Kartoffel gratin klassisk opskrift i ovnen

Klassisk kartoffelgrateng er en af ​​de nationale retter, som Frankrig er berømt for. Oversat fra det franske sprog betyder ordet "gratin" - "bage". På trods af patosnavnet er gratin en kartoffel, skåret i tynde skiver, bagt under en osteskorpe i en cremet eller mælkesaus - som du vil.

Normalt serveres denne delikatesse på bordet som en sideskål til kød, men du kan tilberede den som en uafhængig skål. Desuden er processen med tilberedning af gratin ikke vanskelig. Der er mange forskellige opskrifter og madlavningsmuligheder med tilsætning af kød, svampe, krydderier osv. Men hvad der nøjagtigt forbliver uændret er kartofler og ost.

Ovn kartoffelgrateng - en klassisk opskrift

Muligheden for at tilberede kartoffelgratiner i ovnen i henhold til den klassiske opskrift er den enkleste.

Hvad er der behov for dette:

• 1 kg kartofler;
• 300 ml fløde med 10-20% fedtindhold;
• 200 g ost;
• 50 g grøntsag eller smør;
• 2 fed hvidløg;
• ¼ tsk muskatnød;
• salt, peber.

Kartoffelen vaskes, skrælles og skæres i tynde skiver ved hjælp af en kniv eller en speciel shredder. Det er vigtigt, at skiverne har omtrent samme størrelse.

For at forhindre, at pinde klæber sammen under bagning, gennemvædes de i nogen tid i koldt vand, hvor al stivelsen forlader. På samme tid begynder tilberedningen af ​​cremet ostesauce: smøret smeltes, hvor der efterlades et lille stykke for at fedtge formen, hvorefter fløde, muskatnød, salt, hakket hvidløg og revet ost tilsættes (en håndfuld tilbage at drysse det øverste lag med gratin). Korrekt tilberedt sauce skal saltes.

Ovnen tændes og varmes op. Kartoffet tages ud af vandet, vaskes godt og lænes tilbage i et dørslag. Skiver hældes med kogende vand i en gryde, sættes på ovnen til kogning, koges i cirka 5 minutter og hviler igen i et dørslag.

Til bagning har du brug for en form med høje vægge, smurt med olie. En halv eller en tredjedel, baseret på formens størrelse, lægges på bunden og hældes jævnt med den kogte cremede sauce, indtil den helt forsvinder under den. Igen lægges et lag kartofler ud og hældes igen med sauce. Hvis det er nok til det tredje lag, er det stadig sat. Top gratin drysset med revet ost og sat i ovnen i en halv time.

Efter udseendet af en gylden skorpe, kan du overveje skålen klar til at spise.

Madlavning af klassisk gratin i en langsom komfur

 

For at tilberede kartoffelgrateng i en langsom komfur er de ingredienser, du har brug for, de samme som ved almindelig bagning i en ovn. Opskriften er den samme, men der er forskelle.

Før du lægger kartoffelskiver, er bunden af ​​multikogeren rigeligt smurt med grøntsag eller smør. Læg lag med skiver og hæld saucen over. Når alle kartofler er i langsom komfur, aktiveres "Bagning" -tilstand i 40-60 minutter afhængigt af tykkelsen på de skiver.

Efter en halv time dryses gratengen med revet ost, som skal brunes i 5-10 minutter. Fadet er klar.

Kartoffelgrateng med hakket kød

Hvad er nødvendigt:

• 600 g kartofler;
• 300 g hård ost;
• 300 g hakket kød;
• 1 kyllingæg;
• 2 fed hvidløg;
• 150 ml fløde;
• salt, peber, krydderier, urter.

Kartofler, skiver i tynde plader, anbringes i smurt form i et lag og drysses med hakket eller hakket hvidløg. De næste to lag er hakket kød og revet ost. De giver alt det bedste, indtil alle produkter er færdige. Det sidste lag skal være nøjagtigt ost for at skabe en gyldenbrun. Gratin sættes i ovnen.

En speciel sauce-blanding dannes af fløde, æg, urter, salt og peber, hvorefter skålen hældes med den en halv time efter bagning. Vi lader den stå i yderligere 10 minutter, og efter at skorpen er synlig, kan der serveres kartoffelgratiner med hakket kød.

Med svampe og ost

Hvad er nødvendigt:

• 500 g friske champignoner;
• 1 kg kartofler;
• 1 løg;
• 250 ml fløde;
• 2 æg
• 2 spsk mayonnaise;
• ½ tsk tørret basilikum;
• 1 tsk hvidløgspulver;
• salt, peber.

Først stegt champignoner og løg, indtil de er fuldt kogte. Samtidig skrælles kartofler og skæres i tynde skiver. Det er lagt i lag i en forberedt form, og svampe anbringes ovenpå og så videre, indtil beholderen er helt fuld.

Sådan fremstilles kartoffelgratinsovs med svampe: fløde, mayonnaise, æg, hvidløgspulver, krydderier efter smag og basilikum blandes. Hæld hvert lag på en sådan måde, at sausen spreder sig fuldstændigt over overfladen.

Gratin bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 1 time. Den færdige fad skæres i flere portioner.

Med bacon

Hvad er nødvendigt:

• 1 kg kartofler;
• 500 ml fløde;
• 150 g hård ost;
• 2 kyllingæg;
• 50 g bacon;
• 20 g smør;
• salt, peber.

Kartoffelen skrælles og skæres i tynde skiver, hvorefter den lægges i en dyb beholder, hældes med fløde og meget omhyggeligt blandet. Samtidig smøres en bageplade med olie, hvor kartoffelkiler bliver lagt i lag i flere rækker. De sættes sådan: et lag kartofler, et lag bacon, igen kartofler osv., Indtil produkterne løber tør. Lagene drysses med krydderier og revet ost. På grund af det faktum, at bacon allerede er salt, er det bedre at tilsætte så lidt salt som muligt for ikke at ødelægge smag af gratin.

Formen anbringes i en 180 graders forvarmet ovn i 30-40 minutter. En halv times tid efter bagningens begyndelse tages skålen ud og dryses med ost og urter og sætter derefter tilbage i ovnen i 10 minutter. Efter skorpens forekomst kan du tage formen ud af ovnen for at undgå overcooking.

Kartoffel og fiskegrateng

Hvad er nødvendigt:

• 1 kg kartofler;
• filet af aborre eller anden fisk;
• 500 ml fløde;
• 2 hoveder med hvidløg;
• ¼ tsk muskatnød;
• salt, peber og krydderier.

Tynde skiver kartoffel saltes, peber efter smag og fløde i en gryde, mens du tilsætter muskatnød og hakket / revet hvidløg. Alt dette gjenstår at blive stuet til kogning, så når cremen og stivelsen kombineres, dannes en sauce.

Kartoffelen flyttes til en forberedt form, og fiskefilet lægges ovenpå, også hældes fløde sauce. Retter med gratin placeres i en ovn på 200 grader, der er forvarmet i en halv time.

Kartoffelgratinopskrift fra Julia Vysotskaya

Tv-programleder-kok Julia Vysotskaya tilbød sin opskrift på kartoffelgratiner “Dofinua”.

For at forberede det skal du:

• 5 kartofler;
• 60 g hård ost;
• 100 g Brie ost;
• 50 g olie;
• 200 ml fløde med 10% fedt;
• ½ spsk vegetabilsk olie;
• saltet.

Kartoffelskiver anbringes i en gryde, hældes med vand, bringes til kogning og koges i 3 minutter. Ingredienserne til sausen blandes i en separat skål: smør og vegetabilsk olie smeltes. Hård ost gnides på et groft rivejern, og Brie skæres i lange skiver. Fløde, revet ost sættes til beholderen med smør, hvorefter alt saltes og blandes grundigt.

I en olieret bageplade lægges skiver kartofler ud i et jævnt lag, ovenpå er hård ost med fløde, derefter igen kartofler og Brie ost. Fadet bages i en ovn opvarmet til 180 grader i en halv time. Bon appetit.