Goulash er en traditionel ungarsk skål, der hovedsageligt tilberedes af kød, som er stuvet i tomatsaus, tilsat grøntsager. Selve denne skål er en fuld frokost eller middag, der ofte serveres som en ekstra side-skål. Den klassiske opskrift involverer brugen af oksekød som hovedbestanddel, som som du har brug for en lang varmebehandling. Reducer tilberedningstiden markant, og hold kødets saftighed ved at tilberede okse goulash i en langsom komfur.
Materielt indhold:
Oksekød gulash i en langsom komfur - en klassisk opskrift
Klassisk goulash - en skål med ungarske hyrder, kan synes noget usædvanligt. Vi er vant til kød i tomatsaus, og den originale gulash sættes også til kartoffelskiverne, hvilket gør det mere tilfredsstillende. Højdepunktet på skålen er en mørk, lidt krydret sauce, mættet med den saftige smag af kød og krydderier.
Traditionelt blev rødt kød taget til gulash, da det giver et mættet fedt. Ungarske hyrder brugte oksekød til madlavning og erstattede nogle gange det med lam eller vildt.
Hvis du beslutter dig for at holde dig til den klassiske opskrift, nemlig at bruge rødt kød, skal du lære, hvordan du vælger den korrekt:
- en ideel mulighed til madlavning af denne skål ville være en okseskuld eller bryst;
- kød skal have et lille lag fedt;
- det foretrækkes at bruge kødet fra et ungt dyr (kalvekød);
- Produktet skal være frisk.
Paprika giver denne skål en særlig charme, rød - sødme, lyserød - pungency og piquancy.
ingredienser:
- kalvekød - 400 gram;
- kartofler - 12 stykker;
- en gulerod;
- en løg;
- tomatpuré - 2-3 spsk. l;
- vand - 1,5 spsk .;
- solsikkeolie - 2 spsk. l (1 spsk. l til stegning af kød og grøntsager, det andet til kartofler);
- salt - 2/3 tsk;
- sort peber og aromatiske urter efter smag.
fremstilling:
- Skær kødet i små stykker.
- Terning løgene.
- Gnid gulerødder på et groft rivjern.
- Hell olie i multicooker skålen, læg oksekød og grøntsager der. Stek i 10-15 minutter.
- Bland vand med tomatpasta.
- Føj saucen til kødet og grøntsagerne.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Stir.
- Stew i 40-50 minutter.
- Skær kartoflerne i små terninger.
- Vi lægger en plastikpose.
- Tilsæt olie, krydderier og bland.
- Efter tilberedningstiden er over, lægger kartoflerne i et jævnt lag oven på kødet.
- Vi tænder "Slukning" i yderligere 30-40 minutter.
- Rør om inden brug.
Sådan koges oksetomatgulash i en langsom komfur
For at tilberede okse goulash i en langsom komfur, skal du følge denne række af handlinger:
- Pre-skiver kød anbringes i en multicooker skål og stegt i solsikkeolie ved hjælp af "Roast" ("Bagning") indstillingen.
- Strimlede grøntsager (løg, gulerødder) og krydderier (i henhold til opskriften) tilsættes til det stegte oksekød.
- Tilberedte fødevarer hældes med tomatsaus;
- Kog fat i tilstanden "Stew" ("Suppe") i cirka 1 time.
Det er muligt at tilberede goulash uden at stege oksekød. I dette tilfælde lægger vi alle de tilberedte ingredienser i en multikogeskål på samme tid og lad dem simre, indtil de er klar.
Tilberedning af gulash i en langsom komfur er noget anderledes end den sædvanlige stegning i en gryde med efterfølgende stewing i en gryde. Derfor skal du overholde visse madlavningshemmeligheder for, at den færdige parabol kan glæde dig med sin fremragende smag.
Velsmagende opskrift:hvordan man laver oksekødgulash med sauce
Med sauce i en langsom komfur
Goulash med tomatsaus, fra en langsom komfur, kommer mere saftig og duftende ud end en lignende skål kogt i en gryde på komfuret. På grund af den specielle belægning af skålen bevares alle nyttige stoffer i produkterne, og skålen viser sig at være rig og aromatisk.
Smagen af tomatgulash er rigere og mere mættet sammenlignet med den klassiske opskrift.
For at forberede det skal du koge følgende produkter:
- oksekødmasse - ca. 1 kg;
- tomater - 5-6 stykker;
- 2 løg;
- en gulerod;
- sød peber - 1 stk .;
- hvedemel - 2 spsk;
- Lavrushka;
- salt;
- sort peber og krydderier;
- bouillon (kogt vand).
Trin for trin opskrift:
- Hakk oksekødet i mellemstore skiver.
- Steg uden at tilsætte fedt med låg åbent.
- Tilsæt hakkede løg og groft hakkede gulerødder til skålen (kan skæres i cirkler).
- Stew til slutningen af tilberedningstiden.
- Hakk tomaterne, når du har skræl dem.
- Hakk peber i strimler.
- I slutningen af kogeprogrammet tilsættes tomater, peber, lavrushka, krydderier, salt og bouillon i skålen.
- Stew alle produkterne på "Stew" -programmet i cirka 2 timer.
- Varm melet i en stegepande, indtil det er lyserødt. Tilsæt 250 ml bouillon og kog langsomt indtil den er tyk.
- Tilsæt saucen til resten af produkterne inden tilberedning.
I denne skål fås utrolig velsmagende tomatsaus, takket være hvilken gulash med succes sætter en ære i sin plads på dit bord.
Skivet oksekød Goulash
Vil du lave kalvekød, uovertruffen saftigt og blødt? Den bedste måde er at lægge det ud i noget sauce. Kalvekød er meget godt kombineret med creme fraiche, det viser sig at være meget ømt og blødt.
ingredienser:
- Oksekød - 700-800 gr. (skæres i strimler).
- Løg (skåret i terninger).
- Gulerod (rist fint)
- Sød peber, tomater (valgfrit).
- Fed creme fraiche eller fløde - 1 kop.
- Salt.
- Lavrushka.
- Malet peber (sort).
- Provencalsk urter.
Tilberedningsmetoden ligner de tidligere opskrifter.Kødet og grøntsagerne stegt i "Bagning" -tilstand og derefter stuet i 1,5-2 timer. Forskellen i madlavning er, at i stedet for flydende tilsættes creme fraiche til oksekødet.
Nuancerne ved madlavning i en multikoger af forskellige mærker: Redmond, Polaris og andre
Gulasch - kød med grøntsager og sauce er en tyk suppe med oksekød, kartofler og paprika. Du kan tilberede en sådan skål i henhold til den klassiske opskrift, tilpasset moderne teknologi, i en multikoger af ethvert mærke - Polaris, Redmond, Panasonic og andre. Hvis din multi-cook ikke har den tilstand, der er specificeret i opskriften, kan du nemt erstatte den med en lignende funktionalitet.
Tips og tricks til madlavning af gulash i en mirakelpande:
- før stegning kan kødet rulles i mel;
- Hvis det anvendte oksekød er hårdt, skal tilberedningstiden øges lidt (op til 1,5 timer);
- så alle ingredienser stegt jævnt, skal de omrøres flere gange;
- så i din skål er der mere sauce, fortynd tomatpastaen med flere glas bouillon eller vand;
- Du kan få en mere naturlig smag ved at erstatte tomatsauce med friske tomater, tidligere skrællet og hakket.
