I dag tilbereder vi en duftende og meget tilfredsstillende ungarsk ret. Lad os se på nogle interessante goulash-opskrifter med oksekød.
Trin for trin opskrift i creme fraiche
Din mand vil elske denne opskrift, da øl bruges her.
ingredienser:
- Oksekød - 0,4 kg;
- Paprika - ¼ stykker;
- Gulerødder - 1 stykke;
- Rømme - 4 spsk. skeer;
- Chilipeber - 1 kniv;
- Salt og dild - efter smag;
- Malet paprika (rød) - 1 tsk;
- Løg - 1 hoved;
- Let øl (det kan erstattes med vand) - 0,15 l;
- Hvidløg - 4 nelliker;
- Slibet koriander - 1 kniv;
- Zira - en halv teskefuld.
fremstilling:
- Fjern skrælen fra løgen og skær den i halve ringe.
- Hell vegetabilsk olie i gryden og vent på, at den bliver varm.
- Hæld løg i en varm gryde. Steg den indtil gyldenbrun.
- Forbered en gryde, hvori du gryder til gulash (ideelt set en støbejernspande). Læg løg på bunden.
- Skræl 3 fed hvidløg og hak dem i tynde plader.
- Læg hakket hvidløg i en gryde til løgen.
- Skyl oksekød grundigt og tør med servietter.
- Skær overskydende fedt af og film. Skær kødet i lange pinde.
- Tag den pande, hvor løgen blev stegt i, og genopvarm den igen. Tilsæt vegetabilsk olie.
- Læg oksekødet i en gryde og stek det, indtil det er kogt (det skal blive en lyserød farve).
- Læg det færdige oksekød i en gryde med løg og hvidløg. Læg kødet oven på grøntsagerne.
- Skrell gulerødderne og riv den på et groft rivjern. Hvis der er tid og lyst, skal du skære gulerødderne for hånd - i små terninger. Det vil ikke kun være velsmagende, men vil se meget bedre ud.
- Læg gulerødder i en gryde oven på kødet.
- Tilsæt alle krydderier i panden, men bland ikke indholdet!
- Hæld let øl i gryden. Hvis det ikke er helt dækket med oksekød, tilsættes lidt filtreret vand. I stedet for øl kan du bare hælde vand. Men i denne opskrift er det nødvendigt, da det giver kødet en meget interessant specifik smag.
- Læg gryden på medium varme. Når alt koger, skal du reducere gassen til et minimum. Dæk oksekødet og lad det småkoke i cirka en time.
- Efter den angivne tid, prøv oksekød, det skal være meget blødt og saftigt. Hvis dette ikke sker - send kødet til gryderet igen. Men normalt er en time nok for hende.
- Tilsæt creme fraiche til kødet. Men nu kan du blande alt sammen.
- Dæk oksekødet med et låg og send det til minimum varme i 5-10 minutter.
- Skræl en fedd hvidløg og før den gennem en presse eller hugg den fint på et skærebræt.
- Skær paprika i små terninger.
- Vask dild og hak fint.
- Tilsæt hakket dild, hvidløg og peber til det stuede oksekød. Bland alt sammen.
- Dæk gulasken tæt med et låg og lad det brygge i ca. 5-10 minutter.
- Goulash er klar! Tilbered en sideskål til den. Pastaen går godt med det. Bon appetit.
ungarsk
ingredienser:
- Kartoffel - 1 kg;
- Løg - 3 stykker (de skal være store, du kan tage hver løg af en anden art, så bliver smagen mere mættet);
- Hvidløg - 5 nelliker;
- Oksekød - 0,7 kg;
- Tomatpasta - 2 spsk. skeer;
- Paprika - 2 stykker (det er bedre at tage rød og gul, så skålen bliver mere farverig);
- Paprika - 1 spsk. en ske
- Salt og yndlingsgrønt - efter smag;
- Tomater - 0,5 kg;
- Chilipeber - 1 stk.
Du skal tilberede skålen i en gryde eller i en tykvægget gryde.
fremstilling:
- Løg skal rengøres og vaskes i koldt vand. Hakk det på et skærebræt.
- Hell vegetabilsk olie i gryden. Hvis der er - tilføj et lille stykke frisk bacon til kødet, med det får stegningen en utrolig smag.
- Læg løgne i en varm gryde. Steg den indtil gyldenbrun.
- Tag en ny kødpande for at fremskynde processen. Hell olie i det, og varm det godt over høj varme.
- Skyl oksekødet grundigt og fjern overskydende fugt med en klud.
- Skær kødet i små terninger. Prøv at gøre dem ens.
- Læg kødet i gryden og steg det hurtigt fra alle sider. Nu skal vi kun opnå en smuk skorpe, vi koger kødet senere i en kedel. Derfor bliver oksekødet stegt på få minutter. Fjern det derefter fra ilden.
- Paprika hældes i løgpanden. Rør alt hurtigt, dæk med et låg i 1-2 minutter.
- Skræl hvidløg og hug den i små terninger eller tynde plader.
- Tilsæt løg hvidløg og kød og bland alt.
- Overfør indholdet af gryden til gryden. Hæld lidt vand, så oksekødet kan stuves i det. Vand skal ikke dække det helt.
- Tilsæt tomatpuré, salt og krydderier til oksekødet. Bland alt sammen, luk låget, og sæt goulashen til at koge på en meget lille ild i halvanden time.
- Mens kødet bliver stuet, behandler vi kartofler. Det skal renses og skæres i terninger. De skal være ligesom oksekød i størrelse.
- Paprika skal også vaskes og skæres i terninger.
- Skær tomaterne i store terninger (som kartofler)
- Når kødet er stuet, tilsættes hakkede kartofler, paprika og tomater til det.
- Skyl greenerne og hugg det meget fint. Tilsæt det til oksekødet og bland vores gulash grundigt.
- Skyl chilipepperne, lav et par stykker i det. Læg det hele i vores fad ovenpå.
- Send gryden til en lille ild. Indtil videre behøver der ikke tilsættes vand, da grøntsager lader saften gå. Lad det gå ud i yderligere 15 minutter.
- Åbn nu låget og tilføj vand. Vælg dets beløb selv, hvis du kan lide tyk suppe - mindre vand, hvis det er flydende - hæld mere af det.
- Ved en meget langsom ild fortsætter vi med at tilberede vores gulash. Vejledes af kartoffelberedskaben, hvis den er klar - du kan slukke suppen.
- Ungarsk goulash er klar! Hæld det på tallerkener, pyntet med friske urter (for eksempel persille). Du kan også servere friske grøntsager (eller en salat af dem) og brød til gulash. Bon appetit!
Madlavning i en langsom komfur
ingredienser:
- Mel - 3 spsk. skeer;
- Gulerødder - 2 stykker;
- Oksekød - 1 kg;
- Paprika - 1 stor eller 2 små;
- Tomater - 7 stykker (de kan erstattes med tomatpasta);
- Salt, krydderier, friske urter, laurbærblade, paprika - efter smag;
- Løg - 3 stykker;
- Kødbuljong - 3 glas (det kan erstattes med kogt vand).
fremstilling:
- Tag et stykke oksekød med fedt og skyl det grundigt under hanen. Fjern det resterende vand med papirhåndklæder.
- Skær oksekødet i lange skiver.
- Vend langsomt komfur til bagning i 35 minutter.
- Læg hakket oksekød i multicooker skålen. Læg det med et fedtlag i bunden, så fedtet smelter, og kødet har noget at stege. Lad kødet stekes med låget åbent for nu.
- Skræl løgen, og dypp i koldt vand.
- Fjern løgen fra vandet, læg den på et skærebræt og skær den i 4 dele. Skær hver del i tynde plader.
- Fjern skrælen fra guleroden og skær den i tynde ringe.
- Føj grøntsager til kødet og bland alt. Luk dækslet. Lad alt stekes. Men i processen med stegning er det nødvendigt at åbne låget flere gange og blande grøntsagerne, så intet brænder.
- Lad os nu tage på tomaterne (vælg store tomater): 1) På hver af dem foretages snit i form af et kors. 2) Kog vand i en gryde. 3) Dyp hver tomat i kogende vand i 30-40 sekunder. 4) På de udskårne udskæringer fjernes nu huden let. 5) Fold de hudløse tomater i et dørslag. Læg det på en skål. 6) Tag en knus (det bruges normalt til at fremstille mosede kartofler) og begynde at knuse tomater med det. Al væske løber ud i en skål, som et dørslag står på. 7) Når du male alle tomater, kan du gå videre til næste trin.
- Skyl paprika, og skær frøkernen ud af den.
- Hakk peber med et langt strå.
- Når crock-potten bipper, skal du åbne den.
- Hæld tomatsaft i det. Kast sød peber, krydderier, salt, laurbærblad og 2 kopper kødbuljong (du kan tage mere end 2 kopper, det hele afhænger af den konsistens, du vælger). Bland alt meget omhyggeligt.
- Luk langsom komfur, og sæt tilstanden "slukke" på den i 2 timer.
- Steg 3 spsk mel i en tør stekepande. Når det bliver gyldent, skal du tilføje et glas bouillon til det og blande alt sammen.
- Indstil ilden til et minimum, og vent til massen bliver tykkere.
- Skyl greenerne og hugg det meget fint.
- Få minutter før slukning skal du åbne langsomt komfur og hæld greener og en flydende masse fra melet. Rør gulashen.
- Når enhedens karakteristiske lyd lyder - oksegulash med sauce i en langsom komfur er klar! Server gulash med din yndlingssidefat. Boghvede er bedst kombineret med det. Derudover kan du stadig skære friske grøntsager. Bon appetit!
Nu ved du, hvordan man koger okse-goulash med sauce. Vi håber, at vores opskrifter kommer godt med mere end én gang, og du vil forkæle hele familien med dem.
