Kyllingfrikasse: en klassisk opskrift og 6 madlavningsmetoder

Fuglen findes næsten hver dag på bordet i køkkener af forskellige nationaliteter, undtagen den franske tradition med original kødgryderet i cremet sauce. Den klassiske opskrift på kyllingfrikasse, der er forankret i Frankrig, kan let diversificeres efter kokkens skøn, takket være den fremragende kompatibilitet af smagen af ​​fjerkræ med andre produkter.

Fricasse - hvad er denne fad?

Velsmagende og let at tilberede fad med fransk køkken. Oversøiske retter med hvidt kød af kylling eller kalkun tilberedes med tilsætning af grøntsager samt mælkecreme, der bruges til at forberede forbindinger med pikante, sarte noter. I den franske tradition serveres skålen alene, men hvis du ønsker det, kan du tilberede din foretrukne sideskål med kyllingfricassee. Ordet "fricassee" oversættes kun som "blanding".

Klassisk kylling Fricassee-opskrift

Inden du koger fricassee, skal du forberede:

• 300 g kylling;
• 200 ml fløde;
• 15 g smør;
• så meget mel;
• noget salt, peber og muskatnød.

Tilberedningsmetode:

1. Fileten vaskes og skæres i terninger.
2. Stykker lægges i en gryde med olie, hvor de stegt sammen med salt, mel og peber.
3. Efter 3 minutter hældes let brunede stykker med fløde.
4. Når fricassee koger, lukkes gryden.
5. Slukning fortsætter på lav varme i cirka 15 minutter, indtil kødet får en delikat struktur.

Med svampe

Kyllingfrikasse med svampe kan tilberedes af hver husmor, der kan lide en kombination af hvidt kød med champignoner.

At oversætte opskriften til livet kræver:

• filet - ½ kg;
• champignoner - 300 g;
• sød rød peber - 100 g;
• fløde - 300 ml;
• creme fraiche - 3 gange mindre;
• hvidløg - 2 nelliker;
• greener, salt, krydderier og vegetabilsk olie.

I processen udføres følgende handlinger:

1. Små stykker tilberedes af vasket og tørret kylling, som saltes, peber og blandes med hakket hvidløg, hakkede urter, creme fraiche.
2. Kødet syges i ca. 1 time.
3. Svampe skæres i skiver, og peber skæres i terninger.
4. Paprika stegtes først i en gryde, hvortil kød og svampe sendes efter 5 minutter.
5. Efter 10 minutter hældes indholdet af gryden med fløde og stewes i 15 minutter, indtil forbinding tykner.

Madlavning med paprika

Nedenfor er en original opskrift på fricassee med tilsætning af tørvin, hvilket giver skålen en speciel aroma og udsøgt smag.

Fremstillet ud fra:

• 500 g filet;
• 2 løg;
• 2 stykker paprika;
• tomat;
• hoveder af hvidløg;
• grøn;
• ⅔ glas tør hvidvin;
• solsikkeolie, salt og krydderier.

Faser til forberedelse af skålen:

1. Grøntsager hakkes og anbringes i en opvarmet gryde med et interval på 3 minutter i følgende rækkefølge: løg, peber, tomat.
2. Efter 5 minutter sættes hvidt kød, salt og krydderier i skiver til grøntsagerne.
3. Når fuglen er let brunet over høj varme, hældes vin i gryden.
4. Stew fricassee 15 minutter indtil de er møre.

I cremet sauce

Fans af slagteaffald bør forsøge at tilberede fricassee fra:

• 400 g filet;
• 200 g kyllingehjerter;
• den samme mængde lever;
• 2 løg;
• gulerødder;
• paprika;
• hoveder af hvidløg;
• ½ citron;
• 200 ml fløde;
• solsikkeolie, salt og krydderier.

Som forberedelse udføres følgende handlinger:

1. Løgterninger, hakket hvidløg, strimler af peber og gulerodschips sauteres i en dyb stege i ca. 5 minutter.
2. Kødet skæres i små strimler, der er lagt til grøntsager.
3. Der vaskes godt vasket slagteaffald.
4. Indholdet steges i 10 minutter og hældes med citronsaft, krydres derefter med fløde, saltes og krydres.
5. Fricassee gryderetter under et lukket låg i cirka en halv time, indtil de er klar.

Kyllingefrikasse med grøntsager

For at tilberede kyllingefrikasse med grøntsager skal du købe:

• 700 g filet;
• 2 løg;
• 2 paprika;
• tomat;
• 150 ml kefir;
• solsikkeolie, salt og krydderier.

Fadet tilberedes i henhold til følgende skema:

1. Kylling skæres i strimler, saltes, krydres og stegtes over høj varme i 5 minutter.
2. Strimlet løg sendes til kødet.
3. Efter 4 minutter anbringes strimler af peber og tomatterninger i en gryde.
4. Efter at have kogt den væske, som gryderetten gav, hældes skålen med kefir og saltes, hvis det ønskes, krydret.
5. Rør fricasse i ca. 20 minutter.

Fransk køkkenret til multicooker

Takket være tilsætningen af ​​tørt vermouth til skålen, vil fricassee i den langsomme komfur blive udtryksfuld med en lys smagshøjde.

For at udføre opskriften skal du tage:

• 600 g filet;
• 400 g svampe;
• 150 g grønne ærter;
• 100 ml fløde;
• så meget tørt vermouth;
• 2 løg;
• ½ hvidløgshoved;
• greens;
• noget oliven og smør;
• salt, mel og urter fra Provence.

Stadier af at skabe udsøgt mad:

1. I tilstanden "Stegning" stegtes kødstykker tilberedt af kyllingefilet på en blanding af olier, indtil de er gyldenbrune.
2. Derefter knuses kødet med mel, salt, krydderier og stegt i yderligere 2 til 3 minutter.
3. Løgterninger, hvidløgsskiver og urter sendes til skålen.
4. Slow cooker er installeret i programmet "Slukning" med en timer på 1 time.
5. Indholdet af skålen er fyldt med fløde, vermouth og en lille mængde vand.
6. Efter 40 minutter tilsættes champignonplader til fricasa.
7. 10 minutter før programmets afslutning tilføjes ærter.
8. Efter bipet er skålen klar.

Med dressing af creme fraiche

Hurtigt og velsmagende 500 g fjerkrækød kan tilberedes ved hjælp af:

• 300 g creme fraiche;
• ½ hvidløgshoved;
• yndlings krydderier;
• salt og olie til stegning.

Forberedelsesmetode:

1. Kødet skæres i stykker, som saltes og stegt næsten indtil det er kogt.
2. Kylling hældes med creme fraiche, let fortyndet med vand og krydres.
3. Fricasse gryderet i 5 minutter og serverede ved bordet.

Så kyllingfricassee, oprindeligt tilberedt på landet, har med rette tjent en plads på det kejserlige bord i Napoleon. På grund af sin udsøgte smag, som er let at verificere ved hjælp af en af ​​de præsenterede opskrifter, forbliver denne skål populær i dag.