Kålruller - en saftig og nærende tallerken, som er en kålblade indpakket i et rør med en fyldning inde. De tilberedes ved hjælp af hvid, Beijing eller Savoy kål og hakket kød, korn, grøntsager, svampe. Fyldte kålopskrifter trin for trin hjælper med at skabe en sådan godbid i dit køkken, og efter kort tid samler deres mundfulde aroma hele familien ved et fælles bord.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift på fyldt kål i en gryde
Til madlavning på traditionel måde har du brug for kål, hakket svinekød og ris. Disse ingredienser danner emner, som derefter stuves i tomatsaus med tilsætning af aromatiske krydderier.
For at produkterne får et mundtigt udseende og ikke udfolder sig under tilberedningen, er det nødvendigt at forberede grøntsagsblade korrekt, inden de fyldes med fyldning.
Derfor skal du først undersøge opskriften på kålruller i en gryde trin for trin, derefter fylde mad og dristigt fortsætte med at gøre en chic godbit.
Nødvendige komponenter:
- hakket svinekød - 0,5 kg;
- kål - 1 hoved af kål;
- ris - 420 g;
- tomatpasta - 230 g;
- gulerødder - 300 g;
- vand - 1,2 l;
- løg - 2 hoveder;
- laurbærblade - 2 - 3 stk .;
- timian, peber, paryk, rosmarin, salt - 6 g hver.
Madlavning:
- Skyl korn grundigt, anbring derefter i en beholder med vand, send til ovnen og kog, indtil det er halvt kogt.
- Skær skrælen fra løgene, vask, hak mindre.
- Skrell gulerødderne fra det øverste lag, skåret i små strimler.
- Læg grøntsagerne i en gryde og omrør, stek i vegetabilsk olie i fem minutter.
- For at forberede fyldet skal tomatpasta fortyndes med vand.Derefter tilsættes det til de stuede produkter, krydre med krydderier, salt, læg laurbærbladene og kog i mindst varme i syv minutter.
- For at få fyldet skal du kombinere hakket kød med ris, salt den resulterende masse lidt, krydre med peber og derefter blandes godt.
- Skræl kålen ud af det øverste lag og vask. Efter dette placeres grøntsagen i en gryde med kogende vand og koges med jævne mellemrum i 4-6 minutter, så bladene bliver blødere og mere elastiske.
- Få dampet kål, afkøle og adskill alle bladene forsigtigt fra hovedet, idet det kun er det mest elastiske og store. Skær dem derefter i rektangler i samme størrelse og fjern tykke årer.
- Fordel kødfyldningen på kålbladene og rulle dem op med rør.
- Læg de resulterende produkter i en stor gryde, hæld tomatsovs og kog i tredive minutter ved lavt kog.
Lækkert udstoppet kål klar. Det anbefales at servere dem varme sammen med hjemmelavet brød og frisk creme fraiche.
Med hakket kød og ris
En anden god kålbehandling med kød, som kan lækkes stuet i en gryde. Sådanne kålruller har en guddommelig aroma og har en blød, behagelig smag takket være en fyldning lavet på basis af tomat og creme fraiche.
Nødvendige komponenter:
- hvidkål - 1 stk .;
- ris - 100 g;
- salt, oregano, formalet peber, paprika - efter smag;
- gulerødder - 2 stk .;
- malt oksekød - 0,65 kg;
- Kyllingæg
- creme fraiche (20%) - 0,2 kg;
- tomatpasta - 15 g;
- stor løg - 1 stk .;
- persille, koriander - 45 g.
Madlavning:
- Skræl og demonter kålen i blade. Placer dem derefter i en dyb plade, hæld kogende vand, dæk og lad stå i tyve minutter.
- Vask risen godt, hæld den i en lille gryde, hæld vand og kog i tolv minutter. Kast det forberedte korn på en sigte og skyl med koldt vand.
- Skrell, vask, slib gulerødder ikke for fint. Fjern løgen fra det øverste lag, hugg i små terninger.
- Opvarm gryden med olie, læg hakkede grøntsager i den, og omrør dem med jævne mellemrum, stek, indtil de er bløde.
- Kombiner hakket kød med ris, tilsæt derefter salt og krydre med peber. Tilsæt hakkede greener, råt æg, grøntsagsstegning til kødmassen og bland kraftigt.
- Skær kålbladene i to dele, placer på hver af dem en lille fyldning og fold det i en konvolut. Fold derefter det resulterende emne i en dyb gryde.
- Fortynd creme fraiche med vand (0,8 L), tilsæt tomatpasta, salt, tilsæt krydderier, bland.
- Hæld den udstoppede kål med den tilberedte sauce, og lad den småkoge i 50 minutter i en forseglet beholder.
Lad den varme opvask stå under låg i femten minutter, fordel derefter på tallerkener og brug den sammen med din yndlingsbade.
Madlavning i en langsom komfur
Fyldt kål kogt i en langsom komfur er en fremragende mulighed for travle husmødre.
For at gøre behandlingen særlig øm, let og mundvand, anbefales det at lave en fyldning af kylling, gås eller kalkun.
Nødvendige komponenter:
- stor gulerod - 1 stk .;
- kyllingefilet - 0,36 kg;
- ris - 110 g;
- kål - 1,5 kg;
- hvidløgfedd - 3 stk .;
- grønne ærter (frosne) - 120 g;
- krydderier til fjerkræ, peber, havsalt - 6-7 g hver;
- dild, basilikum, persille - 50 g.
Madlavning:
- Sorter risgrynene, vask derefter, læg kogende vand og kog indtil halvblød.
- Skær det øverste lag af gulerod, vask, hugg med elegante strimler.
- Skræl hvidløg, skåret i små terninger. Skyl greener med rent vand, skåret i mindre.
- Vask fjerkrækøttet, tør det med et serviet og hugg det meget fint.
- Læg hakket kylling i en stegepande, tilsæt hvidløg og steg produkterne i vegetabilsk fedt i seks minutter. Tilsæt derefter salt, krydre med krydderier.
- Kombiner gulerødder, greener, grønne ærter og stegt kød med ris, og bland derefter grundigt.
- Slip kålen i kogende vand, stå i tre minutter, fjern derefter gaflerne og adskill alle blade fra det. Opdel dem derefter i halvdelen og skære alle de tykke årer af.
- Læg en lille fyldning (20 g) i midten af hvert ark, og fold dem alle i form af konvolutter.
- Hell vegetabilsk olie i skålen med multikogeren, og læg kålprodukterne i den i lag.
- Vælg tilstanden "Slukning", luk apparatet med et låg og kog i fyrre minutter.
Efter en lydbesked, lad kålrullerne være i den langsomme komfur i yderligere ti minutter, læg dem derefter på serveringsplader og behandle familie og venner.
Pekingkål med hakket kød
Blød, luftig, forbløffende lækker Beijing kål udstoppet kål er en god idé til en solid og sund middag. Bladene fra denne grøntsag er kendetegnet ved deres ømhed og elasticitet, så det er meget let at indpakke enhver fyldning i dem.
Nødvendige komponenter:
- Pekingkål - 1 kålhoved;
- løg - 2 hoveder;
- hakket kød - 0,45 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- tomatsauce - 35 g;
- ris - 80 g;
- smør fra fløde - 55 g;
- marjoram, salt, salvie, gurkemeje, peber, velsmagende - 5-7 g hver.
Madlavning:
- Skyl korn og læg dem i en varmetæt beholder. Hell derefter ris i vand, brænd ild og kog, indtil al væsken er forsvundet.
- Fjern kålen fra de øverste blade, og adskill resten fra hovedet.
- Kog vand i en gryde og blødlægges grøntsagsblade i det. Læg dem derefter i en skål og afkøle. Takket være denne procedure bliver kål blødere, og indpakning af kød deri bliver meget lettere.
- Skræl, vask, hak løgne med gulerødder i små firkanter. Læg derefter skiverne i en gryde og steg i raffineret olie i syv minutter.
- Bland halvdelen af de stegte grøntsager med hakket kød, tilsæt kogt ris, salt, krydre med krydderier og omrør.
- Læg kålblade på et bord, placer kødpåfyldning på dem, bøj derefter langs kanterne og rull rør op.
- Smelt smøret i en stegepande, læg fyldt kål i det og stek på begge sider, indtil det er lysebrunt.
- Læg den resterende løg og gulerodsteg i panden, hæld tomatsausen, tilsæt salt, hæld krydderier og bland.
- Læg kålpræparater i en beholder med den forberedte sauce og tilsæt så meget vand, at det dækker dem 2 cm ovenfra.
- Kog fatet ved lavt kogning i en halv time, og læg derefter brænderen ud.
Server den færdige godbit skal være varm, i kombination med potetmos, fedtfattig creme fraiche eller mayonnaise.
Velsmagende "dovne" kålruller
“Lazy” kålruller fremstilles ved hjælp af en anden teknologi, men deres smag er ikke ringere end en godbid fremstillet på den klassiske måde. Det anbefales at bage denne skål i ovnen, så den viser sig at være saftig, duftende, lys og vil se spektakulær ud på både et regelmæssigt og et festligt bord.
Nødvendige komponenter:
- løg (små hoveder) - 3 stk .;
- kål - 0,7 kg;
- kyllingæg - 1 stk .;
- hakket svinekød - 0,45 kg;
- kogt ris - 180 g;
- tomater - 3 stk .;
- fed hvidløg - 2 stk .;
- gulerod - 50 g;
- marjoram, salt, oregano, en blanding af peberfrugter, safran - efter smag.
Madlavning:
- Skræl pærerne fra skallet, vask derefter og hugg fint.
- Fjern de øverste blade fra kålen, skær derefter kålhovedet i små stykker, læg dem i en blender og hugg.
- Før de skrællede gulerødder gennem et groft rivjern.
- Vask tomaterne, skåret i små terninger.
- Kombiner kogt ris med hakket kød og råt æg. Tilsæt derefter halvdelen af løgskiverne, introducer hakket kål og omrør kraftigt.
- Fra den resulterende masse dannes ovale produkter, der ligner koteletter.
- For at behandle en bageplade med vegetabilsk fedt og lægge den modtagne præparater på det.
- Varm ovnen til 185 grader, send en bageplade med kålruller i den og bag i femogtyve minutter.
- Nu skal du lave saucen. For at gøre dette skal du placere den resterende løg i en stegepande og stege den i olie, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt derefter gulerødderne, og lad det småkoke i tre minutter.
- I en skål med stegte grøntsager, læg hakkede tomater, hakket hvidløg og kog mad sammen i fem minutter.
- Hell vand i panden (0,2 l), tilsæt krydderier, tilsæt salt, mørk i yderligere to minutter, og sluk derefter for varmen.
- Fyldt kål fra ovnen, hæld den resulterende sauce, send derefter tilbage til ovnen og lad stå i en halv time.
"Lazy" kålruller er klar. Det gjenstår at flytte dem til en stor skål, hæld creme fraiche, drys med hakkede urter og læg på bordet. Bon appetit!
Sådan pakkes kålblader
For at behandlingen skal se attraktiv ud og forårsage appetit, skal du omhyggeligt og tæt ombryde fyldet med kålblader og forsøge at sikre, at alle kålruller har samme størrelse. Korrekt indpakkede produkter bliver velsmagende, smukke og vil ikke blive til en formløs masse under madlavning.
Under modelleringen af kålruller er det nødvendigt at arrangere kålbladet med bunden mod dig, anbring lidt hakket kød i midten og krøl op med et rør og drej kanterne indad.
Og du skal også være opmærksom på valget af kål, da udseendet af de færdige produkter afhænger af dets kvalitet. Det anbefales at vælge modne sorter med en rund form, grøn i farve - sådanne grøntsager er ideelle til at skabe kålruller, da de har en lille stilk og store, elastiske blade.
