen.