Opskriften på en klassisk guacamole stammer fra de aztekiske stammer. Og takket være den originale smag og den brede distribution rundt om i verden blandt andre nationaliteter har skålen mange nye madlavningsmuligheder med tilsætning af forskellige krydderier, grøntsager og saucer.
Materielt indhold:
Klassisk Guacamole-opskrift med Avocado
En traditionel skål tilberedes meget enkelt og indeholder kun 3 ingredienser.
For at opfylde den klassiske opskrift med avocado skal du tage:
- faktisk to modne avokadoer
- kalk;
- og lidt salt efter din smag.
fremstilling:
- Skær kalk i halvdelen og pres al saften ud.
- Skær avokado fra alle sider til midten, rulle let i halvdelene og adskill dem fra hinanden. Indsæt en knogle på en kniv, og fjern den forsigtigt. Brug en ske eller kniv til at adskille massen fra skrællet.
- Drys det straks med limesaft for at bevare farven på den eksotiske frugt.
- Pisk papirmassen i en blender eller mal med en skubbe eller gaffel.
- Salt den resulterende masse lidt, tilsæt den resterende limesaft og omrør sausen, indtil den er glat.
Hvordan man laver mad med tomater
komponenter:
- moden avokado - 2 stk .;
- soltørrede tomater - 90 - 100 g;
- hvidløg - 2 til 3 tænder;
- løg (mellemstørrelse) - 1 stk .;
- citron eller lime juice - 3 tsk;
- sort peber - ½ tsk;
- havsalt - ½ tsk;
- varm paprika (valgfrit) - ½ tsk.
fremstilling:
- Fjern den modne avocadomasse som i den foregående opskrift, og hæld den med citronsaft.
- Skræl og terning løg. Hakk hvidløg fint eller pres gennem en speciel presse (hvidløgskvis).
- Pisk avokado, løg og hvidløg med tomater med en blender, indtil de er glatte. Drys den resulterende sammensætning med salt, peber og paprika.
- Overfør den færdige sauce i en plast- eller glasbeholder, luk låget og sæt det i køleskabet i 20 - 25 minutter. Efter afkøling kan det serveres til bordet.
Sauce med paprika og persille
komponenter:
- avokado - 2 stk .;
- gul paprika - 1 stk .;
- løg stilk - 1 stk .;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- olivenolie (overlegen kvalitet) - 1-2 spsk. l.;
- finhakket persille - 50 - 60 g;
- salt - et par klemmer;
- peber - efter smag;
fremstilling:
- Løg skåret i halve ringe. Fjern kernen fra peber og hugg i terninger.
- Skræl den modne avokado fra knoglerne og skindene, og æl massen med en gaffel og bland med hakkede grøntsager (løg, persille, peber).
- Hell citronsaft og olie i blandingen, tilsæt lidt salt og peber. Bland alle ingredienserne igen, og server.
Jamie Oliver's opskrift
komponenter:
- modne avokado - 2 stk .;
- kalk - 2 stk .;
- cherrytomater - 6 stk .;
- chilipeber - 1 stk .;
- grønne løg (kun stilk) - 2 stk .;
- frisk koriander - 20 - 40 g;
- salt - 2 - 3 klemmer;
- frisk malet sort peber - en knivspids;
- olivenolie - 1 spsk. l.
fremstilling:
- Skær varm peber i to og tag alle knogler ud. Skyl med koldt vand og tør med en klud.
- Slib løgstængler, frisk grøn koriander og chili ved hjælp af en blender.
- Fjern petiolen fra avokadoen og pres kødet ud. Denne metode er imidlertid udelukkende egnet til moden frugt. Hvis frugten er lidt hård, skal du skære den i to, fjerne knoglen og skræl kødet.
- Tomater skåret i kvartaler og sendes i en blenderskål til avocado og urter. Slib ingredienserne.
- Skær kalk ved "ækvator", og pres saften ud.
- Krydder guacamolesausen med den resulterende juice og en skefuld olie. Tilsæt salt og peber på det sidste trin.
Serveres med sprøde tortillas og en kvist med greener.
Guacamole med ingefær og citronsaft
komponenter:
- avokado - 2 stk .;
- frisk ingefær rod - 10 - 20 g;
- tomat - 1 stk .;
- sød paprika - ½ stk .;
- lille løghoved - 1 stk .;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- havsalt - efter smag;
- peber - 1/3 tsk;
- tortillaer efter smag.
fremstilling:
- Skræl hovedingrediensen fra huden og knoglen, mos i en morter.
- Del af sød peber uden indvendige skillevægge og frø skåret i små rektangler.
- Hakk løg og tomat i terninger. Rist ingefær.
- Hæld alle grøntsager og rodgrøntsager i en morter og bland.
- Krydre avocadosaus med citronsaft, salt og peber.
- Tortillaer skåret i små trekanter og brune i en gryde.
Server guacamole i små skåle med sprøde kager.
En enkel mulighed med creme fraiche
komponenter:
- avokado - 2 stk .;
- citronsaft - 1 - 2 spsk. l.;
- salt - ½ tsk;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- creme fraiche - 2 - 3 spsk. l.;
- salsa sauce - 1 spsk. l.
fremstilling:
- Lav mosede avokadopulp.
- Tilsæt salt, citronsaft, salsa og olivenolie. Bland alt godt.
- Læg et par spsk creme fraiche og bland igen.
- Køleskab i 10 til 15 minutter før servering.
Med bacon
komponenter:
- bacon - 4 - 5 skiver;
- moden avokado - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- hakkede greener (du kan tage koriander eller dild) - 50 g;
- cherrytomater - 3 - 4 stk .;
- hakket cayennepeber - 1 - 2 g;
- Mexicansk Cotih-ost - 50 g;
- salt - ½ tsk;
- juice af en halv citron.
Der er stor sandsynlighed for, at det ikke er muligt at finde mexicansk ost. Udskift det med parmesan eller i ekstreme tilfælde Fetoi.
fremstilling:
- Steg baconet i en tør stekepande, indtil den er gyldenbrun.
- Terning ost, løg og tomater - i små stykker.
- Skræl avokadoen, og mal massen med en gaffel. Tilsæt løg, urter, tomater, salt og citronsaft. Rør alt sammen, indtil det er glat.
- Læg et par skeer guacamole på en separat skål. I midten laves en uddybning og sendes der 2 - 3 strimler bacon og et par stykker ost. Fadet er klar.
Mexicansk madlavning
komponenter:
- tomat - 1 stk .;
- avokado - 2 stk .;
- citronsaft - 3 spsk. l.;
- frisk koriander (knust) - 1 spsk. l.;
- varm peber (rød eller grøn) - 1 pod;
- salt - ½ tsk;
- løg - 1 stk.
fremstilling:
- Skær avokadoen langs, udfold halvdelene i forskellige retninger og adskilles fra hinanden, fjern knoglen. Skræl massen fra huden og knus med en gaffel.
- Top med citronsaft og bland.
- Skræl løg og hugg fint. Hell tomaten over kogende vand, fjern huden og skær den i mellemstore terninger.
- Skær varm peber langs, og fjern frøene. Skyl halvdelene af bælgen godt under koldt vand og klap tør med et serviet eller papirhåndklæde. Skær derefter grøntsagen i små stykker.
- Kombiner avokado, løg, tomat, peber og koriander, tilsæt salt og bland. Den mexicanske opskrift på guacamole er forbi.
Hvis forretter blandes på forhånd, skal den dækkes med klamfilm og nedkøles.
