Hjemmelavet brød, der tilberedes med kærlighed, vil være meget velsmagere end købt og uden tilsætningsstoffer. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man koger brød i en langsom komfur og beviser, at det slet ikke er svært.
Materielt indhold:
Rye brød opskrift
ingredienser:
- Rugmel - 0,5 kg;
- Vand - 0,1 L;
- Salt - på spidsen af en kniv;
- Tør gær - 0,01 kg;
- Vegetabilsk olie - for at smøre formen af en multikoger;
- Mælk - 0,32 l;
- Sukker - 1 tsk;
- Tør gær - 0,01 kg;
- Hvedemel –3 spsk. skeen.
fremstilling:
- Forbered en stor beholder, hvor det vil være praktisk at ælte dejen.
- Sigt alt melet (ca. 3,5 kopper) gennem en sigte. Hæld den i en testbeholder.
- Tilsæt sukker, gær og salt til melet.
- Hæld al mælken i gryden. Sæt den på medium gas, lad den varme op, men kog ikke. Hæld mælken i melet.
- Tag en lille skål, hæld 100 ml vand i den og varm den lidt på gas. Tilsæt vand til dejen.
- Tag en ske og begynde at blande dejen med den. Hjælp dig selv med dine hænder. Så snart dejen holdes i en bunke - kan den lægges ud på brættet. Glem ikke at knuse det med mel, ellers klæber dejen fast på overfladen.
- Dejen krølles dårligt for at forenkle denne proces - fedt dine hænder med vegetabilsk olie. Så bliver batchet meget lettere, og dejen tager ikke det overskydende mel op.
- Rul dejen på et træplade i cirka fem minutter. Som et resultat, bør det ikke plage.
- Send nu dejen til hvile. For at gøre dette skal du forberede en stor beholder og drys den lidt over med olie.
- Læg dejen i en skål, og læg en plastikpose på den, eller dæk alt med fastfilm.
- Send skålen med dej til et varmt sted i 45 minutter. I løbet af denne tid fordobler du det.
- Tag vores dej ud og læg den på en arbejdsoverflade. Skyl den lidt med dine hænder.
- Multikogens form skal smøres med solsikkeolie.
- Tænd for multicooker "opvarmning" i 2 minutter.
- Sæt dejen i slukket, men varm multikoger. Luk apparatets låg, og lad dejen stå der i 40 minutter (på dette tidspunkt kan låget ikke åbnes).
- Efter den angivne tid skal du indstille "bagning" -tilstand i 60 minutter. Angiv temperaturen på 150 grader.
- Efter 40 minutter skal du åbne langsomt komfur og vende vores brød. For at gøre dette kan du tage en beholder til dampning. Inden du vender brødet, skal du tage en speciel spatel (andre apparater anbefales ikke, ellers kan du ridse i selve koppen) og gå det langs skålens vægge, så brødet let kan adskilles.
- Efter drejning skal brød bages i yderligere 20 minutter.
- Rugbrød er klar. Fjern det forsigtigt fra skålen, og lad det køle af. Det menes, at sådan brød kun skal serveres koldt, men du kan bruge det i enhver form.
Brødfri gær i en langsom komfur
Det vil tage flere dage at tilberede sådan brød, men resultatet er det værd.
ingredienser:
- Rugmel - 1 kg;
- Solsikkeolie - 6 spsk. skeer;
- Honning - 1 spsk. en ske;
- Hvedemel - 0,1 kg;
- Salt - 1 tsk;
- Oprenset vand.
fremstilling:
- Tilbered store retter. Ideelt skal det være keramisk eller glas.
- Kog 100 ml vand. Hell det i dejen skålen.
- Tilsæt 0,1 kg rugmel til vandet. Bland alt grundigt, så massen ikke har klumper. Disse handlinger skal udføres med en træspatel eller ske. Jernapparater passer ikke.
- Tag klamfilmen, og spænd skålen med den. Eller bare dæk dejen med et papirhåndklæde.
- Anbring brøddejen på et varmt sted (for eksempel i nærheden af batteriet) i 1 dag.
- Fjern dejen efter den angivne tid. Bobler burde have dannet sig på dens overflade, hvis de ikke er der, så har du valgt det forkerte sted at opbevare dejen. Dette er ikke kritisk på dette tidspunkt, bare flyt skålen til et varmere sted.
- Kog igen 100 ml vand og tilsæt den til dejen.
- Mål 0,1 kg rugmel, sigt det og hæld det på dejen. Igen blandes alt med en trespatel, spænd skålen med fastgørelsesfilm og sendes til ethvert varmt sted (for eksempel i nærheden af komfuret) i 1 dag.
- På dag 3 skal du gentage trin 7 og 8.
- På den fjerde dag skal du koge ca. 0,5 liter vand. Tilsæt den til dejen, og drys også mel. Det skal være så meget, at massen ligner tyk creme fraiche.
- Send skålen til et varmt sted i yderligere 1 dag.
- Separer ¾ af denne dej og anbring den i en separat skål, hvor brødet allerede er æltet.
- I de resterende ¼ tilsættes 0,1 kg rugmel og kogt vand. Massen skal ligne tyk creme fraiche. Gentag med dette ¼ de samme handlinger som før, og efter et par dage vil du være i stand til at tilberede mere brød. Hvis du ikke længere vil bage brød, skal du bare tilføje denne dej til en anden bagning i stedet for gær. Et glas af denne svamp erstatter 0,04 kg gær.
- Tilsæt lidt honning, salt og smør til dejen (¾ dej). Alt blandes. Det er mest praktisk at gøre dette med en visp, da dannes der ikke klumper. Tilsæt nu mel, og fortsæt omrøring med en ske. Først når dejen har fået en tæt struktur, kan det æltes med hænder. Dette kan ikke gøres før, da alt klæber til dine hænder, og det vil være meget vanskeligt at vaske dejen. Men hvis dejen ved et uheld faldt på et bord eller andre møbler, hæld straks vand på den, så dejen bliver våd.
- Når du ikke kan ælte dejen med en ske, skal du lægge den på brættet (sørg for at drys den med mel, ellers er det vanskeligt at skrælle dejen) og knuse den med dine hænder. Dette skal gøres, indtil det ikke længere klæber til fingrene. Nu kan du tilføje almindeligt hvetemel til dejen.
- Smør apparatskålen med olie, og læg dejen i den. Dæk alt med et papirhåndklæde, så vores dej ikke forvitres. Lad skålen stå på et varmt sted i 3 timer.
- Efter 3 timer vil vores brød i skålen have den rigtige form og være klar til bagning.Tag en silikonebørste og børst brødet ovenpå med solsikkeolie.
- Sæt skålen i apparatet, og tænd for "bagning" -tilstand i 30 minutter.
- Efter en halv time skal du slukke for multikokken og vende brødet til den anden side.
- Indstil bagningstilstanden igen i en halv time.
- Om en halv time er brødet klar. Læg det på kurven (det bruges til dampning), dæk med et håndklæde og lad det køle let.
- Afkølet brød kan skæres i små stykker og serveres med enhver fad.
Hvis det bliver hårdt, skal du skære det i terninger, bage lidt i ovnen og kaste disse croutoner i supper eller salater.
Hvidt brød i en langsom komfur - trin for opskrift
ingredienser:
- Mælk (eller oprenset vand) - 0,5 l;
- Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- Mel (hvede) - 0,8 kg;
- Tør gær - 1 spsk. en ske;
- Salt - en halv teskefuld;
- Sukker - 1 spsk. skeen.
fremstilling:
- Hæld varm mælk i en skål, og opløs gæren deri.
- Til mælk, tilsæt salt, 2 spsk vegetabilsk olie og sukker. Bland alle ingredienserne.
- Sigt alt melet, og tilsæt det til mælken i små portioner.
- Læg dejen på et melet bræt og skyl den grundigt med dine hænder.
- Sæt dejen tilbage i beholderen, dæk den med et papirhåndklæde og lad vores dej komme op, det vil tage ca. 40 minutter.
- Smør multikogeren med smør og læg vores dej indeni.
- Tænd for varmefunktionen i 10 minutter.
- Sluk for enheden, lad dejen være inden for 20 minutter.
- Tænd "opvarmning" igen, men denne gang kun i 3 minutter.
- Lad dejen stå i yderligere 15 minutter.
- Først nu kan du løfte låget. Du vil se, at brødet er steget i størrelse.
- Indstil nu bagningstilstanden til 90 minutter.
- Efter den specificerede tid bipper multicookeren og slukker.
- Fjern brødet, og vip det til den anden side.
- Indstil bagningstilstanden på multikokken i 30 minutter. Generelt bages brød i 2 timer.
- Fjern det færdige produkt fra apparatet, og lad det køle let. Dette brød kan opbevares i flere dage.
Havre brød
ingredienser:
- Salt - en halv teskefuld;
- Havregryn - 1 multi-glas;
- Vand - 2 flerglas;
- Gær - 7 gram;
- Mel (hvede) - 3 multikopper.
fremstilling:
- Forbered en stor skål (til æltning af dej). Hæld lidt salt i det, et glas korn og 7 gram gær.
- Hæld drikkevand i en lille gryde og opvarm det lidt på gas.
- Fyld alle tørre komponenter med varmt vand. Bland nu alt, og lad denne blanding svulme i 25 minutter.
- Sigt alt melet og introducer det gradvist til kornet. Rør konstant dejen. Dens konsistens skal være flydende, så du behøver ikke at smøre denne dej med dine hænder.
- Tag skålen og læg vores dej i den.
- Luk låget på dit apparat, og indstil tilstanden "multi-cook" (det giver dig mulighed for at indstille din tid og temperatur). Indstil temperaturen til 35 grader i 1 time. Ved denne temperatur infunderer dejen og stiger gradvist.
- Åbn låget på multikokken, og drys vores produkt med korn. Dette er kun til skønhed, så du kan springe dette trin over.
- Indstil "bagning" -tilstand på enheden i 50 minutter.
- Vend brødet forsigtigt efter 50 minutter. Du kan blive brændt på dette tidspunkt, så det er bedre at vente, indtil der kommer damp.
- Sæt brødet til at bages i samme tilstand i yderligere 15 minutter.
- Sluk for apparatet, og anbring produktet inde i 10 minutter.
- Nu kan du åbne låget og trække brødet ud. Når det køler lidt ned - kan du spise.
Vi anbefaler, at du prøver sandwich med havrebrød. Denne interessante smag vil ikke efterlade nogen ligeglad.
Diætopskrift
Hvis du følger din figur, er denne opskrift noget for dig.
ingredienser:
- Vand - 0,3 l;
- Salt - 1 kniv;
- Friske urter (dild og / eller persille) - 1 bunke;
- Sukker - 1 spsk. en ske;
- Koriander - 2 klemmer;
- Malt - 1 spsk. en ske;
- Rugmel - 0,35 kg;
- Rug surdej - 0,4 l;
- Havregryn - 0,35 kg;
- Vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
fremstilling:
- Tag en volumetrisk beholder, og hæld en skefuld malt i den.
- Tilsæt sukker til det.Du kan tage enhver slags - hvid eller brun.
- Kast endnu en knivspids salt.
- Mål lidt koriander ud, og tilsæt den til resten af ingredienserne.
- Rør skålen med alle ingredienserne, så de blandes lidt.
- Skyl greenerne grundigt under rindende vand og hugg fint. Føj den til skålen.
- Mål 2 spsk vegetabilsk olie ud, og tilsæt det til resten af ingredienserne.
- Hæld 300 ml vand i en skål og kog det. Tilsæt varmt vand til skålen og bland alt.
- Sigt hele mængden rugmel gennem en sigte. Hæld det i en skål og bland alt hurtigt.
- Gør det samme med havregryn. Hvis du ikke har det, skal du gøre alt selv - fra korn. En kaffekværn hjælper dig med dette. I ekstreme tilfælde kan denne type mel erstattes med hvedemel.
- Tilsæt surdej til dejen. Rør dejen med en gaffel, så den bliver mere praktisk for dig.
- Den færdige dej kan derefter vaskes med hånden. Det skal være holistisk og elastisk.
- Olie formen. Læg brødet i skålen, det skal også smøres lidt.
- Luk langsom komfur, og indstil temperaturen til 40 grader, tiden er 6 timer. Det er lang tid, men i løbet af denne periode brød brødet ind og er klar til bagning.
- Vælg nu "bagning" -tilstand i 1 time. Kontroller derefter, at dit brød er parat med en tandstikker, hvis det ikke er klar - send det til at bage.
- Læg det færdige brød på en flad skål, og du kan skære det med det samme.
Du kan opbevare den i cirka 5 dage i køleskabet.
Spis det med kogt bryst eller med andre diætretter.
Hurtig og velsmagende madlavning
ingredienser:
- Mel (hvede) - 0,25 kg;
- Gær (frisk) - 10 g;
- Salt - 1 kniv;
- Vegetabilsk olie - for at smøre multikogeskålen;
- Vand - 0,3 l.
fremstilling:
- Hell varmt vand i en skål, og opløs saltet deri.
- Tilsæt gær (ikke nødvendigt at bløde dem) og sigtet mel. Rør dejen med en træspatel.
- Læg nu den æltede dej på et varmt sted i en halv time.
- Smør multikogeformen (bund og sider) med solsikkeolie, og læg dejen i den. Lad det fortsætte med at insistere på det - cirka en halv time.
- Sæt skålen tilbage i apparatet, og indstil "bagning" -tilstand i 50 minutter.
- Vend brødet, og sæt yderligere 20 minutter på det samme program.
- Alting, brødet er klar.
Selvom dette produkt forberedes ganske hurtigt, er smagen på brød fantastisk. Og den gyldne skorpe og midtluftscentret vil helt sikkert glæde dig.
Madlavning på kefir
ingredienser:
- Gær (frisk) - 0,05 kg;
- Sukker - 1 tsk;
- Kefir - 0,25 l;
- Solsikkeolie - 3 spsk. skeer;
- Sennep (i korn) - 1 tsk;
- Hvedemel (premium) - 0,4 kg;
- Æg - 1 stykke;
- Dild - 3 grene;
- Salt - 1 knivspids.
fremstilling:
- Fjern alle produkter fra køleskabet på forhånd, så de får stuetemperatur.
- Hæld kefir i en lille skål og varm lidt - op til 25 grader.
- Fjern kefir fra varmen, og tilsæt gæren til den.
- Tilsæt lidt salt og sukker i skålen. Bland alt sammen og sæt dejen til side i 15 minutter.
- Forbered en stor praktisk skål til dejen og bryd ægget i den.
- Hakk den vaskede dild fin, og hæld den på ægget. I en skål skal du også tilføje en ske sennep og en skefuld olie.
- Hæld vores dej i en skål til ægget. Bland alt sammen. Dette gøres bedst med en visp.
- Sigt melet gennem en sigte, og tilsæt det til resten af ingredienserne. Ændes alt grundigt, så din dej til sidst er blød og ikke klæber til fingrene.
- Dæk skålen med dejen og placer den på et varmt sted i 40-50 minutter. Vær forsigtig! Denne dej er bange for et træk, så åbn ikke vinduer i dette tidsrum.
- Smør skålen med vegetabilsk olie.
- Skyl dejen lidt med dine hænder og send den i smurt form.
- Indstil bagetilstand i 45 minutter.
- Når du er færdig med denne proces, skal du vende brødet. Lad det bage i yderligere 15 minutter.
- Vores frodige og duftende brød er klar.
I denne opskrift med fyld kan du eksperimentere dig selv. For eksempel kan du tilføje frisk basilikum eller Provence-urter.
Vi håber, at de præsenterede metoder til at lave hjemmelavet bagning vil hjælpe med at bage lækkert brød, hvilket glæder din familie.
