Røget ærtesuppe er hjertelig, mundvand og duftende. Det er ikke overraskende, men selv sådan ukompliceret varm mad kan tilberedes på mange måder, hvilket overrasker dit hjem med nye smag af det velkendte første kursus.
Materielt indhold:
Klassisk røget ærtesuppe
Opskriften på røget ærtesuppe er ganske enkel. Alle ingredienser er ret tilgængelige, mange af dem er på lager hos hver værtinde.
Ærternes tilberedningstid afhænger af dens modenhedsgrad, tørhed og integritet. Ubrudte cotyledoner blødlægges bedst natten over og koges i cirka halvanden time. Et par timer med en sådan procedure er nok til en knivstikking. For at fremskynde denne proces anbefales det at tilføje lidt sodavand til vandet med ærter.
Nødvendige komponenter:
- røget ribben - et halvt kilo;
- bryst - 300 g;
- hakkede ærter - 250 g;
- kartofler - 7 knolde;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- salt, krydderier, olie og urter - efter behov.
Handlingssekvensen:
- Hæld ribbenene med vand og kog i 40 minutter. Fjern produktet fra gryden, afkøl og adskill kødstykkerne.
- Skyl ærterne. Returner den med papirmassen til bouillon. Kog maden i en halv time.
- Hakk løg, riv gulerødderne, stek komponenterne i skålen.
- Skær brisket i skiver, forarbejd let i en anden gryde indtil de er gyldenbrune.
- Forbered kartoflerne, hak det med stænger, føj til den fremtidige suppe.
- Tilsæt gyldne grøntsager med det samme kød efter 5 minutter. Salt og peber.
- Kog skiver af knolde og ærter indtil de er bløde. 10 minutter inden afslutningen af processen, kaste et blad med laurbær.
Lad suppen brygge. Drys med hakket dild ved servering. Smag af fadet er godt suppleret med hjemmelavede croutons eller croutons.
Madlavning i en langsom komfur
I ”smart pan” kan du også lave lækre flydende retter uden problemer.
Et sæt komponenter:
- røget ribben - 200 g;
- tynde jagtpølser - 150 g;
- ærter - 200 g;
- kartofler - 4 knolde;
- løg med gulerødder - 1 stk .;
- vand - 1,5 l;
- salt og krydderier.
Sådan tilberes ærtesuppe i en langsom komfur:
- Blødlægges bønnerne i varmt vand i en time. Tøm væsken og skyl ærterne.
- Skær grøntsager i terninger, pølser i cirkler.
- Hæld lidt olie i apparatskålen, start "Frying" -programmet i et kvarter. Sæt gulerødder med løg og kødkomponent der.
- Efter at komponenterne har fået en lys rødme, tilsættes de resterende produkter i beholderen. Hæld massen med vand og salt.
- Tænd for "suppe" -tilstand i 1 time og 40 minutter.
Efter lydsignalet behøver du ikke skynde dig at åbne apparatet. Det er bedre at lade skålen brygge lidt i opvarmningstilstand.
Opskrift fra Ilya Lazerson
Denne suppe, tilberedt i henhold til anbefalingene fra den berømte tv-kok, er meget enkel at udføre. Selvfølgelig er røget skaft meget kalorieindhold, så du bør ikke blive revet med denne skål.
Nødvendige komponenter:
- røget svinekød - 1 stk .;
- ærter - 400 g;
- kartofler - 3-4 knolde;
- løg med gulerødder - 2 stk .;
- salt og krydderier.
Handlingssekvensen:
- Blødgør ærterne i 4-5 timer.
- Kog skaftet indtil det er mørt, mens det er vigtigt ikke at tillade et stærkt kog, mens der opretholdes den maksimale gennemsigtighed af den flydende komponent. Tag den ud og læg på en tallerken.
- Sil om nødvendigt bouillon, hæld derefter ærterne og kog i 40 minutter.
- Slib de resterende grøntsager, og stek dem lidt. Skær kartoflerne i blokke. Tilsæt alle ingredienser i gryden, kog i 25 minutter. Salt sammensætningen og krydre efter smag.
Server kødbenene varmt.
Røget ribben første gang
Flødeost er en fantastisk tilføjelse til aromatiseret suppe. Denne skål får en delikat cremet eftersmag og et meget fugtigt look.
Væsentlige ingredienser:
- røget ribben - 600 g;
- ærter - et glas;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- kartofler - 3 knolde;
- selleri og persille rødder - 1 stk .;
- forarbejdet ost - en pakke;
- ketchup - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 4 nelliker;
- salt med peber, laurbær, urter, olie - efter behov.
Sådan laver man mad:
- Blødgør ærterne natten over, og skyl derefter grundigt igen.
- Lille skåret rødderne og to skrælede hvidløgsebok. Steg dem direkte i gryden. Hæld ærter. Hæld nok vand, kog fødevarer indtil kogt i mindst en halv time på svag varme.
- Hakk grøntsager. Steg løg med gulerødder, tilsæt ketchup. Sæt ribbenene i en separat gryde og kog, indtil de er gyldenbrune.
- Mal hvidløg og urter.
- Indfør kartofler og laurbær til næsten klar ærter. Efter en halv time skal du placere steken og derefter kødet.
- Når bouillon koger, tilsættes osten, der er hakket i stykker. Rør sammensætningen og saltet.
- Fortsæt processen i yderligere 5 minutter.
Til sidst tilsættes hakkede urter og den resterende hvidløg.
På kyllingebestand
Mange mennesker foretrækker at tilberede supper på kyllingebestanden. Dette er ikke overraskende, fordi det er en af de grundlæggende fonde for de første kurser.
Nødvendige komponenter:
- kyllingelår - 3 stk .;
- ærter - 2 spsk .;
- røget kød - 300 g;
- gulerod med løg - 1 stk. (stor størrelse);
- kartofler - 5 knolde;
- olie, salt, urter, krydderier - efter behov.
Handlingssekvensen:
- Kog bouillon, fjern kødet. Dyp de forblødte ærter i den og kog i 40 minutter.
- Hakk løg med gulerødder. Få dem til at stege.
- Tilføj kartoffelkiler til ærter. Når de bliver bløde, introduceres den vegetabilske sammensætning, skåret i stykker kylling og røget kød.
- Fastgør efter eget skøn greens, krydderier, laurbærblad. Bring sammensætningen i kog, og sluk for varmen.
Sørg for at lade skålen brygge i mindst 10-15 minutter.
Blød Ærtesuppe
Ægte gourmeter som ærter pureesuppe er meget mere end traditionelle retter med hele ingredienser.
Produktsammensætning:
- ærter - et glas;
- røget ribben - 200 g;
- bacon - en 200 g skive;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- kartofler - 2 knolde;
- vand - liter;
- salt og krydderier.
Sådan laver man mad:
- Opdel ribbenene i knogler, læg i en gryde med ærter, hæld med drikkevand, kog indtil halvt tilberedt, tilsæt derefter salt.
- I mellemtiden males grøntsager og bacon. Lav en stegning og bring kødskiverne separat i gryden til en gylden farvetone.
- Tilsæt hakkede kartofler en kvart time før beredskab. Tag knoglerne ud, slå resten med en blender, indtil de er glatte.
- Derefter vender kødet tilbage, tilsæt steken med bacon. Hold på ovnen i yderligere 5-7 minutter.
- I mellemtiden skæres brødet i terninger og tøres på en bageplade.
Server suppe med kiks og creme fraiche.
Røget kød kan bruges som helst - pølser, pølser, ribben, skaft, salami, bryst.
Det vigtigste er at vælge delikatesser af høj kvalitet og frisk kød uden at blive forført af billige kolleger, der er lavet ved hjælp af flydende røg.
Det er bedre ikke at blive revet med krydderier, da det er vigtigt ikke at afbryde lugten af røget kød, hvis smag og aroma er fuldstændig selvforsynende.
