Dumplings, gelé, aspic og stegt fisk samt næsten alle kødretter, der er hærdet ved at klæde sig fra en kraftig rod, bliver meget velsmagere. For at redde en sådan lækker bandage til den snerige sæson vil peberrodopskrifter til vinteren hjælpe for enhver smag: ingen tilsætningsstoffer, med rødbeder, æbler, citroner, tomater og hvidløg.
Materielt indhold:
Klassisk peberrod til vinteren uden tilsætningsstoffer
Høst af peberrod til vinteren er en tårehændelse, men belønningen for værtinden vil være en velsmagende forbinding for de fleste retter, der desuden har en gavnlig effekt på kroppens immunfunktioner.
Til vinterbevaring uden tilsætningsstoffer er det nødvendigt at forberede:
- 1000 g rødrod med peberrod;
- 200 ml vand;
- 150 ml 9% bordseddike;
- 30 g kornet sukker;
- 30 g salt.
Trin-for-trin indkøbsalgoritme:
- Kraftige rødder skal rengøres og hakkes. En fin rivjern, kødslibemaskine eller fødevareprocessor hjælper med at klare slibearbejdet. Så rødderne bliver saftige og mere smidige under slibeprocessen, skal de blødlægges i isvand i 30-40 minutter.
- Lav en marinade, opløst salt og sukker i opskriften mængde vand, bring denne opløsning til kogning, hæld derefter eddiken grundigt, rør og fjern den fra varmen. Afkøl den resulterende væske helt.
- Bland peberrodspåner med afkølet saltvand, fordel arbejdsemnet over en lille steril beholder, kork med låg og fastlægg om yderligere opbevaring i køleskabet.
Lækker rødroedehøst
Peberrod med rødbeder, tilberedt i henhold til denne opskrift, er moderat skarp. Hvis du vil tilberede en stærkere snack, kan du bare presse saften fra roden og blande den med andre komponenter i forbindingen.
For en lys krydret sauce har du brug for:
- 100 g peberrod (rod);
- 250 g kogte rødbeder;
- 90 ml vand;
- 40 ml eddike;
- 10 g sukker;
- 2,5 g salt.
Sekvensen af processer:
- Kog vand, eddike, salt og sukker, og lad derefter saltlaken afkøle til stuetemperatur.
- Rengør peberrod godt krydret i koldt vand, og afbryd ved hjælp af en blender. På samme måde malede vi og kogte rødbeder.
- Kombiner alle dele af emnet, bland. Hvis du vil opnå den mest homogene blanding, kan du overføre alt gennem en blender.
- Derefter er det kun tilbage at pakke peberrod på en desinficeret beholder, lukke den tæt med låg og sende den til opbevaring indtil vinteren.
Hvordan man laver mad uden sterilisering
Den mest populære måde at høste denne pikante rod på er at bevare den uden sterilisering, hvilket hjælper med at maksimere fordelene ved produktet. Som et stof, der sikrer produktets langsigtede sikkerhed, anvendes eddike normalt, men citronsyre kan også tages.
For denne teknologi er ingredienssættet som følger:
- 1000 g peberrodrød;
- 60 g salt;
- 90 g sukker;
- 20 g citronsyre;
- 500 ml vand.
Konserveringsmetode:
- Slib peberrod med en hvilken som helst gadget, indtil den er moset, bland den resulterende opslæmning med sukker og salt.
- Kog vand, og læg emnet i sterile halvliters krukker, læg oven på en tsk citronsyre i hver beholder.
- Hæld dåserne med kok, rull op lågene og rør ikke, før de er helt afkølet, vend dem på hovedet og indpak det i et varmt tæppe.
Dette er interessant:madlavning peberrod
Vinterpeberrod
Rigtig traditionel peberrod er kogt uden madlavning, men holdbarheden er ikke lang, vegetabilsk olie hældt over emnet hjælper med at forlænge den. Derefter vil peberrod være frisk hele vinteren.
Andel af grøntsager til høst om vinteren:
- 500 g modne tomater med kødfuldt kød;
- 150 g skrællet peberrodrød;
- 50 g hvidløgsfedd;
- salt og vegetabilsk olie.
Faser af forberedelse:
- Vask tomaterne, skåret i skiver og drej gennem en kødslibemaskine med en fin gitter sammen med skræl og frø. Skræl hvidløgsfeddene, og før dem gennem en presse eller rivejern med de mindste huller.
- Fjern den tætte skræl fra den kraftige rod, den er mørkere i farven og slib den med en manuel kødslibemaskine.For at slibe peberrod for ikke at oversvømme med tårer, skal du lægge en pose i kødkværnen, hvor den knuste rod kommer i.
- Bland alle komponenter i snack, salt, og fordel derefter i sterile tørre krukker. Hæld oven på hver krukke vegetabilsk olie med et lag på 1 cm og luk med sterile låg. Yderligere konservering af konserveringen sikrer et køligt sted.
Dette er interessant:peberrod: fordele og skader
Madlavning med citron
Peberrod med citron findes i folkemedicinen som et middel mod forkølelse, men i madlavning er det en lækker forretter, der er ideel til fiskeretter. De, der ikke kan lide den udtalt smag af den kraftige rod, kan blande peberrod med creme fraiche, hvilket resulterer i en meget velsmagende sauce.
Snacks sammensætning inkluderer:
- 1500 g knust peberrodrød;
- 90 g sukker;
- 30 g salt;
- 1 citron;
- kogende vand.
Sådan koges peberrod med citron:
- Mal peberrod med en kødslibemaskine eller et lille rivejern, bland det med sukker og salt, sæt den resulterende opslæmning i små sterile glasglas.
- Vask citronen, tør den tør med et håndklæde og skær den i tynde cirkler med skrælen. Læg en citronskive i hver krukke peberrod på toppen.
- Kog vand og hæld sin peberrod i forberedte krukker. Derefter steriliseres forretten i en gryde med kogende vand i 5-10 minutter og rull lågene op.
Lækker opskrift med æbler
En usædvanlig lækker forretter kommer fra peberrod baseret på æbler. Du kan justere forbindelsens sværhedsgrad ved at øge eller mindske den specifikke tyngdekraft af peberrod og hvidløg i henhold til præferencer.Æbler til høst skal bestemt tages i sure sorter, med dem vil smagen på saucen være mere pikant.
Liste over påkrævede ingredienser:
- 500 g æbler;
- 50 g peberrodsrot;
- 50 g hvidløg;
- 5 ml eddike;
- salt og sukker efter smag.
fremskridt:
- Skær æblerne i skiver, skær frøbokse og bages i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i tre minutter. Skræl dem derefter forsigtigt af og genoplev i en skål.
- Før de brændende ingredienser (hvidløg og peberrod) gennem et fint rivejern. Tilføj disse knuste ingredienser til bagt æbler. Derefter purér massen med en nedsænkbar blender. Resultatet skal være en tyk, ensartet sauce.
- Salt emnet, sød efter smag, hæld eddike og fordel i sterile glasbeholdere med tætmonterede låg. Opbevaringsbetingelser: køleskab eller andet køligt sted.
Til emner fra en kraftig rod til vinteren er små krukker med et volumen på højst 200 ml ideelle, for eksempel fra under babymad.
Hermetiseret peberrod med hvidløg og tomater
Denne sibirske krydderi har mange navne, der taler for sig selv: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" eller "Hrenoder". Sammensætningen af ingredienserne er altid identisk, kun proportionerne kan variere.
I den klassiske version af emnet er de:
- 3000 g tomater (du kan tage grønne eller modne);
- 250 g peberrod;
- 250 g hvidløg.
Handlingssekvensen:
- Skær tomaterne i kvartaler, klipp stilkets fastgørelsessted ud og vælg omhyggeligt frøene med en ske. Fjern skallene fra hvidløgsfeddene, skær de store i halvdelen. Skræl roden, der er gennemvædet i isvand, og skær den i mindre skiver.
- Vend alle bestanddelssnacks til opslæmning ved hjælp af en kødslibemaskine, fordel dem i dåserne, der er calcineret i ovnen, og luk plastlokkene i et par minutter i kogende vand. Opbevar denne snack udelukkende på køleskabets hylde.
