Husk det berømte ordsprog, koger hver husmor borscht i henhold til sin egen opskrift. Dette er delvis sandt, men ikke helt. Hvis du laver en berømt godbid, der følger den klassiske opskrift, vil skålen være meget velsmagende og aromatisk. Den trinvise opskrift på borsch i de mest berømte ændringer af udførelsen vil hjælpe med dette.
Materielt indhold:
Klassisk borscht opskrift
På den ene side er den første skål en almindelig grøntsagsuppe, men på den anden side er dens smag og aroma så lys, at selv børn ikke kan nægte borsch.
Ingredienser:
- kødbuljong - 2 l;
- oksekød - 420 g;
- løg - 3 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- rødbeder - 2 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- kål - ½ kålhoved;
- solsikkeolie - 4 spsk. l.;
- surt æble - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- salt - 1 tsk;
- laurbærblad - 1 stk .;
- friske grønne - en flok.
Stadier af madlavning:
- Kog kødet, fjern skummet efter kogning og tilsæt lidt salt. Når ingrediensen praktisk talt koges, tager vi den ud af gryden og bruger bouillon til at tilberede borsch.
- Vi tilbereder skrællede grøntsager. Strimlet kål i små strimler, gulerødder og rødbeder føres gennem et rivejern. Vi skar kartoflerne i store, og løgene i små terninger.
- Steg løg med gulerødder i varm olie, og tilsæt rødbeder efter 5 minutter. Før brug skal du kombinere roemasse med citronsyre.
- Efter 3 til 4 minutter, tilsættes tomatpasta til ristningen, lad det simre under låg på lav varme.
- Kog kartofler i en kødbuljong. Sammensætningen koges, efter 8 minutter tilsættes kålen. Efter 10 minutter, hæld bandagen, salt.
- Krydre borsch efter 3 minutter med hakket hvidløg, revet syrligt æble, lavrushka og hakkede urter.
- Tomim 5 minutter med et lukket låg. Vi smager det - tilsæt om nødvendigt lidt salt eller krydderier.
Den klassiske opskrift implementeres.
For at gøre suppen endnu mere lækker, server den med en ske kold creme fraiche og hvidløgsboller.
Madlavning i en langsom komfur
Moderne husmødre foretrækker at engagere sig i kulinariske anliggender ved hjælp af en æret teknik. Borsch i en langsom komfur er på ingen måde ringere end dens sædvanlige modstykke. Desuden er det meget lettere at tilberede.
Nødvendige komponenter:
- kyllingefilet - 370 g;
- kartofler - 5 knolde;
- løg - 1 stk .;
- rødbeder - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- kål - ½ kålhoved;
- vegetabilsk olie - 18 ml;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- laurbærblad - 1 stk .;
- salt og peber - ½ tsk;
- vand eller bouillon - 2 l;
- grønne løg - 77 g.
Arbejdsfaser:
- Kog rødbederne i skrælen, indtil de er kogte. Når komponenten afkøles, skal du skræl og skære i store strimler.
- Terning løg og hak gulerødderne med et rivjern.
- Vi fører løgene med gulerødder i en multikogeskål i olie i 7 minutter ved at bruge "Frying" -tilstand.
- Tilsæt rødbeder og tomatpasta. Stew i 5 minutter.
- Vi flytter bandagen i en skål. Steg kyllingen i samme tilstand. Tid - 7 - 10 minutter.
- Tilsæt kartofler til kyllingen, hæld derefter vand. Vi aktiverer programmet "Suppe", forbereder kompositionen i 22 minutter.
- Vi renser kålen, strimles med tynde chips. Vi går ind i langsomt komfur, lad det simre med andre ingredienser i 8 minutter.
- Vi krydder borsch med grøntsagsdressing og lavrushka, salt.
- Vi koger i 12 minutter, skift derefter enheden til tilstanden "Opvarmning". Tomim et par minutter mere.
Server med urter og creme fraiche.
Første kursus med surkål
Om vinteren bliver borscht meget velsmagere, hvis du koger det med surkål fra en dåse.
For at gøre dette skal du forberede:
- svinekød - 450 g;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- kartofler - 5 stk .;
- surkål - 320 g;
- rødbeder - 1 stk .;
- sød peber - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- persille - 56 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt - ½ tsk
Arbejdsfaser:
- Kog kødet. Sørg for at fjerne skummet under kogning, og glem ikke at salte sammensætningen. Fjern kødet, når det er kølet af, skåret i små stykker.
- Filtrer buljongen, kombiner med surkål, lad det koge i 22 minutter ved mindst mulig varme.
- Vi tilbereder skrællede grøntsager. Rødbeder med tre mellemstore gulerødder på et rivjern, hakkede kartofler i skiver og løg - mindre vilkårligt. Sød peber strimlet strå.
- Føj kartofler til bouillon, efterfulgt af paprika. Af de andre grøntsager laver vi stegningen, sauteres hver af ingredienserne i mindst 2 til 4 minutter.
- Når ingredienserne er bløde, introducerer vi en pasta med tomater og en lille bouillon. Rør om, lad det simre i 10 minutter over svag varme.
- Vi flytter stegningen til borsch, supplerer dens sammensætning med kød, lavrushka og krydderier.
- Vi lukker den færdige borscht med et låg, vi insisterer 17 minutter før servering.
Hvordan man laver mad med bønner
I gamle dage, da kød var et knap produkt, kogte husmødre borsch med bønner og forsynede behandlingen med nok protein. Resultatet er en duftende og meget nærende tallerken. For at gøre smagen mere mættet er det nok at bruge kødbuljong i stedet for vand
Nødvendige komponenter:
- bønner - 280 g;
- kartofler - 4 knolde;
- rødbeder (store) - 1 stk .;
- kål - ½ kålhoved;
- løg - 80 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- tomatpasta - 25 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- grønne løg og persille - en flok;
- sukker - 1 tsk;
- æble cider eddike - 1 tsk;
- formalet peber - ½ tsk;
- laurbærblad - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 17 ml;
- kødbuljong - 2 l.
Arbejdsfaser:
- Vi vasker bønnerne, blødgøres i flere timer i opvarmet vand. Når vi har renset det igen, kog det, indtil det er blødt på medium varme under låg.
- Vi lægger bouillon på bålet, forbinder med kartoffelterninger. Kog i 23 minutter.
- Vi hugger rødbederne med sugerør, fører gulerødderne gennem et rivejern, hugger løgen i terninger.
- Steg først roerne i olie i et par minutter, tilsæt derefter den peber, der er skåret i halve ringe, til den. Efter 2 - 3 minutter introducerer vi tomatpuré, sukker og eddike.
- I en anden gryde med gulerødder og løg skal du stege.
- Slib kål i tynde strimler, hæld i en gryde, salt, kog i 7 minutter.
- Vi kombinerer sammensætningen af behandlingen med grøntsags- og rødbetsdressing. Tilsæt lavrushka, bønner og krydderier.
- Når behandlingen næsten er klar, tilsættes hakkede urter og hvidløg.
Serveres varm eller kold med en skefuld creme fraiche og frisk brød.
Kold rødbetssuppe
På varme sommerdage ønsker jeg ikke at overbelaste kroppen med varme første kurser. Kolde godbidder er mere velegnede til denne tid. Hvis du lidt ændrer tilberedningen af borsch, kan du få en dejlig sommer rødbedsuppe.
Nødvendige komponenter:
- rødbeder - 460 g;
- sukker - 1 spsk. l.;
- gulerødder - 1 stk .;
- friske agurker - 2 stk .;
- kogte kartofler - 4 knolde;
- kogte æg - 5 stk .;
- grønne løg - en flok;
- frisk persille - 70 g;
- 3% eddike - 2 spsk. l.;
- vand - 2 l;
- salt - ½ tsk
Arbejdsfaser:
- Vi renser gulerødderne med rødbeder, opdeler i store stykker og hugger derefter med et rivjern.
- Vi flytter grøntsagerne i panden, hæld koldt vand. Kog i 23 minutter, indtil komponenterne får den rette blødhed.
- Tilsæt sukker, et par spiseskefulde eddike og salt. Tilsæt lidt varmt vand.
- Kog i 10 minutter, fjern derefter det fra komfuret. Når skålen er kølet af, skal du omarrangere den i køleskabet.
- Vi renser kogte kartofler og æg, skåret i terninger. Vi udfører en lignende procedure med friske agurker. Makul greenerne så fint som muligt. Vi kombinerer de nævnte ingredienser sammen, bland.
- Vi lægger et par skeer af den resulterende sideskål i en dyb skål, hæld den afkølede rødbeder.
- Vi serverer forfriskninger med kølet creme fraiche, nybagt brød eller hvidløgs doughnuts.
Der er ikke noget kompliceret ved at forberede ægte borsch, hvis du har alle de nødvendige ingredienser på lager og mindst en times fritid. De, der ikke kender, skal mindes om det: borsch er en skål, hvis smag hver gang viser sig at være lidt anderledes, men alligevel meget lys og rig. Kog med fornøjelse!
