Der er processer i forberedelsen af hver dessert, der kan udelades (delikatessen vil ikke lide meget), men hvis du ikke er for doven, får spisere ikke kun gastronomisk, men også æstetisk fornøjelse. Så prikken over i'erne giver hjemmebagets individualitet og unik skønhed.
Materielt indhold:
Chokolade glasur til cookies
Det er ikke svært at forberede en sådan glasur og hærder hurtigt efter påføring på cookies, men der er et begrænset udvalg af farver. Det kan være, som chokolade, mørkebrun, lysebrun (lavet af mælkechokolade) og hvid. Farven på hvid chokoladefudge kan ændres med fedtopløselige madfarver, men de findes sandsynligvis ikke i almindelige køkkener.
Så glasur fra mørk (mælk eller hvid) chokolade er lavet af:
- 100 g chokolade;
- 60 ml mælk;
- 10 g smør;
- 250 g pulveriseret sukker.
Trin for steg madlavning:
- Lav et dampbad. Hell mælk i en skål over kogende vand, og sæt et stykke smør i det.
- Når smøret er smeltet, tilsættes en stang fint brudt chokolade. Efter at alle tre ingredienser er blevet en homogen flydende blanding, sigt pulveret. Rør grundigt.
Jordbær Opskrift
Lys fondant med en rig bærsmag til dækning af ingefærbrød, donuts og cookies kan fremstilles af friske eller frosne bær. For at fremstille glasuren på denne måde er hindbær, brombær, blåbær, kirsebær, tranebær eller som i dette eksempel jordbær velegnede.
For bærglasur baseret på jordbær skal du tage:
- 200 g pulveriseret sukker;
- 100 g friske eller frosne jordbær;
- 15-30 ml drikkevand.
Arbejdssekvens:
- Vask vaskede og tørrede bær med en blender i en homogen masse, som derefter skal filtreres gennem en sigte for at luge knoglerne og de resterende hele bærfibre ud.
- Tilsæt varmt vand til det sigtede melis og bland. Derefter tilsættes og gnug bærbasen med en ske. Der kræves jordbærpuré så meget, at alt pulveret er opløst, og fondanten bliver skinnende og ensartet, men samtidig tyktflydende og tykt.
- Brug bærglasur skal være omgående, fordi under opbevaring kan fermenteringsprocessen begynde, hvilket er fyldt med fordøjelsesproblemer.
Hvordan laver man vanillefrostning?
Hver fondant har sine egne egenskaber. For eksempel kan glasur til ingefærbrødkager have en neutral smag, da aromaen og smagen af ingefær ikke behøver at blive suppleret, og til almindelige sukkerkager kan du tilberede aromatisk vanilje glasur.
For at lave vanillefrostning skal du tage:
- 270 g pulveriseret sukker;
- 13 ml mælk;
- 5 g smør;
- 3 g salt;
- 2 g vanillinpulver.
fremstilling:
- Smelt en skive smør i en mikrobølgeovn med mælk.
- Tilsæt salt, vanilje og sigtet melis til den varme, cremede mælkeblanding. Ænd blandingen, indtil den er glat, og du kan fortsætte med at designe bagningen.
Madlavning fra karamel og salt
Lækker tyktflydende karamel, kogt derhjemme, kan gøre selv almindelige kage-brødkager ikke kun velsmagende, men også smukke, hvis du lægger den med en konditor. Salt tilsat karamellisdannelse reducerer fawning af fudge og tilføjer et ekstra strejf af smag.
Til saltet karamellglasur har du brug for:
- 125 ml fløde komælk, 33% fedt;
- 30 g smør;
- 165 g kornet sukker;
- 65 ml oprenset drikkevand;
- 3-5 g groft havsalt efter smag.
Sådan tilberedes karamel til cookie glasur:
- Varm op til kog i en lille beholder, men kog aldrig fløde og smør. Når de tilføjes til karamel, skal disse produkter være så varme som muligt.
- I et separat stewpan skal du kombinere vand og sukker. Kog først sirupen på svag varme, indtil sukkeret er opløst, øg derefter varmen og kog, uden at omrøre (du kan kun vippe lidt fra side til side) til en smuk karamelfarve.
- Efter at have nået den ønskede skygge, hæld varm olie med fløde i stewpan, tilsæt salt og bland blandingen hurtigt med en visp, indtil den er glat. Sæt karamellen tilbage i et par minutter til ilden for at koge, indtil den ønskede densitet.
- Overfør karamel i en glasbeholder til efterfølgende opbevaring. Efter flere timers afkøling kan du begynde at dekorere cookies.
Farvet glasur til cookies
Ikke-beskrevne cookies kan omdannes til et originalt lykønskningskort med en let bevægelse af en konfekturskornet fyldt med farvet glasur. Således kan et simpelt konfektureprodukt blive en eksklusiv gave, som selv en skoledreng let kan lave.
Sammensætningen af farvet glasur inkluderer kun fire ingredienser:
- 1 kyllingægprotein;
- 150-200 g pulveriseret sukker;
- 15 ml citronsaft;
- madfarve af den ønskede farve.
Processen med at skabe søde malinger til maling af cookies:
- Hæld proteinet i en ren skål med lavt fedtindhold (f.eks. Citronsaft). Sigt derefter det pulveriserede sukker i små portioner, og gniv det med en gaffel (silikone spatel eller falsk). Brugen af en mixer i dette tilfælde er uacceptabel.
- Når glasuren er den krævede konsistens, skal du tilsætte citronsaft til det og dele den samlede vægt i separate portioner, som hver er malet med den ønskede farve med madfarve. For at gøre den allerede farvede glasur tykkere, bland pulveret ind i det, så fudgen bliver tyndere - tilsæt lidt vand.
Madfarve er den nemmeste måde at farve cookies på.Hvis de ikke er det, vil gurkemeje hjælpe med at opnå en lys orange, spinat hjælper grønt, rødbeder vil hjælpe rødt, og lavendelblade vil gøre violette.
Hvordan laver man marmelade?
Flerfarvet glasur med forskellige frugtsmag kan fremstilles af færdiglavet marmelade. Fra sådan flerfarvet glasur vil det være muligt at oprette hele farvede glasvinduer på cookies. En monofon belægning med stykker uopløst marmelade vil også se meget flot ud.
Andel af ingredienser til marmeladglasur:
- 200 g marmelade;
- 80 g sukker;
- 50 g smør.
Vi forbereder os på følgende måde:
- Marmelade skåret i mindre vilkårlige stykker. Læg sukker, smør og hakket marmelade i en lille skål med passende størrelser.
- Byg et dampbad på ovnen, og anbring en beholder med forberedte ingredienser på den. Varm alt op, indtil sukker er helt opløst, og der opnås en mere homogen tilstand (med uopløste stykker marmelade eller uden dem).
- Fjern glasur fra ovnen, og efter lidt afkøling med en varm masse, skal du dække kagerne.
Enkel glasur
Uanset hvor mange opskrifter af forskellige slik, der er i værtindeens arsenal, skal du vide, hvordan man laver glasur til cookies fra et minimalt sæt produkter, der kan hjælpe i enhver uforudset situation.
Sammensætningen af enkel sukkerglasur inkluderer:
- 200 g pulveriseret sukker;
- 60 ml drikkevand.
fremstilling:
- Kombiner pulveret med vand og opvarm over en lille ild, indtil det er glat. Opvarmning af glasuren, du har bestemt brug for konstant at blande den med en træ- eller silikone-spatel.
- Dekorer de færdige cookies med fond af varmt sukker. Den samme belægning kan bruges til ingefærbrød og boller.
- For en behagelig rom-smag kan ¾ af vandet erstattes med rom. Denne glasur kan spises af voksne og børn, fordi under påvirkning af varmen fordamper al alkohol.
