Chacha - georgisk brandyalkohol fra pressen. En drink, der sælges i butikkerne, er udelukkende relevant for besøgende, fordi georgiere tilbereder den alene. Men opskriften på en chacha fra druer derhjemme kan opfyldes af alle. En sådan drink vil appellere til alle elskere af stærk alkohol.

Nødvendigt udstyr til madlavning

For at gøre chacha nøjagtig som Georgians brugte til at drikke den, er det ikke kun nødvendigt med mad.

Det nødvendige udstyr til at lave en drink er en måneskine- og vandlås. Et alternativ til det andet vil være en almindelig gummihandske.

Som et ekstra inventar har du brug for et stort bassin og et par små skåle.

Hvilke druer er bedst at fremstille chacha

Det er vanskeligt at svare på, hvilke druer der bedst fremstilles af chacha. Georgiere foretrækker en alkoholholdig drik udelukkende fra hvide bær, og beboere i Abkhasien er opmærksomme på mørke sorter.

 

Den vigtigste ting ved valg af druer er at tage bær med høj syreindhold. Hvis du ønsker, at en hjemmelavet drink skal være lidt syrlig, skal du tage den hvide Rkatsiteli. Og hvis du ønsker, at chacha skal være rigere og dybere, er mørke sorter, for eksempel Kacic, ideelle.

For at diversificere chachas opskrifter kombineres flere druesorter. En sådan drink viser sig at være meget mættet og vigtigst af alt unik, fordi hver familie opretter sin egen originale version.

En simpel opskrift på chachi lavet af druesaft uden gær

At lave en drink er ikke så svært. Det er nok at kende en simpel opskrift på chacha fra druesaft uden gær.

ingredienser:

  • 8 kg uvaskede druer;
  • 14 liter vand;
  • 4 kg sukker.

fremstilling:

  1. Læg alle druerne i en håndvask. Husk bæret omhyggeligt, så der ikke er en enkelt hel drue.
  2. Tilsæt sukker og 5 l opvarmet vand. Væsketemperaturen skal være 30 grader.
  3. Rør blandingen grundigt for helt at opløse sukkeret. Det foretrækkes at gøre dette med en træske.
  4. Hæld den fremtidige alkoholholdige drik i en smalhalset krukke, tag en handske på som vandforsegling. Husk at lave et lille hul i det. Banken skal placeres i et varmt rum. Fjern handsken hver 2. dag og bland indholdet.
  5. Afslutningen af ​​fermenteringen kan bestemmes af vandforseglingens tilstand. Hvis handsken er oppustet, er processen meget aktiv, og da den blev blød igen, indikerer dette, at gæringen er afsluttet.
  6. Sil derefter indholdet gennem flere lag gasbind.
  7. Hæld anstrengt drikke i en terning af måneskine, og start destillation.
  8. Stop enheden, når alkoholstyrken falder til 20 grader. Mål, hvor meget drikke du har fået. På dette tidspunkt skal der være 6 liter.
  9. Tilsæt vand i en mængde, der svarer til volumenet af chachi, i vores tilfælde er det 6 liter, og anbring det i enheden igen.
  10. Når enheden er færdig, er drikken klar til at drikke.

Det anbefales ikke at vaske druer, da vand vil vaske væk gæren, der er på bærenes skræl, hvilket betyder, at fermenteringsprocessen ikke starter.

Teknologi til fremstilling af en drink med sukker

Hvis chacha synes for bitter for dig, kan du prøve at gøre det sødere. Teknologien til at lave en drink med sukker er ganske enkel.

 

ingredienser:

  • 35 liter vand;
  • 7 kg sukker;
  • 30 g vin gær;
  • 10 kg druer.

fremstilling:

  1. Tag en stor beholder og læg druerne der, pres den indtil der dannes juice.
  2. Bland sukker og vand i en separat beholder. Hæld 1 kg kornet sukker på 7 liter væske. Sæt blandingen på ilden og lav en slags vand-sukker sirup. Efter tilberedning skal blandingen afkøle til 25 grader og hældes i druerne.
  3. Forkorn vingjær, og tilføj den til indholdet.
  4. Læg den fremtidige alkoholiske drikke i rummet i 10 dage. Rør om hver dag. Sørg for, at chachaen ikke danner bobler.
  5. Sil blandingen efter 10 dage og fyld en destillationskube. Du bliver nødt til at køre 2 gange, for efter den første destillation slipper chacha stadig ikke af med alle olier.
  6. Efter den anden destillation tilsættes vand til drikken i volumen af ​​den resulterende alkohol.

Den alkoholiske drik er klar til at drikke.

Intet tilsat sukker

Hvis du er en ægte kender af georgiske alkoholholdige drikkevarer, vil chacha uden sukker bestemt interessere dig.

ingredienser:

  • 10 kg druer.

fremstilling:

  1. Læg druerne i en stor skål, knus det godt, dæk med gasbind. Lad være i 7 dage. Blandes med hånden dagligt.
  2. Sil druerne flere gange, og send dem til måneskinen til dobbeltbearbejdning.
  3. Efter den sidste destillation, hæld chachaen i flasker og lad den stå i 3 uger.
  4. Når den angivne tid er gået, sil du drikken igen og hæld den i flaskerne igen.

Som du kan se, tilberedes chacha uden sukker meget lettere end tidligere versioner af drikken.

Chacha fra druemel derhjemme

Det er meget lettere og hurtigere at fremstille chacha fra et måltid, fordi der ikke er behov for at presse juice fra druer.

 

ingredienser:

  • 30 liter filtreret vand;
  • 15 kg druemel;
  • 7 kg sukker.

fremstilling:

  1. Læg kagen i beholderen, dæk den med gasbind, lad den stå i 7 dage. Rør massen dagligt med dine hænder eller en træske.
  2. Efter en uge tilsættes opvarmet vand og sukker til råmaterialet, blandes grundigt, indtil sandet er opløst. Dæk igen med en klud og lad stå i 2 dage.
  3. Sil den resulterende blanding to gange, og udfyld en destillationskube.
  4. Destiller to gange, efter at anden gang hæld drikken i flasker.

Chacha fra druemel derhjemme er let at tilberede, så selv en uerfaren person kan klare det.

Madlavning med stormskridt

Opskriften "Madlavning med gær" er velegnet til dem, der vil lave druechacha hurtigere og bedre, da gæring vil accelerere med dette produkt.

ingredienser:

  • 5 liter hjemmelavet druesaft;
  • 3 kg sukker;
  • 50 g tør gær;
  • 15 liter rent vand.

fremstilling:

  1. Fortynd gæren med vand i henhold til instruktionerne, der er knyttet til den.
  2. Hæld druesaften i en stor skål, tilsæt sukker og fortyndet gær.
  3. Hele blandingen hældes med 15 liter vand. Væsken skal være ved stuetemperatur, da varm ødelægger gæren og får dem til at dø.
  4. Hæld indholdet i en stor flaske, anbring en vandlås og læg drikken på et mørkt sted ved stuetemperatur.
  5. Rør dagligt med en træske.
  6. Efter at handsken har lagt sig, er fermenteringsprocessen afsluttet. Sil drinken flere gange, og anbring den i destillationsapparatet.
  7. Destiller to gange og flaske.

Chacha er klar til at spise.

Fra Isabella druesort

Chacha fra Isabella er almindelig i Rusland. I Georgien tilberedes man ikke alkohol fra denne sort. En sådan opskrift på chachi fra druer kan sikkert kaldes indenlandsk.

 

ingredienser:

  • 5 l vand;
  • 2 kg sukker;
  • Isabella druer - 14 kg.

fremstilling:

  1. Læg druerne i et stort bassin, husk det godt, fyld det med vand og tilsæt sukker. Bland grundigt indtil granuleret sukker er opløst, hæld derefter i en stor flaske.
  2. Installer en vandforsegling eller gummihandske, anbring beholderen på et mørkt sted i flere uger.
  3. Ved fermenteringens afslutning sil du chachaen flere gange, og hæld den i en destillationskube.
  4. Destiller drinken to gange i en måneskine.
  5. Tilsæt volumen af ​​chacha og flaske.

Chacha kræver meget tid til madlavning derhjemme, fordi fermenteringsprocessen kan blive meget forsinket. Vær derfor tålmodig, så den alkoholholdige drik viser sig nøjagtigt som den er tilberedt i Georgien eller Abkhasien. For at forstå, hvordan man fremstiller druechacha og finde en unik opskrift, eksperimentere med forskellige bærsorter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: