At få et appetitligt og solidt første kursus er ikke så enkelt. I mangel af viden om de grundlæggende elementer i teknologiske processer er det muligt at reducere den bedste mad med et sæt kvalitetsprodukter til niveauet for en primitiv "balance". Samtidig med et minimum af information, men et stort ønske om at beherske de kulinariske kunsters færdigheder, vil det være muligt at omdanne en simpel borsch uden kød til et tilfredsstillende, sundt, velsmagende måltid.

Vegetarisk rød kødfri borsch

Grundlaget for enhver form for denne flydende mad er rødbeder, kål og gulerødder.

Relaterede komponenter findes altid i vores køleskab, så spørgsmål om, hvordan man laver borscht uden kød, vil ikke opstå, når man har studeret denne opskrift.

Ingredienser Sammensætning:

  • smør (smør og magert) - 20 g hver;
  • roer;
  • almindeligt sukker - 20 g;
  • tomatpasta - 20 g;
  • løg, peberfrugter, gulerødder - 1 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • sellerirot - op til 5 cm;
  • kål (køb hvid) - 400 g;
  • citronsaft;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker og rengør grundigt alle grøntsager. Vi gnider groft rødbederne, hugger gulerødderne i form af strå, hugger kartoflerne og sød peber (uden frø) i terninger. Vi arrangerer kål i tynde strimler eller små firkanter.
  2. Skær løgen i halve ringe, anbring den i en tykvægget gryde, hæld den aromatiske vegetabilske olie i, tilsæt det cremede fedt.Steg grøntsagsskiverne indtil de er bløde, og anbring derefter gulerødderne, skiver selleriroden og paprika. Efter 5 minutter, fastgør rødbederne, drys det med citronsaft (kan være eddike), så rodafgrøden bevarer sin lyse farve i borsch. Kog over medium varme.
  3. Vi fortsætter processen i 20 minutter i en lukket form og glemmer ikke at blande produkterne, så de på ingen måde brændes. Ellers “græd” vores lækre borscht!
  4. Spred nu tomatpasta, en kniv sukker, hakket hvidløg, skivet kål. Bland forsigtigt komponenterne i skålen, krydre med salt og peber, hæld 2 liter kogt drikkevand.
  5. Dyp kartoflerne i væsken. Så snart der er tegn på ny boring, reducerer vi straks opvarmningsintensiteten til et minimum. Vi koger, indtil rodgrøntsager bliver bløde.

Vegetarisk rødborsch uden kød skal insisteres i mindst et kvarter. De mest ivrige kødespisere vil misunde en sådan diætret!

Madlavning med bønner

Bønner består næsten udelukkende af protein, så borsch med røde bønner er en ideel mulighed for at få et mættet første kursus uden at bruge kød.

Produktliste:

  • tomatpuré - 40 g;
  • gulerødder, sød peber;
  • olie (solsikke og fløde) - henholdsvis 30 ml og 20 g;
  • kål - 300 g;
  • roer;
  • røde bønner - 200 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • kål løg;
  • krydderier, urter, laurbærblad.

Ordren med forberedelse af borsch med bønner:

  1. Blødgør bønnerne om aftenen. Vi opretholder forholdet mellem bønner og væske 1: 2. Den næste dag koges produktet indtil det er blødt.
  2. Vi renser grøntsagerne, finhakker løg og gulerødder, sauter i en gryde med vegetabilsk olie. Tilsæt groft revet rødbeder, tomatpasta, fortyndet i et halvt glas drikkevand. Tomim måltid 10 minutter.
  3. Vi fylder gryden med 2 liter flaskevæske, vi kaster en skrællet gulerod, peberkorn, laurbær i. Vi koger produkterne i 15 minutter, hvorefter vi får alle komponenterne.
  4. Dyp ned i den aromatiske sammensætning opdelt i terninger kartofler, strimlet kål, strimler af peber. Krydre buljongen med salt, dine yndlings krydderier, kog ingredienserne i skålen, indtil den er blød.
  5. Vi afslutter processen med at placere sauterede grøntsager. Vi opvarmer maden i 5 minutter, sænker et stykke smør, slukker varmen. Et sådant additiv giver fødevarer en ekstra smag og et smukt udseende.

Hell borsch i en tallerken, placer en del af de kogte røde bønner. Sådan blev der i gamle tider tilberedt og serveret denne enkle og tilfredsstillende ret.

Multicooker-opskrift

At tilberede borscht uden kød, så det opfylder alle kravene til velsmagende og sund mad, er det meget praktisk i køkkenenheden populær blandt moderne husmødre.

Et sæt komponenter:

  • kartoffelknolde - 4 stk .;
  • eddike (3%) - 9 ml;
  • hvidkål - 400 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • kål løg;
  • mager olie;
  • store roer;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • granuleret sukker - 20 g;
  • krydderier, urter.

Tilberedningsproces:

  1. Terning løg og gulerødder i terninger. I samme form, men lidt større, skær kartoflerne. Rist halvdelen af ​​rødbederne fint.
  2. Vi aktiverer tilstanden "Frying" på displayet på enheden. Hæld 30 ml frisk olie i multikogeskålen, opvarm den i et minut. Sæt derefter de skiver gulerødder og løg. Steg sammensætningen i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. Tilsæt de hakkede roer til grøntsagerne, opvarm produkterne i yderligere 3 minutter, og fast derefter kartoflerne. Vi fortsætter processen i 5 minutter og glemmer ikke at arbejde med en silikone spatel.
  4. Skift den valgte tilstand til "Suppe", indstil tilberedningstiden 40 minutter. Hæld 2 liter varmt drikkevand i beholderen, krydre det med salt og sukker (det vil bedre afsløre den lyse smag af mad).
  5. 10 minutter inden afslutningen af ​​den fastlagte periode, drop finhakket kål i borsch.
  6. Riv resten af ​​roerne, passér de hakkede nelliker. Alt dette er lagt ud i den første skål 5 minutter før processen er afsluttet. Hæld eddike i. Et lydsignal informerer os om, at maskinen er færdig.

Åbn let gryden og frigør dampen.Vi laver tallerkener, hjemmelavet creme fraiche og hakkede greener til en lækker prøvesmagning af mad.

Grøn kødfri borsch

Principperne i denne yndlingsret er ikke særlig forskellige fra tidligere opskrifter.

Den eneste funktion er, at vi bruger sorrel i stedet for rødbeder.

Nødvendige produkter:

  • tomatpuré - 30 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • smør (solsikke og fløde);
  • hårdkogte æg - 4 stk .;
  • røde tomater - 2 stk .;
  • næse løg, gulerødder, sød peber - 1 stk .;
  • løgfjeder, persille, dild, sorrel - 1 flok hver;
  • krydderier, laurbærblad.

Stadier af madlavning:

  1. Grøntsager, som altid, flåede og vasket. Skær løgen i cirkler, del dem i kvartaler. Hakk gulerødderne i strimler. Vi fjerner frøene fra peber og smuldrer det i terninger. Hakk kartoflerne i små pinde.
  2. Skyl planterne grundigt, ryst den resterende fugtighed af. Vi skærer de hårde stængler af sorrelen af, deler bladene i store dele.
  3. Læg i en gryde 30 ml olie, stek på svag varme, indtil gennemsigtige gulerødder og løg. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater. Rør sammensætningen, lad det småkoke i 10 minutter.
  4. Fyld produkterne med 2 liter drikkevand. Dyp forberedte kartofler, skiver peber i kogende væske. Krydre maden med salt, kog produkterne, indtil de er kogte.
  5. Vi spreder laurbærbladet, sorrel, skrælede og finhakede æg, hakket løgfjeder og resten af ​​greenerne i bouillon. Kast et stykke smør. Vi supplerer smagsbuketten med en blanding af red hot og krydderier. Bland alt, sluk for ilden efter 3 minutter fra starten af ​​en ny kogning.

Server grøn borsch, krydre med frisk creme fraiche.

Med svampe og svesker

Den præsenterede opskrift er baseret på motiverne fra det gamle russiske køkken. Så vores forfædre kogte sjældent ved hjælp af kødkomponenter i de første retter.

Produktsammensætning:

  • gulerødder, næse løg - 60 g hver;
  • rødbeder - 300 g;
  • tomatpuré - 40 g;
  • frisk kål - 300 g;
  • tørrede svampe - 100 g;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • mager olie;
  • svisker - 50 g;
  • krydderier, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Blødgør tørret svamp i 2 liter renset vand. Når de blomstrer efter 2 til 3 timer, kog dem i den samme væske, indtil de er bløde.
  2. Vi får svampe, finhugger, filtrerer bouillon. Vi opretter vores originale borsch på det uden at tilsætte kartofler og kød.
  3. Skyl grundigt sædfri svisker, tilbered i en lille mængde (op til 300 ml) flaskevand, som vi derefter passerer gennem osteklæden. Vi hugger tørrede frugter i store stykker.
  4. Samtidig renser vi grøntsagerne, skærer dem på den sædvanlige måde. Vi passerer gulerødder og løg i olie, tilsæt rødbeder, tomatpuré, laver det i 20 minutter.
  5. Kog svampen bouillon, krydre den med salt, spred de stuede grøntsager. Hæld buljongen opnået ved tilberedning af svisker. Vi lægger stykker tørret frugt, hakkede svampe, hakkede friske urter. Sandt nok, i gamle dage blev de føjet til tallerkener med mad.

Vi koger mad bogstaveligt talt et minut, serverer til bordet. Skålen viste sig bemærkelsesværdig!

Med rugknaller

Da vi laver borscht uden kød, låner vi en opskrift fra kloge ukrainere. De gør skålen mere tilfredsstillende og tilføjer lækre rug-dumplings til den.

Liste over komponenter:

  • mager olie;
  • paprika;
  • hvidkål - 300 g;
  • løg, gulerødder - 1 stk .;
  • krydderier, urter.

Til dumplings vil vi forberede:

  • sigtet mel (nødvendigvis rug) - op til 150 g;
  • solsikkeolie - 70 ml;
  • salt - 10 g;
  • drikkevand - 170 ml.

Tilberedningsmetode:

  1. Hak løgen, passé i 20 ml frisk olie. Tilsæt de hakkede gulerødder, fortsæt processen i 10 minutter.
  2. Steg revne rødbeder separat, indtil de er kogte.
  3. Vi kombinerer mel, der er sigtet med salt i en skål, hæld renset vand og frisk olie, laver en portion blød og meget plastisk dej. Vi dækker det med et håndklæde, lad det ligge et stykke tid for at "hvile".
  4. Vi tager en dekoreret kolobok, plukker små stykker dej fra den, ruller dem med kugler, trykker hvert stykke med en negle.
  5. Vi koger i en gryde 2 liter flaskevand, krydder det med salt. Sænk dumplingerne forsigtigt, bland dem, så de ikke klæber sammen.
  6. Tilsæt vegetabilsk sammensætning såvel som de stuede rødbeder. For at bevare dens mættede lyse farve, der giver skønheden i borsch, koger vi aldrig rodafgrøden i lang tid - bare forvarm den eller steg den.

Vi koger produkterne i 5 minutter og serverer derefter med frisk creme fraiche.

Hurtig mager borsch

Denne ret betragtes som en af ​​de enkleste første kurser. Vi forveksler imidlertid ikke hastigheden i den teknologiske proces med et rigt næringsindhold i fødevarer, der på ingen måde er ringere end almindelig kødborsch.

Liste over ingredienser:

  • vegetabilsk olie - 30 ml;
  • gulerødder, kartofler - 2 stk .;
  • sød peber;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • almindeligt sukker - 25 g;
  • frisk kål - 400 g;
  • mellemstore roer;
  • mel (fortrinsvis hvede) - 15 g;
  • eddike - 10 ml;
  • tomatpuré - 20 g;
  • persille rod - ¼;
  • krydderier, urter.

Tilberedning af måltider:

  1. Vi renser roerne, vasker og strimler med et tyndt halm. Spray den med eddike, læg den i en gryde med olie. Tilsæt tomatpuré, et halvt glas drikkevand og sukker. Stew produkterne lukket, indtil rodafgrøderne er klar. Bland sammensætningen med jævne mellemrum.
  2. Hæld lidt magert fedt i stewpan, før den finhakede løg, gulerødder hakkede i strimler, stykker persille rod i den.
  3. Vi spreder det sigtede mel i gryden (vi tilsætter ikke olie) og fortyndes med en lille mængde vand. Omrør konstant, opvarm blandingen for at gøre den glat og ensartet.
  4. Dyp de skiver kartofler i kogende vand, kog i 15 minutter. Fastgør nu rødbeder, peberfrugt, ristede grøntsager og et laurbærblad.
  5. Krydre med salt og krydderier, mosede hvidløgfedd. Vi introducerer melkompositionen, blander alt godt, på et minut afslutter vi processen.

Hvis sættet med nødvendige produkter er placeret på arbejdspladsen, vil den samlede tilberedningstid ikke være mere end 30 minutter. Men smagen på varm mad er ikke begrænset af nogen ramme!

Borsch uden kød er en universel skål, hvor principperne om tilberedning er vigtige, men rimelige kulinariske "friheder" med ingredienser, duftende krydderier og aromatiske krydderier er acceptabelt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: