Bulgur - hvad er dette korn, og hvordan laver man det?

Bulgur er et forholdsvis populært kornprodukt, der findes på borde i Mellemøsten og Middelhavet. Der betragtes det som den mest anvendte sideskål til kød, fisk og grøntsagsretter. I vores land er gryn lidt kendt, men de, der formåede at føle dets pikante smag og føle en delikat nøddeagtig smag, prøver at finde forskellige opskrifter på, hvordan man fremstiller bulgur.

Bulgur - hvad er det?

Bulgur er en korn fra hvede, der indsamles på tidspunktet for mælke modenhed, tørres og frigøres fra skallet, som derefter kan knuses. Udad ligner bulgur majsgryn. Under tilberedningen vokser den kraftigt i mængder, så det betragtes som meget økonomisk.

De korn, der diskuteres, har en behagelig, let nøddesmag. Det absorberes godt af kroppen og normaliserer stofskiftet. Bulgur er mættet med et stort antal vitaminer: B1, B2, B6, B9, A, E, K og sporstoffer: kobber, fosfor, jern, kalium, natrium. Kalorieindholdet i tørt korn er ca. 344 kcal pr. 100 gram. Bulgur indeholder umættede fedtsyrer, saccharider og fiber.

Hvordan man laver bulgurgryn til pynt?

På en sideskål koges korn i vand. Før dette kan du stege det lidt i smør, så grød får en speciel smag.

Til at begynde med skal du smelte 60 g smør i en gryde. Derefter tilsættes 1 kop korn og steg i ca. 2-3 minutter. På samme tid kan du hælde 2 kopper vand i gryden og sætte ild på. Så snart vandet begynder at koge, hælder vi korn stegt i olie og kog i ca. 20-25 minutter. Det er nødvendigt at omrøre konstant, da grød absorberer væske godt. Salt efter smag.

En sådan sideskål kan serveres med kød, fisk, grøntsag og endda søde retter.

Opskriften på pilaf med kød og bulgur

Pilaf med bulgur kommer meget saftigere og mere tilfredsstillende ud end med ris. Det kan tilberedes med absolut ethvert kød: kylling, svinekød, oksekød, ænder, kalkun.

Læs også: bulgur opskrift

ingredienser:

• svinehals - 550-600 g;
• bulgur - 360 g;
• løg - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stykke;
• hvidløg - 1 stykke;
• koriander - 6-7 ærter;
• vegetabilsk olie - 90 g;
• salt, sort peber - efter smag.

Faser af forberedelse:

1. Slip løg fra skallet, skåret i små skiver. Hæld en kedel solsikkeolie, anbring løg. Stek i 2-3 minutter, så det finder en gylden farvetone.
2. Skrell gulerødderne, riv den groft. Dyp ned i gryden og stek i 2 minutter.
3. Skyl kødet i rindende vand og skær i mellemstore terninger. Læg i en kedel og stek lidt under omrøring. Tilsæt salt og sort peber. Hæld derefter 1 liter vand, læg et helt hoved hvidløg, gryderet i 16-19 minutter.
4. Skyl lidt korn i vand, og hæld det i en gryde og spred det over overfladen. Hvis der er lidt vand, skal du fylde op, så vandet dækker grynene med 1 cm. Reducer varmen, tilsæt koriander, tilsæt om nødvendigt lidt mere salt og lad det småkoke i 10-15 minutter, indtil grødet absorberer vand.
5. Bland alt sammen og server.

For at give spiciness kan skålen dekoreres med hakket peberfrugt. Retten går godt sammen med en salat med friske grøntsager.

Madlavning korn med grøntsager - trin for opskrift

Bulgur med grøntsager er et utroligt lækkert andet kursus, som tager ganske lang tid at forberede.

ingredienser:

• bulgur - 210 g;
• aubergine - 1,5 stykker;
• løg - 1 stykke;
• paprika –1 stykke;
• tomat - 1 stykke;
• olivenolie - 2,5 spsk. l.;
• smør - 32 g;
• kanel - en knivspids;
• salt, sort peber - efter smag.

Faser af forberedelse:

1. Skær aubergine, peber, tomat i mellemstore terninger. Løg - ringe.
2. Varm olivenolien i en gryde og kaste en kniv kanel i den. Hæld derefter de hakkede grøntsager og stek i 8 minutter under omrøring konstant. Overfør ristningen til en ren skål.
3. Varm smørret i en gryde, og sænk bulguren ned i det. Stek i cirka to minutter. Hæld derefter lidt vand og sluk i ca. 9 minutter.
4. Overfør det forberedte korn til grøntsager og bland alt sammen, tilsæt salt og peber efter smag.

Serveringen til bordet kan skålen dekoreres med greener - persille, basilikum. Et sådant måltid er egnet på faste dage, hvis du i stedet for smør skal bruge almindelig solsikke.

Hvordan man laver mad bulgur i en langsom komfur?

Madlavning af korn i en langsom komfur er meget enkel. Alle kan håndtere dette, det er vigtigt at observere forholdene i forholdet mellem vand og korn, så viskøs grød ikke viser sig.

For at gøre dette skal du:

1. Tag omkring 40 gram smør og smelt det i en pottegryde i "stegning" -tilstand.
2. Hæld et glas korn, og stek, indtil en lys nøddeagtig smag vises.
3. Hæld et par glas vand, tilsæt salt, dæk med et låg og indstil tilstanden på multikogeren “Grød / gryderet” i 16-19 minutter.
4. Ved afslutningen af ​​processen kan skålen efterlades i skålen i yderligere 20 minutter, så croupen endelig dampes.

For en speciel smag kan du tilføje en kniv kanel under "Grød / Stew" -regimet, hvorved grødaromaen bliver endnu mere raffineret.

Tabule - bulgur salat opskrift

Tabule er den mest populære bulgur salat i det orientalske køkken.

ingredienser:

• Bulgur - 160 g;
• tomat - 2 stykker;
• persille - 1 bunke;
• koriander - 1 flok;
• grønne løg - 7 fjer;
• citron - 1 stykke;
• olivenolie - 24 g;
• salt efter smag.

Faser af forberedelse:

1. Hell bulgur med varmt vand og salt. Dæk og lad det brygge i cirka en time. Derefter drænes og afkøles kornet.
2. Skær tomaterne i små stykker og overfør dem til en skål.
3. Finhakket persille, koriander, grøn løg, og tilsæt alt til tomaterne. Hæld olivenolie og pres citronsaft. Tilsæt salt efter smag.
4. Fastgør den afkølede bulgur og bland forsigtigt.

Det anbefales at afkøle inden servering. Fadet er meget let og tilfredsstillende. I Armenien spises mad mad med salat. Det kan bruges til faste.

Hvordan laver man suppe med korn?

Suppe med bulgur er meget tilfredsstillende og velsmagende og vigtigst af alt nyttig. Det kan tilberedes med ethvert kød.

ingredienser:

• oksekød - 260-330 g;
• Bulgur - 5 spsk. l.;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 hoved;
• kartofler - 320 g;
• vegetabilsk olie - 15 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

Faser af forberedelse:

1. Vask først kødet og skær det derefter i små terninger. Sæt en gryde med vand på ilden, kog op og sænk kødet ned i det. Kog i 15 minutter.
2. Skræl kartofler, skåret i små terninger. Dyp sammen med kornet i vand og kog i cirka 15 minutter. Kartofler og korn koges lige i tide.
3. Tynd løg. Rist guleroden fint på et rivjern. Læg alt i en stegepande med vegetabilsk olie. Stek i fem minutter under omrøring regelmæssigt.
4. Fem minutter før tilberedning, læg de stegte grøntsager i suppen.

Når du serverer en skål til bordet, kan du drysse den med friske urter - persille, grøn løg, dild. Denne suppe er perfekt til et børnebord, fordi den er let og meget nærende.

Bulgur er en gourmetretter, der findes i næsten alle restauranter i Mellemøsten. Det kan også let tilberedes derhjemme, hvis du følger opskriften. Dets smag og aroma vil glæde gæsterne i dit hjem.