I dag er det ikke let at finde velsmagende pølser af passende kvalitet i butikshylder. Sammensætningen af ​​de fleste produkter er dårlig. Derfor er det værd at forberede dem for din familie selv. Det er meget velsmagende, og du kan bare lave hjemmelavet kyllingepølse.

Klassisk hjemmelavet kyllingepølse

For at gøre produktet særligt saftigt og velsmagende skal du ikke kun tage kylling, men også smult. Ingredienser: 1,5 kg kyllingekød, 2,5 m svine tarme, 280 g frisk bacon, salt, 1 spsk. fløde, hvidløg og krydder efter smag.

  1. Kød skæres fra alle dele af slagtekroppen og hakkes fint.
  2. Kylling med smult, salt, hvidløg og krydderier bliver hakket kød. Efter grundig blanding hældes cremen i massen, og den går i et par timer på et koldt sted.
  3. Til fyldning af tarmen bruges en speciel dyse til en kødslibemaskine. Fyld ikke emnet for tæt.
  4. Hver knude på 55-65 cm er bundet.
  5. Det gjenstår at gennembore tarmen med en nål hver 8-9 cm og koge den i 25 minutter i saltvand.

Før brug kan du stege pølse i enhver olie.

Diæt - fra kyllingebryst

For at reducere kalorieindholdet i den færdige pølse er det værd at udelukkende bruge fuglefilet. Ingredienser: et halvt kilo bryst, 90 ml mælk, 2 proteiner af kyllingæg, en fedd hvidløg, en knivspinde formalet paprika, lille. en skefuld salt og lige så meget kartoffelstivelse.

  1. Skiver fileter knuses ved hjælp af en blender. Den resulterende masse saltes, drysses med stivelse, hakket hvidløg og krydderier.
  2. Efter tilsætning af mælk og protein blandes ingredienserne grundigt igen. Det sidste produkt er nødvendigt, så skålen ikke skiver fra hinanden, når den skiver.
  3. Fyldning lægges på pergamentpapir og fordeles langs arkets længde.En pølse dannes og er tæt bundet med tråd på begge sider. Hos dem pakkes posen op og ned, så produktet ikke mister form.
  4. Kogt pølse i kogende vand i 40-45 minutter.
  5. Det gjenstår kun at rengøre det i et par timer i køleskabet.

Så pølsen har en velsmagende farve, kan du tilføje rødbedsaft til den på det tidspunkt, hvor hakket er blandet.

Med svinekød

Det er bedre at tage magert kød uden overskydende fedt. Ingredienser: 1,5 kg svinekød og 800 g kylling, en stor ske ske salt, et helt hvidløgshoved, 120 ml mælk, en kniv sennep, koriander og sort peberfrø, en skive smør, 3 m tarm. Hvordan man laver kyllingepølse derhjemme er beskrevet nærmere.

  1. Kødet og kyllingen skæres i terninger, saltes, drysses med krydderier, ledes gennem en kødkvernemaskine og lodes natten over i kulden til pickling.
  2. Om morgenen tilsættes knust hvidløg og afkølet kogt mælk til massen. Hun er tilbage i et par timer.
  3. Det gjenstår at fylde skallerne med den resulterende blanding, binde dem med ringe, gennembore flere steder med en nål og koge i saltvand i 45 minutter. I processen bør produktet ikke koge.

Den færdige pølse smøres med smør og koges på en bageplade i ovnen i yderligere 25 minutter.

Flere materialer: hjemmelavet pølse - den mest lækre opskrift

Kogt kyllingepølse

Dette er den enkleste opskrift på hjemmelavet pølse, som ikke engang kræver svinekød. Ingredienser: 960 g kyllingefilet, 2 udvalgte æg, 2 store skeer kartoffelstivelse, salt, krydderier og hvidløg efter smag, 120 ml mælk.

  1. Ved hjælp af en blender eller madprocessor forvandles en fugl med hvidløg til en smoothie. Svinekødfedt kan også sættes til fileten for at smage.
  2. Hakket kød tilsættes salt, krydderier, hele æg, stivelse og komælk. Blenderkomponenter slår godt sammen.
  3. Massen anbringes i olierede keramiske forme og bages i en meget varm ovn i 40 minutter.

Den færdige pølse kan indpakkes i film og sendes til køleskabet til opbevaring.

Med gelatine i folie

For at tilberede hjemmelavet pølse i henhold til denne opskrift, behøver du ikke bruge tarm eller rod med en kødkvern. Ingredienser: 1 kg kyllingelår, ½ lille. spiseskefulde specielle krydderier til kylling og formalet sort peber, 15 g gelatine af kvalitet, 2 store spiseskefulde mayonnaise, lille. spiseskefuld salt, 7-8 hvidløgfedd.

  1. Kyllingekød skæres i små terninger sammen med huden. Det er saltet, pebret, krydret med udvalgte krydderier og knust hvidløg.
  2. Efter tilsætning af mayonnaise blandes hakket kød grundigt. Det gjenstår at hælde gelatine i massen og blande alle ingredienserne igen.
  3. Fyldning er opdelt i 4 dele, som hver er pakket i klamfilm. Pæne pølser dannes af massen. De er indpakket i folie efter princippet om slik.
  4. Skålen bages i en time i en varm ovn.
  5. Dernæst skal du sætte det i køleskabet hele natten.

Pølse opbevares højst 5 dage.

Opskrift på svinetarm

Mælk eller fløde fra opskriften gør kødet blødt og mørt. Dette er et påkrævet produkt. Ingredienser: 900 g kyllingebryst og en lignende mængde kyllingelår, 2 små. spiseskefulde med kornet sukker og den samme mængde paprika, en knivspids tørret hvidløg og koriander, 1 spsk. fedtcreme eller mælk, 2 store spiseskefulde mælkepulver, salt, svine tarmer, skivet 40-60 cm.

  1. Kødet i lårene og fileten føres gennem en kødslibemaskine. Pulvermælk, salt, valgte krydderier tilsættes til det.
  2. Derefter tilsættes fløde eller frisk mælk. Komponenterne er godt æltede.
  3. Tarmen fyldes med hakket kød ved hjælp af en særlig dyse i kødkværnen er ikke for stram.
  4. Billetter koges i saltvand i 20 minutter.

I stedet for en speciel dyse til en kødslibemaskine, kan du bruge halsen på en plastflaske.

Hvordan laver man mad i en flaske?

For en sådan opskrift skal du sørge for at fylde en stor plastflaske (1,5 liter) op. Det bliver grundlaget for kyllingepølse. Ingredienser: hel kyllingekroppe, løg, sød paprika, en flok friske urter, 3 små.spiseskefulde salt, en knivspids sort peber, 30 g gelatine.

  1. Kylling koges i vand med salt, løg og halvdelen af ​​urterne, indtil den er kogt. Derefter afskæres kødet fra knoglerne, og buljongen filtreres.
  2. Fra den samlede masse støbes 2 spsk. væske. Når buljongen afkøles, omrøres gelatine i den og henstilles i en halv time.
  3. De resterende greener og sød peber knuses i en blender.
  4. Den resulterende blanding kombineres med finhakket kylling. Massen saltes og pebres.
  5. Opvarmet gelatine hældes i det.
  6. Massen opvarmes under konstant omrøring. Når det koger, kan du fjerne gryden fra varmen og afkøle.
  7. Den afkølede blanding hældes i en flaske uden en top. Under filmen efterlades arbejdsemnet i kulden i 7 timer.

 

Den færdige pølse tages ud af flasken (beholderen skal skæres omhyggeligt) og indpakkes i en film.

Relateret software:Mere fra forfatteren: