For fiskeretter er det meget vigtigt at vælge den rigtige sideskål, så smagen af ​​de to retter smelter sammen til en enkelt gastronomisk symfoni. Pynt til stegt fisk bør tilføje saftighed, hvis fisken viste sig at være temmelig tør. For flere fedtholdige sorter har sidepladen en anden opgave - at skjule og afbalancere fedtindholdet i måltidet.

Hvilken sideskål er velegnet til stegt fisk?

Inden du overvejer specifikke eksempler på vellykkede sideretter, skal du forstå, hvad de er, og hvilken side går med fisk, og hvilken ikke.

Kategorisk uforenelig med fisk er en side skål med pasta og de fleste korn. En undtagelse fra denne regel kan kun kaldes smuldrende, korrekt kogt ris.

Nogle kokke er en undtagelse for boghvede grød, men denne kombination med stegt fisk er mindre vellykket. Denne sideskål er mere velegnet til bagt fisk.

Ud over en universel sideskål med ris, som er perfekt til alle slags fisk, der koges på en hvilken som helst kendt måde, anerkendes kartofler som en anden bedste side opvask. Det kan stekes, koges, bages eller moses.

Ris, kartofler er enkle sider, da de kun indeholder et produkt. Kombinationen af ​​flere ingredienser i sammensætningen gør garnering vanskelig. Oftest består det af flere typer grøntsager på grund af det faktum, at grøntsager perfekt skygger og komplementerer smagen af ​​fiskeretter.

Du kan ikke kun bruge friske grøntsager til en kompleks sidefat, men også i kogt, surkål, stuet, bagt, syltede og stegt.

En universel opskrift til at lave en simpel sidefad af kartofler

 

Mos kartofler kan kaldes den mest alsidige kartoffelskål, der er velegnet som en side skål til bagt fisk, stegt eller kogt på en anden måde.Enhver husmor ved, hvordan man laver det, men ikke alle ved, hvordan man lækker det med ost og give den almindelige skål en nyhed.

Andele ingredienser til et universelt kartoffelpynt:

  • 700 g skrællede kartoffelknolde;
  • 100 g hård ost;
  • 100-150 ml mælk;
  • 40-60 g smør;
  • salt efter smag.

fremskridt:

  1. Sæt vaskede skrælede knolde i en gryde, tilsæt vand og brænd ild. Store kartofler kan skæres i stykker;
  2. Efter kogende vand saltes indholdet i panden efter smag, dækker kartoflerne med et låg og reducer varmen til medium, kog, indtil den er mør;
  3. Så snart kartoffelen er klar, drænes vandet ud af det og æltes med en kartoffel. Under æltning hældes det smeltede smør og varm mælk. For at potetmos ikke skal mørke, skal mælken og smøret være varmt. Mængden af ​​disse produkter afhænger af stivelsesindholdet i grøntsagen, derfor bør de tilsættes, indtil den ønskede konsistens af kartoffelmos er opnået;
  4. Læg stegt fisk på en tallerken, ved siden af ​​er der en sidefad af kartoffelmos, som skal dryses med små ostechips før servering.

Landlige stil kartofler

 

Dette er en simpel, men lige så alsidig garnitydopskrift på stegt eller enhver anden fisk. Da kartofler koges i ovnen, kan de koges på samme tid som stegning af fisk. Dette giver dig mulighed for samtidig at få både fisk og en sideskål til den med varmen.

Hvad du har brug for til en rustik side kartoffel garnering:

  • 700-800 g kartoffel med lavt stivelsesindhold, så skiverne forbliver hele;
  • 60 ml lugtfri solsikkeolie;
  • 7-10 g provencalske eller italienske urter (kan erstattes med almindelig frisk eller tørret dild);
  • 20 g eller efter smag af hvidløg;
  • 3 g sort peber;
  • 5-7 g bordsalt.

Tilberedningsmetode:

  1. Da grøntsagen bruges sammen med skræl i tilberedningsprocessen, skal du starte med at vaske knolde. Dette skal udføres med den største forsigtighed, så ikke engang et antydning af jord og snavs forbliver på skrællet;
  2. Rene kartofler skæres hver på langs i fire eller flere (afhængigt af størrelse) skiver. Læg alle skiverne i en passende skål;
  3. Drys kartoffelkiler med peber, urter og salt. Press hvidløg gennem pressen, hæld vegetabilsk olie og bland, så blandingen af ​​krydderier, salt og olie omslutter hver skive fra alle sider;
  4. Nu kan du dække bagepladen med pergament og lægge kartoflerne på den, skrælede ned. Hakk hver skive med en gaffel og kog i cirka 30-40 minutter, kogetemperaturen er 200 grader.

Sofistikeret sideskål til fisk fra grøntsager

Stegt fisk er en temmelig nærende ret, der ikke kræver for højt kalorieindhold og tilfredsstillende side retter, så grøntsager i enhver form er ideelt suppleret. En kompleks, vegetabilsk garnering antyder, at den indeholder flere produkter.

Grøntsager (syltede, syltede eller kogte) kan simpelthen krydres med olie og smukt anbringes på en tallerken i separate bunker ved siden af ​​fisken, eller du kan blande ingredienserne sammen og koge en lækker grøntsagsalat.

For eksempel vitamin salat, som du har brug for:

  • 200 g friske tomater;
  • 200 g søde og sure æbler;
  • 200 g friske agurker;
  • 200 g friske gulerødder;
  • 100 g grønne salatblade;
  • 100 ml creme fraiche;
  • salt og sukker efter smag.

Sådan laver man mad:

  1. Skyl grøntsager, æbler og salat grundigt under rindende koldt rindende vand. Tør derefter salaten med et håndklæde, og tør de resterende produkter godt med et tørt håndklæde;
  2. Hakk alle salatingredienser med omtrent det samme tynde halm. I betragtning af skæreformen er det bedre at købe fløde tomater med kødagtig papirmasse til denne salat;
  3. Bland alt sammen i en passende skål, og krydre med creme fraiche. Juster smagen ved at tilsætte salt og sukker. Hvis æggernes surhed ikke er nok, kan du tilføje lidt citronsaft.

Løs fisk opskrift på stegt fisk

 

De fleste korn er meget dårligt kombineret med fisk, inklusive stegt.Undtagelsen, som allerede nævnt ovenfor, er ris, men ikke alle.

Sorter som Jasmine og Basmati er egnede, forudsat at de er ordentligt kogte og grød er ganske sprød.

For at tilberede den rigtige sideskål fra ris skal du tage:

  • 1 kop (200 ml) riskorn;
  • 300 ml kogende vand;
  • 2-3 spsk vegetabilsk (helst oliven) olie.

Sekvensen af ​​forberedelse af sprød ris:

  1. Skyl korn flere gange i koldt vand. Dette er en meget vigtig fase, og det endelige resultat afhænger stort set af det. Det er nødvendigt at opnå, at vandet bliver så gennemsigtigt som muligt;
  2. Nu skal vasket vasket korn overføres til en gryde, på hvilken bunden hældes vegetabilsk olie på. Aktiv blanding af ris skal stegtes ved et maksimalt brandniveau i 3-4 minutter;
  3. Hæld derefter halvandet glas kogende vand i gryden, dæk og kog uden at omrøre eller åbne låget i 18 minutter. I løbet af denne tid fordampes væsken helt, og grødet bliver sprød.

Hvad laver man mad til en garnering til stegt rød fisk?

Mange typer rød fisk efter stegning får en vis tørhed, så sidepladen til den skal være saftig. Vegetabilske salater eller en fransk side parabol med rød gulerodsfisk er ideelle.

Det kræver:

  • 200 g gulerødder;
  • 100 g purre;
  • 50 g løg;
  • 1 citron mere;
  • 5 g salt;
  • 5 g sukker;
  • 200 ml vand;
  • 50 g smør;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • hvide og røde hot peber efter smag.

Madlavning i trin;

  1. Hakket vaskede og skrælede gulerødder i tynde cirkler. Du kan gøre dette med en shredder eller foodprocessor. Slib løg i halve ringe, og den lyse del af purre - ringe.
  2. Mens andre ingredienser tilberedes, stegt løg og gulerødder i vegetabilsk olie i en gryde, der ikke er dækket af et låg;
  3. Fjern tærsklen fra citronen, som at skrælle et æble, og hugg med sugerør. Press saften ud i en separat beholder. Hakk den grønne del af purren skråt;
  4. Tilsæt nu zest og citronsaft, en grøn portion purre, salt, sukker, krydderier, smør og vand til guleroden i en gryde. Kog indholdet af gryden uden at dække i 15-20 minutter;
  5. Læg en pude af gulerødder på en plade, på den et stykke stegt rød fisk, som kan dryses ovenpå med groft salt eller hakket dild.

Relateret software:Mere fra forfatteren: