De klassiske versioner af krydderier fra russisk køkken inkluderer sennep. Det serveres med varme retter og snacks, tilsat kød og fisk og bruges som dressing til salater. Det færdige produkt kan købes i supermarkedet, og du kan gøre det selv ved hjælp af opskriften til at fremstille sennep af pulver.

Valgmuligheder til madlavning af pulver sennep

Hjemme tilberedes sennep simpelthen ud fra pulveret, mens værtinde kan tilpasse smagen af ​​den færdige parabol alene efter hendes egne smagspræferencer.

For at tilberede et duftende krydderi skal du forberede et sæt ingredienser:

  • 3 spsk sennepspulver;
  • en spiseskefuld vegetabilsk olie;
  • et halvt glas kogende vand;
  • et par spiseskefulde citronsaft;
  • en spiseskefuld sukker;
  • en lille skefuld salt.

Tykt krydderier tilberedes med trin-for-trin overholdelse af opskriften.

  1. I en emaljeret beholder blandes sukker, salt, sennepspulver. Hæld kogende vand under grundig blanding for at undgå klumper.
  2. Citronsaft og vegetabilsk olie indføres i blandingen, blandes igen og tæt dækkes med et låg, så krydderiet tilføres i flere timer.
  3. Det tilberedte krydderi overføres til en ren glasbeholder, dækkes med et låg og sendes til opbevaring til et køligt sted.

For de husmødre, der foretrækker den sødlige smag af saucer og krydderier, anbefaler kulinariske eksperter en smule at øge mængden af ​​granuleret sukker i opskriften.

Klassisk sennepsopskrift

 

Traditionel krydderier foretrækkes ikke kun af repræsentanter for en sund ung generation, men også af ældre mennesker og børn. Den klassiske version af, hvordan man fremstiller sennep ud fra et pulver, indeholder ikke syre og syreholdige ingredienser.

Denne version af krydderierne fremstilles ud fra følgende komponenter:

  • 3 store skeer sennepspulver;
  • 200 ml væske;
  • en halv teskefuld granuleret sukker;
  • en lille ske salt;
  • et par teskefulde vegetabilsk olie.

Konsistensen af ​​en sådan krydderi er ret tyk og cremet.

  1. Pulveret hældes med vand opvarmet til varm tilstand, æltes grundigt, indtil det er glat og efterlades i 12 timer på et varmt sted, dækket tæt med et låg.
  2. Efter 10-12 timer fjernes den voksende fugt forsigtigt fra overfladen af ​​det halvfærdige krydderi.
  3. Sukker, salt, olie indføres i blandingen, blandes igen, hvorefter krydderiet overføres til en ren glasbeholder og sendes til kulden til langtidsopbevaring.

Smagen af ​​den færdige parabol er øm og behagelig og irriterer ikke slimhinden i mave-tarmkanalen.

Kulinariske eksperter anbefaler, at temperaturen på væsken justeres til tilberedning af sennep, afhængigt af den ønskede styrke af den færdige skål. Jo højere temperaturen på det vand, som pulveret hældes med, desto mindre "kraftigt" opnås produktet ved udløbet.

Fransk sennepspulver derhjemme

Kulinariske eksperter betragter fransk eller Dijon-sennep som en uundværlig ingrediens i marinader og krydderier til kød- og fiskeretter. På trods af det faktum, at denne krydderi sælges i ethvert supermarked, kan du tilberede mindst velsmagende og aromatisk krydderi selv.

De vigtigste ingredienser til denne type sennep kan købes i enhver butik:

  • 120 g sennepspulver;
  • 50 g hvid sennepsfrø;
  • 50 g sort sennepsfrø;
  • 50 ml vin, hvid eddike;
  • ½ hoved rød løg;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 50 g sukker;
  • 10 g salt;
  • sort peber efter smag.

Før man tilbereder fransk sennep, sigtes pulveret gennem en sigte og opnår en homogen pulverformig konsistens.

  1. En varm væske indføres i det forberedte pulver i en tynd strøm, der fortynder ingrediensen til konsistensen af ​​creme fraiche.
  2. Kerner af hvid og sort sennep indføres i blandingen, fyldt med vand i et par centimeter over krydderoverfladen, dækkes tæt med et låg og lades modne et par timer.
  3. Tøm forsigtigt overskydende væske, tilsæt sukker, salt, vineddike, olie og sort peber. Bland krydderiet igen.
  4. Hakede løg steges i vegetabilsk olie, indtil de er mørt, og hugger det derefter i en blender i kartoffelmos.
  5. Bland løg med blandingen, overfør sennep til en steril beholder og lad stå i flere timer ved stuetemperatur.

Efter modning er krydderierne klar til brug. Kokke anbefaler, at krydderiet opbevares på et køligt sted.

Sød sennep

Krydderier med sød sennepspulver henviser til krydret krydderier; det serveres som en sauce på bordet. Denne skål er især velsmagende kombineret med kødmenu og salater.

En sød sennepsaus tilberedes ud fra følgende ingredienser:

  • et par grønne æbler;
  • en stor skefuld sennepspulver;
  • en spiseskefuld vineddik;
  • en spiseskefuld honning;
  • 5 stykker svisker;
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningssekvens:

  1. Æblerne bages i en mikrobølgeovn, indtil de koges, kerne og knuses i små stykker.
  2. Svisker dampes i kogende vand, skæres i skiver, blandet med æbler.
  3. Eddike blandes med honning, salt, vineddike, sennepspulver tilsættes, blandet med frugtblanding.
  4. Mos med en blender fra hele ingredienserne.
  5. Den forberedte krydderi overføres til en steril beholder, sendes til et køligt sted i 2-3 dage, hvorefter den søde sennepsaus er klar.

Hvis det er nødvendigt, kan du straks servere denne skål til bordet, men det er bedre at lade den modne et par dage.

Honningssennep Opskrift

 

Med honning er krydderierne særligt møre og søde og sure, hvis du tager sennepsfrø som råmateriale og slib dem i en kaffekværn til pulver.

Denne krydderi forberedes ud fra komponenterne:

  • 70 g sennepsfrø;
  • 50 ml væske;
  • en spiseskefuld citronsaft;
  • en ske honning;
  • 20 ml vegetabilsk olie;
  • salt efter smag.

Tilbered skålen ved at følge trin-for-trin forberedelse:

  1. Kornene males i en kaffekværn til konsistensen af ​​mel, sigtes gennem en sigte. Det færdige pulver blandes med salt.
  2. Kogende vand indføres i blandingen i en tynd strøm, hvor den forsigtigt blandes, indtil en homogen konsistens.
  3. De resterende ingredienser sættes til velling, blandes godt og overføres til en forberedt beholder, tæt lukket med et låg.

Sådan sennep tilføres på et køligt sted i 5 dage, hvorefter den er klar til brug.

Sennep med kerner derhjemme

Sennep er mørt og ikke krydret, hvis det tilberedes af korn og med tilsætning af agurk pickle. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge denne krydderi til at tilføje salater og kødretter. Denne mulighed betragtes som blid og let, velegnet også til dem, der får ordineret diæter.

Til krydderier forberedes komponenterne:

  • 50 g sennepspulver;
  • 50 g sennepsfrø;
  • 4 spsk citronsaft;
  • et par skeer sukker;
  • agurk pickle;
  • salt, krydderier.

Mængden af ​​saltvand afhænger af den ønskede krydderkonsistens, men det faktum, at pulveret indtager et vist volumen, bør tages i betragtning.

  1. I en emaljeret beholder blandes pulveret med en lille mængde kogende vand, indtil en plastisk konsistens.
  2. Bland massen med sennepsfrø, massen udjævnes omhyggeligt og hældes med kogende vand i et par fingre ovenpå. Efter afkøling drænes vandet.
  3. Citronsaft, salt, smør og sukker tilsættes. Overfør blandingen til rene glasbeholdere.
  4. Efter en dag tilsættes en spiseskefuld saltvand til hver beholder, krydderet blandes igen og sendes til kulden til langtidsopbevaring.

Nogle husmødre tilføjer krydderier til denne skål: muskatnæg, nelliker. Under alle omstændigheder drager smagen af ​​den færdige ret kun fordel af dette.

Hot sennep Opskrift

På den enkleste måde tilberedes skarp sennep ud fra følgende ingredienser:

  • sennepspulver;
  • salt, sukker;
  • en ske uraffineret olie;
  • kogende vand.

For at fylde op med varm krydderier skal du på forhånd forberede rene glasbeholdere, hvor produktet skal opbevares.

  1. I en glasbeholder blandes pulveret med salt og sukker (til 6 små spiseskefulde pulver anbefales det at tage en teskefuld sukker og en fjerdedel af en ske salt).
  2. Blandingen hældes omhyggeligt med kogende vand, omrøres til en konsistens af tynd creme fraiche. Send tanken til et varmt sted til gæring i 3 timer.
  3. Efter tiden tilsættes lidt olie i beholderen og blandes igen.

Efter afkøling opbevares krydderierne på et koldt sted. Kulinariske eksperter henleder opmærksomheden på det faktum, at sennep for en korrekt gæring har brug for en ret høj temperatur, ca. 60 grader.

Enhver mulighed for at tilberede krydret krydderi er god på sin måde, det tilrådes at have flere typer krydret sauce i køleskabet på en gang. Dette krydderi giver ikke kun en særlig smag til den færdige parabol, men stimulerer appetitten, stimulerer stofskiftet og immunsystemets funktion.

Relateret software:Mere fra forfatteren: