I artiklen placerede vi opskrifterne på gærdej på mælk til tærter. Når du har gjort dig bekendt med metoderne til tilberedning af dejen, kan du uafhængigt bage eller tilberede lækre, helt hjemmelavede tærter med enhver fyldning.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Denne dej er velegnet til søde kager såvel som kød og enhver anden fyldning. Produkterne viser sig storslåede, rødmede, meget velsmagende og velsmagende. Forberedelse af testen er meget enkel, så du skal ikke bekymre dig om fejlen. Selv nybegyndte værtinder klarer sig.
Påkrævet ingredienser:
- mælk - 0,5 l;
- æg - 2 stk .;
- rå gær - 20 g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- mel - 2,5-3 spsk. (afhænger af æggens størrelse);
- bagepulver - 1 tsk. eller 0,5 tsk soda.
Hvis du bruger sodavand, skal den forudfyldes med et par dråber eddike eller citronsaft.
fremstilling:
- Hæld mælk i en emaljeret kop, der kan tændes. Tilsæt sukker og salt, omrør. Sæt mælk på gas, opvarm til ca. 35 grader. Når det kombineres med en kold væske, fungerer gæren ikke som den skal, og dejen hæver meget langsomt.
- Opløs gæren i mælken, tilsæt en tredjedel af det forberedte mel. Bland godt, men hvis der er små klumper tilbage, skal du ikke bekymre dig. Dæk koppen med en pose, sæt den i varme i 15 minutter. Opara skulle begynde at stige, skum i løbet af denne tid.
- Pisk æggene ind i dejen efter en foreskrevet periode, sæt bagepulveret (slakket bagepulver), sæt resten af melet.
- Hæld lidt mel på et bord eller et bord, læg dejen på den, ælte med hænderne i 5-7 minutter.Smør derefter dejen med en lille mængde solsikkeolie, sæt den i en håndvask eller en stor skål, dæk, lad den hæve.
For at fremstille en luftig gærdej kan du ikke begynde at arbejde med den umiddelbart efter at have hævet den. Du skal sænke den tre gange ved at klappe på dine hænder og kun starte ovnen fra fjerde gang.
Sur mælk gærdej til tærter
Hvis du har sur mælk, skal du ikke skynde dig at hælde den, fordi du kan lægge dej på den. Og produktet forsvinder ikke (det er alle de samme penge), og du vil glæde din familie med kager. Dejen på surmælk i tærter smager den samme som den, der er lavet af frisk - den viser sig utroligt fluffy og mør.
Påkrævet ingredienser:
- sur mælk - 0,5 l;
- æg - 2 stk .;
- mel - ca. 3 spsk .;
- bagepulver - 1 tsk eller 0,5 tsk. sodavand (i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at slukke med eddike, da der i sur mælk er tilstrækkelig syre til at neutralisere alkalien);
- salt - 1 tsk;
- rå gær - 20-25 g;
- sukker - 2 spsk. l.
Faser af forberedelse:
- Opvarm mælken til 35-38 grader, opløs sukker, salt og gær i den. Bland med halvdelen 1/3 af den foreskrevne mængde mel, læg, dækket med cellofan, på et varmt sted (kan lægges på batteriet eller på en gaskomfur, hvor ovnen er tændt under). For at dejen skal hæve kræves et gennemsnit på 15-20 minutter. Du vil se, hvordan dejen begynder at skumme.
- Tilsæt æg, bagepulver eller sodavand, resterende mel. Ænd dejen med dine hænder, som et resultat klæber den ikke meget til huden, men den skal heller ikke være for hård.
- Smør håndfladerne med solsikkeolie, aftør dejen, så den ikke tørrer ud, før den stiger (hvis olien ikke er smurt, vises der en skorpe på dejen, selv under låget). Læg dejen i en dyb beholder, dæk, send til hævning.
Som beskrevet i den forrige opskrift skal du lade testen hæve tre gange, men først fra den fjerde kan du begynde at arbejde med den.
Madlavning i en brødmaskine
At koge dejen i en brødmaskine er en sand fornøjelse! Denne maskine vil gøre enhver dej perfekt, værtinde behøver kun at indlæse produkterne, og du kan gå i gang med din virksomhed. Vi tilbyder en universel opskrift, der passer til alle tærter og tærter.
ingredienser:
- mælk - 0,5 l;
- æg - 2 stk .;
- rå gær - 25 g;
- smør eller margarine - 50 g;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- bagepulver - 1 tsk.
fremstilling:
- Varm op mælken, opløs gæren, smøret eller margarinen i den. Hell brød i en spand, tilsæt sukker og salt, bagepulver og æg.
- Sigt mel, send til andre komponenter.
- Indstil gærdejtilstand.
Det er alt. Brødproducenten blander alt selv, ælter, i det dejen vil hæve ordentligt.
Tør gæropskrift
Tør gær er lidt lettere at bruge end rå: du behøver ikke at måle, opløse noget. Bland bare med mel, kombiner med mælk, vent på, at dejen koger, hvilket ikke stiger dårligere end når du bruger rå gær. Det er grunden til, at de fleste moderne husmødre foretrækker at bruge tør gær.
Til testen har du brug for følgende produkter:
- mælk - 0,5 l;
- mel - 2,5 spsk .;
- æg - 2 stk .;
- tør gær - 1 pakke;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- bagepulver - 1 tsk.
Hvis du bruger sodavand, skal du slukke den med eddike.
fremstilling:
- Bland gær med 1/4 af den nødvendige mængde mel. Varm op mælken, tilsæt mel og gær, sukker og salt til det. Bland godt, dæk med en plastikpose, lad det varme i 15-20 minutter. Skummende masse siger, at du kan udføre testen yderligere.
- Pisk æg, tilsæt bagepulver eller flad soda og resten af melet. Rør om, æl derefter dejen grundigt med dine hænder, smør den med solsikkeolie.
Lad dejen hæve. Tre gange efter løftning skal du sænke, let klappe.
Puff wienerbrød dej
Du kan lave gærdej til storslåede tærter, selv uden æg. Det vil være meget let, velsmagende.
ingredienser:
- mælk - 0,5 l;
- mel - 2-2,5 st .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- solsikkeolie - 1/3 st .;
- tør gær - 1 pakke
Bagepulver er ikke påkrævet, da der ikke er æg i opskriften. Dejen vil være let at hæve, den vil være let og fluffy.
Trin for trin tilberedning af dej:
- Opvarm mælken til 35-38 grader ved at blande sukker og salt i den.
- Mål ud 1/4 af melet, bland det med tør gær, læg i mælk. Omrør, lad rejse sig.
- Efter 15-20 minutter, når dejen skummer godt, skal du hælde solsikkeolien i, tilsæt det resterende mel og ælte.
Læg dejen i en dyb skål, dæk med et låg eller pose, lad det stige varmt.
Sådan fremstilles mælkepulver
Smagen af dejen viser sig at være meget interessant, hvis du lægger den på mælkepulver. En behagelig cremet nuance vil mærkes. Du kan bruge både almindeligt mælkepulver og modermælkserstatning. I begge tilfælde vil et fremragende resultat komme frem.
ingredienser:
- pulvermælk - 4 spsk. l.;
- vand - 2 spsk .;
- mel - 2-5 spsk .;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- æg - 1 stk .;
- bagepulver - 1 tsk;
- solsikkeolie - 3-4 spsk. l.;
- tør gær - 1 pakke eller 25 g rå.
Tilberedningsmetode:
- Varm op vand, tilsæt mælkepulver i det, bland det grundigt, så der ikke er klumper. Tilsæt sukker og salt, gær, hvis du bruger rå. Rør 1/4 del af melet (hvis gæren er tør, bland først melet sammen med dem), lad det stå under posen på varmen i 15-20 minutter.
- Kør æg i dejen, tilsæt bagepulver, smør og resten af melet. Ænd dejen, lad den hæve 3 gange, med 4 kan du begynde at tilberede tærterne.
Opskrifterne beskrevet i publikationen er universelle til enhver bagning. Hvis du vil skabe en masse søde kager, kan du tilføje mere sukker, du kan blande rosiner eller tørrede frugter i dejen til ruller. Når du skal lave tærter fyldt med kød, æg, fisk, kål, kan du lægge mindre sukker, men du kan ikke helt nægte det, fordi dejen hæver sig så hurtigt og bedre. Bon appetit!
