Stadig er det ikke tilfældigt, at peberrodssnack er så populær blandt befolkningen. Lækker, alsidig, opbevaret i lang tid - hvad skal der ellers til forberedelse, hvilket desuden er meget simpelt at gøre? Og prisen på et sådant produkt er billigt! I dag taler vi om, hvordan man fremstiller peberrod-forretter på kolde og varme måder, med og uden konserveringsmidler.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Det indebærer et begrænset sæt komponenter. kun tomat, hvidløg, salt og naturligvis peberrodrødder findes her.
Vigtigt! Tomater med den bedste modenhed går til høsten, desuden, jo rødere de er, jo lysere bliver smagen af skålen. Det er bedre at tage tomater som fløde - de er lige kommet til denne tid. Derudover er cremen kødfuld og ikke for vandig.
For at tilberede en peberrods snack kan du bruge en blender eller en kødslibemaskine til at hakke tomater. Sidstnævnte giver en homogen masse, ikke for flydende, så mange mennesker foretrækker at male tomater med det.
Til klassisk peberrod vil vi tilberede sådanne produkter:
- skrælede peberrodrødder - 200 g;
- tomater - 1,5 kg;
- salt - 3 tsk.
- hvidløg - det smages, men ikke mindre end 5 nelliker.
Denne tomat- og peberrod-forretter gennemgår ikke nogen varmebehandling. Derfor er det meget vigtigt at gøre alt omhyggeligt, bruge tomater af høj kvalitet, rengøre alle grøntsager grundigt og sterilisere godt, inden du lægger låg og krukker. Du skal opbevare rå peberrod i kulden - for eksempel i en kælder eller i køleskab.
- Først vaskes, skrælles, skives alle grøntsager i en kødmølle.
- Derefter griber saltet ind forsigtigt.
- Forretteren lægges ud på rene og tørrede banker efter sterilisering, korkes og sendes til opbevaring.Høst om vinteren kan stå i kulden hele sæsonen.
Rådet. For at forhindre, at peberrodsen korroderer, når man behandler øjnene, skal man lægge en kødslibemaskine i en plastikpose, som den malede peberrod vil gå i. Dette er meget lettere at arbejde med.
Med tomater og hvidløg
En anden almindelig opskrift er peberrodsaus med hvidløg, tomater og peber. Forretteren i dette tilfælde er endnu mere brændende, men dens smag er udtalt.
Pr. Kg modne og tætte tomater tages:
- 0,6 kg peberrodrødder;
- et par varme peberfrugter;
- 3 hoveder med hvidløg;
- halv tsk granuleret sukker;
- 1 tsk salt.
Tilberedningen er den samme som i den forrige opskrift - alle grøntsager males gennem en kødslibemaskine, inklusive varm peber. Massen krydres med salt og sukker, blandes godt.
Tip: Denne sauce er meget krydret, så det anbefales, at hot peber renses for frø, hvilket giver den en endnu mere udtalt forbrænding.
Skarp høstning om vinteren
Alle ovennævnte metoder involverer ikke opbevaring af snacks under almindelige forhold. Så hvis det ikke er muligt at opbevare produktet i kælderen eller køleskabet, anbefales det stadig at opvarme det. Derefter kan peberrod efterlades til vinteren ved stuetemperatur.
Denne metode kaldes almindeligvis varm. Forretter koges i fem minutter, hvorefter den er velegnet til langtidsopbevaring.
For 2 kg rullede tomater skal du lave mad:
- 0,3 kg skrælede peberrodrødder;
- 4 hoveder hvidløg;
- et par spiseskefulde med kornet sukker;
- 4 teskefulde salt;
- lidt varm frisk peber (hvis ikke ved hånden, er en knivspids tørt pulver også velegnet).
Tip: Hvis du hælder lidt skrællede peberrodrødder med kogende vand, vil overskydende bitterhed efterlade dem.
- Alle grøntsager vrides gennem en kødslibemiddel, salt og sukker tilsættes.
- Derefter blandes massen godt og indstilles til at koge i mindst 5 minutter. Hvis tomaterne blev vandige, og krydderierne viste sig at være flydende, kan du koge mere peberrod, så overskydende væske fordamper.
- Læg saucen ud i kogte eller dampede krukker, og rul dem med låg.
Hvis du agter at spise en sådan forretter med det samme, anbefales det stadig at give det et godt bryg. Nok af ugen.
Aspirin peberrod sauce
Der er en tilberedningsmetode, hvor denne krydret forretter vil være helt frisk, selv efter langvarig opbevaring. Til konservering, dvs. ødelæggelse af putrefactive og andre bakterier, anvendes aspirin her. Bliv ikke chokeret over dette forslag, for skaden fra aspirin i emnerne overhovedet ikke er bevist. Og endnu mere, hvis det ikke udsættes for nogen varmebehandling.
Læs også:peberrod - klassisk madlavningsopskrift
Så føl dig fri til at tilføje det til lortet, så vil du se, hvor duftende og godt det er om vinteren. Bare et rigtigt stykke sommer i banken!
Så til madlavning af snacks med aspirin har du brug for:
- 2 kg tomater;
- en håndfuld skrælede hvidløgfedd;
- 400 g peberrodrødder;
- saltet.
Salt smages, alle komponenter blandes på den sædvanlige måde.
- Til 1 liter tomatmasse tilsættes 1 tablet knust aspirin.
- Alt blandes godt og hældes i steriliserede krukker.
- Peberrod er lukket med rene hårde nylonovertræk. Det er meget vigtigt, at dåserne er tørre og sterile.
Peberrods rødbeder forretter
Rødbeder er ikke kun en ekstra lys farve på snack, men også berikelsen af skålen med vitaminer. Føj det til det færdige peberrod og få en interessant smag og usædvanlig skygge.
Du kan rive lidt kogt rødbeder i tomatpeberrod. Brug en af ovenstående opskrifter til at gøre dette. Og du kan overhovedet undvære en tomat. I dette tilfælde skal roerne koges, reves, tage det mindste rivejern, pres saften ud og hæld den i peberrod.
Derefter skal du bare salte skålen og tilsætte lidt sukker. Glem ikke at hælde lidt bordeddike - alt gøres bare for at smage, som du vil.Og hvis peberrodsen virkede for tyk, kan du fortynde den ved at hælde lidt kogt vand. Denne sauce skal opbevares i køleskab og spises hurtigt, fordi den ikke er egnet til langtidsopbevaring.
Madlavning med æbler
Krydret forretter opnås på basis af peberrod med tilsætning af æbler. Det koger, fordi det er meget muligt at lægge det til vinteropbevaring.
For at tilberede en peberrod (så ofte kaldet denne sauce) skal du:
- 2 kg modne røde tomater;
- et pund peberrodrødder;
- 3 hoveder med hvidløg;
- 1 kg æbler;
- salt, sukker og formalet peber - alt får smag;
- bordseddike - 3 spsk. skeen.
Handlingsalgoritmen er enkel:
- Alle grøntsager er snoet med det samme.
- Salt, sukker og peber sættes i massen, hvorefter gryden brændes, og skrælede og revne æbler sættes til den.
- Efter kogning koges massen i cirka tre minutter, tilsættes eddike.
- I yderligere fem minutter koges alt og anbringes i rene, steriliserede krukker.
- Fucking ruller med metal dækker, kan du bruge stramme plastik.
Med paprika
Dette er en slags rå peberrod, hvor der ud over tomater tilsættes paprika.
Et sådant forhold mellem produkter tages:
- 3 kg tomater;
- 150 g revet peberrod;
- et pund sød paprika;
- varm peber pod;
- en halv spiseskefuld salt;
- en håndfuld hvidløgfedd;
- sukker og bordseddike efter smag.
Der forberedes en forretter som beskrevet ovenfor.
Med modne blommer
En meget interessant og pikant smag i peberrod med blommer.
For at tilberede denne sauce, der minder lidt om den berømte georgiske Tkemali, skal du:
- 1 kg tomater;
- 100 g revet peberrod;
- det samme antal indkapslede blommer;
- hvidløgshoved;
- et par skeer sukker og salt efter smag.
Alt rulles gennem en kødslibemaskine eller blender, smagret med salt og sukker, blandet og opbevaret i krukker i køleskabet.
