Der er ganske mange opskrifter på kartoffelpandekager. De er lavet i den klassiske version af fint revne grøntsager samt med tilsætning af kød (hakket kød), ost, urter, svampe, cottage cheese eller smult.

Klassisk opskrift

Det er let at finde ud af, hvordan man laver kartoffelpandekager. Det er nok at gnide kartofler og løg, ælte hakket kød med æg, krydderier og mel og stege arbejdsemnerne i meget varm olie.

Nødvendige produkter:

  • kartofler - 1 kg;
  • løg - 110 g;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • salt / formalet peber;
  • hvedemel - 1-2 spsk. l.;
  • madolie til stegning.

Trin for trin instruktioner:

  1. Skræl hele kartofflen på den mest grundige måde og fjern “øjnene”. Skræl løgen. Vask grøntsagerne.
  2. Mal løg og kartofler i enhver rækkefølge på den fine side af et rent rivejern. Overfør den resulterende grødige blanding i en plastik- eller metalskål.
  3. Strø salt over. Peber efter smag. Ædel godt med en almindelig ske.
  4. Bryd det friske æg i hakket kød. Sigt 1-2 spsk hvedemel under æltning. Ældes til en tyktflydende konsistens.
  5. Varm op en masse solsikkeolie i en gryde. Dets niveau skal svare til tykkelsen af ​​kartoffelpandekager.
  6. Når olien varmer op, gå i vægt med en ske. Læg hurtigt indad og danner en rund billet. Ligeledes læg endnu 2-3 kartoffelpandekager (afhængigt af størrelsen på panden).
  7. Steg indtil crusty, hvilket tager 3-5 minutter for hver side. Fjern pandekagerne fra panden, lad dem ligge på papirhåndklæder, der absorberer fedt, og fortsæt stegeprocessen, indtil dejen er forbi. Her er sådan en simpel klassisk pandekageopskrift!

Mængden af ​​mel er omtrentlig, da forskellige sorter af kartofler kan producere en forskellig mængde juice. Det anbefales, at du handler efter omstændighederne og reducerer eller øger mængden af ​​denne ingrediens.

Madlavning på ukrainsk

For at fremstille ægte ukrainske kartoffelpandekager er det vigtigt at indsende dem med en yngel med løg og smult.

Til forberedelse kræves:

  • friske kartofler - 500 g;
  • salt / peber i hakket kød;
  • mel - 2 spsk. l.;
  • solsikkeolie;
  • svinefedt - 55 g;
  • en løg;
  • creme fraiche - 110 ml;
  • mellemstore æg - 55 g.

Madlavning på ukrainsk:

  1. Gnid de skrællede kartofler på et fint rivejern. Hæld chips i en ren skål. Tilføj krydderier. Distribuer jævnt.
  2. Bryd forsigtigt ægget, der er vasket i sodavæsken. Fortsæt med det i en batch, mens du hælder en forudbestemt mængde mel. Lav en dej.
  3. Skift til at stege kartoffel kartoffelsmør i tilstrækkelig mængde på ukrainsk i flere minutter på hver side. Læg på en plade dækket med papirhåndklæder.
  4. Steg samtidig finhakket svinefedt. Når det er tilstrækkeligt opvarmet, læges hakkede løg. Kog et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
  5. Server kartoffelpandekager med creme fraiche og stegte smult og løg.

Der er en anden traditionel servering af sådanne kartoffelpandekager. Så fra flere pandekager skal du lægge et lag i en bred gryde og derefter smøre fedt med creme fraiche og dække med knæk og løg. Lægningen gentages, indtil ingredienserne løber tør.

Hjerteligt kødfad

Der er et ønske om at gøre skålen mere tilfredsstillende? Det anbefales at tilføje eventuel fyldning. Kartoffelpandekager med kød bliver meget velsmagende!

produkter:

  • hakket kød - 300 g;
  • kartofler - 650 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sigtet mel - 3-4 spsk. l.;
  • krydderier;
  • steg olie;
  • stor løg;
  • creme fraiche til servering.

Opskriften på trinnene:

  1. Slib svinekød med oksekød i en kødkværn sammen med skrælede løg. Fyldning lagt i en skål, send til køleskabet.
  2. Gnid en godt skrællet kartoffel fint. Læg chipsene i fyldet. Kør straks et æg i.
  3. Bland ingredienserne med dine hænder, tilsæt krydderier. I slutningen introduceres det sigtede mel. Ænd en viskøs aromadedej.
  4. Varm nok olie i en stegepande. Legning af hakket kød til dannelse af kartoffelpandekager med kød. Stek i 4-5 minutter, indtil en appetitlig skorpe dannes. Opvarmningen skal være medium.
  5. Dyp kartoffelkiler med hakket kød fra olie. Serveres varm med creme fraiche, falder i søvn med et generøst lag med hakkede greener.

Til et solidt måltid med kød kan du vælge svinekød og oksekød, kalvekød og kylling. Desuden kan du bruge disse ingredienser individuelt eller sammen. Men mel skal tilføjes lidt mere for at "binde" kød og kartoffelmasse.

Magert kartoffelpandekager

Kartoffelpandekager klar til en mager menu? Derefter gøres de bedst uden at tilsætte æg. Og for at forbedre smagen anbefales det at tilsætte hakket frisk dild.

For at tilberede en skål skal du tage:

  • kartofler - 600 g;
  • mel - 2-3 spsk. l.;
  • krydderier efter smag;
  • solsikkeolie;
  • frisk dild - 4-5 g;
  • løg - 95-100 g.

Trin for steg madlavning:

  1. Skræl løg og kartofler. Før ingredienserne gennem en hakkekød med et fint trådstativ to gange.
  2. Overfør den resulterende blanding i en skål. Sigt hvedemel, æl dejen til en tyktflydende konsistens. Klumper bør ikke være indeni.
  3. På det sidste trin introduceres hakket dild. Bland greener grundigt. Lad massen stå i en halv time i køleskabet.
  4. Varm derefter op lidt olie i en passende gryde. Tilbered på sin side magre kartoffelpandekager, indtil der er dannet en appetitlig gylden skorpe på begge sider.

Da æg ikke bruges i opskriften, anbefales det at øge mængden af ​​mel lidt. Og når du steger er det vigtigt ikke at røre ved emnerne, før de selv begynder at halte bag den varme bund. Kun i dette tilfælde kan magre kartoffelpandekager let vendes uden at krænke deres integritet.

Dette er interessant:idaho kartoffel opskrift

Trin for steg madlavning med svampe

I det klassiske hviderussiske køkken serveres kartoffelpandekager ofte med stegte svampe. Derudover kan det være både skove og købte prøver.

Væsentlige ingredienser:

  • hvedemel - 2 spsk. l.;
  • kartofler - 1 kg;
  • solsikkeolie til stegning;
  • løg - 100-110 g;
  • stort æg;
  • krydderier;
  • smult - 105 g;
  • skov svampe - 350 g.

Trin for trin instruktioner:

  1. Vask eventuelle vilde svampe. Overfør til en håndvask, hæld salt og varmt vand. Lad være et par timer.
  2. Drej derefter væsken ud af bækkenet, og pres svampen lidt. Overfør til pande. Kog i en halv time. Fjern, afkøl og finhakk.
  3. Gnid nu de skrællede kartofler på den fine side af rivjernet. Gør det samme med løg. Bland begge blandinger. Præsenter krydderierne.
  4. Pisk forsigtigt et rent stort æg, og sigt derefter melet. Ædel en tyktflydende dej med en ske.
  5. Placer to pander på de brændere, der er tændt. Hæld først olie i. Spred små portioner dej, stek kartoffelpandekager indtil de er kogte.
  6. Steg den skiverne i en anden gryde. Efter 5-6 minutter tilsættes de knuste svampe til kløfterne. Steg i yderligere 10-12 minutter under konstant omrøring.
  7. Overfør de færdige kartoffelpandekager med løg og svampesteg. Serveres med creme fraiche.

Det er bedre at tage skovsvampe, som i kombination med stegte smult giver en utrolig aroma. Desuden er det tilladt at bruge kantareller og honningsvampe og smørfisk og hvid. Her er sådan en simpel, trinvis madlavning med svampe!

Med cottage cheese i ovnen

Søde fødevarer fremstilles ikke altid af cottage cheese. Med denne ingrediens kan du tilberede utroligt lækre pandekager med cottage cheese i ovnen.

Til bagning har du brug for:

  • cottage cheese - 300 g;
  • kartofler - 700 g;
  • vaskede æg - 2 stk .;
  • hvedemel - 3 spsk. l.;
  • salt og tørret dild;
  • formalet peber;
  • smøreolie.

Trin for trin opskrift:

  1. Slib fedt cottage cheese i en skål. Pisk æg med krydderier separat. Introducer i cottage cheese og ælte.
  2. Tilsæt sigtet mel. Elt masse, send til køleskab.
  3. Gnid alle kartofler. Massen er meget let at presse. Overfør til en skål cottage cheese. At blande.
  4. Dæk bagepladen med pergament. Smør overfladen med olie. Placer dejstykker med hurtige bevægelser, så de får en rund form.
  5. Sæt kartoffelpandekager i ovnen. Bages ved 185 grader i cirka 10 minutter. Så tag gryden.
  6. Skræl pandekagerne med en gaffel eller spatel, vend den om. Kog så meget. Afkøles delvist, og server derefter med creme fraiche.

Cottage cheese er bedst at vælge med et højt fedtindhold. Så flyder det ikke, når bagning, og kartoffelpandekagerne bliver smukke.

Kartoffelpandekager med ost

Den sidste mulighed er kartoffelpandekager med salt ost. Det kan være fetaost, suluguni eller simpel cottage cheese, pisket med nok salt.

Nødvendige produkter:

  • salt ost - 120 g;
  • kartofler - 550 g;
  • salt som ønsket;
  • raffineret olie;
  • stort æg;
  • løg - 100-105 g;
  • sigtet hvedemel - 1-2 spsk. l.;
  • kartoffel krydderier.

Opskrift trin for trin:

  1. Mal kartofler, løg og salt ost. Bland alt godt. Præsenter det slagne æg.
  2. Ænde massen, tilsæt kartoffelkrydder, introducer mel. Smag det. Salt om nødvendigt.
  3. Antænd i bunden af ​​gryden et halvt glas raffineret olie. Læg hurtigt et par emner kartoffelpandekager sammen med ost.
  4. Stek i et par minutter, vend om og fortsæt med at tilberede, indtil en skorpe danner en dyb gylden farvetone.

Så osten ikke brænder, smeltes under stegningen, er det vigtigt at overvåge mængden af ​​olie i panden. Hvis der er meget af det, og det er varmere, forbliver kartoffelpandekagerne intakte uden at synke ned.

Relateret software:Mere fra forfatteren: