Fransk løksuppe: en klassisk opskrift - 6 madlavningsmuligheder til det nationale franske køkken

Fransk køkken forkæler gourmeter med delikate aromaer og usædvanlige kontraster af delikat sødme og salt. Et traditionelt løgbaseret første kursus har netop sådan en original smag. Den klassiske opskrift på fransk løksuppe er meget enkel og økonomisk, mens output giver et ægte kulinarisk mesterværk, der ikke efterlader nogen ligeglad.

Klassisk fransk løksuppe

Den mest uhøjtidelige udførelse af Soupe a l’oignon anses for at være en let løgbuljong, som skal suppleres med ostechrotoner. Suppe tilberedes i cirka halvanden time, men kræver ingen specielle færdigheder. Prøv det, og du vil blive overrasket over, hvordan den enkle sammensætning transformeres med korrekt forberedelse.

komponenter:

• løg - 800 g;
• smør - 150 g;
• kylling eller mager bouillon - 1 l;
• baguette - 200 g;
• ost (Gruyere-sort) - 150 g;
• salt, malet krydderier efter smag.

Sådan tilberedes en ægte løgsuppe:

1. Den skrællede grøntsag skal skæres i halve ringe, smelt smøret i en kedel med en tæt bund, og på svag varme begynder du at sømme løgen. Krydre med salt og peber under opvarmning. Processen skal tage 20-40 minutter, hvor stykkerne gradvist karamelliseres i olie og får en gennemsigtig gylden farvetone.
2. Når løggens kanter er mørkere, tilsættes buljongen, blandes sammensætningen grundigt og lad væsken koge lidt, indtil der er opnået en tyk tilstand.
3. En baguette eller brød skæres i store skiver og sendes til brun i ovnen. Croutons skal stegt på begge sider, hvilket vil tage ca. 15 minutter. Du kan bruge en brødrister eller mikrobølgeovn.
4. Ost gniddes groft.
5. Klar suppe distribueres i dybe, varmebestandige skåle, anbringes oven på krutonger og drysset med ost. Derefter sendes portionerne til ovnen i 2-3 minutter, så chipsene smeltes og bages.

De spiser skålen usædvanligt frisk umiddelbart efter tilberedning i en varm, næsten kogende form.

Godt at vide: løgsuppe betragtes som diæt og egnet til vegetarer. Det er nok at udskifte kødbuljong med vand og vælge hjemmelavet gærfrit brød. Energi værdien af ​​denne skål er normalt omkring 80 kcal pr. 100 gram.

Med bacon og fetaost

En traditionel skål med fransk køkken, der rejser rundt i verden, har fået mange ændringer. Så de begyndte at tilberede den sædvanlige løgfad med hvidost og bacon. Denne sammensætning minder noget om en suppe med røget kød, og fra en præsentation forårsager den allerede spyt.

For at tilberede en usædvanlig løksuppepuré har du brug for følgende komponenter:

• kartoffel - 6 stk .;
• løg - 4 stk .;
• vand - 1 l;
• fetaost - 200 g;
• bacon - 80 g;
• smør - 2 spsk. l.;
• salvie, timian, timian, salt, peber - efter smag.

Sådan tilberedes en mør suppe:

1. Løg skal hakkes og sauteres i smør, indtil en lyserød skygge.
2. Tilsæt baconskiver til steken og krydre blandingen med salvie (en halv teskefuld).
3. Kog kartoflerne, hæld buljongen fra den i en separat beholder, mal den i mos kartofler og fortynd med den rigtige mængde væske til konsistensen af ​​flødesuppe.
4. Finkornet fetaost.
5. Hæld godbidderne på portionerede plader, tilsæt stegningen til den første skål og krydre med ost. Og også skålen kan dekoreres med finhakket grøn løg.

De siger, at opskriften ikke er relateret til fransk køkken, men kommer fra Grækenland. Men selv en sådan lækker skål har en fremragende aroma og unikke noter af en løgsmag.

Madlavning med ost og krutonger

Der er en meget usædvanlig diætversion af fransk suppe, som ikke kun kaldes lavt kalorieindhold, men også "doven." Der er altid komponenter til det i hvert køkken, og kun en halv time er parat til at spise.

Hvad er nødvendigt for 2 portioner:

• løg - 3 stk .;
• ost (eventuelt hårdt) - 150 g;
• brød eller hvidt brød - 2 skiver;
• salt, hvid eller sort peber, laurbærblad - efter smag;
• vand - 1 l.

Hurtig madlavning:

1. Løg hugges i halve ringe og simmeres med krydderier, indtil bouillon bliver aromatisk og mættet, og grøntsagen bliver helt blød.
2. Ikke meget tørrede ristet brød er lavet af brødskiver, hvorefter de skæres i terninger. Hvis det ønskes, kan du male slibet øjeblikkeligt og tørre fra alle sider i ovnen. Det er vigtigt, at krakkere ikke er svage.
3. Ost gniddes groft.
4. Klar løgbuljong hældes i skåle, krydres med kiks og revet ost. Ingen grund til at bage suppe.

Dette er en flydende og lettere version af skålen, så det vil bestemt ikke skade figuren af ​​en elsker af lækker mad, selvom han "sidder" i en diæt.

Traditionel løksuppe fra franske kokke med vin

I den originale opskrift skal løgsuppe koges i kødbuljong med vin og sød ost. Den delikate smag af cremet grøntsag giver en utrolig kombination med Gruyere og hvide druer, og behandlingen ser luksuriøs og raffineret ud.

ingredienser:

• hvid løg - 700 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• smør - 40 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• kylling bouillon - 1 l;
• semisweet hvidvin - 250 ml;
• baguette - 4-6 skiver;
• Gruyere ost - 150 g;
• salt, peber, muskatnød - i moderering.

Sådan tilberedes fransk løksuppe med vin:

1. Den skrælede grøntsag skæres i halve ringe, og hvidløg ledes gennem en presse.
2. I en dyb gryde med tætte vægge, opvarm begge typer olie ved at tilsætte sukker. Læg grøntsager, og lad det simre over lav varme i 15 minutter til en time under låg. Løgen skal have en brunlig karamel nuance.
3. Krydderier og vin sættes til den tilberedte blanding, alkoholen får lov til at fordampe under konstant omrøring af sammensætningen.
4. Hæld derefter buljongen, og lad suppen simre, indtil den bliver tyk i konsistensen.
5. Baguetten, skåret i tynde skiver, tørres i ovnen på begge sider, indtil der dannes en lækker skorpe. Ost gnides eller skæres i strimler.
6. Den færdige væske hældes i portionerede turener eller lerskåle, dækkes med croutoner og drysses med ostechips.
7. Portioner sendes til ovnen i 2-3 minutter, indtil osten er blød og let ristet. Server maden varm.

Værd at vide: retter med smeltet ost skal konsumeres varmt og vaskes med alkohol eller koges med alkohol. Så osten ikke belaster fordøjelsen, og opskriften får en pikant smag.

Opskrift fra Julia Vysotskaya

En velkendt værtinde tilbyder flere af hendes hemmeligheder til madlavning af aromatisk mad.

For at gøre dette har du kun brug for et par ingredienser, der altid er til rådighed:

• løg (stor) - 4 stk .;
• smør - 125 g;
• hvedebrød - 4 skiver;
• Schweizisk ost - 200 g;
• vand eller bouillon - 1 l;
• salt, hvid peber, laurbær. blad efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl og hak løg i halve ringe eller kvartaler. Olie opvarmes i en dyb kedel over en meget langsom ild.
2. Dernæst lægges grøntsagen i varmt fedt, blandes grundigt og karamelliseres i 20-30 minutter. Det er nødvendigt at gøre dette i en forseglet beholder, så en speciel aroma ikke fordamper.
3. Brødet skæres i store skiver, der dækker pladen, og tørres fra 2 sider i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Ost gniddes groft. Det anbefales at vælge schweiziske sorter.
4. Til løg tilsættes vand eller bouillon, 2 blade laurbær, krydderier. Kog et par minutter til, indtil vandet koges i to.
5. Klar suppe hældes i varmebestandige containere, drysses med ost, dækkes med croutons og tilsættes igen chips. Derefter falder delene i ovnen i ca. 3 minutter, indtil toppen er brunet.

Julia hævder, at løgen i sig selv giver en fremragende aroma, så i stedet for fedtet bouillon kan du fylde suppen med almindeligt varmt vand. Det vil være vanskeligt at modstå en duftende tallerken.

Duftende parabol fra Ilya Lazerson

Et træk ved løksuppe udført af en berømt kok er den rige aroma af sådan mad. To timers hekseri ved komfuret, og fransk løksuppe med vin vil behageligt overraske alle tæt på dig.

Til bouillon har du brug for:

• skalotteløg - 1-2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• persille - 3-5 grene;
• hvidløg - 2 nelliker;
• kylling - 500 g;
• nelliker, salt.

Fjerkrækødet koges, indtil det er kogt, hvorefter alle vegetabilske bestanddele og krydderier tilsættes undervejs, hvorefter buljongen filtreres.

Til suppe har du brug for:

• løg - 4 stk .;
• tør hvidvin - 200 ml;
• hård ost - 200 g;
• baguette - 200 g;
• salt, sukker, timian - efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Den skrællede og finhakede grøntsag i halve ringe simmeres i smeltet smør over svag varme.
2. Når stykkerne er brunet og bliver gennemsigtige, tilsættes ca. 0,5 tsk. sukker, krydderier efter smag og vin, lad væsken fordampe.
3. Hæld bouillon og bring sammensætningen til kogning.
4. Baguette, skivet, tørret i ovnen på begge sider. Ost gniddes groft.
5. Klar suppe hældes i gryder, brød, ost tilsættes og sendes til ovnen, så toppen øges. Serverede portioner drysses med persille og serveres varme.

Så let kan du lave en unik skål, som mange elskere af udsøgte retter har hørt om. Bon appetit!