Gratin (også “gratin”) er en kulinarisk teknik til at skabe en skorpe. Fra fransk oversættes "gratin" - "skorpe", og selve processen kaldes "gratinisering": skålen drysses med et produkt til at dekorere og smage det. Gratins rolle spilles normalt af ost, brødkrummer eller sauce. Blomkålgrateng er et let og velsmagende måltid til middag. Vi tilbyder flere muligheder.

Bare blomkålgratin

For at forstå, om du kan lide kombinationen af ​​kål og cremet sauce, skal du først prøve at tilberede den nemmeste mulighed. Denne opskrift kan beskrives med bare tre ord - enkel, velsmagende, billig.

Du har brug for:

  • ½ hoved blomkål (300-400 g);
  • 200 ml mælk;
  • 1 æg
  • 200 g ost;
  • noget salt, peber, olie til stegning.

Vi handler som følger:

  1. Vi deler kålen i bunker, hæld kogende vand, stå i 5 minutter og tøm derefter vandet. Ved blødgøring kommer snavs ud af foldene, og smag på massen bliver blødere.
  2. Tre ost på et groft rivejern, tilsæt æg, mælk, salt, peber. Bland indtil glat.
  3. Vi opvarmer gryden med olie, spreder kålknipperne, hæld mælkeblandingen, luk låget og lad det småkoke i 5 minutter.
  4. Hakk på det tidspunkt den anden halvdel af osten. Efter 5 minutter skal du slukke for ilden, drys skålen med ost, lukke låget, holde det på bålet i endnu et minut (så osten smelter), sluk den. Server straks.

Hvordan man laver mad med kylling

I denne opskrift bruger vi Bechamelsaus til gratinering: dens cremede smag supplerer med succes kyllingekød.

Til blomkålgrateng med kylling har du brug for:

  • små gafler af kål;
  • 500 g kylling;
  • 200 g fløde. ost;
  • 10 g muskatnød (formalet);
  • 150 g mel;
  • 1 liter mælk;
  • salt, hvid peber - 5 g hver

Kom godt i gang:

  1. Steg kyllingefilet let, kog samtidig kålkviste. Med tiden tager alt 5 minutter.
  2. Kog saucen i en gryde. Vi sætter det på ilden, sætter olien. Tilsæt mel, mælk, når det smelter. Hold saucen konstant under omrøring, indtil den bliver tykkere.
  3. I bageformen spreder vi kyllingefileten, kål, helles saucen. Vi satte ovnens gennemsnitlige niveau i 30 minutter ved 180 grader.

Med broccoli

Broccoli forveksles ofte med blomkål. Disse er forskellige planter, men beslægtede, og kombineres derfor godt.

Blomkål og broccoli gratin er en næsten fuldgyldig let middag for fans af korrekt ernæring:

  • 200 g broccoli og blomkål;
  • 2 æg
  • 200 ml fløde med 20-30% fedtindhold;
  • 200 g fløde. ost;
  • 50 g dild;
  • salt, peber.

Læs også: klassisk kartoffelgrateng

Madlavning:

  1. Broccoli opdelt i blomsterstande, blomkål - på grenene.
  2. Pisk æg, rist groft. Kombiner æg, ost, fløde, salt og peber den resulterende masse. Tilsæt straks ikke al osten, lad en håndfuld til det endelige pulver.
  3. Sæt ovnen til opvarmning, fortsæt til dannelsen af ​​skålen: læg først blomsterstande og kviste i bageformen, hæld derefter den tidligere tilberedte flødeblanding, drys til sidst med den resterende ost.
  4. Bages ved 200 grader. indtil skorpe, cirka 20 minutter.
  5. Pynt med hakket dild eller hele grene.

Til en note. For at forhindre, at skålen bliver tør, skal du dække den med folie og kun 5 minutter før slutningen fjerne den for at danne en skorpe.

Diæt blomkålgratin

Kål - dronningen af ​​kosten: indeholder ikke overskydende kalorier, men giver mætning.

Gratin-diæt består af:

  • 1 gafler med kål;
  • 200 g brød smuler;
  • 3 æg
  • 1 bord. l. vokser op. olie;
  • 5 g salt.

Fadet koges hurtigt i en gryde:

  1. Demonter kålen i blomsterstande og hæld over kogende vand: dette er både en desinfektion og blødgøring af bladene for at gøre skålen mør.
  2. Pisk æg, salt.
  3. Opvarm gryden, hæld olie. Fortsæt med stegning: vi tager blomsterstande en ad gangen, hver dypper først i æg, derefter i brødkrummer og sætter i en gryde. Stek i 35 minutter, indtil de er gyldne.

Madlavning i en langsom komfur

Med denne fremgangsmåde behøver du ikke tilføje ekstra madolie.

Forbered de nødvendige produkter i følgende mængder:

  • ½ stak. fløde;
  • 500 g farve. kål;
  • 1 stak mælk;
  • 200 g ost;
  • 2 hvidløgfedd;
  • salt, krydderier.

Hvad skal man gøre:

  1. Kål, som før, er opdelt i kviste, dryppet med kogende vand, anbragt i en multicooker skål.
  2. Riv ost, før hvidløg gennem en presse.
  3. Bland ost, hvidløg, mejerikomponenter, glem ikke salt og krydderier - malet muskatnød, forskellige typer peber, ingefær er egnede.
  4. Hæld kålen med den resulterende sauce. Kør tilstanden "Bagning" i en tredjedel af en time.

Med skinke og kartofler

Hjertelige usødede kager "au gratin" kan fungere som en uafhængig skål eller som en side skål.

Fra de produkter, du skal tage:

  • 7 mellemstore kartofler;
  • 200 g skinke;
  • ½ gaffel blomkål;
  • 1 hvidløgfedd;
  • 200 ml tung fløde;
  • 200 g fast stof ost;
  • et æg;
  • salt og krydderier;
  • Cremet. olie til klargøring af formen.

Madlavningsinstruktioner:

  1. Skrællede kartofler skåret i skiver så tynde som muligt. Hakk hvidløg i tynde skiver. Skær skinken i tynde strimler. Demonter kål i separate grene.
  2. Bland fløde, halv revet ost, salt og krydderier. Salt skal være nok til at salte både grøntsager og sauce.
  3. Smør formen med et stykke olie. Læg lagene i følgende rækkefølge: første del af kartoffelen, derefter en del af skinken, flere kålkviste, hældes derefter over en del af blandingen. gentag lag 3-4 gange, indtil produkterne er helt færdige. Sidste skulle være saucen.
  4. Bages i ovnen i en halv time på 180 grader. I mellemtiden skal du slå ægget, efter en halv times bagning, hæld skålen i det og kog i et kvarter.

Til en note.Hæld ikke det slagne æg straks og bag: ægmassen brænder i så lang tid, og en smuk skorpe fungerer ikke.

Rejergrateng med rejer

Gourmetgratiner med fisk og skaldyr tilberedes ud fra følgende komponenter:

  • ½ gaffel blomkål;
  • 200 g mellemstor rejer;
  • 2 løg;
  • 500 ml mælk;
  • 150 g blommer. ost;
  • et par æg;
  • salt, peber, andre krydderier efter smag.

Sådan laver man mad:

  1. Vi sorterer kål i klassikere. Kog i saltet vand i 5 minutter, og tøm derefter vandet.
  2. Vi renser rejer, hvis de er hele, men det er mere praktisk at straks tage skrælede.
  3. Vi renser løgen og skærer i tynde halvringe, steges i ghee med salt og peber.
  4. Læg løg i forberedt form i det første lag. Derefter lægger vi kålblomsterstande blandet med rejer slagtekroppe.
  5. I en separat beholder forbereder vi hældning af æg, mælk og revet ost - bank først de flydende komponenter grundigt og bland derefter med ostechips. Krydre med salt og krydre.
  6. For at dække grøntsagerne i formen med en klar fyld kan du tørre lidt ost på toppen.
  7. Bages i 30 minutter ved 180 grader. at skorpe.

Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter

Oftest fremstilles grateng af ost og fløde, som ikke er relateret til diætprodukter.

Hvis du overholder en streng diæt, skal du være opmærksom på sådanne data:

  • creme indeholder fra 120 til 335 kcal, afhængigt af procentdelen af ​​fedtindholdet;
  • osten indeholder ca. 360 kcal pr. 100 g produkt.

Hvis du vil forkæle dig selv med denne skål, bliver du enten nødt til at begrænse mængden af ​​portioner, du bruger, eller reducere kalorier ved at erstatte nogle fødevarer med mindre fedtholdige måltider:

  • udskift ost med en lignende kostfattig fedtindhold;
  • brug fløde med mindst muligt fedtindhold, eller brug overhovedet mælk;
  • ost kan også erstattes med en blanding af slagne æg med en kæmpe soda;
  • For at få en skorpe kan du bruge creme fraiche og brød.

Det generelle princip om madlavning er det samme: tilbered grøntsager, bland sausen, fold grøntsagerne i en form og hæld saucen, kog, indtil den er brun.

Relateret software:Mere fra forfatteren: