I Frankrig, hjemlandet for mange gourmetretter, troede man, at en pige, der ikke ved, hvordan man laver fransk omelet, ikke kan blive en god kone. Derfor pralede unge damer, når de mødes med en ung mand, af kulinariske færdigheder og skabte nye variationer af den berømte parabol. Nu er der mange versioner af den franske omelet, men det vigtigste er, at de er lette at udføre derhjemme.
Materielt indhold:
Traditionel fransk omelet
Den klassiske franske omelet kombinerer enkel forberedelse og raffineret smag. Du har brug for de enkleste ingredienser, der altid er derhjemme, og hvis der ikke var noget ved hånden, kan du sikkert eksperimentere.
Væsentlige ingredienser:
- mælk - 1 spsk. l.;
- hård ost - 30 g;
- krydderier (for eksempel Provence-urter) - 1 kniv;
- kyllingæg - 2 stk .;
- champignoner - 3 stk .;
- salat - 4 lag;
- smør - 20 - 30 g;
- purre - 1 stk .;
- salt efter smag.
Måden at tilberede en lækker morgenmad:
- Forbered grøntsager: hug løken i tynde ringe, skær champignonerne med skiver på højst 0,4 - 0,5 cm. Skyl salatbladerne.
- Tilsæt en dråbe smør (ca. 10 g) i gryden. Så snart det smelter, hæld løg, hold i et par minutter under omrøring konstant. Sæt pladen med svampe, stegt i lidt mere tid for at fordampe væsken helt.
- Det er let at slå æg, hæld mælk, tilsæt krydderier og hakkede urter (valgfrit), bland indtil det er glat.
- Fjern grøntsager fra panden, tilsæt mere olie. Hæld ægget, så snart det holder op med at boble. Sørg for, at gryden er jævn, og at massen er jævnt fordelt.
- Ost gennem et rivjern.
- Når bunden af omelet "griber", men det øverste lag stadig er flydende, skal du sætte de stegte grøntsager på den ene halvdel af ægpandekagen. Drys med ost.
- Steg omelet i yderligere 5 til 10 minutter under låg.
- Læg salatblade på grøntsager, kan du tilføje andre produkter - paprika, tomater, stegt aubergine. Fold omelet i halvdelen.
- Serveres varmt eller varmt.
Hjemmelavet mayonnaise eller delikat mild sennep er perfekt til skålen.
Med tomater
Nogle kan ikke forestille sig æggekage uden tomater, ligesom mange franske mennesker på én gang. Denne variation er endnu hurtigere og enklere, og den delikate smag af æg med søde og sure tomatnoter forbedrer øjeblikkeligt dit humør om morgenen.
Du skal tage følgende:
- vegetabilsk olie - 2 - 3 spsk. l.;
- æg - 3 stk .;
- tomat - 1 stk .;
- mælk - 100 ml;
- ost - 50 g;
- greener - 1 lille flok;
- krydderier (en blanding af peberfrugter, tørrede urter osv.) - 1 kniv.
Fransk omelet-opskrift ser sådan ud:
- I en dyb fad kombineres mælk, salt, æg og krydderier. Pisk ikke aktivt nok lysbevægelser med en gaffel eller piskeris.
- Varm olie i en stor stekepande. Hæld ægblandingen hurtigt, drej beholderen et par gange, så omelet viser sig at være den samme tykkelse.
- Riv osten. Fjern tomater fra huden, for eksempel skold dem med kogende vand. Skær i tynde skiver. Slip greener.
- Så snart bundlagets nederste lag "griber fat", skal du sætte tomatstykker på den ene halvdel. På dette tidspunkt kan du igen tilføje grøntsagen, men bare lidt, og drys derefter skiverne med urter og ost.
- Når osten smelter lidt, skal du pakke tomaten i den anden halvdel af ægpandekagen, dække omelet med et låg og lade den stege i yderligere 2-3 minutter.
- Før servering kan du også dekorere skålen med friske urter.
For at få den mest "franske" smag skal du i stedet for den sædvanlige hårde ost tage parmesan og rive den på et fint rivejern.
Med skinke og ost
Metodikken til tilberedning af denne variation adskiller sig lidt fra de to foregående, men smagen af den færdige parabol går helt anderledes. Fadet er mere tilfredsstillende og nærende, men ikke tungt. Det går godt med varm sauce eller varm sennep.
Listen over krævede produkter:
- skinke - 50 g;
- æg - 2 stk .;
- mælk - 70 - 80 ml;
- smør - 30 g;
- ost - 50 g;
- krydderier efter smag;
- friske grønne - 1 flok.
Tilbered en ret fransk køkken med skinke og ost som denne:
- Bland æg og mælk. Salt lidt, tilsæt dine yndlings krydderier.
- Smelt smøret i en gryde. Fordel det jævnt over et varmt område, hæld ægmassen.
- Efterlad omelet i 2 til 3 minutter.
- Riv osten fint, skær skinken i tynde terninger eller striber.
- Når æggene "sættes", skal du sætte kødkomponenten på halvdelen af pandekagen og drys den med ost.
- Lad mejeriproduktet smelte i 2 minutter. Dæk skinken med den anden halvdel af omelet. Hold over lav varme i yderligere 3 til 4 minutter.
- Drys med greener, ost eller skiver grøntsager, når de er klar.
Velsmagende omelet populært
Omeletmassen blev også opfundet i Frankrig. Det antages, at det for første gang blev serveret på hotellet Victor og Anet Pulyar, til hvis ære skålen blev navngivet. Fremstillingsmetoden er mere kompliceret end en klassisk omelet, men den mest delikate struktur og bløde smag dækker enhver tid.
Du skal kun tage fire ingredienser:
- smør - 10 g;
- æg - 4 stk .;
- salt - 1 kniv;
- mælk eller flødeskum - 2 spsk. l.
Det særlige ved opskriften er, at proteiner og æggeblommer tilberedes separat.
Du kan tilberede den berømte omelet, der er populær i henhold til instruktionerne:
- Den hvide komponent skal slås med en mikser til en tæt storslået tilstand, efter at have kastet en knivspids salt. For at fremskynde processen er det ønskeligt at afkøle proteinerne, og opvasken skal være perfekt ren og tør.
- Hæld mælk i æggeblommerne, bland hurtigt med en gaffel.
- Send et stykke smør til panden, smelt helt. Ilden er langsom. Hell æggemassen. Hold det på ovnen, indtil blandingen "griber fat".
- Læg de hvide oven på æggeblommerne.Beredskabsindikator - ikke-klæbrig overflade af frodig masse.
Af hensyn til skønhed anbefales det at skære omeletten i to og fold i to, så æggeblomstskorpen "rammer" det frodige protein.
Overdådig morgenmad i mælkeovnen
En anden enkel opskrift, der kræver et minimum af omkostninger. Det viser sig en luftomelet, meget blød og velsmagende. Det gjenstår kun at drysse det med friske urter og stor morgenmad.
Nødvendige komponenter:
- mælk - 300 ml;
- salt - 1 kniv;
- smør - 40 g;
- æg - 6 stk.
Sådan tilberedes en lækker skål med æg:
- Bland æg og mælk i en dyb skål. Visp ikke.
- Tilsæt salt og yndlings krydderier.
- Smør formen grundigt med et stykke olie. Hæld æggemassen.
- Ovnen skal opvarmes til 200 ° C. Bagetid - 30 minutter. Åbn ikke ovnen på dette tidspunkt.
Skær den færdige omelet i skiver.
Hvis formen ikke er stor, eller hvis du vil lave en mindre mængde omelet, skal du tage følgende forhold: 50 ml mælk per 1 æg.
Aptitret ægget kogt
Dette er en af de vanskeligste muligheder for en fransk morgenmad og en meget original, meget velsmagende tallerken. Det er vigtigt at lære metodikken for dens forberedelse klart, og så kan du glæde dig selv med et lækkert æg mindst hver morgen.
Hvad kræves til skålen:
- eddike - 1 spsk. l.;
- æg - 1 stk .;
- salt - 1 tsk.
Metode til fremstilling af posjerede æg:
- Hæld vand i en stor gryde, det skal være mindst halvdelen af kapaciteten.
- Tilsæt eddike og salt, kog op over medium varme.
- Bland godt med en ske eller et andet værktøj. Det er nødvendigt at skabe en "virvelvind", så sørg for at røre i en retning, indtil overfladen begynder at "synke" indad.
- Først skal du bryde ægget i en lille skål eller skål for ikke at beskadige det, når det er gammelt.
- Hæld æggemassen i midten af vandets "hvirvel". Sluk for ovnen, og dæk gryden med et låg. Det er nødvendigt at registrere nøjagtigt 5 minutter og derefter dristigt tage den originale omelet ud.
- Serveres drysset med grønne løg, dild eller persille.
Det er ikke nødvendigt at rejse til Frankrig for at nyde en lækker omelet. Det tager kun 10 minutter og ønsket om at nyde en lækker morgenmad. De beskrevne variationer er ikke begrænset til fantasi, som kan bruges til fremstilling af en lækker fransk skål.
