Khrushchev-dejen har to ubestridelige fordele - den opbevares i lang tid uden tab af elasticitet og smag i køleskabet, og den er også gjort enkel og hurtig i modsætning til andre gærmuligheder.
Materielt indhold:
En lille udflugt til skålens historie
På trods af navnet til æret for den sovjetiske leder, blev en sådan opskrift på testen oprindeligt kaldet fransk og blev vedtaget af værtinde i efterkrigstiden fra franske og wienerbageri. Det er sædvanligt at ælte russisk dej i lang tid, lad den brygge i varme, og europæisk dej er meget hurtig og nem at tilberede, så den blev meget populær i de sovjetiske år.
Khrushchevsky kaldes ham på grund af Khrushchevs kærlighed til tærterne og tærterne, som hans personlige kok Anna Dyshkant fodrede ham. Hun bragte en opskrift fra Ukraine og fodrede hele farven på Politburoet med bagværk, ledet af den første sekretær. Senere offentliggjorde hun opskriften i et kulinarisk magasin, og derfra blev det vedtaget af Pokhlebkin. Han kaldte dejen kulebyachy, og Larisa Isarova gav ham navnet "ageless".
Khrushchevsky dej - den rigtige opskrift
Den klassiske opskrift på testen er ekstremt enkel og udføres meget hurtigt. Desuden er denne indstilling perfekt til travle husmødre - dejen kan laves om aftenen og bages fra den om morgenen. Og kagerne bliver luftige og lækre.
Ingredienser:
- hvetemel - ½ kg;
- tør gær - 50 g;
- bordsalt - ½ tsk;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- margarine - 200 g;
- mælk - 250 ml.
Tilberedningsmetode:
- Opvarm mælken til stuetemperatur.
- Opløs gær i mælk, hæld derefter salt og kornet sukker i det.
- Bland godt, indtil det er glat.
- Tilsæt blødgjort margarine og omrør.
- Hæld det sigtede mel og ælte dejen.
- Når dejen opsamles i en kontinuerlig kugle - indpak den med fastfilm og anbring i køleskab i 4-5 timer.
Ideelt set skal dejen stå i køleskabet natten over, så den stiger godt og vil være formbar til modellering. Men hvis der ikke er tid, vil 1,5-3 timer være nok.
Hylde dej
En af fordelene ved Khrushchev-dejen er dens lange holdbarhed. Hvis almindelig dej på dejen kræver øjeblikkelig brug og bliver helt ubrugelig efter 5-9 timer i køleskabet, kan denne mulighed opbevares køligt i op til 1 uge. Og selvom det ikke mister smagen.
ingredienser:
- presset gær - 25 g;
- bordsalt - ½ tsk;
- mel - 500 g;
- et æg;
- bordmargarin - 200 g;
- varm komælk - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Fjern margarine og mælk fra køleskabet på forhånd, så de opvarmes til stuetemperatur.
- Opløs presset gær i mælk.
- Sigt mel i en separat skål, og tilsæt salt til det.
- Tilsæt blød margarin og æg til melet. Bland dem til maksimal homogenitet.
- Hell mælk og gær i melet, og æl dejen.
- Efter konsistens skal det være blødt, men ikke klæbrigt.
- Pakk dejen i en plastikpose og placer i køleskabet.
Du kan opbevare dejen i køleskabet i en uge, og på samme tid vil bagningen fra den være blød og velsmagende. Det er på grund af den lange holdbarhed, at dejen kaldes ageless.
Ægeløs Khrushchev dej uden æg
Æggefri dej bruges til enkle, ikke-rige kager. Og det er meget praktisk at have en reserve i køleskabet - gæsterne kommer uventet, og det vil ikke være vanskeligt at tilberede en hurtig varm snack. Den ædeløse dej kaldes det på grund af sin lange holdbarhed - op til 1-2 uger i køleskabet.
produkter:
- hvedemel - 3 spsk. + ½ spsk. at arbejde med testen;
- tør gær - 2 tsk. med et lysbillede
- sukker - 2 spsk. l. (hvis kagerne er søde, så dobbelt);
- salt - 0,5 tsk;
- smør - 200 g;
- mælk - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Smelt smøret i et vandbad eller mikrobølgeovn, men lad det ikke koge.
- Opvarm mælken til stuetemperatur, den skal ikke være varm!
- Opløs gær og salt med sukker i et glas mælk.
- Bland mælk og smør.
- Sigt mel i en dyb skål.
- Indfør mælkeblandingen langsomt, konstant under omrøring, i melet.
- Drys en arbejdsoverflade ½ spsk. mel og læg det på et emne.
- Ænd dine hænder med en tynd og elastisk dej. Det skal være glat og ensartet.
- Ælningstiden er i gennemsnit 7-10 minutter.
- Sæt den færdige dej tilbage i beholderen, forsegl med madpapir og send den til køleskabet.
Du kan arbejde med testen efter 4 timer - den vil stige med 2 gange i løbet af dette tidsrum. Den maksimale holdbarhed er 1,5 uger. Før arbejde skal det fjernes og lades varme til stuetemperatur.
Madlavning til tærter
Dejen til velsmagende tærter skal være fyldig, blød og fluffy, så æg skal sættes til Khrushchev-dejen. Især velsmagende fra denne test er bagte tærter i ovnen.
ingredienser:
- hvetemel - ½ kg;
- presset gær - 50 g;
- granuleret sukker - 125 g;
- 2 æggeblommer;
- et glas mælk;
- brikette margarine (200 g);
- citronskal efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Opløs gæren i et glas varm mælk.
- Sigt mel i en dyb skål, og tilsæt sukker og citronskum.
- Hæld mælk i en beholder, omrør æggeblommer og margarine.
- Æg den bløde, lubne dej op og nedkøles i 1-2 timer.
Denne mulighed er velegnet til kager og tærter med sød- og kødfyld. Før arbejde skal testen få lov til at varme op til stuetemperatur og let ælt inden arbejde.
