Meget ofte koges svinekød. Men muligheden for fjerkræ med ordentlig madlavning er ikke mindre saftig og ikke så fedt. Tyrkiet kogte svinekød sammen med en skive fuldkornsbrød og et par salatblade kan være en velsmagende snack for børn og gode ernæringseksperter.

Klassisk kalkun svinekød

Ovn fremstillet af kalkun i ovnen, tilberedt ved hjælp af denne teknologi, vil bevare al kødets saftighed og vil i høj grad overgå ethvert butiksprodukt med hensyn til smag og fordel.

proportioner:

  • kalkunfilet uden skræl - 1500 g;
  • drikkevand - 1000 ml;
  • salt - 80 g;
  • sennep - 30 g;
  • sojasovs - 20 ml;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • paprikapulver - 10 g;
  • formalet sort peber - 3 g;
  • formalet rød peber - 1,5 g;
  • malet koriander - 5 g;
  • en blanding af tørre Provence-urter - 5 g.

Madlavningstrin:

  1. Forbered en saltlage fra vand og salt, hæld kød på dem og lad dem stå i to til tre timer. Fjern derefter brystet, skyl og klap tørt med papirhåndklæder.
  2. Skær de skrællede hvidløgskræfter i lange og tynde skiver. Brug en skarp kniv til at fylde kød med dem.
  3. Bland sennep, olie, sojasovs og krydderier i en separat skål. Smør det fyldte bryst generøst med den resulterende tykke velling på alle sider, overfør det derefter til en beholder med et låg og send det til sylteagure i 24 timer i køleskabet.
  4. Dæk bagepladen med folie, så det er lettere at vaske det senere og læg kødet. Forvarm ovnen til 250 ° C, læg den kogte svinekød i den og reducer straks opvarmningen til 200 grader.
  5. Kog i 30-35 minutter, sluk derefter ovnen, og lad kødet køle ned i det. Før servering er det bedre at opbevare snack i køleskabet.

Selvom kødet ikke er pakket i folie, bliver skålen saftig på grund af afkøling i en lukket ovn.

Hvidløgsfolieopskrift

Det kogte svinekød i folien bliver også saftigt, og det er ikke nødvendigt at vente på, at det afkøles i ovnen. Denne opskrift hjælper i løbet af ferien, når du har brug for at tilberede flere retter, bagning.

Liste over påkrævede produkter:

  • kalkunfilet - 1000 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • salt og krydderier efter smag.

fremskridt:

  1. Lav små krydsformede snit på kødets overflade til at indsætte skiver, der er skåret af hvidløgfedd. Mængden af ​​denne grøntsag kan justeres til din smag (lidt mere eller mindre end deklareret).
  2. Bland salt med dine yndlings krydderier. Riv kødet med denne blanding, læg det derefter i en skål, stram toppen tæt sammen med fastfilm og lad det marinere i to timer.
  3. Pakk den tilberedte filet med kulinarisk tråd, lav en "pølse", og indpak den derefter i folie i to lag, så kryddernes aromaer og aromaer forbliver inde.
  4. Forvarm ovnen til 220 grader, læg kogt svinekød i den i en halv time, fjern derefter varmen og hold kødet i ovnen i yderligere 30-40 minutter.
  5. Fjern og afkøl ved stuetemperatur.

Fjern den kulinariske tråd fra det koldtkogte svinekød, og skær det i tynde skiver før servering. Serveres med friske grøntsager, eller brug til at fremstille sandwich.

I soja sennepsmarinade

Smagen af ​​det færdige hjemmelavede kogte svinekød bestemmes mere end halvdelen af ​​egenskaberne ved den anvendte marinade. I denne henseende er en blanding baseret på sojasovs og sennep perfekt. Sennep kan tages som sædvanligt i form af en færdiglavet pasta, men fuldkorn er bedre, hvilket ikke kun giver en smag, men vil krydret sprænge på tungen.

Liste over ingredienser:

  • kalkun kød - 800-1500 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • sojasovs - 40 ml;
  • sennepsfrø - 40 g;
  • flydende honning - 40 g;
  • krydderiblanding til fjerkræ - 20 g.

 

Sådan gør du:

  1. Vask kødet, tør det tørre og fyld med hvidløg.
  2. Kombiner alle marinadens komponenter, bland grundigt og overtræk kødstykket med den resulterende blanding godt fra alle sider. Dæk derefter fileten tæt sammen med fastfilm og sæt den i køleskabet i 12 timer.
  3. Efter den angivne tid skal du indpakke kalkunkødet med to lag folie og sætte det i en bagebøsning.
  4. Bag kogt svinekød i cirka 50 minutter (afhængigt af stykke størrelse) ved 200 grader, skær derefter ærmet ud, folie folien ud og brun skorpen i yderligere 15 minutter.

Vigtigt: da det har en salt smag i sojasovs, er det ikke nødvendigt at tilsætte salt til marinadesammensætningen.

I en langsom komfur

En speciel metode til varmebehandling, der er karakteristisk for multikogere, giver dig også mulighed for at tilberede velsmagende og saftigt kogt svinekød fra kalkun.

I dette tilfælde skal du under forberedelsesprocessen:

  • filet - 800 g;
  • hvidløg - 25 g;
  • en blanding af malet krydderier og krydderier til fjerkræ - 5 g;
  • salt - 5 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 20 ml;
  • drikkevand - 200 ml.

Madlavningsteknologi:

  1. Mit kød, vi gennemborer hele overfladen med en kniv og indsætter skiver hvidløg i punkteringerne. Dæk derefter jævnt med en blanding af tørt krydderi, læg i en skål, hæld olien over. Vi dækker beholderen med emnet med et låg og sætte det i køleskabet i 1-2 timer.
  2. Vi lægger den syltede filet i en multikokeskål, læg laurbærbladet opdelt i stykker oven på kødet, hæld forsigtigt vand langs kanten for ikke at vaske krydderierne fra kødet og lukke låget.
  3. Først koges vi i tilstanden "Slukning" i 60 minutter, og derefter starter vi "Bagning" -programmet i 20-35 minutter, så en betydelig mængde vand fordamper. Fra det afkølede kød er det kun at fjerne laurbærbladet, hvorefter det kogte svinekød i langsomt komfur er klar.

Madlavning med tilsætning af tørrede abrikoser

Svinekød med svesker er en klassiker, men også for fjerkræ er der en tørret frugt, der kan skabe den perfekte gastronomiske duet. Dette er tørrede abrikoser.

For at fremstille kogt svinekød med tørrede abrikoser derhjemme har du brug for:

  • kalkunfilet - 1500 g;
  • tørrede abrikoser - 200 g;
  • hvidløg - 25-30 g;
  • vand - 1000 ml;
  • salt - 50 g;
  • krydderier til fjerkræ - 10 g;
  • formalet peber blanding - 5 g;
  • sojasovs - 20 ml;
  • vegetabilsk olie - 30-40 ml;
  • klar sennep - 10 g;
  • abrikos marmelade, sennepsfrø, sesamfrø efter smag.

Handlingssekvensen:

  1. Blødgør kødet i 2 timer (du kan i 7-8 timer) i en opløsning fra en receptpligtig mængde salt og en liter vand. Bliv derefter våd med papirhåndklæder og ting med tørrede abrikoser og hvidløg.
  2. Klar sennep blandet med sojasovs, vegetabilsk olie og krydderier. Coat fileten med den resulterende tykke blanding. Send det derefter til køleskabet i 2 timer. Det er ikke nødvendigt at dække, marinadeskorpen på overfladen skal bages.
  3. Derefter skal du strække et stykke kød med abrikos marmelade, derefter påføre sennepsfrø og drys sesamfrø på toppen. Læg spyd, der er gennemblødt i vand på bunden af ​​bagepladen, på dem en kalkun, dæk med folie ovenpå.
  4. Kog kogt svinekød i 1 time 20 minutter eller en og en halv time. De første 5-7 minutter ved 250 grader, derefter ved 200. I de sidste ti minutter skal folien fjernes for at få en karamelskorpe.

I stedet for abrikos marmelade, kan du tage regelmæssig bi honning. Hvis den er for tyk, opvarmes den bare let til en flydende konsistens.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at hjemmelavet kogt svinekød fra kalkun ikke kun kan tilberedes fra filet, men også fra låret. På samme tid er det ikke nødvendigt at skære knoglen og fjerne huden fra den.

Relateret software:Mere fra forfatteren: