Draniki med kød - 5 opskrifter

Draniki, kartoffelpandekager, troldmænd (kartoffelpandekager fyldt med) - Hvideruslands nationale fad. Traditionelt tilberedes det fra hviderussiske kartofler, der har en stor mængde stivelse, på grund af hvilke frodige pandekager med kød er særlig velsmagende. Denne parabol har et højt kalorieindhold og serveres alene på bordet og kan også suppleres med creme fraiche, smør, champignonsaus, let grøntsagsalat eller surkål.

Tricks til madlavning af lækre pandekager

Hver husmor foretager justeringer af kartoffelpandekagerne med kød under hensyntagen til familiens smagskarakteristika. For eksempel koger nogle kvinder kartofler på forhånd, indtil de er halvkogte, hvilket markant reducerer tiden for stegning af kartoffelpandekager, og den færdige parabol er mere mør.

Hemmeligheder fra erfarne husmødre:

• Når du vælger en kartoffel, er det værd at være opmærksom på modne stærke knolde med en ru hud og et gult centrum. Sådanne kartofler påvirker positivt smagen af ​​færdige kartoffelpandekager og hjælper med at bevare produktets form, når de steges;
• Oftest gnides knoldene på et fint rivejern, men så massen får bedre vedhæftning og ikke kryber ved steking gnides nogle af kartoflerne med store chips;
• Tilsætning af en lille mængde olie til kartoffelmassen giver kartoffelpandekagerne en porøs konsistens;
• Stivelsen opnået, når slam presses fra en kartoffelvæske, kan du erstatte melet, som er en del af opskrifterne, så bliver skålen mere mør og saftig;
• Da kartoffelpandekager formodes at blive stegt i en stor mængde olie, lægges de efter tilberedning ud på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Kartoffelpandekager med kød: en klassisk hviderussisk opskrift

Ingredienser:

• 700 g kartoffelknolde
• løghoved
• 2 kyllingæg
• 2 spsk hvedemel
• 200 g hakket kød
• salt og peber
• sol.madolie

Trin for steg madlavning:

1. Foretrukket hakket kød saltes og peber, tilsættes derefter finhakket løg, det blandes godt, indtil en homogen konsistens.
   

   1-2 spsk mælk eller fløde tilsat hakket kød vil gøre det mere saftigt.

2. De skrælede knolde gnides på et fint rivejern (graden af ​​slibning kan ændres afhængigt af smag). Den resulterende masse presses, derefter tilsættes æg, salt, mel, og alt blandes grundigt. En spiseskefuld creme fraiche eller revet løg tillader ikke, at kartoflerne bliver mørkere og får en blålig farve.
3. Til stegning er det bedre at bruge en støbejernspande med en tyk bund, hvori vegetabilsk olie hældes med et lag på 4 mm. Gryden placeres på en stærk ild til opvarmning.
4. Kartoffelmassen anbringes på en varm gryde og jævnt nivelleres.
5. Kødpåfyldningen anbringes på de brunede kager, udjævnet med en gaffel, så kartoflernes kanter forbliver fri.
6. En portion kartofler lægges oven på kødet, som "forsegler" kødet inde i kartoffelmassen.
7. Troldmænd, stegt over høj varme fra to sider indtil de er gyldenbrune, er dækket med et låg og bragt til beredskab.

En lignende opskrift:kartoffel troldmænd med hakket kød

Kartoffelpandekager med kød

Ingredienser til 4 portioner:

• kg kartofler
• 0,5 kg svinekødmaven
• 2 kyllingæg
• 5 spsk mel
• salt og krydderier
• stor løg
• 100 g creme fraiche
• vegetabilsk olie

forberedelse

1. De skrælede knolde formales ved hjælp af et rivejern. Æg sættes til den opnåede pressede masse, 4 spsk. mel og salt. Alt er godt æltet.
2. Kartoffelkager stegtes i en varm gryde. Kartoffelpandekakernes diameter bør ikke overstige diameteren på eksisterende gryder.
3. Svinekødmagen skæres i små stykker og stegt med hakket løg, krydderier til kød og salt i en gryde i en kvarter.
4. En spiseskefuld mel blandes med creme fraiche og et halvt glas koldt vand. Den resulterende forbinding hældes i en gryde med kød, hvorefter brystet stegtes i yderligere 3-4 minutter.
5. I tørre rene gryder lægges 1 helvedesild, en lille mængde kød med sauce lægges på toppen og lukkes med endnu en kartoffelpandekage.
6. Lag af kager og kød er fyldt med gryder, dækket med låg og placeret på en bageplade.
7. Ovnen forvarmes, derefter placeres gryden med gryder i ovnen i 15 minutter ved 190 ° C.

Hvordan laver man kartoffelpandekager med kylling?

Læs også: zucchini kartoffel pandekager opskrift

Ingredienser:

• 2 kg kartoffelknolde
• 700 g kyllingebryst
• 3 løghoveder
• 2 kyllingæg
• 100 g creme fraiche
• flok frisk dild
• tsk tørret eller frisk hvidløg
• salt
• 50 g hvetemel
• madolie

forberedelse

1. Brystet skæres i skiver og males sammen med 2 løghoveder til hakket kød i en kødkvernemaskine eller kombineres.
2. Et æg, finhakket dild og salt tilsættes til hakket kød. Alt blandes og nedkøles.
3. Skrællede kartofler rives. Den valgte juice drænes, hvorefter salt, æg, creme fraiche, hvidløg og mel sættes til kartoffelstenen. Massen er godt æltet.
4. På en varm gryde med vegetabilsk olie lægges en spiseskefuld kartoffel helvedesild og dannes i form af kager.
5. Når kanterne af pandekagerne begynder at blive brune, lægges den hakkede kylling ud på toppen i form af en flad kotelet.
6. Kødet er dækket med et nyt lag helvedesild, der forsegler kyllingen mellem lagene med kartofler.
7. Pandekager stegtes over medium varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
8. Den færdige parabol serveres med creme fraiche, dekoreret med en kvist af grønne.

Ovn bagt kartoffel pandekager

Ingredienser:

• 800 g kartoffelknolde
• 250 g hakket kød
• 150 g hård ost
• kyllingæg
• salt og krydderier efter smag

forberedelse

1. Hakkede kød saltes, krydres med krydderier, æltes og renses i køleskabet.
2. De skrælede kartofler moses, den valgte juice drænes.
3. Et 100 g stykke ost, et æg, salt og sort peber tilsættes til en kartoffel helvedesild. Massen er godt æltet.
4. Mens ovnen varmer op til 200 ° C, smøres gryden med rust. olie. Halvdelen af ​​kartoffelstenen legges på en bageplade i form af frittere, hvorpå hakket kød og den anden halvdel af kartoffelmassen er lagt.
5. Høst af kartoffelpandekager dækkes med madfolie og sendes til bage i ovnen i 40 minutter.
6. Efter tiden fjernes folien, kartoffelpandekager dryses med revet ost og sættes i ovnen i yderligere 5 minutter.

En simpel opskrift på pandekager i Minsk

Ingredienser:

• 800 g kartofler
• 4 spsk blødgjort smør
• 4 spsk vegetabilsk olie
• 400 g svinekød
• salt og peber efter smag
• 6 hvidløgfedd

forberedelse

1. Kødet med hvidløg hakkes i hakket kød, hvortil salt og peber tilsættes, alt blandes, indtil det er glat.
2. De skrællede kartoffelknolde er revet. Den valgte juice drænes, salt sættes til helvedesild og blandes.
3. En stegepande med en tyk bund opvarmes, vegetabilsk olie tilsættes, hvorpå kartoffelkager stegtes, indtil de er gyldenbrune.
4. En varmebestandig tallerken, for eksempel en ænder, smøres med smør, derefter lægges et lag kartoffelpandekager ud i det, et lag formalet kød lægges ovenpå, som lukkes med kartoffelkager.
5. Fadet bages i ovnen ved 200 ° C i cirka en halv time.

Inden du koger kartoffelpandekager med kød, skal du prøve at beregne udbyttet af den færdige skål korrekt, da de serveres varme. Smagskvaliteterne på de afkølede produkter går tabt, og de holder op med at knuse.

Bon appetit!