Borsch er en populær ret med russisk køkken, der er elsket af mange voksne og børn. Hjertelige, lyse, aromatiske godbidder tilberedes i næsten hvert hus for at nyde en lækker middag i flere dage. Borsch med oksekød viser sig at være særlig chic, hvis du studerer nyttige tip til madlavning, og følg derefter den valgte opskrift, så følg dig fri med at oprette den.
Materielt indhold:
Sådan tilberedes oksekød bouillon
Borsch fremstillet i overensstemmelse med alle regler er kendetegnet ved dens harmoniske smag, rige rødfarve og indeholder mange forskellige grøntsager. Sandsynligvis ønsker enhver husmor at fodre hendes familie med en sådan skål og høre komplimenter i hendes adresse.
Men for dette skal du ikke kun vide, hvordan man laver en lækker borsch, men også er i stand til at tilberede dens basis - en kvalitetsbuljong.
Til bouillon er det bedre at bruge oksekød med knogler. Det skal vælges afhængigt af størrelsen på panden, skylles derefter godt og nedsænkes i koldt vand. Når væsken koger, tilsættes salt, og fortsæt med at koge kødet på svag varme.
Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne det fremvoksende skum og forsøge ikke at lade vandet koge voldsomt, da i dette tilfælde buljongen bliver uklar.
Tilberedningstid er cirka to timer, afhængigt af stykkets vægt og dets størrelse. Når kødet bliver blødt, kan den flydende base bruges til borsch. Det er værd at huske, at du er nødt til at lægge ingredienserne i en varm bouillon, så de beholder vitaminer, og skålen bliver meget velsmagere.
Den bedste opskrift på stegning til borsch
Grøntsagsstegning giver borschen en fantastisk rød farve og giver en unik aroma.Det koges i smult eller solsikkeolie fra tomat og modne grøntsager. For at få en lækker stege skal alle komponenter lægges i trin og ikke overskride den tid, der kræves til madlavning.
Væsentlige ingredienser:
- rødbeder - 0,1 kg;
- gulerod - 130 g;
- stor løg;
- tomatpasta - 30 g.
Madlavning:
- Skræl løgen fra løgen og hugg i halve ringe.
- Skær skrælen fra rødbeder og gulerødder, og gniv dem derefter på et rivjern med store huller.
- Hell vegetabilsk olie (60 ml) i gryden, læg løg og stek, indtil den er gennemskinnelig.
- Tilsæt gulerødder og laver mad sammen, omrøres lejlighedsvis i fem minutter.
- Læg roerne, omrør og stek i yderligere tre minutter.
- Introducer tomaten og kog stegningen under låg i syv minutter, uden at glemme at omrøre sammensætningen. Hvis pastaen er for tyk, skal du først fortynde den med en lille mængde vand.
Tomatdressing er klar, nu skal den bruges som tilsigtet. For at gøre stegning til borscht endnu mere aromatisk kan du tilføje finhakket paprika til den.
Klassisk rødbetssuppe med frisk kål
For at tilberede en skål i henhold til den klassiske opskrift, skal du tage friske grøntsager og tomat, købt i en butik eller lavet derhjemme. Det tilrådes at vælge oksekød med mellemfedtindhold, med det vil buljongen vise sig at være rig og nærende.
Væsentlige ingredienser:
- kød på knoglen - 0,6 kg;
- kål (hvid) - 0,3 kg;
- vand - 3,3 l;
- fem kartofler;
- tre fed hvidløg;
- sukker - 10 g;
- fire ærter med peber (sort);
- salt - efter din smag;
- greener (tør eller frisk) - 40 g;
- tomatpuré - 400 ml;
- en gulerod;
- små roer - 1 stk .;
- laurbærblade - 3 stk.
Madlavning:
- Skyl oksekødet og læg det i en gryde med koldt vand. Kog derefter salt, salt. Kog bouillon og fjern skummet. Når det er klar, skal kødet fjernes, og væsken filtreres.
- Nu skal du lave stegning. For at gøre dette, skær løgene i terninger, skræl roerne og gulerødderne og hugg dem i strimler. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter tomatpasta og lad det småkoke i yderligere fem minutter.
- Skræl kartoflerne, skåret i lange skiver og læg dem i en kogende bouillon. Efter ti minutter skal du tilføje steken og fortsætte med at tilberede en anden kvart time.
- Hakk kål i tynde strimler, hak hvidløg under en presse. Læg dem derefter i en gryde, tilsæt laurbærblade, peberkorn, kog i syv minutter.
- Til sidst tilsættes hakkede greener, anbring det terninger, der er i terninger, blandes, og sluk for brænderen efter to minutter.
Klar borsch med oksekød får lov til at stå i en forseglet beholder i fyrre minutter, hæld derefter i tallerkener og server med creme fraiche.
Første kursus i en langsom komfur
Rød borsch kogt i en langsom komfur er en fremragende løsning til travle husmødre. Hvis du vil lave en godbid på denne måde, vil det tage et minimum af tid, og resultatet vil helt sikkert glæde dig med dens fantastiske smag og velsmagende udseende.
Væsentlige ingredienser:
- kartofler - 200 g;
- en rødbeder;
- hvidløg - tre nelliker;
- kalvekød (papirmasse) - 0,45 kg;
- kål - 280 g;
- tomatsauce - 45 g;
- salt og tør peber - 5 g hver;
- løg hoved;
- gulerod - 75 g.
Madlavning:
- Skær løgne i firkanter, gulerødder - i strimler. Læg derefter grøntsagerne i skålen på enheden, hæld raffineret olie og lad dem simre i "Bagning" -tilstand i ti minutter.
- Derefter tilsættes tomatsaus i skålen og koges i yderligere fire minutter.
- Vend de skrælede rødbeder med et rivjern til fine chips. Føj derefter til de stegte grøntsager og kog i et kvarter i samme tilstand.
- Hakk kødet i terninger, skær kartoflerne i stykker og kål i lange og smalle skiver. Slib hvidløg med en speciel enhed.
- Læg tilberedte fødevarer i en skål, læg laurbærblad, peber, tilsæt derefter salt og vand.
- Vælg funktionen "Suppe" og kog fat i 60 minutter.
Læg friskhakket dild i frisk borsch, hæld den i en smuk turen og behandl alle tilstedeværende.
Traditionel ukrainsk opskrift
Rigtig ukrainsk borsch kan let fremstilles derhjemme. Fadet viser sig at være smukt, tilfredsstillende, og dens forførende aroma samler hele familien ved et stort bord.
Væsentlige ingredienser:
- oksekød - 0,7 kg;
- vand - 4,5 l;
- kartofler - 0,4 kg;
- to løg;
- tre store tomater;
- et stykke fedt;
- fire fed hvidløg;
- en paprika;
- kål - 370 g;
- rødbeder - 1 stk .;
- persille med dild - 65 g;
- gulerødder - 2 stk .;
- groft salt - efter behov.
Madlavning:
- Det vaskede oksekød anbringes i en gryde med rent vand, sættes på ovnen og kog bouillon. Derefter skal du tage det forberedte kød fra panden og dele det i stykker.
- Skræl og skyl kartoflerne, skær derefter i rektangler, læg i en varm bouillon og kog i tyve minutter.
- Skær løgen i små terninger, mal gulerødderne på et rivjern.
- Hæld grøntsager i en gryde og stek i vegetabilsk olie i cirka tre minutter. Tilsæt derefter de hakkede rødbeder, og lad det koge yderligere fem minutter.
- Skold tomater med kogende vand, skræl og hakk i en blender, føj til gryden.
- Hakk paprika fin og send til resten af grøntsagerne.
- Kog stegning i syv minutter, og sæt den derefter til side.
- Hæld tomatdressing i en gryde med kartofler, og når væsken koger, læg hakket kål.
- Fortsæt med at lave mad i seks minutter, tilsæt derefter stykker kød, hakkede greener og sluk for ovnen.
- Spring hvidløg under pressen, skær fedtet i firkanter. Kombiner dem derefter og slib grundigt.
- Krydre den kogte borsch med en blanding af fedt og hvidløg, salt, og lad den stå i cirka tre timer.
Server dejlige godbidder varmt sammen med hvidløgsboller eller brunt brød.
Grøn borsch med oksekød
Grøn borsch med kød, æg og urter har en saftig, frisk og sur smag på grund af tilstedeværelsen af sorrel. Derudover har skålen et lavt kalorieindhold, så alle tilhængere af en sund kost vil kunne lide det.
Væsentlige ingredienser:
- oksekød - 0,55 kg;
- tre mellemstore kartofler;
- fire æg;
- sorrel - 350 g;
- vand - 3,3 l;
- gulerod;
- formalet peber, salt - efter din smag;
- grønne løg, persille, koriander, dild - 150 g.
Madlavning:
- Kog oksekødet, og hug det derefter det forberedte kød, og anbring det i gryden igen.
- Skyl de skrællede kartofler og skær dem i skiver. Hakk gulerødderne i cirkler, læg i bouillon med kartofler og kog i tyve minutter.
- Kog æg, fri for skall og smuldre med firkanter.
- Hakk grønne løg med ringlets, sorrel i strimler, finhak dild med persille.
- Sæt hakkede æg og greener i gryden. Salt borsch, krydre med peber og sluk ilden efter tre minutter.
Du kan spise forfriskninger umiddelbart efter madlavning med creme fraiche og hjemmelavede pickles.
Med surkål
Borsch på oksekød med surkål - en rigtig god fornemmelse for elskere af de første retter. Det har en usædvanlig smag og en ejendommelig aroma, og brugen af varm peber giver en krydret touch til behandlingen.
Væsentlige ingredienser:
- magert oksekød - 0,45 kg;
- to kartofler;
- gulerødder - 80 g;
- surkål - 230 g;
- tomatpasta - 20 g;
- eddike - 12 ml;
- medium løg;
- varm peber (chili) - 4 g;
- rødbeder - 70 g;
- vand - 2 l;
- salt, laurbærblade - valgfrit.
Madlavning:
- Hakk oksekødet i stykker, læg i en gryde med saltet vand og kog.
- Skær kartoflerne i tykke strimler, hug løgen i terninger, gnid gulerødderne og rødbeder på et rivjern.
- Tilsæt gulerødder med løg i en stegepande med fedt og lad det småkoke i syv minutter, læg derefter rødbederne, hæld eddike og kog i en anden kvart time.
- Press overskydende juice ud af surkål, anbring den derefter i en separat skål, og lad det simre i fem minutter i olie med tilsætning af tomatpasta og bouillon (50 ml).
- Kombiner derefter kål med grøntsager i en gryde og bland.
- Læg hakkede kartofler i bouillon og tilsæt grøntsagsstegning otte minutter efter, at kogningen begynder.
- Hæld derefter varm peber, laurbærblade og kog i et kvarter.
En fantastisk skål er klar, dens usædvanlige, behageligt krydret smag vil blive husket i lang tid af familie og venner, der kom til en familiemiddag.
Med bønner
Borsch med bønner er nærende, sund og meget velsmagende. Det er bedre at tilberede det fra dåse bønner, men du kan også tage almindelige bønner, som skal tilberedes separat.
Væsentlige ingredienser:
- oksekød med ben - 400 g;
- gulerødder - 90 g;
- kål - 0,25 kg;
- kartofler - 200 g;
- buehoved;
- konserverede bønner (rød) - 280 g;
- tomatpuré - 25 ml;
- eddike (æble) 6% - 6 ml;
- sukker, krydderier, lille salt - efter eget skøn.
Madlavning:
- Kog gennemsigtig bouillon baseret på oksekød.
- Hakk kartoflerne med mellemstore terninger og send dem til gryden.
- Skær i små stykker gulerødder og løg, stek dem derefter i olie, indtil de er gyldenbrune og læg dem i borsch.
- Hakk kålen og læg den også i gryden.
- Kombiner revede roer med tomatpuré, hæld sukker og tilsæt eddike. Derefter gryderet i olie i cirka fem minutter, og sættes til resten af produkterne.
- Unkork en krukke med bønner, dræne væsken og fyld den med borsch, tilsæt salt og de ønskede krydderier.
- Kog i syv minutter, fjern derefter det fra komfuret.
Den første parabol med bønner kan serveres med skiver af kogt kød eller ikke tilsæt det, fordi takket være bønnekorn er borscht ret tilfredsstillende.
Hemmelighederne ved at lave lækker borsch
Der er et par tricks til at hjælpe dig med at forberede en rigtig god middagssmag.
De er som følger:
- Før du lægger roer i borsch, anbefales det at behandle det med citronsaft eller eddikesyre. Takket være dette forbliver grøntsagens farve lys.
- Smag på skålen bliver blødere og mere behagelig, hvis du tager lidt kartofler under tilberedningsprocessen, gør det til potetmos og derefter sætter det tilbage i gryden.
- Det er umuligt at udsætte grøntsager for en for lang varmebehandling, på grund af dette kan borsch få et upraktisk udseende og eftersmag.
- Når du koger bouillon, kan du tilføje sellerirød eller persille, så bliver det mere smagfuldt.
- For at give behandlingen en lys smag, skal den krydres med urter ved afslutningen af tilberedningen og koges i flere minutter.
Kogt borsch anbefales at insistere omkring en halv time før servering, hvorefter smagen åbnes helt og bliver dybere og mere mættet. Kog med fornøjelse!
