Saftig sprød orange papirmasse med græskar kan indeholde mere end 9% sukker. Hvorfor ikke bruge sådan rigdom til lækre stykker? Du kan f.eks. Tilberede lækker græskar marmelade. Det vil ikke kun glæde smagen, men også blive kilden til de vigtigste sporstoffer og vitaminer, som denne kultur kaldes ”Dronningen af ​​haverne”.

Klassisk græskar marmelade til vinteren

For en klassisk græskar marmelade har du brug for de samme produkter som til en lignende vinterhøst af andre bær eller frugter. Sørg for at tilsætte lidt citronsyre eller citronsaft ved afslutningen af ​​madlavningen, hvilket vil hjælpe massen med at forblive så lys og orange.

Produktproportioner:

  • 1,5 kg græskarpulp;
  • 500 g hvidt krystallinsk sukker;
  • 100-150 ml vand;
  • 5 g citronsyre eller 5-10 ml citronsaft.

Madlavning trin for trin:

  1. Skær huden tyndt fra grøntsagen, vælg frøene og skær papirmassen i små terninger.
  2. Hæld lidt vand i en gryde med en passende forskydning, og tilsæt græskarterninger. Sættes på ild og kog under låg, indtil grøntsagen er blød.
  3. Slib det stegt græskar gennem en hyppig metallsigt eller slå en blender indtil puré.
  4. Kombiner den resulterende masse med sukker og citronsaft, kog over medium varme, indtil den er tyk, og nedbryd derefter i tilberedte rene dåser, kork.

Hvis du vil gøre smagen på marmelade mere interessant, kan du lave krydderier: ingefærpulver, muskatnød, kanel, kardemomme eller vanilje. De skal tilsættes næsten helt i slutningen af ​​madlavningen.

Med appelsiner

Det er vanskeligt at finde en passende sød græskar, hvorfra du kan lave en lækker, ikke frisk marmelade. Men selv hvis du kombinerer usødede grøntsager med saftige appelsiner og kanel, får du syltetøj så sundt som klassisk, men meget mere aromatisk og velsmagende.

For at fremstille græskar marmelade med appelsin skal du forberede:

  • 450 g græskarpulp;
  • 300 g sukker;
  • 270 g appelsiner;
  • 1 kanelstang.

Madlavningsalgoritme:

  1. Hakket græskarpulp skrællet fra hård skræl og frø på et groft rivjern og "knus" med sukker. Efterlad den resulterende masse i flere timer, så saften skiller sig ud.
  2. Vask forsigtigt appelsinerne, tør dem tørre og fjern plesten fra dem. Det vil tage ca. 1-2 spsk. Pres derefter saften fra citrusfrugter.
  3. Hæld appelsinsaft i en beholder med revet græskar, tilsæt skum og brænd. Sil massen i ca. 40-50 minutter, indtil grøntsagen er klar. Det er meget enkelt at bestemme, om den ønskede syltetæthed er opnået. En lille brøkdel af varmt marmelade skal dryppes på en underkop kølet i fryseren. Hvis det ikke spreder sig, kan du fjerne gryden fra ilden.
  4. Tilsæt en kanelstang et kvarter, før syltetøjet er klar. Det færdige produkt kan gøres mere ensartet ved at afbryde det med en blender, eller du kan efterlade den resulterende konsistens.
  5. Opbevar orange græskar marmelade i køleskabet, eller kork det i sterile krukker, efter at du tidligere har fisket en pind kanel fra billetten.

Da appelsiner skal gøre græskar marmelade mere lækker, skal frugterne være duftende, saftige og søde. For ikke at begå en fejl med valget i butikken, skal du købe citrusfrugter med en udtalt, konveks top.

Læs også:stevia - hvad er det?

Trin for trin opskrift med citron

Citrusfrugter, forskellige krydderier og krydderier udskiller perfekt smagen af ​​”Dronningen af ​​haverne” i forskellige præparater, hvilket ikke blot beriger deres vitaminsammensætning, men også gør dem mere velsmagende.

Så selv dem, der ikke kan lide denne grøntsag, har ikke noget imod at smage græskar marmelade med citron, som inkluderer:

  • 500 g græskarpulp;
  • 500 g sukker;
  • 3 knopper af nelliker;
  • 3 ærter med krydderier;
  • 1 stor citron.

fremskridt:

  1. Skær orange papirmasse i små terninger, fyld med sukker og læg dem til side i flere timer (helst hele natten), så sukkeret helt kan opløses i den juice, der frigives.
  2. Retter med græskar i deres egen juice skal sendes til medium varme og koges i 30 minutter. I mellemtiden fjernes skaldet fra citronen lidt (for smag), og tag frugten fra hinanden i skiver, hvorfra filmene og frøene fjernes.
  3. Slib de skrællede citronskiver i velling med en blender, og send med græskar marmelade sammen med krydderier og skaller. Lad det koge i yderligere 15 minutter.

Klar marmelade kan aftørres gennem en sigte for at gøre det homogent eller rulles op i sådanne krukker. I dette tilfælde, når emnet infunderes, vil græskarterningerne være gennemskinnelige og lyser i lyset med en smuk honningfarve.

Græskar marmelade med tørrede abrikoser

Mange husmødre kalder denne høst "abrikos marmelade uden abrikoser." Efter at have stået i mindre end en uge, får syltetøjet ikke kun en blød silkeagtig struktur, men også en karakteristisk abrikossmag.

For en så interessant version af papirstop har du brug for:

  • 800 g græskar (papirmasse);
  • 400 g tørrede abrikoser;
  • 400 g sukker;
  • 1 citron
  • 200 ml vand;
  • 10 g pectin.

Handlingssekvensen:

  1. Vask tørrede abrikoser under koldt rindende vand i et glas kogende vand, så det blødgøres let. Skræl citron, film og grober.
  2. Før græskarpulp gennem en kødslibemaskine med et fint trådstativ, gør det samme med blødgjorte tørrede abrikoser og skrællet citron.
  3. Kog siruppen fra det vand, hvor de tørrede abrikoser er gennemvædet, og det receptpligtige mål for sukker. Det er nødvendigt at varme vand med sand, indtil alle krystaller er opløst.
  4. Læg derefter de malede ingredienser i den søde opløsning, og omrør konstant, så emnet ikke brændes, kog indtil det er tyk.
  5. Tilsæt pektin blandet med den samme mængde sukker til en næsten færdiglavet marmelade. Lad det koge i yderligere et eller to minutter, og du kan fordele massen på den forberedte beholder.

Det skal tages i betragtning, at pectin er anderledes (citrus eller æble), med forskellig geleringsstyrke, og derfor skal du først tilføje det til marmelade, før du leder fabrikantens anbefalinger, beregnet pr. Kg råvarer.

Med æbler

Tykt ravsyltetøj fra æbler og græskar er måske den sidste forberedelse, der kan gøres i den udgående sommersæson. Men smagen på det endelige produkt og enkelheden i dets forberedelse antyder, at den tid og kræfter, der er brugt, er det værd. Når alt kommer til alt kan du på lange vinterdage nyde lækre kager fyldt med sådan marmelade eller bare spise det med te.

Ingredienser til høst:

  • 1 kg græskar;
  • 1 kg æbler;
  • 1,5 kg sukker;
  • 200 ml vand;
  • 1 citron (juice og zest);
  • 5 g malet kanel.

fremstilling:

  1. Skræl æbler og græskar fra skræl og frø. Skær den resulterende pulp i små terninger, og hæld vand, kog indtil den er blød på lav varme under et låg.
  2. Vend den kogte papirmasse til potetmos ved hjælp af en sigte eller en blender, tilsæt sukker, skald og citronsaft til den.
  3. Brænd blandingen i kog, hæld og omrør kanel. Derefter koges med jævne mellemrum 30-40 minutter. Fordel det færdige marmelade i sterile krukker, rull op og lad det køle helt af.

Græskarmasse og æbler indeholder pektin, som ikke kun er ansvarlig for den tykke konsistens af marmelade, men også et naturligt konserveringsmiddel, så du kan reducere mængden af ​​sukker, hvis det ønskes. Dette vil ikke påvirke slutproduktets holdbarhed.

Madlavning med kvede

Quince har en syrlig smag og en temmelig solid konsistens, og rå græskar er ikke det mest lækre produkt, men det er forbløffende: Hvis du kombinerer dem sammen, kommer den færdige godbid ud bare fantastisk.

For at fremstille græskar og kvede marmelade skal du:

  • 500 g græskar (papirmasse);
  • 300 g kvede;
  • 500 g sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl og kvede, skræl, fjern frøene og skær dem i tynde skiver i omtrent samme størrelse.
  2. Fold den forberedte frugtmasse i en stor gryde og dæk med sukker, bland og lad stå i cirka tre timer.
  3. Når der frigives en tilstrækkelig mængde væske, skal du sætte gryden på bålet, koge ved lavt kog i en halv time til 40 minutter.
  4. Klar marmelade kan kun anbringes i krukker og spændes med jernlåg.

Frugterne af græskar og kvede kan opbevares perfekt i kælderen, når de rette forhold skabes indtil foråret, så du ikke kan tilberede syltetøj i store portioner, fordi du altid kan tilberede en krukke med friske godbidder.

Nyttigt græskar marmelade til Ducane

Selv en diæt er ikke en grund til at nægte dig selv slik, især hvis behandling betyder velsmagende og sund græskar marmelade fremstillet ifølge Ducane. Det kan også bruges i stedet for kalorier med højt kalorieindhold i et lag kager og andre kager.

Produktliste:

  • 500 g græskar;
  • 75 g sødestof eller efter smag;
  • ½ citron (juice);
  • 3 g vanille;
  • 3 g kanel;
  • 3 g ingefær;
  • 3 g muskatnød.

Tilberedningsmetode:

  1. Stev græskar i små skiver (1-2 cm) med en lille mængde vand, indtil den er blød. Tilsæt derefter sødestof, vend det i en gryde med en håndblender i en gryde, hvor det er stuet.
  2. Hæld citronsaft og krydderier i den resulterende masse. Kog derefter syltetøjet over moderat varme under konstant omrøring til den krævede tæthed. Opbevar det færdige produkt i køleskab i en glasbeholder.

Ud over de ikke altid nyttige kunstige erstatninger for sukker, er der også naturlige stoffer med et lavt glykemisk indeks, som mange gange er sødere end sand. Disse er stevia, agavesirup, xylitolbjørk og melasse. Men brugen af ​​honning til fremstilling af syltetøj undgås bedst, da dette produkt ikke anbefales at opvarmes.

I en langsom komfur

At tilberede græskar marmelade i en langsom komfur er meget lettere end i en gryde eller håndvask på komfuret. I det mindste af den grund, at du ikke behøver at blande emnet konstant, af frygt for, at behandlingen brænder.

For en halv liters krukke græskar marmelade har du brug for:

  • 500 g græskar;
  • 300 g sukker;
  • 1 orange
  • 1 stort æble.

Sådan fremstilles græskar marmelade i en langsom komfur:

  1. Riv massen af ​​et græskar.
  2. Skræl æblet fra skræl og frø, hak på samme måde.
  3. Ingredienserne foldes i multikapacitet og drysses med sukker.
  4. Når græskar og æble giver tilstrækkelig juice, tilsættes skum og appelsinsaft til dem, luk enhedens låg og kog i syltetilstand i 40 til 60 minutter. Hvis en sådan funktion ikke er på listen over programmer, kan du bruge andre indstillinger: "Suppe", "Steamer", "Cooking".

Når du lægger råvarer i en multikogeskål, kan du ikke fylde det mere end 2/3, da grøntsager og frugter under varmebehandling kan stige i volumen og klæbe fast på øverste låg.

Græskar marmelade er en måde at vænne børn og voksne af sød tand til lækre og sunde desserter. Når alt kommer til alt kan en sådan unremarkable grøntsag, der koster en krone, blive til en gourmet-delikatesse med citrus, abrikos eller krydret aroma. Bare vær ikke bange for eksperimenter og skab frimodigt nye smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: