Chakhokhbili fra kylling - en klassisk opskrift på madlavning

Ethvert nationalt køkken har en unik smag og funktioner. Georgisk køkken er rig på mange verdensberømte retter, men jeg vil gerne være særlig opmærksom på Chakhokhbili. Denne skål er lavet af fedt fasan, som blev dyrket derhjemme. Da det er vanskeligt at finde en fasan i bymæssige forhold, kan du tage kylling til en erstatning. Chakhokhbili er også lavet af lam, ænder, oksekød og endda kalkun.

Chakhokhbili fra kylling - en trinvis klassisk opskrift

Den hemmelige ingrediens i denne chakhokhbili er regan, bedre kendt som basilikum. Denne aromatiske krydderi i kombination med koriander giver skålen en unik smag. Koriander bruges i næsten enhver tallerken med georgisk køkken.

For at tilberede chakhokhbili skal du bruge en stor stegepande med tykke sider og en bund. Den ideelle mulighed er en støbejernspande. Som et alternativ kan du bruge en gryde, en gosling eller en ælling.

produkter:

• Kyllingekød - 2 og mere kg;
• Tomater - 5 stk;
• Løg - 5 stk;
• Hvidløg - 3-5 nelliker;
• Basilikum og koriander - 1 bunke;
• Bulgarsk peber - 2 stk;
• Sunli humle;
• Salt, varm formalet rød peber og malet rød paprika.

Vigtigt! Når du skærer kylling, er det nødvendigt at adskille fedt og coccygealkirtel fra slagtekroppen.

Vi begynder at lave mad!

1. Kødet skal vaskes, skæres i stykker til portioner. Sørg for at forlade hud og fedt. Skyl igen bagefter.
2. Tør kødet af med et håndklæde og læg det i en tør gryde. Til tilberedning af den klassiske chakhokhbili må du ikke bruge fedt og olie. Fadet tilberedes på bekostning af kyllingens eget fedt, så at sige i sin egen juice. Kyllingen, der er lagt i gryden, simmeres over en lav varme med låget lukket.
3. Modne tomater skæres på tværs og hældes med kogende vand i 3 minutter. Efter denne procedure er det let at fjerne huden.Skrællede tomater finhakkes. Vigtigt! Om vinteren har friske tomater ikke den nødvendige smag, og det er derfor bedre at tilsætte koncentreret tomatpuré til chakhokhbili, eller endnu bedre, dåse tomater i deres egen juice.
4. Stew kød i 20 minutter og sæt derefter hakket tomat i en gryde. Tilsæt salt, og lad det simre i yderligere 15 minutter.
5. Løg og peberfrugter skal skæres i halve ringe. Først tilsættes løg, koriander og hakket regan til skålen og stewes i 10 minutter. Dernæst tilsættes paprika og alle andre krydderier til chakhokhbili. Chakhokhbili har en skarp smag, men du kan altid foretage justeringer af opskriften, hvis akut ikke er efter din smag. I dette tilfælde tilføjes kun suneli humle. Vigtigt! Rød peber tilsættes ved afslutningen af ​​madlavningen, da det ikke anbefales at koge.
6. I slutningen af ​​tilberedningsprocessen tilsættes hvidløg i form af skiver til chakhokhbili. Du behøver ikke at gryde kød med hvidløg. Giv fatet tid til at brygge, og du kan starte dit måltid.

Chakhokhbili i en langsom komfur

For at evigt skynde dig at handle, men på samme tid for store gourmeter anbefaler vi at bruge chakhokhbili-opskriften i en langsom komfur. En langsom komfur giver dig mulighed for at tilberede måltider i et accelereret tempo uden at miste problemets smagskomponent.

Velsmagende opskrift: Chakhokhbili fra kylling i en langsom komfur

produkter:

• Skinke - 2 stk;
• Vegetabilsk olie;
• Løg - 2 stk;
• Regan og koriander - 1 flok;
• Tomater - 3 stk;
• Rød paprika - 3 stk;
• Hvidløg - 3-4 nelliker;
• Sunli humle;
• Salt og peber.

Vi begynder at lave mad!

1. Ideelt set skal benene blødlægges i 2-3 timer. Hvis der overhovedet ikke er tid, er det nok at bare skylle dem grundigt og skære i 3-4 stykker med ben og kød. Den langsomme komfur er indstillet til "Bagning", og i denne tilstand stegtes kødet i 5 minutter. Dernæst tilsættes vegetabilsk olie, og kyllingen fjernes fra langsomt komfur.
2. Løg terninger og koges i smør, hvor kyllingen blev stegt. Tomater skæres i skiver og sættes til løgen. Efter 3-4 minutter lægges kyllingen ud på stekepanden, og peber, skivet i halve ringe, krydderier og tomatpasta, legges ud med det. Med utilstrækkelig væske kan du tilføje et halvt glas vand. Multikogens låg skal lukkes, og skålen koges i ”Stewing” -tilstand i 30-40 minutter.
3. 5-7 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hvidløgfedder og hakkede greener til skålen.

Chakhokhbili kylling med valnødder og tomater

Der er mange måder at tilberede chakhokhbili fra kylling, men den mest berømte af dem er kylling med nødder og tomater. Sættet med produkter er absolut identisk med den første Chakhokhbili-opskrift ovenfor. På listen skal du bare tilføje en valnød og 50 gr. smør.

Vigtigt! Suneli humle tilsættes efter ønske, da valnødder, urter, krydderier og hvidløg skaber en allerede lys smagspalet.

Vi begynder at lave mad!

1. Skær og gryderet kød med løg. I stedet for madolie bruges smør til stegning. Det tager 10-15 minutter at stege. Dette er nok til, at kyllingen skal lave mad.
2. Fyld derefter kyllingen med vand, så kødet er skjult under det. Kog i 15 minutter.
3. Bland nødder med tomater. Det er bedst at gøre det hele i en blender. Hæld den resulterende blanding i bouillon og smid laurbærbladet. Vigtigt! Sørg for, at tomaterne sættes til bouillon med færdiglavet kylling.
4. Bland alle ingredienserne grundigt, og lad det koge i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt urter og hvidløg. Luk gryden eller gryden efter kogning og fjern den fra varmen.

Chakhokhbili fra kylling med tilsætning af æg

produkter:

• Bryst - 500 gr;
• Løg - 250 gr;
• Tomater - 2 stk;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Æg - 2 stk;
• Bugtblad - 3 stk;
• Humle sunnil;
• Tørmalet koriander - 1/2 tsk;
• Frisk koriander og persille - en flok;
• Malet varm peber - 1 tsk;
• Smør - 70 gr;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Salt.

Stadier af madlavning:

1. Inden man begynder at lave mad, skal brysterne marineres. Kødet skal køles i en halv dag.
2. Marinade fremstilles ud fra følgende produkter: 3 spsk.salt og sukker; 1 spsk tomatpuré; Tomatpuré; hvidløg; Laurbærblad; 1 liter vand.
3. Opløs sukker og salt i vand. Efter tilsæt hvidløg, tomatpasta og laurbærblad. Dyk kødet i blandingen, og lad det stå i denne form i en halv dag.
4. Det syltede kød er klar til at lave mad. Hakk først løg, tomater, koriander og meget fint hvidløg. Hæld olien i en varm gryde, læg kyllingen og lad den småkoke under omrøring på lav varme i 15-20 minutter.
5. Hell smør blandet med løg i gryden og stek i 15 minutter. Glem ikke at omrøre kyllingen og løgne, så de ikke brænder. Derefter kan du tilføje tomaterne og steke i 5 minutter. Kast derefter hvidløg, tør koriander og suneli humle. Efter 5 minutter hældes de slagne æg i, og bland dem grundigt med andre produkter. Yderligere 2-3 minutter, og skålen er klar. Chakhokhbili serveres varm og pyntet med persille og koriander.

Chakhokhbili kylling med vin

Da Georgien er berømt for sine vine, føjes de ofte til retter. Chakhokhbili var ingen undtagelse.

produkter:

• Løg - 5 stk;
• Kylling - 1 stk;
• Tomater - 4 stk;
• Tør hvidvin - et halvt glas;
• Koriander - 1 flok;
• Havsalt;
• Malet sort peber.

Vi begynder at lave mad!

1. Skær kød, slippe af med fedt, mens du skærer. Finhak løg og stek den i det fedt, der er afskåret fra kyllingen. Når løgen bliver gennemskinnelig, tilsættes en skive smør, så løgen ikke brænder.
2. Efter stegning af løgen overføres den til panden, og kyllingen lægges der. Nu hælder vi et halvt glas vand eller vin i. Kødet i denne form er stuet under et låg på lav varme i 35-40 minutter.
3. Tilsæt derefter tomaterne, og skræl dem fra skrælen. Skrællede tomater kan smides i panden enten hakkede eller hele - det afhænger af smagspræferencer. Uden en skræl bliver tomater til tomatpasta og kog som en bouillon.
4. Nu er det tilbage at tilføje hakkede greener til skålen, salt og peber. Kog kød med urter i 20 minutter.

Chakhokhbili fra kylling med kartofler

Chakhokhbili er en alsidig tallerken, og du kan tilføje forskellige ingredienser til den.

produkter:

• Kylling - 1 stk;
• Løg - 2 stk;
• Tomater - 3 stk;
• Paprika - 1 stk;
• Citron - halvdel;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Kartoffel - 3 stk;
• Smør - 100 gr;
• Friske grønne - 50 gr;
• krydderier;
• Salt.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Læg olie i en kedel med tykke vægge, og opvarm over svag varme, indtil den er smeltet. Derefter stegt løg i terninger, stek i denne olie.
2. Læg den tilberedte løg på en plade, og tilsæt kyllingen, skåret i stykker, i gryden. I kød i 5-10 minutter skal du stege kødet under et lukket låg, hvorefter det er nødvendigt at dræne saften, der stod ud fra kyllingen fra gryden, i en separat skål. Nu kan kyllingen stegt grundigt over høj varme, indtil den er gyldenbrun.
3. Læg løg og smør i en gryde, tilsæt citronsaft og knust hvidløg. I denne sammensætning koges kødet i 5 minutter.
4. I løbet af denne tid, finhugdes tomat, kartofler, peberfrugter og grøntsager og tilsættes til kødet. Nu kan du tilføje juice til kødet og grøntsagerne, som blev drænet, når du stegt kylling. Sæt krydderier og salt efter smag og kog fat i yderligere 10 minutter over medium varme. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hakkede friske urter til chakhokhbili. Det er alt, skålen er klar. Bon appetit!