Selvom dejen til bagning ofte tilberedes ved hjælp af æg, er det meget muligt ikke at tilsætte dem. Især når det kommer til magre, vegetariske eller diætmenuer. På samme tid er der mange opskrifter, der hjælper med at fremstille en usædvanlig blød gærdej uden æg.

Universal opskrift

Det betyder ikke noget, hvad det er planlagt at bage: en sådan universal dej passer til boller, tærter, brød og tærter!

For at fremstille dejen skal du:

  • hvetemel - 550-570 g;
  • granuleret sukker - 30 g;
  • levende gær - 15 g;
  • margarine (konfekturevarer) - 30 g;
  • filtreret vand - 150-155 ml;
  • en knivspids salt salt.

Opskriften på trinnene:

  1. Slib den angivne mængde gær med dine hænder, og hæld den derefter i en skål. Tilsæt en tredjedel af den planlagte mængde almindeligt sukker. Hæld med to spiseskefulde varmt vand. Dæk med folie eller flad plade.
  2. Efter et kvarter skal du kontrollere, om fermenteringsprocessen er begyndt. Dette er indikeret ved udseendet af et karakteristisk skum.
  3. Hvis alt er godt, hæld den anden del af sukkeret og saltet, der er opløst i det resterende vand (op til 36 grader).
  4. Alternativt introduceres forsmeltet margarine. Og sigt også hvedemel af højeste kvalitet.
  5. Æg gærdej i 10-15 minutter på vand indtil blød elastisk konsistens. Form en kugle, læg i en skål, hvis vægge og bund er fint olieret.
  6. Lad massen tilføres i en time. For at gøre dette skal du vælge et varmt sted. Efter denne korte tid æltes dejen. Alt er klar til yderligere skæring.

Brugt margarine kan erstattes fuldstændigt med raffineret eller smør. I dette tilfælde vil lydstyrken være den samme. Her er en sådan universel opskrift til alle lejligheder!

Æggfri gærdej

For at gøre tærterne med forskellige fylde de mest lækre, anbefales det at tilføje både vand og mælk til sammensætningen. Men det er bedre at erstatte vegetabilsk olie med smør.

Påkrævede ingredienser:

  • sigtet mel - 0,5 kg;
  • mælk - 80 ml;
  • vand - 80 ml;
  • en knivspids salt i dejen;
  • gær (levende) - 14-15 g;
  • granuleret sukker - 2 spsk. l.;
  • smør - 30 g.

Trin for trin instruktioner:

  1. Demonteres i små stykker hæld gær med en skefuld sukker i vandbragt til 32-35 grader med vand (hele volumen).
  2. Efter 10-15 minutter, når der kommer et frodigt skum på overfladen, hældes i mælken, hvori det resterende sukker og salt fortyndes.
  3. Hæld også det oversvømmede smør i. Sigt derefter i masser af hvedemel.
  4. Æg gærdej uden æg til tærter med hænderne eller i mejetærskeren. Når du har opnået en homogen konsistens, skal du rulle bolden ud.
  5. Hold varm ved indpakning med klamfilm. Når timen er gået, "sprede" kuglerne på 50 g, hvor stykkerne adskilles fra den stigende masse. Fold emnerne i række, og dæk dem derefter med et fugtigt håndklæde eller film. Efter 20-30 minutter kan du begynde at skulpturere tærter.

Det er meget vigtigt at medtage både mælk, vand og smør i opskriften. Kun i dette tilfælde viser gærdejen til tærter sig at være mør og blød. Det vigtigste er så at klemme sømmen så tæt som muligt og også at lade produkterne distancere sig inden bagning.

Pizza base

Til bagning af enhver pizza har du brug for de enkleste ingredienser: vand, mel, salt, smør, gær og sukker. I dette tilfælde vil det tage meget lidt tid at infusere dejen, hvor du kan lave påfyldningen.

 

For at forberede testen skal du:

  • vand - 2/3 glas;
  • mel (premium) - 0,5 kg;
  • raffineret olie - 2 spsk. l.;
  • salt / sukker - en knivspids;
  • aktiv gær - 12 g.

Opskrift trin for trin:

  1. Hell sukker, salt og aktiv gær i granuler i en passende beholder. Hæld og bland med varmt vand. Sigt en tredjedel af melet. Ænd dejen.
  2. Afsæt den i varme, og hæld resten af ​​melet efter 20 minutter i en stor skål. Lav en fordybning, hvor den egnede blanding skal indtages. Tilsæt også olie og en anden del af vandet.
  3. Hænder ælger dejen meget aktivt uden æg og mælk. Efter at have modtaget en blød homogen konsistens efter 10 minutter, skal du rulle en rund billet ud med to håndflader. Grundlaget for pizza er klar!

Du kan straks rulle dejen ud til denne bagning uden at insistere, da kagen skulle vise sig at være mør, men ikke høj, som for tærter.

Hvordan man laver til boller

Det er vigtigt at tilføje kefir til wienerbrødet til boller, ikke vand, så du i sidste ende får de mest ømme kager!

Nødvendige produkter:

  • varm kefir - 1/2 kop;
  • hvetemel - 0,4 kg;
  • øjeblikkelig gær - 1 pose;
  • en knivspids salt;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • smør - 20 g.

Trin for trin opskrift:

  1. Hell sukker, øjeblikkelig gær (12 g) og natriumchlorid i en høj skål. Og sigt også melet (den højeste kvalitet).
  2. Hæld nu det smeltede smør og varm kefir. Disse ingredienser forvarmes bedst i mikrobølgeovnen.
  3. Brug en dysekrog i 20 minutter, æl en blød, ikke særlig tyk dej. Efter dette skal du adskille et par stykker. Den omtrentlige vægt af hver er ca. 70 g.
  4. Rul en bold ud fra hvert emne. Læg alt på en bageplade, som bedst lægges med tyndt pergamentpapir. Lad det afstand i 20 minutter, hvorefter fedt overfladen med pisket æggeblomme. Nu kan du sende til ovnen.

Brug af kefir giver boller med delikat papirmasse. Men for smag og aroma er det tilladt at inkludere revet ost eller knust hvidløg i sammensætningen af ​​dejen, som det er vigtigt at skære kernen på, så den ikke bliver bitter. Det er så let at finde ud af, hvordan man laver dej til boller!

Mulighed for faste

Dem, der faste, er det undertiden svært at vælge retter til deres kost. Men du kan altid lave boller eller brød ved at ælte den enkleste dej af det mindste antal produkter.

Påkrævet ingredienser:

  • levende gær - 10 g;
  • sigtet hvedemel - 3 kopper;
  • salt / sukker - 5 g hver;
  • mineral bordvand - 140-150 ml;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Trin for trin instruktioner:

  1. Kombiner salt, mos gæren og sukker. Kombiner med varmt mineralvand, som er nok til at varme op til 33-35 grader i mikrobølgeovnen.
  2. Når du er færdig med processen, hæld en skefuld mager solsikkeolie. Sigt derefter efter melet af højeste kvalitet.
  3. Æn dejen - en mulighed for dem, der faste. Lad massen stige i en time, sæt den på et varmt sted. Efter den angivne tid er alt klar!

Da der bruges et minimum af muffins her, og der ikke er nogen æg overhovedet, er det vigtigt at tilføje mineralvand til opskriften (tabel, ikke medicinsk!). Det er hun, der tilføjer blødhed til gærdejen.

Æggfri gærdej

For tærter er det bedre at bruge dej baseret på creme fraiche, hvilket gør den simpelthen luftig og utroligt velsmagende!

 

For at ælte dejen skal du:

  • creme fraiche - 100 ml;
  • hvetemel (højeste kvalitet) –450-470 g;
  • levende gær - 15 g;
  • granuleret sukker - 45 g;
  • bordsalt - en knivspids;
  • smeltet smør (smør) - 45 g;
  • vand til gær - 60 ml.

Trin for trin opskrift:

  1. Opløs sukker og gær i en lille mængde varmt vand. På det næste trin introduceres stuetemperatur creme fraiche, salt, flydende smør og sigtet mel.
  2. Manuelt eller i mejetærskeren æltes dejen med gær uden æg til tærter i 10-12 minutter.
  3. Når massen holder op med at klæbe og får en homogen struktur, skal du danne en kugle, der er tyndt smurt på alle sider med olie.
  4. Insister i en time, rulle derefter ud, tilsæt eventuel fyldning efter smag, arranger tærten og bages, indtil den er kogt.

Ved at øge mængden af ​​smør og sukker kan du opnå en lysere smag, hvilket er meget vigtigt for tærter. Men hvis du ikke kan lide fancy konditor med salt toppings, anbefales det at reducere mængden af ​​disse ingredienser.

Relateret software:Mere fra forfatteren: