Jellied oksekødben er en nærende og sund snackskål, som du har brug for for at kunne lave mad ordentligt. Der er mange opskrifter på denne skål: det er let at lave dem derhjemme, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien, og så bliver geléen gennemsigtig, velsmagende og rig.

Klassisk gelé med oksekød

Jellied kød lavet af oksekødben er det mest lækre. For at holde skålen godt i form anbefales det at vælge den del af benene, der er tættere på hoven. Det er også vigtigt at tage en skaft - det er kød med vener og led. Du bør ikke tage den "rene" køddel, da den ikke tillader skålen at holde sig i form.

Advarsel! Nogle koger geléskød fra halen, fra hovedet eller ribbenene, fordi de indeholder brusk og årer - de gør det muligt at få en rig bouillon, som efter at have hældt i skåle let geleres (i dette tilfælde behøver du ikke at tilføje gelatine til opskriften). Hvis du kun tager kødet, kan hjemmelavet gelé ikke helt fryse.

For at fremstille gelé har du brug for følgende sæt produkter:

  • skaft (det skal være et led med nok kød);
  • oksekød ben;
  • lille skaft - kødingredienser bør i gennemsnit veje 4 kg;
  • 2 store løg;
  • gulerødder (2 stykker);
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • laurbærblad;
  • noget sort peber (det anbefales at vælge peberkorn);
  • vand - i gennemsnit er der behov for 4 liter;
  • saltet.

Det er ikke svært at tilberede gelé med oksekød - dette gøres som følger:

  1. Først skal du vælge det rigtige oksekød - dette vil hjælpe med at fremstille en rig gelé, som vil holde sin form perfekt. Benene inden tilberedning skal skæres, så de passer ind i gryden.Det rigtige forhold mellem oksekød og vand er 1: 1.
  2. Vi tager en passende gryde, sætter knoglerne og fylder den med vand. Hvis "komponenter" i oksekød er lagt tæt, skal vand kun dække dem lidt. Når det koger, fjernes skummet og reducer ilden til et minimum. Det tager 4-5 timer at tilberede knoglerne.
  3. Gulerødder og løg kan lægges i en bouillon med skræl (de skal vaskes i god tid), og rødderne kan skrælkes. Hvidløg hakkes efter ønske og føjes til buljongen - dette kan gøres under kogning af knogler eller tilsættes det til formene til kød.
  4. Efter 4-5 timer tilsættes kød, krydderier, rødder og salt til knoglerne. For en sådan mængde bouillon skal du tage en stor ske salt. Nu koger vi geléen i yderligere 2 timer på medium gas.
  5. Vi tager løg, gulerødder og kogt kød af geléet kød ud. Vi venter, indtil det køler ned, hvorefter vi skærer oksekødet efter ønske. På samme tid skal du undersøge det omhyggeligt, så der ikke er små sten inde.
  6. Vi lægger det hakkede oksekød ud i skåle eller former, hvor geléen vil fryse.
  7. Inden du hælder buljongen, skal den filtreres 2-3 gange - almindeligt gasbind hjælper med dette.
  8. Hæld knust kød med bouillon - i alt skal det tage 1/3 af kapaciteten.
  9. Vi sætter skålene i køleskabet og lader geléen fryse.

Server oksekøkken med sennep eller peberrod, da de betragtes som en klassisk tilføjelse til opskriften.

Madlavning i en langsom komfur

Det er let at fremstille gelé i moderne køkkenmaskiner.

For at forberede 15 portioner skal du:

  • liter vand;
  • 1700 gram oksetørstikker og lige så mange ben;
  • 100 gram gulerødder;
  • 100 gram løg;
  • en knivspids salt;
  • yndlings krydderier og urter.

Metoden til fremstilling af gelé i køkkenmaskiner:

  1. Blødgør benene og skaftene godt, så alt overskydende blod forlader dem. Som et resultat skal væsken nødvendigvis blive gennemsigtig.
  2. Når hovedkomponenten er klar, tilbereder vi rødderne - vi renser løgene og fjerner halen og fjerner skrællet fra gulerødderne og deler i 2 dele.
  3. Vi lægger alle produkterne i en gryde, hæld den rigtige mængde vand og salt. Luk låget på multikokken, indstil tilstanden til "Kød" og kog i en time.
  4. Når tiden er gået, skal du sætte benene på en plade og filtrere buljongen flere gange. Afkøles kødet lidt og skær i små stykker. Læg det derefter i skåle og drys med urter og hvidløg.
  5. Den sidste fase - fyld kødbuljong i formene og sæt dem i køleskabet.

Efter størkning kan geléen bringes til bordet med eventuelle tilsætningsstoffer.

Gelatin teknologi

Hvis knoglerne ikke har nok geleringsbestanddele, kan du lave gelé med gelatine.

Ingredienser kræves til forberedelse af opskriften:

  • oksekød (det er bedre at vælge en knæben, hvor der vil være en tilstrækkelig mængde kød);
  • en pakke gelatine;
  • en løg og en gulerod;
  • nelliker, hvidløg, salt;
  • et par laurbærblade.

Sådan fremstilles gelé med gelatine:

  1. Vi vasker oksekødet og lægger det i en passende gryde, fylder det med den nødvendige mængde vand og sætter på ovnen. Når buljongen koger, skal du holde den på gassen i 2 minutter, og derefter fjerne alt skummet.
  2. Tøm vandet, og fyld panden på igen med vand, sæt krydderier og salt.
  3. Skræl rødderne og læg i gryden. Disse ingredienser kan give geléen gennemsigtighed.
  4. Tilberedning af geléen er påkrævet, indtil oksekødet er klar - til sidst skal det begynde at eksfolieres fra knoglerne. Så snart kødet er kogt, lad det køle af og skære det i små stykker.
  5. Vi filtrerer buljongen flere gange og prøver den med salt. Vi hælder et halvt glas væske og lader det køle af. Hell derefter gelatine i et glas og vent, indtil det svulmer.
  6. Kog bouillon igen, og hæld gelatinen der. Vi venter på kogning, omrøres konstant med en ske, så gelatinen kan opløses helt.
  7. Vi spreder oksekødet efter formene, hvorefter vi fylder det med let afkølet bouillon.
  8. Det sidste trin er at hugge hvidløg og overføre det til skåle.

Geléen skal fryses i køleskabet - det tager normalt 3-5 timer.Derefter kan skålen serveres sammen med dine yndlingsadditiver.

Dette er interessant:geléet kød i en langsom komfur

Jellied oksekødben i en preskomfur

For at gøre geléen elastisk efter tilberedning, skal du vælge de rigtige ingredienser. Ud over oksekød kan du også bruge kalkun, svinekød eller kylling. Det er ønskeligt, at alt det valgte kød var med en hud - det bidrager til hurtig hærdning af det gelerede kød.

Nødvendige komponenter:

  • ben - 700 gram;
  • 1,5 kg oksekød;
  • en løg og en gulerod;
  • salt og laurbærblad.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Først i blødgør vi kødet godt - det tager normalt 3-5 timer.
  2. Vi lægger det i en trykkomfur, og hæld derefter vand (væsken skal dække produktet helt - i gennemsnit skal der tages 2 liter vand).
  3. Når buljongen koges, dræne den og hæld oksekødet med rent vand.
  4. Skræl løgen og gulerødderne, tilsæt trykskummen til kødet og vent, indtil den koger.
  5. Tilsæt salt til trykskabet, sæt apparatet i "slukke" -tilstand og lav geléen i 45 minutter. Det er vigtigt at lukke dampventilen.
  6. Når du laver mad, skal du lade geléen stå i 5-6 timer i en lukket komfur.
  7. Vi adskiller kødet i små stykker og lægger det i forme. Hæld derefter bouillon i dem, og læg den hakkede hvidløg.

Når det hærder, kan skålen præsenteres til bordet.

Med svineben

For at tilberede svinekød gelé skal du:

  • et par oksekød og svinekødben;
  • to gulerødder;
  • et par løg;
  • peber (ærter eller krydderier);
  • laurbærblad og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. For at starte, skal benene vaskes og derefter fjernes hoven.
  2. Vi lægger dem i en gryde, hæld vand og kog. Derefter tømmer vi buljongen og udfylder nyt vand (dette skal gøres, så geléen er gennemsigtig).
  3. Kog kødet i 6-8 timer, undertiden fjernes skummet. Tilsæt løg og gulerødder en bouillon inden for en time før afslutningen. Og 30 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen satte vi krydderier og salt.
  4. Så snart kødet er kogt, skal du tage det ud, afkøle det og skære det. Derefter filtrerer vi buljongen med gasbind.
  5. Vi spreder svinekød og oksekød i små forme, hæld bouillon og drys med hakket hvidløg.

Når geléen er hærdet, kan den serveres sammen med dine yndlingsadditiver.

Relateret software:Mere fra forfatteren: