Ungarsk gulash er en god mulighed for en solid, velsmagende, duftende ret, der diversificerer din sædvanlige frokost. Vi tilbyder flere muligheder for, hvordan man tilbereder okse-gulash på ungarsk, opskrifter til enhver smag.
Materielt indhold:
Klassisk ungarsk oksekød Goulash
Du kan tilberede gulash i traditionel stil fra følgende komponenter:
- oksekød - 500 gr;
- løg - 1 lille hoved;
- sød peber - 1 enhed;
- skrællet tomat - 2 enheder;
- kanel - 2 spsk. l.;
- rød peber - en knivspids;
- smuk. tørvin - 50 ml;
- lidt olie - 1-2 bord. l.
Skyl oksekødet grundigt under rindende vand, fjern venerne og filmene om nødvendigt - så kødet bliver mere mørt. Skær i små stykker, ca. 2 x 3 cm i størrelse.
Skyl grøntsagerne, skræl og skære i små terninger, cirka 1 cm.
Steg goulash i olie i en tredjedel af en time under omrøring lejlighedsvis. Når vi har tilsat grøntsager, krydderier, blandes igen, og lad det hele koge i vores egen juice i cirka ti minutter. Hæld derefter vinen, et glas vand, dæk, reducer varmen og lad det småkoke i en halv time eller fyrre minutter.
Det anbefales at koge skålen i en gryde med en tyk bund, stewpan eller gryderet.
Til en note. Huden på tomater skilles let fra frugtmassen, hvis de sænkes i 5-7 minutter i kogende vand. Derudover foretages et snit i form af bogstavet "X" på undersiden af fosteret, og huden fjernes fra det.
Hvordan laver man mad i en langsom komfur?
Metoden til madlavning af gulash i en langsom komfur er ikke meget forskellig fra standardmetoden - på en komfur eller i en gryde.
Ved stegning indstilles "Frying" -tilstanden på samme tid, som det er nødvendigt for klassisk madlavning. Låget lukker ikke.
Derefter koges kødet med grøntsager i "Stew" -tilstand. Dækslet skal være lukket. Det skal bemærkes, at koldt vand ikke kan hældes i multicookers forvarmede kapacitet - på denne måde ødelægger belægningen.Hæld forvarmet vand. Du kan bruge grøntsag / kødbuljong.
Ungarsk gulash-suppe
En lille tyk ungarsk goulash, viser det sig ifølge følgende opskrift:
- oksekød - 600 gr;
- kartofler - 600 gr;
- løg - 200 gr;
- revne tomater - 80 gr;
- af glide. peber - 200-300 gr;
- Ungarsk paprika (krydderi) - 2-3 tsk. (med et dias)
- salt - 1-2 tsk;
- oliepost. - 4-6 Art. l.
Vi renser løg, skåret i små terninger, stegt i olie.
I mellemtiden skylles kød indrefilet, skåret i skiver og send det til stegning med løgen i en kvart time. Tilsæt på dette tidspunkt krydderier og salt, bland godt med en ske.
Kog kedel. Hæld et par glas kogende vand på kødet og lad det gryderet.
I mellemtiden tilbereder vi resten af ingredienserne: skyl grøntsagerne, skræl frøene og skræl kartoflerne. Vi skærer kartoflerne i en terning og sender dem til kødet. Fortsæt med at tilberede yderligere 10-15 minutter. Efter at vi har tilsat tomater og peber. Kog i yderligere 5-7 minutter under omrøring. Sluk ilden, og lad den brygge i et kvarter. Ungarsk goulash suppe er klar. Før servering kan du tilføje urter og creme fraiche.
Til en note. Det anbefales at tilføje en teskefuld med kornet sukker - gulashashsausen viser sig at være lidt sød, meget velsmagende.
Wien goulash - bograch
Antallet af produkter er designet til en fem-liters kedel. Det anbefales at justere målingen afhængigt af den tilgængelige panvolumen og det planlagte antal portioner.
- 150 gram fedt uden lag;
- 700 gr kalvekød indrefilet;
- 800 gram svinekød;
- 250 gr. Røget pølser;
- 250 gr røget ribben;
- mellemstore gulerødder;
- 3 løg;
- 5 mellemstore kartofler;
- 4 søde tomater;
- hvidløgshoved;
- grønne bundt;
- på anmodning af en lille chili;
- tørret paprika - 2 borde. l.;
- formalet sort peber;
- 150 ml tørrød fejlen.
Madlavning begynder med tilberedningen af ingredienserne: alle grøntsager skylles, skrælkes.
Vi skærer fedtet i små strimler, kalvekød i skiver, deler ribbenene i separate knogler med kød, pølse i små stykker. Løg - en lille terning.
Først og fremmest, steg smult med løg og krydderier. Efter ti minutter lægger vi alle de andre kødkomponenter ud (undtagen pølse), inklusive den vaskede trommestikker. Fyld med vand, så alt kød er dækket med vand. Kog i to til to og en halv time, indtil kødet på skinnebenet begynder at hænge bag knoglen. Med jævne mellemrum skal vand tilsættes, så det forbliver på samme niveau.
Vi skar de skrællede gulerødder i en lille terning, der ligner i størrelse som løgskiver. På dette tidspunkt kan du fjerne skinnebenet, lade det afkøle og derefter adskilles i stykker.
Riv hvidløg på et fint rivejern.
I gulash sættes hakket trommestikker, terninger, kartofler, peber, hvidløg, pølse. Bland godt. Salt, tilsæt de resterende krydderier og bland igen.
Vi spredte tomater, terninger. Vi koger i ti minutter, hæld vinen, læg de hakkede greener og kog yderligere fem til syv minutter.
Med oksetomatpuré
Følgende opskrift involverer madlavning af en meget enkel og på samme tid lækker gulash.
Komponenterne er som følger:
- oksekød - 600 gr;
- løg - 500 gr;
- kartofler - 400 gr;
- salt, peber, "For oksekød" krydderier;
- olivenolie - 3 borde. l.;
- tomatpuré - 100 ml.
Steg løghalvringene i opvarmet olie. Efter et par minutter tilsættes kødet, skåret i små skiver. Drys med salt og krydderier, bland og kog i flere minutter, indtil stykkerne er let brunede. Fortynd derefter tomatpastaen i et og et halvt glas vand, og hæld kødet med løg i sausen, bland og lad det simre i en time under låg.
I mellemtiden skræl kartoflerne og skæres i terninger. Når kødet er klar, skal kartoflerne lægges på det, blandes og lad det simre under låg i yderligere 15-20 minutter, indtil kartoflerne er kogt.
Golash med paprika
Den traditionelle gulash-opskrift indeholder sød paprika.For at gøre skålen mere sød kan mængden af denne grøntsag øges efter eget skøn og ikke glemme at styrke smagen med formalet paprika.
Fadet vil se endnu mere interessant ud, hvis du tilføjer flerfarvede peperkorn - gul, rød og grøn. Grøntsager skæres i terninger.
