Svamp bouillon er grundlaget for første kurser og saucer. Til dens tilberedning anbefales lette svampetyper: ceps, smørfisk, champignon. Forest boletus og boletus tans farver vandet i en ubehagelig mørk farve. Friske, tørrede eller frosne svampe bruges til bouillon.

Hvad er nyttigt champignonbuljong

I et afkog af naturlige svampe er der næsten alle aminosyrer, nyttige sporstoffer, antioxidanter, B-vitaminer, lidt A og C og meget protein. Hvad godt giver en sådan afkok til kroppen?

  • Renser det, fjerner alle giftstoffer, skadelige stoffer.
  • Forebygger udvikling af virusinfektioner.
  • Forbedrer hjernens funktion.
  • Forebygger onkologi, hjerte-kar-sygdomme.
  • Styrker væggene i blodkar.
  • Forbedrer tilstanden og udseendet af hår, negle, hud.

Bouillon indeholder kun 3 kalorier pr. 100 g og bruges derfor i mange diæter.

Det er nyttigt i sygdomsperioden, når kroppen er svækket. Normalt har en person i denne tilstand ingen appetit, og det er ikke svært at drikke helingsvæsken.

For at fremstille en rigtig sund bouillon anbefales det at koge svampen i mindst tre minutter og dræne dette vand. De har en tendens til at absorbere skadelige stoffer og akkumulerer også salte af tungmetaller. I det første vand koges de simpelthen ud.

Frisk champignonbuljong

Komponenter til madlavning:

  • 0,3 kg porcini-svampe;
  • 1 løg;
  • 5 kartofler;
  • 2 spsk smør;
  • salt og urter efter smag;
  • 2 liter vand.

Sådan tilberedes champignonbuljong fra friske svampe:

  1. Kog svampen som helhed. Hak derefter groft og send til gryden. Forlad bouillon.
  2. Steg skovprodukter i 10 minutter. Hakk løg på dette tidspunkt. Tilsæt det og smør i gryden. Sluk mad i et kvarter.
  3. Bring kyllingen i kogepunkt.Slib kartoflerne i terninger og send dem til gryden.
  4. Når kartoflerne bliver bløde, tilsættes steken med svampe. Gør ilden mindre, og lad den stå i 10 minutter.
  5. Til sidst salter du suppen, pynt med urter og server.

Friske svampe producerer den mest rige, velsmagende, mættede bouillon.

Fra tørrede svampe

Hvad du har brug for til skålen:

  • 40 g tørret svampe;
  • 1,5 liter vand;
  • en tsk salt.

Trinvis vejledning til madlavning:

  1. Læg svampen i en gryde og tilsæt vand. Forlad mindst et par timer, men bedre om natten.
  2. Når svampen kvælder, skal du sende en beholder med dem til komfuret. Kog bouillon og fjern skummet med en ske hele tiden. Ved medium opvarmning tager processen 40 minutter.
  3. Hell salt i den aromatiske væske, omrør det og lad stå i et minut. Klar til at filtrere bouillon.

Svampe kan bruges separat til madlavning af andre retter. En bouillon af dem er god at bruge alene og bruge som grundlag for første kurser.

Tip: champignonbuljong uden tilsætning af ekstra ingredienser kan bruges som en sauce til hovedretter, kødboller, kød. For at gøre dette fortykes det med mel. Tilsæt creme fraiche eller creme til en særlig delikat smag.

Madlavning fra champignons

Nødvendige produkter:

  • 20 champignoner;
  • en gulerod og en løg;
  • to kartofler;
  • sort peber og salt - en halv teskefuld.

Champignon bouillonopskrift:

  1. Skyl svampe under vand, skåret i mellemstore skiver. Skræl og hak kartoflerne.
  2. Fyld panden med vand, og kog den. Mængden af ​​væske afhænger af den ønskede konsistens af skålen.
  3. Varm gryden og send noget vegetabilsk olie der. Tilsæt svampe, stek i 5 minutter over moderat varme. Rør hele tiden.
  4. Når vandet i gryden koger, kaster du kartofler i det. Efter 20 minutter, fastgør og svampe.
  5. Slib gulerødder på et rivjern, og fin løg. Drej grøntsagerne i olien, der er tilbage efter svampen i et par minutter.
  6. Kast dem i bouillon og kog produkterne sammen, indtil kartoflerne er klar. Krydre suppen et minut før tilberedning.
  7. Tilfør bouillon i et kvarter og server. Pynt med greener om ønsket.

Vigtigt: Svampe skæres altid i store eller mellemstore stykker. Under forarbejdningen koges de og bliver mindre. Derudover er store stykker lettere at arbejde med.

Svamp bouillon med kartofler og bulgur

Ingredienser til opskriften:

  • 100 g østers svampe og porcini svampe;
  • 100 g kartofler;
  • 100 g purre;
  • 60 g bulgur gryn;
  • 1,5 liter vegetabilsk bestand;
  • peber og salt;
  • 10 g persille.

Grøntsager til bouillon:

  • 1,7 liter vand (nogle absorberes i grøntsager);
  • 1 gulerod og lille løg;
  • 2 hvidløgfedd;
  • 3-4 ærter sort peber;
  • 1 selleri stilk;
  • nogle greener (persille eller dild);
  • laurbærblad;
  • saltet.

Sådan fremstilles champignonbuljong med kartofler og bulgur:

  1. Forbered først vegetabilske bouillon. Skær grøntsager i store stykker, bare hak løg i halvdelen. Lad hvidløg som helhed.
  2. Læg tilberedte fødevarer i en gryde og hæld koldt vand. Sæt opvasken på maksimal varme og vent til kogning.
  3. Reducer varmen lidt, smid peber, laurbærblad og lidt salt. Kog, indtil gulerødderne er møre.
  4. Sil og brug som anvist. Hvis der ikke er noget ønske om at filtrere buljongen, skal den indtastes omhyggeligt med en øse.
  5. Skræl og skær svampene. Hell olie i en tykvægget gryde og opvarm den. Steg svampe i det.
  6. Hæld dem med forkogt vegetabilsk bouillon og kog op.
  7. Hakk på dette tidspunkt kartofler og løg, kast dem i bouillon og kog igen.
  8. Hell bulgur og kog, indtil kartofler og korn er kogt.
  9. Tilsæt peber og salt. Skær persille og smid den i suppen i slutningen af ​​dens forberedelse.

Bulgur - gryn fra forarbejdet og knust hvede, der er populær i Kaukasus, Mellemøsten, Pakistan og det sydlige Rusland. Dette produkt komplementerer perfekt retter med svampe.

Fra frosne svampe

Hvad man laver madret fra:

  • 0,3 kg svampe;
  • 3 kartofler;
  • en løg og en gulerod;
  • 3 laurbærblade;
  • 30 g mel;
  • 3 spsk vegetabilsk olie;
  • valgfri creme fraiche, dild;
  • salt og peber.

Vi tilbereder champignonbuljong med frosne ingredienser som følger:

  1. Svampe afrime ikke. Varm en stegepande med olie, og anbring dem der. Kog, indtil den er gylden.
  2. Tilsæt mel og lad det simre over medium varme i et par minutter.
  3. Skræl kartofler, hugg i små terninger. Send til gryden, hæld vand og tag på ovnen.
  4. Kog op og tilsæt salt. Kast derefter buljong lavrushka og svampe.
  5. Skrell gulerødderne og løgene, finhug eller passere gennem rivjernet. Steg grøntsager i en stegepande i champignonolie.
  6. Krydre stegningen med salt og peber, kast den i bouillon. Kog et kvarter.
  7. Før servering skal du dekorere hver plade med færdiglavet suppe med dild. Server med creme fraiche til bordet.

Det er til bouillon, at frosne svampe kun skal bruges som en sidste udvej. Det viser sig ikke så velsmagende som fra friske eller tørrede skovgaver.

Sådan lyser du svampe-bouillon

Jo længere bouillon er kogt, jo stærkere og rigere er den mørke farve, som ikke alle kan lide. Hvordan gør man svampe-bouillon lettere?

  • Hvis du koger suppe baseret på tørret svamp, kan du tappe vandet efter blødgøring af dem og koge skålen i en anden. Dette vil gøre buljongen lidt lettere.
  • Tilsætning af fløde eller creme fraiche lyser også suppen lidt.
  • Du kan tilberede champignonbuljong to gange. Det første vand drænes og bruges til andre retter, og svampe stegtes med grøntsager og kastes i rent koldt vand.
  • En anden måde er at stege gulerødderne med løg godt. Gulerødder vil gøre bouillonfarven lys og gylden, og løg vil gøre den lysere.
  • Hvis du har brug for en bouillon til ostesuppe, lyser forarbejdet ost det endnu bedre end creme fraiche og fløde.

Dette er interessant:tørret champignonsuppe opskrift

Madlavning af svampe bouillon er ikke svært. Hvis du følger alle anbefalingerne, bliver det lækker og rig.

Relateret software:Mere fra forfatteren: