Den, der engang kom med ideen om at hugge kød før madlavning, gjorde et rigtig gennembrud i madlavningen. I dag opfindes en lang række retter fra hakket kød. Det kan endda være svært at vælge, hvad der skal tilberedes fra hakket kød. Følgende beviste opskrifter på de mest originale retter vil hjælpe med at løse problemet.
Materielt indhold:
Hvad man laver mad med hakket kylling
Fordelene ved hakket kylling er åbenlyse. Ud over den utroligt delikate smag anbefales retter fra den til børne- og diætmenuer. De kræver ikke for meget varmebehandling, hvilket sparer tid brugt i køkkenet. Derudover går hakket kylling godt sammen med andre typer kød såvel som svampe, grøntsager og mejeriprodukter.
Når du vælger hakket kød, skal det bemærkes, at et industriprodukt, der købes i en butik ud over kyllingekød, kan indeholde hud, fedt og andre rester. Til hjemmelavet mad bruges kun frisk kyllingefilet.
Pasta gryderet
Denne ret er let at tilberede, især hvis hakket kød til gryderet er på lager i god tid. Derudover elsker børn simpelthen ham.
Til 350 g hakket kød har du brug for:
- Makaroni - 240 g;
- tomater - 220 g;
- et stykke ost - 180 g;
- creme fraiche - 120 g;
- æg - 2 stk .;
- et stykke olie - 45 g;
- kålrot - 90 g;
- bordgrønne - 35 g;
- krydderier og salt efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Kog pastaen indtil halvdel.
- Læg dem en tredjedel af det kogte smør i. At blande.
- Steg hakket løg lidt.
- Fortsæt stege ved at tilføje hakket til løgen. Rør regelmæssigt. Massen skal vise sig at blive sprød.
- Kombiner pasta med hakket kød. Overfør til en bageplade.
- Pisk æg med creme fraiche. Tilsæt finhakket urter og krydderier.
- Skær tomaterne i cirkler med en tykkelse på 3-4 mm.
- Spred fyldet jævnt over overfladen på hakket kød med pasta og spred tomaterne.
- Riv osten og drys dem med en gryderet.
- Bages ved 170 ° C i cirka 20 minutter.
Tilsyneladende viser skålen sig at være så smuk, at den kan serveres ved det festlige bord, især i tilfælde af uventet gæstebesøg.
Første kødboldskål
Mange mennesker kan lide duftende suppe med kyllingekødboller. Derudover betragtes den som en let diætret og anbefales også til børnenes menu.
Forbered dig på et pund hakket kød og en tre liters pande med vand på forhånd:
- næse løg - 180 g;
- unge gulerødder - 125 g;
- almindelig hvid ris - 110 g;
- kartofler - 750 g;
- hvidløgfedd;
- kyllingæg - 1 stk .;
- malet koriander - en knivspids;
- Lavrushka - 2 stk .;
- krydderier - 3 stk.
Trin for trin instruktioner:
- Slib den krydret nellik og halvdelen af den kogte løg.
- Tilsæt salt, tilsæt krydderier, løg og hvidløgsvin og et råt æg. Rør og slå.
- Form kugler af hakket kød. Størrelsen er vilkårlig.
- Skær gulerødder i strimler. Hakk løg og urter. Skær kartofler med grove strimler i samme størrelse.
- Hæld den vaskede ris i en gryde med vand. Kog op.
- 5 minutter efter kogning tilsættes grøntsager og krydderier. Kog over moderat varme.
- Få minutter før kartoflerne er klar, dypp kødboller i suppen. Rør om, så du forhindrer dem i at klæbe fast i bunden af gryden.
- Pram, indtil det er kogt. Tilsæt greener i slutningen og kog i yderligere 1 minut.
Før brug anbefales det at give skålen en "hvile" i et kvarter.
Kødboller i tomat- og hvidløgssaus
Kødboller er en national ret i det svenske køkken. Deres analoger findes i andre køkkener i verden. De tilberedes af hakket kød i form af kugler og serveres i de fleste tilfælde med sauce eller med sauce.
Til kødboller skal du bruge:
- hakket kylling - 640 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- hvidt brød - 110 g;
- mælk - 75 ml;
- hård ost - 120 g;
- persilleblade - 15 g;
- hvidløg - 1 fedd;
- løg - 130 g;
- salt, formalet sort peber - efter smag.
Til saucen har du brug for:
- tomater - 850 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- løg - 180 g;
- vegetabilsk olie - 70 g;
- salt, formalet rød peber - efter smag;
- Bulgarsk peber - 220 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- ærter - 3 stk .;
- sukker - 5 g.
Trin for trin instruktioner:
- Blød brødkrumm i blød.
- Finhakket de grønne. Mal løg og hvidløg til kødboller med en blender.
- Rist osten groft.
- Bland hakket kød med de tilberedte produkter, introducer æg, salt og peber. Pisk af.
- Form kugler i samme størrelse.
- Mal tomaterne med en blender. Til saucen, hak hvidløg og løg. Bulgarsk peber skåret i strimler.
- Steg løgen lidt.
- Kombine paprika med løgen, og fortsæt stegningen i yderligere 2 minutter.
- Hell stegning med hakkede tomater. Lad det koge.
- Put hvidløg, salt, sukker, krydderier. Stir. Kog i nogle få sekunder.
- Sænk forsigtigt kødboller i saucen.
- Larm, dæk, indtil det er mørt.
Saucen er ret krydret. Derfor, hvis skålen skal serveres til børn, bør mængden af peber og hvidløg reduceres.
Saftige koteletter til middag
Af de forskellige retter, der kan tilberedes fra hakket kylling, koges saftige kødboller hurtigst.
ingredienser:
- hakket kylling - 950 g;
- kartofler - 360 g;
- forarbejdet ost - 170 g;
- salt, peber - efter smag;
- urter og krydderier efter smag;
- kyllingæggeprotein til smøring - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 70 g;
- hvedebrødsmuler - 80 g.
Trin for trin instruktioner:
- Riv ost og kartofler, og kombiner dem med hakket kød i en homogen masse.
- Tilsæt salt, peber, samt urter og krydderier efter ønske.
- Tvangsfødevarer at slå af.
- Form koteletter i samme størrelse. Formen er vilkårlig.
- Pisk pisken med en visp, og smør overfladen på patties med den. Drys dem med brødkrummer.
- Læg en smurt bageplade på. Bages ved 190 ° C, indtil de er gyldenbrune.
- Vend koteletter. Smør deres overflade med protein og drys med brødkrummer.
- Fortsæt med at bage, indtil den er kogt.
Den samlede bagetid tager cirka 30 minutter. Fadet bliver endnu saftigere, hvis du tager zucchini i stedet for kartofler.
Kartoffel- og hakket kødegryde
For at tilberede en unik mør og saftig gryderet har du brug for de mest almindelige og bredt tilgængelige produkter:
- hakket kylling - 560 g;
- kyllingæg - 1 stk .;
- store kartofler - 1200 g;
- løg mellemstørrelse - 90 g;
- gulerødder - 125 g;
- hård ost - 180 g;
- mayonnaise - 110 g;
- vegetabilsk olie - 20 g;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Kør et æg i hakket kød, tilsæt finhakket løg, salt, peber.
- Rør til det er glat. Afsæt i et kvarter.
- Skær gulerødder i strimler.
- Skræl kartoflerne og skær dem i runde plader med en tykkelse på 0,5 cm. Salt og bland med mayonnaise.
- Smør bagepladen med olie. Læg et lag gulerødder i det, derefter et lag hakket kød og et lag kartofler.
- Bages i en ovn ved 180 ° C indtil halvfærdige kartofler.
- Fjern gryden fra ovnen og drys revet ost over.
- Fortsæt med at bage, indtil den er kogt. Osten skal smeltes helt og brunes.
Om ønsket kan skålen suppleres med friske eller dåse tomater, der skæres i tynde plader og lægges oven på kartoflerne. Dette giver skålen en behagelig surhed.
Det anbefales at servere grøntsagsalat med gryderet.
Fransk skål
Den daglige menu varieres med fransk køkkenret med hakket kylling "Kish-aubergine".
For at forberede dig har du brug for:
- tomater i deres egen juice - 450 g;
- aubergine - 450 g;
- Bulgarsk peber - 650 g;
- rødløg - 140 g;
- dild - 15 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- ingefær rod - 16 g;
- Suluguni ost - 220 g;
- smør - 125 g;
- hakket kylling - 320 g;
- mælk - 45 ml;
- æggeblomme - 1 stk .;
- hård ost - 175 g;
- olivenolie - 25 g;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Kør ægget i hakket kød, tilsæt mælken, krydre med salt, peber og bland.
- Kombiner tomaterne med olivenolie, salt, hakket ingefær, krydderier. Kog under omrøring lejlighedsvis.
- Trim "næser" fra auberginen og lav langsgående snit i frugterne. Kog det. Placer under pressen på en skråt overflade.
- Skær løgen i halve ringe.
- Rist suluguni og smør groft.
- Skær peber i strimler.
- Smør en bageplade. Læg auberginerne tæt på hinanden i det.
- Det andet lag er tomatsaus, der er jævnt drysset med hakkede urter og hvidløg.
- Læg derefter med lag suluguni, peber, hakket kød og løg.
- Drys med revet ost.
- Bages i 40 minutter i en ovn ved 160 ° C.
Serveres i portioner både varmt og kølet.
Fantastisk jordkødopskrifter
Oksekød er den vigtigste kilde til animalsk protein. Det er meget nyttigt for mennesker og har ingen kontraindikationer. Hakkvalitet af hakket kød fremstilles af dyrets lændedel uden tilsætning af slagteaffald og andre rester. Det går godt med grøntsager, dej, krydderier og er hovedingrediensen i mange retter.
Kødboller med fløde sauce
Denne skål har skandinaviske rødder. Kötbular - svenske kødboller - en af Sveriges foretrukne godbidder. Det er enkelt, forholdsvis kaloririgt og nærende.
Produkter til Kotbular:
- malt oksekød - 0,45 kg;
- løg - 0,11 kg;
- kyllingæg - 1 stk .;
- smør - 70 g;
- fløde - 80 ml;
- salt, peber - efter smag;
- vand med gas - 30 ml.
Produkter til flødesauce:
- fløde - 180 ml;
- smør - 30 g;
- hvetemel - 35 g;
- salt, formalet peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Slib mel med blødt smør tilberedt til sausen.
- Kombiner fløde, salt og peber med mel.
- Blandingen koges under omrøring kontinuerligt.
- Tør løgen og stek den lidt med smør.
- Fyld blanding med løg og æg. Krydre med salt og peber.
- Hæld vand i, hvis fyldet er for tørt. Stir.
- Form små kugler.
- Kog over medium varme i smør.
- Hæld varm sauce over.
Kotbular serveres normalt med potetmos som en side skål og med lingonberry sauce. Et alternativ til potetmos er unge kogte kartofler.
farsbrød
Denne ret er populær i mange lande i verden. For sin ydre lighed med et rektangulært brød fik det et andet navn - kødbrød. Rulle bages normalt i rektangulære former.
produkter:
- kyllingæg - 7 stk .;
- løg - 180 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- malt oksekød - 1200 g;
- hvedebrød - 240 g;
- salt, krydderier - efter smag;
- Worcestersaus - 20 ml;
- vegetabilsk olie - 20 g.
Trin for trin instruktioner:
- Kog hårdt 6 æg.
- Gnid brødet i krummer.
- Mal hvidløg og løg med en blender.
- Kør et råt æg i hakket kød.
- Tilsæt salt, krydderier, sauce, brød, løg og hvidløg til det.
- Læg halvdelen af det forberedte kød i et ensartet lag i en aflang form, smurt med olie.
- Ovenfor er påfyldningen af hele skrællede æg.
- Dæk med resterende hakket kød.
- Send til ovnen forvarmet til 200 ° C i cirka 45 minutter.
I fravær af Worcestersaus kan den erstattes med balsamicoeddik.
Servering af fad anbefales som forretter i form af varme eller kolde skiver. Pynt med frisk salat og urter.
Kødudstoppede tomater
Denne opskrift kan bruges til at forberede en original og sund piskemiddag. Takket være det spektakulære udseende kan denne skål endda dekorere det festlige bord.
Det kræves:
- tomater - 950 g;
- malt oksekød - 560 g;
- løg - 90 g;
- vegetabilsk olie - 25 g;
- salt, peber - efter smag;
- persille blade - 5 g;
- hård ost - 160 g.
Trin for trin instruktioner:
- Skær toppe fra tomaterne, og fjern en masse af papiret ved hjælp af en ske.
- Steg hakket løg i vegetabilsk olie.
- Bland løg med hakket kød og fortsæt stegningen. På samme tid bør det blandes, ælte klumper og opnås sprødhed.
- Krydder hakket kød med salt og peber.
- Hæld hakkede urter og et par spiseskefulde tomatmasse i den. Stir. Stek i et par minutter.
- Fyld tomaterne tæt med hakket kød og drys dem med finrevet ost.
- Bages i ovnen i et kvarter ved 200 ° C.
Stegte svampe, gulerødder og andre grøntsager kan tilsættes fyldet.
Nikitinsky dumplings
Traditionelt tilberedes dumplings (oversat fra tysk som "klumper") af mel og æg. Nikitinsky-dumplings er lavet af hakket kød.
Det kræves:
- malt oksekød - 560 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- løg - 110 g;
- creme fraiche - 120 g;
- æble - 175 g;
- hvedebrød –90 g;
- mælk - 55 ml;
- kartoffelstivelse - 30 g;
- persille - 10 g;
- dild - 15 g;
- hård ost - 75 g;
- laurbærblad - 0,03 g;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Dræb løg, æble og greener med en blender.
- Rist osten fint.
- Hell brødet med mælk.
- Kør æg ind i fyldet.
- Tilberedte fødevarer kombineres også med hakket kød.
- Krydre med salt og peber. Pisk af.
- Form små kugler og kog dem i saltet vand med laurbærblad.
- Pisk creme fraiche med stivelse.
- Lad en afkogning koge fra under dumplings og hæld creme fraiche med stivelse i det i en tynd strøm.
- Omrøring, kog blandingen, indtil den er tyk, og fjern den fra varmen.
Dumplings serveret med en side skål kartofler, drysset med sauce. Drys med urter.
Sådan tilberedes koteletter
For at tilberede saftige kødboller fra formalet oksekød, skal kød vælges mere fedt.
Det kræves:
- malt oksekød - 0,7 kg;
- kyllingæg - 1 stk .;
- næse løg - 130 g;
- hvidløgfedd - 1 stk .;
- hvidt brød - 110 g;
- frisk mælk - 65 ml;
- ghee - 75 g;
- premium mel - 75 g;
- fedtcreme - 110 ml;
- salt, peber - efter smag.
Handlingers algoritme:
- Hæld smulbrødet med mælk.
- Dræb løg og hvidløgfedd med en blender.
- Kombiner de tilberedte fødevarer med hakket kød, kør et æg i.
- Krydre med salt og peber.
- Ænde og slå af.
- Våd koteletter med våde hænder og rulle dem i mel.
- Stek over moderat varme med tilsætning af smeltet smør, indtil de er gyldenbrune.
- Læg kotelettene i en dyb gryde.
- Hæld fløde jævnt.
- Send i et kvarter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C.
Serveres sammen med din favorit sideskål og grøntsager - både friske og konserves.
Oksekødhakket pasta
Originaliteten af denne skål ligger i pasta med en usædvanlig form. Lange nudler foldes ind i en cirkel og ligner et fugl rede. At finde dem er ikke svært i noget anstændigt supermarked.
For et pund malt oksekød har du brug for:
- kålrot - 120 g;
- fedt creme fraiche - 160 g;
- et stykke ost (fra hårde sorter) - 180 g;
- pasta "reder" - 450 g;
- skov eller andre friske svampe - 320 g;
- vegetabilsk olie - 35 g;
- almindeligt salt, peber blandes efter smag.
Handlingers algoritme:
- Terning løg og skov i terninger og steg dem med vegetabilsk olie i 5 minutter.
- Tilsæt creme fraiche, hakket kød, og fortsæt stegningen i cirka 7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Kog pastaen i en lille mængde vand i cirka to minutter.
- Flyt reden ind i en smurt bageplade.
- I midten af hvert rede lægger det hakket kød og drys med finrevet ost.
- Bages ved 180 ° C i et kvarter.
Fadet kombinerer både kødkomponenten og sideskålen. Det anbefales at servere med en salat med friske grøntsager og urter.
Svinekødbaserede variationer
Hakkede svinekød bruges i madlavning til at tilberede et stort antal retter, det er næringsrigt og nærende, gendanner hurtigt menneskelig energi og er en kilde til sundt protein og B-vitaminer.
Navy Pasta
Denne ret, der berettigede sit navn, blev faktisk først tilberedt i marinen i slutningen af det 19. århundrede. Teknologien til dets forberedelse er ekstremt enkel, og smagen er fremragende.
Ingredienser pr. Pund malet kød:
- pasta - 360 g;
- næse løg - 2 stk .;
- en skive olie - 70 g;
- vegetabilsk olie - 40 g;
- almindeligt salt, formalet peber - efter smag.
Handlingers algoritme:
- Skær løgne i mindre terninger og sauter den med vegetabilsk olie.
- Kombiner løgen med hakket kød.
- Tilsæt salt, krydre med peber, og fortsæt stegningen over svag varme. Rør regelmæssigt, ælte klumper.
- Kog pastaen. At spore. Skyl med kogende vand.
- Læg smør i dem. Stir.
- Tilsæt pastaen til hakket kød.
- Varm op over lav varme i flere minutter.
Denne opskrift er klassisk. Marinepasta kan suppleres med tomater, ost, gulerødder og andre grøntsager.
Blide pindsvin
Skålens sammensætning inkluderer både kød og korn. Derfor er det ikke nødvendigt at forberede en sideskål til den. Fyldte pindsvin med ris - det er faktisk den originale fortolkning af kødboller.
Du har brug for:
- hakket svinekød - 550 g;
- ris - 130 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- tomater - 300 g;
- løg –180 g;
- creme fraiche - 70 g;
- sukker - 5 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- gulerødder - 125 g;
- mel - 60 g;
- vegetabilsk olie - 45 g;
- salt, formalet peber, krydderier efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Skær gulerødderne i små strimler og steg hurtigt.
- Dyp tomaterne i kogende vand i et par sekunder og skræl dem af. Finhakket.
- Kombiner grøntsagerne og lad det småkoke i 3 minutter.
- Salt saucen. Indfør creme fraiche, peber, sukker, krydderier i det. Stew i 1 minut.
- Skyl risen.
- Steg finhakket løg med vegetabilsk olie.
- Rør æggene, stegt løg, rå ris, hakket hvidløg, salt, peber sammen.
- Lav små kugler af hakket kød og rull dem i mel.
- Stek over medium varme.
- Læg pindsvinene i en gryde med tomatsaus i et lag. Saucen skal dække dem halvvejs. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes vand.
- Kog op og reducer varmen. Stew under låg i en halv time, og lad det derefter hvile i cirka 10 minutter.
Dekorer den færdige parabol med urter.
Hakket svinekød Schnitzel
Udvendigt ligner hakket kødschnitzel en kedel, men denne lighed er kun ekstern. Schnitzel indeholder kun rent kød.
ingredienser:
- hakket svinekød - 350 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- hvedebrødsmuler - 100 g;
- vegetabilsk olie - 70 g;
- salt, formalet peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Krydder hakket kød med salt, peber, bland, slå.
- Pisk æg indtil det er glat.
- Lav flade kager af hakket kød.
- Dypp hver af dem først i et æg, derefter i brødkrummer.
- Steg i tilstrækkelig mængde kogende olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Server en tallerken med enhver side skål og grøntsager. Valget af sauce afhænger af personlig præference.
Bladdejspai
For at diversificere kødmenuen kan kage med hakket kød fra butterdej. Det koges meget hurtigt, men ligner en festlig skål.
ingredienser:
- hakket svinekød - 300 g;
- smørdeeg - 1 kg;
- hård ost - 300 g;
- fetaost - 300 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- løg - 2 stk .;
- persille - 20 g;
- dild - 20 g;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- salt, formalet peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Optø dejen.
- Hakk løg og stek med vegetabilsk olie.
- Tilsæt hakket kød. Fortsæt med at stege, indtil de er sprøde.
- Riv ost og fetaost, og tilsæt den til hakket kød.
- Bland hakket kød med hakkede urter. Pisk 1 æg.
- Krydre med salt og peber. Rør til det er glat.
- Dejen er opdelt i to dele.
- Smør formen med olie.
- Læg den første halvdel af dejen i en bageform. Spred fyldet ovenpå.
- Dæk med den anden halvdel af dejen. Lav en gaffel med et par punkteringer. Klem kanterne omkring omkredsen.
- Pisk ægget, og smør overfladen på kagen.
- Bages ved 200 ° C i ovnen, indtil den er kogt, cirka en halv time.
Denne kage kan serveres med hvid sauce.
Kartoffelpande med fyld
Denne skål kan tilberedes ved hjælp af rå, kogte kartofler eller potetmos. I hver af disse indstillinger vil smagen på det færdige måltid være anderledes.
Den mest ømme, luftige gryderet fås med potetmos.
produkter:
- hakket svinekød - 550 g;
- kartofler - 1 kg;
- æggeblomme - 1 stk .;
- løg - 220 g;
- vegetabilsk olie - 55 g;
- smør - 85 g;
- fløde - 55 ml;
- svampe - 350 g;
- salt, formalet peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Hakk løg og svampe fint og stek med vegetabilsk olie.
- Bland dem med hakket kød.
- Krydre med salt og peber.
- Fortsæt med at stege, indtil de er sprøde.
- Kog kartoflerne indtil de er bløde og slå dem med tilsætning af æggeblomme, fløde og smør i potetmos.
- Olie bagepladen. Sæt hakket gryderet med kartofler i lag i følgende rækkefølge: kartoffelmos, hakket kød, potetmos.
- Smør overfladen med smeltet smør.
- Bages ved 210 ° C indtil bruning.
Den færdige skål drysses med fint hakkede urter. Server det med creme fraiche eller champignonsaus.
Den bedste opskrift på kødboller
Der er to måder at tilberede svinekød på: med og uden brød. Hemmeligheden bag saftige koteletter uden brød er i tillæg til kødmassen af rå kartofler.
ingredienser:
- hakket svinekød - 500 g;
- kartofler - 160 g;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- salt, formalet peber - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Skræl kartoflerne og riv fint.
- Bland det med hakket kød.
- Krydre med salt og peber. Stir.
- Form oval koteletter.
- Steg over medium varme på begge sider.
- Dæk småkagerne, reducer varmen. Stek i cirka 15 minutter, med jævne vendinger.
Serveres koteletter med sauce eller sauce til enhver sideskål.
